В магазинах действительно о нем ничего не знают. А о двойной ферментации написано в предложениях интернет- магазинах. Рекламу здесь тоже не раскрутишь. Я дала объявление и пустота. Сдается мне, судя по веткам предложений, такая же судьба и у мяса с молоком. Сегодня поставила ферментировать лист, укатанный с свеже собранным чабрецом.Через час начну сушку. Завтра проба.
Решил набрать чабреца. Но проблема возникла! Нет его у нас в Ленинградской области. У кого из соседей не спрашивал_ не знают.Слышали что есть такой, но где растет? Полазил по сайтам а оказывает он у нас в красной книге и очень редки места где он произрастает. Блин! Скоро стану травником.
Это по Ленинградской области. А в Казахстане его моооре. Тесть рассказывал.
Сергей, он отлично и у нас растёт в Питере. Сажайте в саду-огороде.
Чабрец
Латинское название: Тимьян обыкновенный - Thymus vulgaris и Тимьян цигис, или лесной - Thymus zygis.
Народные названия: богородская трава.
Используемые части чабреца: цветущая трава. Наиболее ценное сырье - верхние части цветущего растения или одни листья.
Ареал обитания: растёт чабрец в северной и средней полосе европейской части России, Белоруссии, Армении, частично на Урале, в Сибири и Казахстане, в Крыму на южных склонах, скалах, в каменистых и песчаных степях, степных лугах, по окраинам сосновых боров, в щебнисто-лишайниковых и каменистых тундрах.
Сбор и заготовка: в качестве лекарственного сырья используют облиственные веточки (трава чабреца). Траву чабреца собирают в период полного цветения, не выдёргивая с корнями, сушат на открытом воздухе в тени, расстилая слоем 5—7 см на бумаге или ткани, часто перемешивая. Затем обмолачивают и просеивают, чтобы удалить толстые деревянистые стебли. Хранят сырье в сухом проветриваемом помещении 2 года.
Попытка прошлого года: чай получился ближе к зеленному. Вкус средний. Лучше чем у самых плохих магазинных и хуже, чем у лучших. Как получить чай который ближе к черному и улучшить вкус.
Смешать с натуральным чаем, пропорция зависит от жадности :))) Похоже, именно так поступали наши предки, втюривая сорняк англичанам по цене супедорогого натурального чая. :)))
Попытка прошлого года: чай получился ближе к зеленному. Вкус средний. Лучше чем у самых плохих магазинных и хуже, чем у лучших. Как получить чай который ближе к черному и улучшить вкус.
Во-первых, не надо ждать от иван-чая вкуса черного чая- это самостоятельный вкус, не надо пытаться сделать из него суррогат.
Во-вторых, вскус и цвет раскроется при правильном приготовлении, примерно как кофе- надо довести до кипения, или заварить в термосе. Если помните, на самоварах такие чайнички сверху ставились, там чай томился...
В-третьих, сильно от воды зависит вкус чая, попробуйте на родниковой или очищенной бутилированной заварить. у нас вода очень жесткая, чай даже самый лучший не такой вкусный получается, а вот за Волгой вода мягкая- даже самый дешевенький чай вкуснее...
Ну и, конечно, чай должен перед сушкой быть ферментирован, и высушен как можно быстрее при 60гр. и храниться в герметичной таре(хотя бы стеклянные банки под капроновой крышкой)
Ну и еще, иван-чай прекрасно сочетается с медом, а вот сахар его портит ужасно(вкус). Когда в термосе томим, шиповник и боярышник ягоды добавляем, сушеное яблоко или малину, чуть-чуть терносливы придает терпкость...
Во-первых, не надо ждать от иван-чая вкуса черного чая- это самостоятельный вкус, не надо пытаться сделать из него суррогат.
Во-вторых, вскус и цвет раскроется при правильном приготовлении, примерно как кофе- надо довести до кипения, или заварить в термосе. Если помните, на самоварах такие чайнички сверху ставились, там чай томился...
