Домашнее консервирование. Страница 43 из 54

Вы здесь

1599 сообщений

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Аватар пользователя tatasha
Не в сети
Заходил: 3 дня 2 часа назад
Россия
: пос. Трещевский, Топкинского р-на, КО
Регистрация: 08.12.2013 - 20:08
: 2322

А если курица левша?!

Наташа, лучше на "ты"

Когда ваши дела идут плохо — не ходите с ними.

Аватар пользователя ИВОЛГА ЗЗЗ
Не в сети
Заходил: 1 день 2 часа назад
Россия
Регистрация: 04.12.2013 - 11:09
: 2643

Здравствуйте, а никто не поделится рецептом соленых арбузов - столько разных пропорций в разных рецептах! Посоветуйте, самый вкусный, пожалуйста!

Елена

Аватар пользователя Гаич Ольга
В сети
Заходил: 12 минут 48 секунд назад
Сербия, Брштица
Регистрация: 26.12.2013 - 16:18
: 869

Спасибо, сделала манты! wiggle

Не в сети
Заходил: 4 часа 38 секунд назад
Регистрация: 03.11.2009 - 19:27
: 15922
"tatasha" пишет:

А если курица левша?!

hi
Шутки шутками, но вот если у неё правая толчковая, то если ей глаза завязать, и она побежит, то будет бегать по кругу, против часовой стрелки.

Можне сделать эксперимент, узнать - есть ли курицы левши!

Файлы: 
  • 27_avgusta_2014_goda_743.jpg

ну и ню

Не в сети
Заходил: 4 часа 38 секунд назад
Регистрация: 03.11.2009 - 19:27
: 15922
"ИВОЛГА ЗЗЗ" пишет:

Здравствуйте, а никто не поделится рецептом соленых арбузов - столько разных пропорций в разных рецептах! Посоветуйте, самый вкусный, пожалуйста!

hi
про арбузы не знаю
как не могла долго понять
ПОЧЕМУ В РЕЦЕПТЕ ВАРЕНЬЯ ИЗ БОЯРЫШНИКА
измерение производится в стаканах
scratch_one-s_head
щаз сижу и удаляю косточки из боярышника
работёнка ещё та
на терпение и выносливость laugh

Файлы: 
  • foto169.jpg

ну и ню

Не в сети
Заходил: 4 часа 38 секунд назад
Регистрация: 03.11.2009 - 19:27
: 15922
"Гаич Ольга" пишет:

Приколямба! Стёб или розыгрыш!!!!

hi рЭжешь-рЭжешь,
варищь-варишь,
протираешь и опять варишь -
а всего ничего
на выходе имеешь....
КЕТЧУП
4 кг красных помидоров
2 кг слив или яблок
10 головок чеснока
10 штук болгарских перцев
7-8 штук горького перца (по вкусу)
1 ст.ложка хмели-сумели
1 ст.ложка корицы
20 штук гвоздики
10 лавровых листов
соль и сахар по вкусу.
Помидоры и фрукты варить 1 час. Затем всё остальное положить и варить ещё 40 минут. Специи положить в марлевый мешочек и опустить в массу.
Только я остывшую массу через сито\соковыжималку\
капроную тюль пропускала для однородности.
Выход: 7 банок по 650г.
результат сегодняшнего дня cry

Файлы: 
  • dscf0010.jpg

ну и ню

Аватар пользователя палешанка
Не в сети
Заходил: 3 дня 6 часов назад
россия
: иваново
Регистрация: 17.01.2011 - 17:40
: 4620
"illar" пишет:

good
Наверно СКУСНОООООО .

Не в сети
Заходил: 4 часа 38 секунд назад
Регистрация: 03.11.2009 - 19:27
: 15922
"палешанка" пишет:

Наверно СКУСНОООООО .

hi
Ароматно! Это точно!!!
С улицы зашла в квартиру - стойкий амбрЭ кетчупа!!!! smile3
(для дегустации - неполная банка с доступной крышкой wiggle )

ну и ню

Не в сети
Заходил: 4 часа 38 секунд назад
Регистрация: 03.11.2009 - 19:27
: 15922
"палешанка" пишет:

Наверно СКУСНОООООО

кто-то слишком много ел blush2

ну и ню

Не в сети
Заходил: 4 часа 38 секунд назад
Регистрация: 03.11.2009 - 19:27
: 15922
"ИВОЛГА ЗЗЗ" пишет:

Здравствуйте, а никто не поделится рецептом соленых арбузов - столько разных пропорций в разных рецептах! Посоветуйте, самый вкусный, пожалуйста!

