Иван-чай. Производство. Страница 3 из 9

Вы здесь

259 сообщений

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Не в сети
Заходил: 4 года 3 месяца назад
Россия
: д.Казимирово Руднянский Смоленской
Регистрация: 31.03.2011 - 20:50
: 197

В магазинах действительно о нем ничего не знают. А о двойной ферментации написано в предложениях интернет- магазинах. Рекламу здесь тоже не раскрутишь. Я дала объявление и пустота. Сдается мне, судя по веткам предложений, такая же судьба и у мяса с молоком. Сегодня поставила ферментировать лист, укатанный с свеже собранным чабрецом.Через час начну сушку. Завтра проба.

Не в сети
Заходил: 3 месяца 1 неделя назад
россия
: спб-лен обл
Регистрация: 15.01.2012 - 15:15
: 70

Решил набрать чабреца. Но проблема возникла! Нет его у нас в Ленинградской области. У кого из соседей не спрашивал_ не знают.Слышали что есть такой, но где растет? Полазил по сайтам а оказывает он у нас в красной книге и очень редки места где он произрастает. Блин! Скоро стану травником.

Не в сети
Заходил: 4 года 3 месяца назад
Россия
: д.Казимирово Руднянский Смоленской
Регистрация: 31.03.2011 - 20:50
: 197

А у нас чабреца море. Вчера ездила в душицу. Красотище, а аромат в поле ммм..!Даже и не подумала бы, что чабрец где-то в красной книге.

Не в сети
Заходил: 3 месяца 1 неделя назад
россия
: спб-лен обл
Регистрация: 15.01.2012 - 15:15
: 70

Это по Ленинградской области. А в Казахстане его моооре. Тесть рассказывал.

Не в сети
Заходил: 2 дня 2 часа назад
Россия
: Санкт-Петербург
Регистрация: 30.11.2008 - 19:57
: 1911
КСЛав пишет:

Это по Ленинградской области. А в Казахстане его моооре. Тесть рассказывал.

Сергей, он отлично и у нас растёт в Питере. Сажайте в саду-огороде.
Чабрец
Латинское название: Тимьян обыкновенный - Thymus vulgaris и Тимьян цигис, или лесной - Thymus zygis.
Народные названия: богородская трава.
Используемые части чабреца: цветущая трава. Наиболее ценное сырье - верхние части цветущего растения или одни листья.
Ареал обитания: растёт чабрец в северной и средней полосе европейской части России, Белоруссии, Армении, частично на Урале, в Сибири и Казахстане, в Крыму на южных склонах, скалах, в каменистых и песчаных степях, степных лугах, по окраинам сосновых боров, в щебнисто-лишайниковых и каменистых тундрах.

Сбор и заготовка: в качестве лекарственного сырья используют облиственные веточки (трава чабреца). Траву чабреца собирают в период полного цветения, не выдёргивая с корнями, сушат на открытом воздухе в тени, расстилая слоем 5—7 см на бумаге или ткани, часто перемешивая. Затем обмолачивают и просеивают, чтобы удалить толстые деревянистые стебли. Хранят сырье в сухом проветриваемом помещении 2 года.

Анна Львовна. Славный город Санкт-Петербург.
Природа всегда права, ошибки же и заблуждения исходят от людей.
У нас нет проблемы голодных накормить. У нас СЫТЫЕ никак нажраться не могут.

Не в сети
Заходил: 1 год 4 месяца назад
Россия
: Казань
Регистрация: 12.02.2009 - 14:45
: 3953

Попытка прошлого года: чай получился ближе к зеленному. Вкус средний. Лучше чем у самых плохих магазинных и хуже, чем у лучших. Как получить чай который ближе к черному и улучшить вкус.

Если диарея застала вас врасплох, не пугайтесь - это ещё больше ухудшит ситуацию.