В-третьих, сильно от воды зависит вкус чая, попробуйте на родниковой или очищенной бутилированной заварить. у нас вода очень жесткая, чай даже самый лучший не такой вкусный получается, а вот за Волгой вода мягкая- даже самый дешевенький чай вкуснее...
Ну и, конечно, чай должен перед сушкой быть ферментирован, и высушен как можно быстрее при 60гр. и храниться в герметичной таре(хотя бы стеклянные банки под капроновой крышкой)
1 - хочется вкусного, пусть самостоятельного.
2. - учту и попробую
3. - учту и попробую
4. сушка на сковородке, хранение в стекляной банке под железной или капроновой крышкой.
Alya пишет:
Заметила по своей семье, если пьем травяные чаи зимой, практически не болеем простудными, а вот пару лет не собирала травы- так все грипповали...
Вода, действительно, для копорского чая должна быть природной.Только вчера на работе сетовала, что завариваю чай у бабушки ( вода из колодца) и очень приятный напиток получается, а на работе ( вода из водопровода)совсем другой.Соглашусь, что его надо просто пить, как здоровый напиток, не выискивая необыкновенного вкуса. Вот автор из Самарской области написала, что в зимнее время семья меньше болеет простудными заболеваниями. А у меня подруга не могла подобрать чай, т.к. организм резко реагирует на все добавки искусственные, вызывая аллергию с симптомами отека, слезоточивостью и другой бякой. Наш же, копорский, пьет без проблем.Еще одна женщина отывалась хорошо, в плане успокаивающего (заваривала сыну на ночь после напряженного дня) напитка. Для себя лично, нахожу в нем, отсутствие прожорливости, и , не знаю, как бы точнее выразиться, присутствует не высокая работоспособность, а нет чувства усталости, разбитости к концу дня.
Приятно, что есть поклонники иван-чая. Я тоже заговливаю и готовлю копорский чай. Рецепт нашла несколько лет назад в старой-старой книге о лекарственных растениях. Предлагаю к просмотру моё фото с солнечного луга заволжья
ODRETA! Фотография замечательная! Но есть парочка вопросов. А зачем Вы его собираете охапками? Ведь необходимы только листья. И если у Вас есть рецепт из старой-старой книги то почему Вы им еще не поделились с адептами данного напитка?
У нас в Питере была с/х выставка Агрорусь. Там продавали капорский чай с добавками. В качестве добавок были: листья брусники, черной смородины, малины и тд. Очень красиво и солидно упаковано в фирменные бумажные пакетики. Молодцы!
Красивая упаковка, это дополнительные деньги с покупателя.Причем не копейки нагоняют на солидности. Понимаю сделать вкусовую добавку так, что бы было дйствительно вкусно!Лист брусники ничего не дает, зачем втирать уши? Зачем мочегонить народ? Тоже относится и к листу малины. Саму ягоду малины высушенную добавить, это другое дело.Интересна цена "фирменного пакетика"?
Сегодня начала фасовать чай. Вскрыла бумажные мешки.О боже! Аромат! Дышал и дышал бы! Действительно, идет сухая ферментация. А если продержать год и более?
А мы уже гранулированный(черный) весь выпили . Теперь листовой пьем, он посветлее, но тоже яркий напиток получается. Храню в трехлитровках под капроновой крышкой. Варю чай(именно варю) в старой турке, очень нравится...
Молодцы Баклыковы, обгоняют других, меня в том числе.Сейчас можно заказать любой каприз за наши деньги.И каприз, естественно, будет заложен в цене товара.В недалеком будущем, в рекламе этого напитка, надо удалять слово ферментированный. Без ферментации- это не чай. Зачем вводить в заблуждение народ какой-то необычностью?И, если быть честным, и возраждая старые традиции, название продукту надо давать "Копорский".