Иллар похоже встала на путь исправления blush2
заветная тетрадь с рецептами пока не обнаружена
ещё такая же с цитатами из любимых книг тоже cry
Но есть книга ВСЁ ОБ ОВОЩАХ. Москва, АГРОМПРОИЗДАТ, 1986г. Цена 1р 10 к
Сведения оттуда

Файлы: 
  • dscf0017.jpg
  • dscf0019.jpg

ну и ню

Аватар пользователя палешанка
Не в сети
Заходил: 3 дня 6 часов назад
россия
: иваново
Регистрация: 17.01.2011 - 17:40
: 4620
"illar" пишет:

Прикольненько clap

Не в сети
Заходил: 4 часа 38 секунд назад
Регистрация: 03.11.2009 - 19:27
: 15922
"палешанка" пишет:

Прикольненько

hi последствия санкций... wink
- Одну кашу с селедкой, два сухаря и водку.
- Вам водку большую или маленькую?
- Стандартную, без льда.
- Огурец брать будете?
- Нет.

ну и ню

Аватар пользователя каза4ка
Не в сети
Заходил: 2 часа 3 минуты назад
Россия
: д. Теряево Волоколамского р-на МО и Зеленоград, а родина - КУБАНЬ
Регистрация: 27.01.2010 - 13:29
: 806
ViktoriaAndreeva пишет:

У сестры знатный урожай зеленых помидоров .
Может кто поделиться рецептиком из мелких зеленых помидоров ,кроме как посолить .

В юности один год пришлось бороться с диким количеством зеленых помидоров. Нещадно крошила в салат. К помидорам - морковь тонкими кружками или полукружиями (в зависимости от размера), репчатый лук, сладкий перец, соль-перец+ чуточку сахара - обогатить вкус, уксус не добавляла, т.к. у нас в семье сплошные противники уксуса, а зеленых помидорах и своей кислоты хватает. Всё перемешать в тазике, плотно уложить в банки и стерилизовать. Получилось вкусно и не обычно.

Клуб любителей мускусных уток

ДА, СЧАСТЬЕ ЕСТЬ. И МЕЧТЫ СБЫВАЮТСЯ!

Аватар пользователя tatasha
Не в сети
Заходил: 3 дня 2 часа назад
Россия
: пос. Трещевский, Топкинского р-на, КО
Регистрация: 08.12.2013 - 20:08
: 2322

illar, помогите начинающей хозяйке, пожалууйстааа! Сейчас варю икру по вот этому рецепту
ИКРА ИЗ КАБАЧКОВ
3 кг кабачков
0,5 кг лука
пропустить через мясорубку, добавить 300 г сахара и 0,3-0,5 л растительного масла. Варить 30-40 минут.
Добавить 0,5 л банку томатного соуса, проварить 15 минут и укупорить горячей.

после 30-40 минут и еще 15-ти кабачек какойто сырой - хрустит прям, это так и должно быть? И соль точно не нужна?

Наташа, лучше на "ты"

Когда ваши дела идут плохо — не ходите с ними.

nad
Аватар пользователя nad
В сети
Заходил: 1 минута 33 секунды назад
Россия
: Суздаль
Регистрация: 21.12.2010 - 12:28
: 15074

3 кг кабачков в очищенном виде , по 1 кг лука и моркови , всё через мясорубку .
Соль и сахар по вкусу , масло раст . 1 стакан , по желанию перец любой хоть молотый хоть немолотый , как нравится .
Варить 40 минут , при активном помешивании . Добавить томатную пасту 2 столовых ложки и уксус примерно полстакана ( не эссенцию !) , проварить ещё минут 15 , закатать в банки и под одеяло до утра .

Не в сети
Заходил: 4 часа 38 секунд назад
Регистрация: 03.11.2009 - 19:27
: 15922
tatasha пишет:

