Домашнее консервирование. Страница 42 из 54

Вы здесь

1599 сообщений

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Не в сети
Заходил: 8 часов 1 минута назад
Регистрация: 03.11.2009 - 19:27
: 15922
"Vinsenta" пишет:

Если есть проверенные рецепты абрикосового и яблочного варенья-буду весьма признательна

hi для приготовления хорошего варенья пригодны не все сорта яблок.Лучшими считаются сорта средней кислотности с плотной мякотью и ...хорошим ароматом wiggle Антоновка, Пепин шафранный, Анис, Апорт, Ренеты Симиренко (словом, плоды старых сортов).
1)С двукратной варкой.
яблоки тонкими ломтиками и бланшируют
Сироп: 0,6-0,7 кг белого (жёлтый не пригоден) сахара добавляют 1,5 ст.воды из расчёта на 1кг яблок.
Горячим сиропом заливают ломтики яблок на 3-4 часа. на слабом огне в широкой посуде доводят до кипения и кипятят 5-7 мин с момента закипания
2-3 часа выстаивают
для второй заливки сироп крепче 0,6 кг на 1ст. воды.
2)Можно очищенные яблоки типа Апорт без сем.камер на дольки, засыпать сахаром! 1 кг сахара на 1 кг яблок, настоять10-12 часов и варить часа полтора. В конце добавить сухую лимонную корку .
3)На двадцать СЛАДКИХ яблок добавить сок 3 лимонов и 0,5 ст сахара - на 1 ст данной массы 1,5ст сахара + 0,5 ст.воды.
Яблоки заливают кипящим раствором, добавляют цедру1 лимона и варят до прозрачности.

Варенье из абрикосов
абрикосы должны быть с яркой окраской, но не перезревшими или мягкими.
без косточек, разрезав по бороздке бланшируют в горячей воде при темп.80-85 град. в течение 3-5 минут или в кипящей воде 1 минуту с охлаждением холодной водой (чем жёстче грубее плоды, тем длительнее бланшировка)
на 1 кг абрикосов сироп: 1,3-1,5 кг сахара и 1,5 - 2 стакана воды залить на 2-3 часа.
варить в 2-3 приёма по 5-7 минут на слабом огне с выстаиванием между варками7-8 часов. Перед последней варкой добавляют по 1 стакану на каждый литр сиропа и лимонную кислоту - 3 г на 1 кг плодов в качестве профилактика и засахаривания варения и улучшения вкуса. wiggle
в молодости Иллар ещё ядра абрикосовых косточек добавляла, но это было давно smile3

ну и ню

Аватар пользователя Vinsenta
Не в сети
Заходил: 2 недели 3 дня назад
Россия
: Санкт-Петербург + Псковская область,Порховский район
Регистрация: 03.08.2012 - 23:55
: 3406

d74mt,обязательно изучу thank_you
illar, yes3 Скопировала в заветную папку smile3

Какой уход - такой доход.
Какой хозяин - такой скот...

Аватар пользователя Валентина Щипова
В сети
Заходил: 2 минуты назад
Россия
: (Павловский Посад) Алтайский край.
Регистрация: 02.06.2013 - 19:12
: 23843

Всем привет! Замечательная темка.

Счастье ― это свойство характера. У одних в характере его всё время ждать, у других ― непрерывно искать, у третьих ― повсюду находить.

Эльчин Сафарли
------------------------------------
Кобыла с воза- бабе легче...

Аватар пользователя Лилия
Не в сети
Заходил: 6 часов 20 минут назад
Россия
: Казань
Регистрация: 12.02.2009 - 14:45
: 3941
Vinsenta пишет:

Если есть проверенные рецепты абрикосового и яблочного варенья-буду весьма признательна. smile3

Яблочное варение.
Чистим яблоки от сердцевины и прочего(я кожуру не чищу, но можно и почистить). Взвешиваем.
Пропускаем через терку на комбайне или как.
Засыпаем песком 1/1 по весу. Ждем 3-10 часов. Варим до готовности (я варю 5-10 минут от закипания). Когда остынет пробуем. Если вкусно раскладываем по банкам. Если надо доварить - довариваем.
Получается густое, полупрозрачное варение, а может джем. Тут я в названиях путаюсь.
Если яблоки очень сладкие песка можно 0,8, или сладкоежкам наоборот 1,2.

Если диарея застала вас врасплох, не пугайтесь - это ещё больше ухудшит ситуацию.