Иван-чай это действительно сорняк. Но готовить его надо уметь.Полезная ветка и информативная. Изменено Редактором:
Не нужно начинать общение на портале с откровенной рекламы
В магазинах действительно о нем ничего не знают. А о двойной ферментации написано в предложениях интернет- магазинах. Рекламу здесь тоже не раскрутишь. Я дала объявление и пустота. Сдается мне, судя по веткам предложений, такая же судьба и у мяса с молоком. Сегодня поставила ферментировать лист, укатанный с свеже собранным чабрецом.Через час начну сушку. Завтра проба.
Решил набрать чабреца. Но проблема возникла! Нет его у нас в Ленинградской области. У кого из соседей не спрашивал_ не знают.Слышали что есть такой, но где растет? Полазил по сайтам а оказывает он у нас в красной книге и очень редки места где он произрастает. Блин! Скоро стану травником.
А у нас чабреца море. Вчера ездила в душицу. Красотище, а аромат в поле ммм..!Даже и не подумала бы, что чабрец где-то в красной книге.
Это по Ленинградской области. А в Казахстане его моооре. Тесть рассказывал.
Сергей, он отлично и у нас растёт в Питере. Сажайте в саду-огороде.
Чабрец
Латинское название: Тимьян обыкновенный - Thymus vulgaris и Тимьян цигис, или лесной - Thymus zygis.
Народные названия: богородская трава.
Используемые части чабреца: цветущая трава. Наиболее ценное сырье - верхние части цветущего растения или одни листья.
Ареал обитания: растёт чабрец в северной и средней полосе европейской части России, Белоруссии, Армении, частично на Урале, в Сибири и Казахстане, в Крыму на южных склонах, скалах, в каменистых и песчаных степях, степных лугах, по окраинам сосновых боров, в щебнисто-лишайниковых и каменистых тундрах.
Сбор и заготовка: в качестве лекарственного сырья используют облиственные веточки (трава чабреца). Траву чабреца собирают в период полного цветения, не выдёргивая с корнями, сушат на открытом воздухе в тени, расстилая слоем 5—7 см на бумаге или ткани, часто перемешивая. Затем обмолачивают и просеивают, чтобы удалить толстые деревянистые стебли. Хранят сырье в сухом проветриваемом помещении 2 года.
Попытка прошлого года: чай получился ближе к зеленному. Вкус средний. Лучше чем у самых плохих магазинных и хуже, чем у лучших. Как получить чай который ближе к черному и улучшить вкус.
Смешать с натуральным чаем, пропорция зависит от жадности :))) Похоже, именно так поступали наши предки, втюривая сорняк англичанам по цене супедорогого натурального чая. :)))
Спасибо! Интересный метод.
Какие еще будут варианты.
Во-первых, не надо ждать от иван-чая вкуса черного чая- это самостоятельный вкус, не надо пытаться сделать из него суррогат.
Во-вторых, вскус и цвет раскроется при правильном приготовлении, примерно как кофе- надо довести до кипения, или заварить в термосе. Если помните, на самоварах такие чайнички сверху ставились, там чай томился...
В-третьих, сильно от воды зависит вкус чая, попробуйте на родниковой или очищенной бутилированной заварить. у нас вода очень жесткая, чай даже самый лучший не такой вкусный получается, а вот за Волгой вода мягкая- даже самый дешевенький чай вкуснее...
Ну и, конечно, чай должен перед сушкой быть ферментирован, и высушен как можно быстрее при 60гр. и храниться в герметичной таре(хотя бы стеклянные банки под капроновой крышкой)
Ну и еще, иван-чай прекрасно сочетается с медом, а вот сахар его портит ужасно(вкус). Когда в термосе томим, шиповник и боярышник ягоды добавляем, сушеное яблоко или малину, чуть-чуть терносливы придает терпкость...
Заметила по своей семье, если пьем травяные чаи зимой, практически не болеем простудными, а вот пару лет не собирала травы- так все грипповали...
1 - хочется вкусного, пусть самостоятельного.
2. - учту и попробую
3. - учту и попробую
4. сушка на сковородке, хранение в стекляной банке под железной или капроновой крышкой.