illar, помогите начинающей хозяйке, пожалууйстааа

hi ой, Иллар профи что ли?! laugh
С кабачком один рецепт использовала (варенье не в счёт smile3 )
РИС С КАБАЧКОМ
4 кг бурых помидоров
1 кг лука
1 кг болгарского перца
1 кг моркови
1 большой КАБАЧОК.
Всё порезать соломкой, влить 0,8 л растительного масла, 2,5 ст.л. соли, 7-10 ст.л. сахара, 1 ст.л. томатного соуса(можно без него), варить 2 часа 40 минут (если помидоры зелёные), 2 часа - если красные. Добавить 650граммовую банку промытого риса и варить ещё 40 минут.
Выход: 9-10 литров.
Полагаю, что в начале сбора кабачок более сочный и нежный, нежели чем когда полежит.
И ещё. Можете Иллар забросать тухлыми помидорами, но я томатную пасту не жалую:
Почти вся магазинная томатная паста содержит ряд нежелательный компонентов в виде модифицированного крахмала, консервантов и прочих ненатуральных веществ. Высококачественная томатная паста, к сожалению, имеет достаточно высокую цену, при этом ее вкус все же уступает домашнему варианту. В этом и состоит причина того, что многие готовят пасту из томатов собственноручно. Для этого помидоры тщательно моют, измельчают и варят 15-20 минут, предварительно слив лишний сок.

tatasha пишет:

после 30-40 минут и еще 15-ти кабачек какойто сырой - хрустит прям, это так и должно быть?

иногда при консервации так бывает с баклажанами
но этого требует сам повар
чтобы на "грибочки" больше смахивали smile3

ну и ню

Аватар пользователя tatasha
Не в сети
Заходил: 3 дня 2 часа назад
Россия
: пос. Трещевский, Топкинского р-на, КО
Регистрация: 08.12.2013 - 20:08
: 2322

Спасибо, illar. Просто я это рецепт тут у вас взяла, думала, вы сами его делали...Вообщем, поварила я это все почти 2 часа и укатала под одеяло.... зимой все съестся)))))

Наташа, лучше на "ты"

Когда ваши дела идут плохо — не ходите с ними.

Не в сети
Заходил: 4 часа 38 секунд назад
Регистрация: 03.11.2009 - 19:27
: 15922
tatasha пишет:

Спасибо, illar. Просто я это рецепт тут у вас взяла, думала, вы сами его делали...

hi
консервацией в больших объёмах занималась, когда сыновья студентами были - лет 15- 20 назад. Учились вдали от дома, жили в общежитии. Поэтому овощные консервы старалась сделать посытнее: с рисом или фасолью. А с томатным соусом пробовала один раз - разочаровалась: помидоры свои девать было некуда...
Сейчас сажаю всё в мЕньшем количестве и консервирую что нравится мне wiggle

ну и ню

Не в сети
Заходил: 4 часа 38 секунд назад
Регистрация: 03.11.2009 - 19:27
: 15922

hi
с Иллар случились
ОЗАБОЧЕННОСТЬ И ОГОРЧЕНИЕ:
сын привёз из Грузии
масло из виноградных косточек
и периодически интересуется
УПОТРЕБИЛА ЛИ МАМА МАСЭЛ?!
дюже оно полезное
хотя и дорогое
(300 рублев за 200 г), но
зато
Масло из косточек винограда обладает неповторимым биохимическим составом и уймой полезных свойств. В нем самое большое среди самых популярных масел содержание линолевой кислоты. Омега-6 (до 70%), контролирует влажность и процесс восстановления кожного покрова. Омега-9 (до 25%) обладает иммуностимулирующим и противовоспалительным действием, нормализует липидный обмен, оказывает благоприятное воздействие на работу сердца и кровеносных сосудов, нервную и эндокринную системы, помогает очищению человека от шлаков, токсинов, солей тяжелых металлов. От множества других растительных масел отличает довольно большое содержание витамина Е (до 135 мг%, всего одна столовая ложка обеспечивает дневную потребность человека), а его комплексное сочетание с витаминами А и С препятствует образованию злокачественных опухолей, оказывает благоприятное воздействие на зрение, обладает ранозаживляющим, сосудорасширяющим, противотромбическим действием, снижает уровень холестерина, также играет не последнюю роль в работе половой системы, незаменим для полноценной репродуктивной деятельности. Неповторимый состав масла делает его в 20 раз эффективнее по отношению к вредным для организма свободным радикалам, чем витамин С. Антиоксидант резвератрол содержащийся в виноградном масле нормализует баланс эстрогенов, укрепляет стенки кровеносных сосудов и капилляров, улучшает работу печени. Зеленоватый оттенок виноградному маслу придает хлорофилл. Это вещество, обладая бактерицидным свойством, тонизирует кожу, ускоряет процесс заживления ран, препятствует образованию камней в мочевом пузыре и почках, предотвращает развитие атеросклероза, улучшает работу органов дыхания, пищеварительной и эндокринной систем.