Не в сети
Заходил: 6 лет 8 месяцев назад
Регистрация: 26.07.2013 - 13:33
: 19

Смешать с натуральным чаем, пропорция зависит от жадности :))) Похоже, именно так поступали наши предки, втюривая сорняк англичанам по цене супедорогого натурального чая. :)))

Не в сети
Заходил: 1 год 4 месяца назад
Россия
: Казань
Регистрация: 12.02.2009 - 14:45
: 3953
Андрей75 пишет:

Смешать с натуральным чаем, пропорция зависит от жадности :)))

Спасибо! Интересный метод.
Какие еще будут варианты.

Если диарея застала вас врасплох, не пугайтесь - это ещё больше ухудшит ситуацию.

Не в сети
Заходил: 6 дней 18 часов назад
РФ
: Самарская обл
Регистрация: 13.03.2010 - 10:37
: 5038
Лилия пишет:

Попытка прошлого года: чай получился ближе к зеленному. Вкус средний. Лучше чем у самых плохих магазинных и хуже, чем у лучших. Как получить чай который ближе к черному и улучшить вкус.

Во-первых, не надо ждать от иван-чая вкуса черного чая- это самостоятельный вкус, не надо пытаться сделать из него суррогат.
Во-вторых, вскус и цвет раскроется при правильном приготовлении, примерно как кофе- надо довести до кипения, или заварить в термосе. Если помните, на самоварах такие чайнички сверху ставились, там чай томился...
В-третьих, сильно от воды зависит вкус чая, попробуйте на родниковой или очищенной бутилированной заварить. у нас вода очень жесткая, чай даже самый лучший не такой вкусный получается, а вот за Волгой вода мягкая- даже самый дешевенький чай вкуснее...
Ну и, конечно, чай должен перед сушкой быть ферментирован, и высушен как можно быстрее при 60гр. и храниться в герметичной таре(хотя бы стеклянные банки под капроновой крышкой)

Добро пожаловать в мой блог http://fermer.ru/node/114722
И познакомиться с нашими козами можно тут https://fermer.ru/blog/15408/koziy-domik-u-alevtiny-286488

Не в сети
Заходил: 6 дней 18 часов назад
РФ
: Самарская обл
Регистрация: 13.03.2010 - 10:37
: 5038

Ну и еще, иван-чай прекрасно сочетается с медом, а вот сахар его портит ужасно(вкус). Когда в термосе томим, шиповник и боярышник ягоды добавляем, сушеное яблоко или малину, чуть-чуть терносливы придает терпкость...

Добро пожаловать в мой блог http://fermer.ru/node/114722
И познакомиться с нашими козами можно тут https://fermer.ru/blog/15408/koziy-domik-u-alevtiny-286488

Не в сети
Заходил: 6 дней 18 часов назад
РФ
: Самарская обл
Регистрация: 13.03.2010 - 10:37
: 5038

Заметила по своей семье, если пьем травяные чаи зимой, практически не болеем простудными, а вот пару лет не собирала травы- так все грипповали...

Добро пожаловать в мой блог http://fermer.ru/node/114722
И познакомиться с нашими козами можно тут https://fermer.ru/blog/15408/koziy-domik-u-alevtiny-286488

Не в сети
Заходил: 1 год 4 месяца назад
Россия
: Казань
Регистрация: 12.02.2009 - 14:45
: 3953
Alya пишет:

Во-первых, не надо ждать от иван-чая вкуса черного чая- это самостоятельный вкус, не надо пытаться сделать из него суррогат.
Во-вторых, вскус и цвет раскроется при правильном приготовлении, примерно как кофе- надо довести до кипения, или заварить в термосе. Если помните, на самоварах такие чайнички сверху ставились, там чай томился...
В-третьих, сильно от воды зависит вкус чая, попробуйте на родниковой или очищенной бутилированной заварить. у нас вода очень жесткая, чай даже самый лучший не такой вкусный получается, а вот за Волгой вода мягкая- даже самый дешевенький чай вкуснее...
Ну и, конечно, чай должен перед сушкой быть ферментирован, и высушен как можно быстрее при 60гр. и храниться в герметичной таре(хотя бы стеклянные банки под капроновой крышкой)

1 - хочется вкусного, пусть самостоятельного.
2. - учту и попробую
3. - учту и попробую
4. сушка на сковородке, хранение в стекляной банке под железной или капроновой крышкой.