тоже учту
Вода, действительно, для копорского чая должна быть природной.Только вчера на работе сетовала, что завариваю чай у бабушки ( вода из колодца) и очень приятный напиток получается, а на работе ( вода из водопровода)совсем другой.Соглашусь, что его надо просто пить, как здоровый напиток, не выискивая необыкновенного вкуса. Вот автор из Самарской области написала, что в зимнее время семья меньше болеет простудными заболеваниями. А у меня подруга не могла подобрать чай, т.к. организм резко реагирует на все добавки искусственные, вызывая аллергию с симптомами отека, слезоточивостью и другой бякой. Наш же, копорский, пьет без проблем.Еще одна женщина отывалась хорошо, в плане успокаивающего (заваривала сыну на ночь после напряженного дня) напитка. Для себя лично, нахожу в нем, отсутствие прожорливости, и , не знаю, как бы точнее выразиться, присутствует не высокая работоспособность, а нет чувства усталости, разбитости к концу дня.
Приятно, что есть поклонники иван-чая. Я тоже заговливаю и готовлю копорский чай. Рецепт нашла несколько лет назад в старой-старой книге о лекарственных растениях. Предлагаю к просмотру моё фото с солнечного луга заволжья
Отличная фотография! Браво фотографу!
Налить ему большую кружку ароматного чая копорского!
ODRETA! Фотография замечательная! Но есть парочка вопросов. А зачем Вы его собираете охапками? Ведь необходимы только листья. И если у Вас есть рецепт из старой-старой книги то почему Вы им еще не поделились с адептами данного напитка?
Девушка просто позировала, и , удачно. А рецепты , что старые, что новые по книгам, копоровцами перелопачены.
Хорошая и полезная тема. Отмечусь.
У нас в Питере была с/х выставка Агрорусь. Там продавали капорский чай с добавками. В качестве добавок были: листья брусники, черной смородины, малины и тд. Очень красиво и солидно упаковано в фирменные бумажные пакетики. Молодцы!
Красивая упаковка, это дополнительные деньги с покупателя.Причем не копейки нагоняют на солидности. Понимаю сделать вкусовую добавку так, что бы было дйствительно вкусно!Лист брусники ничего не дает, зачем втирать уши? Зачем мочегонить народ? Тоже относится и к листу малины. Саму ягоду малины высушенную добавить, это другое дело.Интересна цена "фирменного пакетика"?
Внешний вид-80% успеха.
Сегодня начала фасовать чай. Вскрыла бумажные мешки.О боже! Аромат! Дышал и дышал бы! Действительно, идет сухая ферментация. А если продержать год и более?
А мы уже гранулированный(черный) весь выпили
. Теперь листовой пьем, он посветлее, но тоже яркий напиток получается. Храню в трехлитровках под капроновой крышкой. Варю чай(именно варю) в старой турке, очень нравится...
А я экономить буду!!! Раздариваю... Да и заготовил маловато. Аромат м-м-м-м непередоваемые ощущения.
Фермер Сергей Баклыков наладил выпуск иван-чая в новых упаковках. С надписями на русском и на английском.
Ферментированный и листовой
Молодцы Баклыковы, обгоняют других, меня в том числе.Сейчас можно заказать любой каприз за наши деньги.И каприз, естественно, будет заложен в цене товара.В недалеком будущем, в рекламе этого напитка, надо удалять слово ферментированный. Без ферментации- это не чай. Зачем вводить в заблуждение народ какой-то необычностью?И, если быть честным, и возраждая старые традиции, название продукту надо давать "Копорский".
Пару недель назад Сергей позвездил на местном ТВ в детской передаче
подкиньте идею Сергею - пополнить ассортимент алтайским чаем (его еще называют монгольский, бадановый) из листьев бадана.
Иван-чай это действительно сорняк. Но готовить его надо уметь.Полезная ветка и информативная.
Изменено Редактором:
Не нужно начинать общение на портале с откровенной рекламы