Высокое содержание витаминов (Е, А, B1, B2, B3, В6, B9, В12, С), макро- и микроэлементов, полиненасыщенных жирных кислот, флавоноидов, фитостеролов, дубильных веществ, фитонцидов, хлорофилла, энзимов обуславливает огромный спектр действия масла.

По сей день виноградное масло используется для профилактики и лечения гипертонии, ишемической болезни сердца, инфарктов, инсультов, довольно эффективно при варикозном расширении вен, куперозе, диабетической ретинопатии, дистрофии желтого пятна сетчатки, геморрое. Также масло очень хорошо справляется с болезнями пищеварительной системы, оказывает гепатопротекторное действие, применяется в составе комплексной противоопухолевой химиотерапии, профилактики и лечении желчекаменной болезни, холецистита, гепатита. Масло из виноградных косточек незаменимо для женского здоровья, довольно благоприятно влияет во время беременности, усиливает лактацию, это отличная профилактика инфекционных и воспалительных болезней половой сферы. Так же данное масло полезно принимать мужчинам как вспомогательное средство при лечении бесплодия, простатита, рака простаты и аденомы предстательной железы. Особо эффективно при угревых высыпаниях, псориазе, трофических язвах.

Благодаря легкой текстуре, высокой проникающей способности также виноградное масло нашло широкое применение в косметологии. Оно подходит для ухода за жирной и проблемной кожей, обеспечивает отшелушивание ороговевших клеток, заметно улучшает тонус и структуру кожи, позволяет регулировать нормальную деятельность сальных желез, повышает упругость и предотвращает преждевременное старение кожи. Крема на основе масла из виноградных косточек быстро впитываются, не оставляя жирного блеска, улучшают цвет, структуру и рельеф кожи, подходят всем типам кожи. При регулярном использовании кожа становится более мягкой и бархатистой, выглядит свежей и отдохнувшей.

Масло из косточек винограда обладая нежным приятным вкусом и легким ореховым ароматом нашло широкое применение и в кулинарии. Широко используется для приготовления заправок и соусов, в консервации и приготовлении маринадов, идеально для жарки и выпечки (придаёт неповторимый вкус жареному мясу и аппетитный цвет картофелю, внеся неповторимую «изюминку» в ваше блюдо). По пищевой ценности виноградное масло предпочтительнее кукурузного, соевого, подсолнечного, с последним схоже по своему составу. Всем от 35 лет и старше рекомендуется регулярное употребление виноградного масла. Ежедневное использование в пище известного своими антиоксидантными свойствами масла позволит вам на долгие годы оставаться здоровыми, молодыми и красивыми.
На морду лица - как-то стрёмно.
Пятки подмазать, чтобы быстрее бегали и на каблуках ходить хотели - дорого!
Остаётся только одно-
умаслить ЖКТ, но в каких пропорциях и в какой рецептуре? scratch_one-s_head

ну и ню

Не в сети
Заходил: 4 часа 38 секунд назад
Регистрация: 03.11.2009 - 19:27
: 15922

Фоторепортаж из личного кухонного кабинета Иллар
(малина уже оприходована холодильником)

Файлы: 
  • dscf0069.jpg
  • dscf0121.jpg

ну и ню

Аватар пользователя палешанка
Не в сети
Заходил: 3 дня 6 часов назад
россия
: иваново
Регистрация: 17.01.2011 - 17:40
: 4620

hi Супер good

Не в сети
Заходил: 4 часа 38 секунд назад
Регистрация: 03.11.2009 - 19:27
: 15922
палешанка пишет:

Супер

hi Мужик заморочился и сделал себе мангал

Файлы: 
  • file534446.jpg

ну и ню

Аватар пользователя Гаич Ольга
В сети
Заходил: 12 минут 48 секунд назад
Сербия, Брштица
Регистрация: 26.12.2013 - 16:18
: 869

Ничё не стрёмно масло виногр. на морду... wink Это же супер-пупер натуральная косметика. Я мазалась. И покупным, и своим самодельным. У нас винограда много. У племянницы есть специальные машинки для изъятия косточек, для отжатия масла. А мы сами выгоняли виноградное масло на основе синтетического, нагреванием до 38 гр, потом настаивали, потом отжимали и процеживали. Зарабатывали на этом бешенные бабосы!!!! Потом старинный каменный пресс-отжим раскололся --- попалась кожурина грецкого ореха. cry
Храниться оно очень недолго. От света и перепада температуры и влажности все полезные свойства улетучиваются. В еду его плохо класть --- вкус спесссфиский. Особенно плохо в мясо: мылом будет отдавать. Лучше, как рыбий жир в детстве: утром в начале еды 1 ч.л. масла, заесть хлебушком и продолжить завтрак.
А испанцы и французы часто дополнительно ароматизируют розмарином, чесночком, тимьяном...