Alya пишет:

Заметила по своей семье, если пьем травяные чаи зимой, практически не болеем простудными, а вот пару лет не собирала травы- так все грипповали...

тоже учту

Если диарея застала вас врасплох, не пугайтесь - это ещё больше ухудшит ситуацию.

Не в сети
Заходил: 4 года 3 месяца назад
Россия
: д.Казимирово Руднянский Смоленской
Регистрация: 31.03.2011 - 20:50
: 197

Вода, действительно, для копорского чая должна быть природной.Только вчера на работе сетовала, что завариваю чай у бабушки ( вода из колодца) и очень приятный напиток получается, а на работе ( вода из водопровода)совсем другой.Соглашусь, что его надо просто пить, как здоровый напиток, не выискивая необыкновенного вкуса. Вот автор из Самарской области написала, что в зимнее время семья меньше болеет простудными заболеваниями. А у меня подруга не могла подобрать чай, т.к. организм резко реагирует на все добавки искусственные, вызывая аллергию с симптомами отека, слезоточивостью и другой бякой. Наш же, копорский, пьет без проблем.Еще одна женщина отывалась хорошо, в плане успокаивающего (заваривала сыну на ночь после напряженного дня) напитка. Для себя лично, нахожу в нем, отсутствие прожорливости, и , не знаю, как бы точнее выразиться, присутствует не высокая работоспособность, а нет чувства усталости, разбитости к концу дня.

Не в сети
Заходил: 1 год 1 месяц назад
РФ
: Чувашия г.Новочебоксарск
Регистрация: 21.05.2013 - 13:28
: 6

Приятно, что есть поклонники иван-чая. Я тоже заговливаю и готовлю копорский чай. Рецепт нашла несколько лет назад в старой-старой книге о лекарственных растениях. Предлагаю к просмотру моё фото с солнечного луга заволжья

Не в сети
Заходил: 2 дня 2 часа назад
Россия
: Санкт-Петербург
Регистрация: 30.11.2008 - 19:57
: 1911
odreta пишет:

Предлагаю к просмотру моё фото с солнечного луга заволжья

Отличная фотография! Браво фотографу!
Налить ему большую кружку ароматного чая копорского!

Анна Львовна. Славный город Санкт-Петербург.
Природа всегда права, ошибки же и заблуждения исходят от людей.
У нас нет проблемы голодных накормить. У нас СЫТЫЕ никак нажраться не могут.

Не в сети
Заходил: 3 месяца 1 неделя назад
россия
: спб-лен обл
Регистрация: 15.01.2012 - 15:15
: 70

ODRETA! Фотография замечательная! Но есть парочка вопросов. А зачем Вы его собираете охапками? Ведь необходимы только листья. И если у Вас есть рецепт из старой-старой книги то почему Вы им еще не поделились с адептами данного напитка?

Не в сети
Заходил: 4 года 3 месяца назад
Россия
: д.Казимирово Руднянский Смоленской
Регистрация: 31.03.2011 - 20:50
: 197

Девушка просто позировала, и , удачно. А рецепты , что старые, что новые по книгам, копоровцами перелопачены.

Не в сети
Заходил: 4 дня 13 часов назад
Россия, Сибирь
Регистрация: 09.12.2010 - 19:30
: 3403

Хорошая и полезная тема. Отмечусь. good

регион 42

Не в сети
Заходил: 3 месяца 1 неделя назад
россия
: спб-лен обл
Регистрация: 15.01.2012 - 15:15
: 70

У нас в Питере была с/х выставка Агрорусь. Там продавали капорский чай с добавками. В качестве добавок были: листья брусники, черной смородины, малины и тд. Очень красиво и солидно упаковано в фирменные бумажные пакетики. Молодцы!