Аватар пользователя Лилия
Не в сети
Заходил: 6 часов 20 минут назад
Россия
: Казань
Регистрация: 12.02.2009 - 14:45
: 3941
illar пишет:

в молодости Иллар ещё ядра абрикосовых косточек добавляла, ...

Очень вкусно. Особенно если кожуру снять. Но возни... bang

Если диарея застала вас врасплох, не пугайтесь - это ещё больше ухудшит ситуацию.

Не в сети
Заходил: 8 часов 1 минута назад
Регистрация: 03.11.2009 - 19:27
: 15922
"Лилия" пишет:

Очень вкусно. Особенно если кожуру снять. Но возни

hi
так вот
оно какое
ПОЛЕ
деятельности
Иллар на сегодня
в личном
кухонном кабинете smile3

Файлы: 
  • dscf0715.jpg

ну и ню

Не в сети
Заходил: 8 часов 1 минута назад
Регистрация: 03.11.2009 - 19:27
: 15922
"Валерия.N" пишет:

Всем привет! Замечательная темка.

hi ну если Ви так считаете, то получите
вот
smile3

Файлы: 
  • dscf0709.jpg

ну и ню

Аватар пользователя Гаич Ольга
Не в сети
Заходил: 4 часа 14 минут назад
Сербия, Брштица
Регистрация: 26.12.2013 - 16:18
: 869

Вот у кого в этом году фруктовый завал, тому щаз расскажу английский народный рецепт "Как быстро переработать много-премного фруктов". Научилась у Джейми Оливера. Я по этому методу делала и яблоки, и груши, и сливу, и персики, и абрикосы, и айву, и ТЫКВУ, и ревень.
Фрукты моем, НИЧЕГО НЕ ЧИСТИМ - само всё отвалиться. Главное, что земля и червяки не попались. laugh Раскладываем на противень и сильно запекаем. Пока первая партия печётся, готовим вторую --- конвейер. Запеченное освобождаем от шкурок и прочего баласта --- просто вилочкой, а пюре сливаем в посудину. Получается очень быстро. Пюре смешиваем с сахаром 2 к 1 --- экономно получается. Конечно, в кислые фрукты побольше сахарку и попробовать. Потом вывариваем минут 5, пока сахар не разойдётся хорошенечко, горячим разливаем по банкам и закрываем. Если больше сахара класть, то получается волшебная карамель. Вкусно, но очень сладко. Таким образом, минимум усилий --- максимум результат.

Не в сети
Заходил: 8 часов 1 минута назад
Регистрация: 03.11.2009 - 19:27
: 15922
"Гаич Ольга" пишет:

Таким образом, минимум усилий --- максимум результат

hi хозяйке на заметку!!!! mailroma

ну и ню

Аватар пользователя Vinsenta
Не в сети
Заходил: 2 недели 3 дня назад
Россия
: Санкт-Петербург + Псковская область,Порховский район
Регистрация: 03.08.2012 - 23:55
: 3406

Лилия,Ольга...Большое спасибо thank_you

Какой уход - такой доход.
Какой хозяин - такой скот...

Аватар пользователя Гаич Ольга
Не в сети
Заходил: 4 часа 14 минут назад
Сербия, Брштица
Регистрация: 26.12.2013 - 16:18
: 869

Сегодня попробовала салат:
варёная свёкла --- 5 шт.,
свежий огурец --- 3шт.,
баночка маслин,
по рецепту майонез, у меня была сметана.
Очень симпатично и свеженько!

Не в сети
Заходил: 2 года 1 месяц назад
: Москва
Регистрация: 18.05.2013 - 16:10
: 467

У сестры знатный урожай зеленых помидоров .
Может кто поделиться рецептиком из мелких зеленых помидоров ,кроме как посолить .

Аватар пользователя tatasha
Не в сети
Заходил: 3 дня 6 часов назад
Россия
: пос. Трещевский, Топкинского р-на, КО
Регистрация: 08.12.2013 - 20:08
: 2322
"Лагуна и TUGARIN" пишет:

А в Европе яблок урожай, жуть...Всё равно не принимает никто... Зато коровам житуха

Теперь молоко с яблочным вкусом будет laugh А у нас теперь на рынке только Краснодарские и китайские яблоки... Хорошо еще что цены не подскочили, то же ведать уражай хороший

Наташа, лучше на "ты"

Когда ваши дела идут плохо — не ходите с ними.