Не в сети
Заходил: 4 часа 38 секунд назад
Регистрация: 03.11.2009 - 19:27
: 15922
Гаич Ольга пишет:

Ничё не стрёмно масло виногр. на морду...

hi
спасибо thank_you
обнадёжили victory

ну и ню

Аватар пользователя Гаич Ольга
В сети
Заходил: 12 минут 48 секунд назад
Сербия, Брштица
Регистрация: 26.12.2013 - 16:18
: 869

lol У меня, к стати, был противный шрамчик на подбородке. Укусила доченька. Ей было года полтора. Что я ей вещала, а она обозлилась, подбежала и укусила со всей силы. Очень плохо заживало. Шрам рассосался от виноградного маслица.
А заловка ---большой ценитель модельной обуви...со всеми последствиями, то есть ноги у неё, как полжизнивколодках. Вот она маслом намажется, пакетик нахлобучит, потом носок тепленький. Пару часов ходит и легко педикюрится. Я не пробовала, жалко.
А курицу готовила --- не вкусно совсем. Привкус мыла. В помидорном салате не заметно.

Аватар пользователя Лилия
Не в сети
Заходил: 2 часа 18 минут назад
Россия
: Казань
Регистрация: 12.02.2009 - 14:45
: 3941
tatasha пишет:

ИКРА ИЗ КАБАЧКОВ
....после 30-40 минут и еще 15-ти кабачек какойто сырой - хрустит прям, это так и должно быть? И соль точно не нужна?

Кабачек дойдет под одеялом. Если хорошо укутать. А соль бы я положила по вкусу. Только пробовать на соль холодное, у горячего не поймешь. wub Вот влезла. wub

Если диарея застала вас врасплох, не пугайтесь - это ещё больше ухудшит ситуацию.

Не в сети
Заходил: 4 часа 38 секунд назад
Регистрация: 03.11.2009 - 19:27
: 15922
Гаич Ольга пишет:

утром в начале еды 1 ч.л. масла, заесть хлебушком и продолжить завтрак.

hi совсем недавно по ТВ врач советовал по столовой ложке на ночь...оливковое масло smile3
и ещё адын секрет выдал: если пробка на бутылке с оливковым маслом зелёного цвета, то масло следует употреблять для заправки салатов, а вот если жёлтого, то - для жарки mail

ну и ню

Не в сети
Заходил: 4 часа 38 секунд назад
Регистрация: 03.11.2009 - 19:27
: 15922
Лилия пишет:

Вот влезла. wub

hi Лилия, Иллар по жизни старается "не докучать моралью строгой", а уж в такой демократичной домашней теме ПРОСТО НЕОБХОДИМО ПОРЕЗВИТЬСЯ victory

ну и ню

Аватар пользователя Гаич Ольга
В сети
Заходил: 12 минут 48 секунд назад
Сербия, Брштица
Регистрация: 26.12.2013 - 16:18
: 869

Я много последнее время читала про оливковое масло, что это коммерческая пустышка. Очень хорошо раскручено, а на самом деле никаких особенных свойств у него нет. По всем критериям уступает другим маслам, даже пальмовому.

Притащил муж мешок баклажанов. Хочу сделать икру, потому что смолочу быстренько мясорубкой. Уже лет 10 не делала. Забыла, сколько соли-сахара-уксуса-томатов. huh Девочки, выручайте! В инете рецептов много, но помню, что я как-то по другому делала.

Не в сети
Заходил: 4 часа 38 секунд назад
Регистрация: 03.11.2009 - 19:27
: 15922
Гаич Ольга пишет:

Хочу сделать икру, потому что смолочу быстренько мясорубкой. Уже лет 10 не делала.

hi ИКРА ИЗ БАКЛАЖАНОВ
1 кг баклажанов
500 г лука
200 г моркови
5 болгарских перцев
2 кг помидоров
300 г растительного масла
1 стакан сахара
соль по вкусу.
Баклажаны, лук, перец, морковь нарубить кубиками (можно просто через мясорубку) и обжарить в раст. масле. Из помидоров получить томат. Потушить 20-30 минут и разливать горячим.
По-дальневосточному, "грибочки", "ВСЁ по 10" - см. начало темы.
Чё-то думается, что в автоклаве икра получится самой вкусной scratch_one-s_head

ну и ню

Страницы