Не в сети
Заходил: 4 года 3 месяца назад
Россия
: д.Казимирово Руднянский Смоленской
Регистрация: 31.03.2011 - 20:50
: 197

Красивая упаковка, это дополнительные деньги с покупателя.Причем не копейки нагоняют на солидности. Понимаю сделать вкусовую добавку так, что бы было дйствительно вкусно!Лист брусники ничего не дает, зачем втирать уши? Зачем мочегонить народ? Тоже относится и к листу малины. Саму ягоду малины высушенную добавить, это другое дело.Интересна цена "фирменного пакетика"?

Не в сети
Заходил: 3 месяца 1 неделя назад
россия
: спб-лен обл
Регистрация: 15.01.2012 - 15:15
: 70

Внешний вид-80% успеха.

Не в сети
Заходил: 4 года 3 месяца назад
Россия
: д.Казимирово Руднянский Смоленской
Регистрация: 31.03.2011 - 20:50
: 197

Сегодня начала фасовать чай. Вскрыла бумажные мешки.О боже! Аромат! Дышал и дышал бы! Действительно, идет сухая ферментация. А если продержать год и более?

Не в сети
Заходил: 6 дней 18 часов назад
РФ
: Самарская обл
Регистрация: 13.03.2010 - 10:37
: 5038

А мы уже гранулированный(черный) весь выпили cry . Теперь листовой пьем, он посветлее, но тоже яркий напиток получается. Храню в трехлитровках под капроновой крышкой. Варю чай(именно варю) в старой турке, очень нравится...

Добро пожаловать в мой блог http://fermer.ru/node/114722
И познакомиться с нашими козами можно тут https://fermer.ru/blog/15408/koziy-domik-u-alevtiny-286488

Не в сети
Заходил: 3 месяца 1 неделя назад
россия
: спб-лен обл
Регистрация: 15.01.2012 - 15:15
: 70

А я экономить буду!!! Раздариваю... Да и заготовил маловато. Аромат м-м-м-м непередоваемые ощущения.

Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 2 дня 9 часов назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 28548

Фермер Сергей Баклыков наладил выпуск иван-чая в новых упаковках. С надписями на русском и на английском.
Ферментированный и листовой

Не в сети
Заходил: 4 года 3 месяца назад
Россия
: д.Казимирово Руднянский Смоленской
Регистрация: 31.03.2011 - 20:50
: 197

Молодцы Баклыковы, обгоняют других, меня в том числе.Сейчас можно заказать любой каприз за наши деньги.И каприз, естественно, будет заложен в цене товара.В недалеком будущем, в рекламе этого напитка, надо удалять слово ферментированный. Без ферментации- это не чай. Зачем вводить в заблуждение народ какой-то необычностью?И, если быть честным, и возраждая старые традиции, название продукту надо давать "Копорский".

Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 2 дня 9 часов назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 28548

Пару недель назад Сергей позвездил на местном ТВ в детской передаче

Не в сети
Заходил: 4 года 3 месяца назад
Россия
: д.Казимирово Руднянский Смоленской
Регистрация: 31.03.2011 - 20:50
: 197

roma

Не в сети
Заходил: 2 года 2 месяца назад
: Саратовская губерния
Регистрация: 26.01.2011 - 22:20
: 4221
"Алексей Евгеньевич" пишет:

Пару недель назад Сергей позвездил на местном ТВ в детской передаче

good
подкиньте идею Сергею - пополнить ассортимент алтайским чаем (его еще называют монгольский, бадановый) из листьев бадана.

Только привыкнешь к хорошей жизни, как она тут же становится лучше.
http://fermer.ru/blog/31635/domashnie-zagotovki-speciy-i-priprav-252981

Не в сети
Заходил: 6 лет 5 месяцев назад
Регистрация: 01.11.2013 - 14:12
: 1

Иван-чай это действительно сорняк. Но готовить его надо уметь.Полезная ветка и информативная.
Изменено Редактором:
Не нужно начинать общение на портале с откровенной рекламы

Страницы