Аватар пользователя E.T.C.
В сети
Заходил: 35 секунд назад
Россия
: Ставропольский край г.Благодарный
Регистрация: 24.08.2013 - 16:34
: 7490
"ViktoriaAndreeva" пишет:

,кроме как посолить

варенье штоль сварить? laugh

Татьяна

Аватар пользователя АнВит
Не в сети
Заходил: 2 часа 29 минут назад
Россия
: Мичуринск Тамбовская область
Регистрация: 04.12.2012 - 21:47
: 12145
"Vinsenta" пишет:

проверенные рецепты абрикосового

Варю как обычное варенье: абрикосы пополам, косточки удалить, сахар 1:1. За 15 мин до окончания варки добавляю грецкие орехи чищенные. Количество смотрю при помешивании. Чтоб попадались не редко, но и много не надо. Очень вкусно!

"ViktoriaAndreeva" пишет:

из мелких зеленых помидоров ,

Варенье.
1кг резаных помидоров залить на 2 мин. кипятком. (уходит горечь)
Далее сахар 1:1. Варить 30-40 мин, добавить 1 апельсин с цедрой (на 1кг помидоров). Еще покипит 10 мин. И по банкам. Объеденье! И никто не угадает из чего сварено...только по косточкам некоторые люди определяют.

Анна

Аватар пользователя Гаич Ольга
Не в сети
Заходил: 4 часа 14 минут назад
Сербия, Брштица
Регистрация: 26.12.2013 - 16:18
: 869

Я тоже из зелёных помидорок варенье обожаю. Режу пополам. И также из овощного физалиса варится, только замачивать не надо. wiggle

Не в сети
Заходил: 2 года 1 месяц назад
: Москва
Регистрация: 18.05.2013 - 16:10
: 467

Всем Мерси ,за рецептики .

Аватар пользователя Vinsenta
Не в сети
Заходил: 2 недели 3 дня назад
Россия
: Санкт-Петербург + Псковская область,Порховский район
Регистрация: 03.08.2012 - 23:55
: 3406
АнВит пишет:

Варю как обычное варенье: абрикосы пополам, косточки удалить, сахар 1:1. За 15 мин до окончания варки добавляю грецкие орехи чищенные. Количество смотрю при помешивании. Чтоб попадались не редко, но и много не надо. Очень вкусно!

thank_you

Какой уход - такой доход.
Какой хозяин - такой скот...

Не в сети
Заходил: 8 часов 1 минута назад
Регистрация: 03.11.2009 - 19:27
: 15922

hi Байкеру в дорогу!!! blush2
Можно же самому изготовить сублимированное мясо - http://www.skitalets.ru/equipment/food/sub_meat/index.htm

ну и ню

Аватар пользователя кузбасс
Не в сети
Заходил: 2 недели 11 часов назад
Россия, Сибирь
Регистрация: 09.12.2010 - 19:30
: 3221
"illar" пишет:

Можно же самому изготовить сублимированное мясо

Весьма интересно, надо попробовать. yes3
Спасибки!

регион 42

Не в сети
Заходил: 8 часов 1 минута назад
Регистрация: 03.11.2009 - 19:27
: 15922
"кузбасс" пишет:

Весьма интересно, надо попробовать.

hi о результатах, пожалуйста, сообщите blush2
и о нюансах wiggle

ну и ню

Не в сети
Заходил: 2 года 10 месяцев назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 16.08.2014 - 12:26
: 65

Очень интересно))))

Не в сети
Заходил: 8 часов 1 минута назад
Регистрация: 03.11.2009 - 19:27
: 15922
"Alex 777" пишет:

Очень интересно))))

hi
местами и временами yes3
настало время
порезвиться tomatoblush2

ну и ню

Не в сети
Заходил: 8 часов 1 минута назад
Регистрация: 03.11.2009 - 19:27
: 15922

hi вкусный ЛИМОНад
1 и 3/4 чашки сахара (объем чашки - 240 мл; сахар измеряем без горки)
8 чашек воды
1 и 1/2 чашки свежевыжатого лимонного сока
Сварить сироп из чашки воды и всего сахара, остудить, смешать с остальным, остудить, выпить.

ну и ню

Аватар пользователя Гаич Ольга
Не в сети
Заходил: 4 часа 14 минут назад
Сербия, Брштица
Регистрация: 26.12.2013 - 16:18
: 869

hi Никто не знает, как манты из тыквы сделать?

Не в сети
Заходил: 5 часов 46 минут назад
Регистрация: 10.11.2013 - 17:55
: 359
"Гаич Ольга" пишет:

hi Никто не знает, как манты из тыквы сделать?

всем здравствуйте.это наше любимое блюдо.начинку делаем так:тыкву тру на терке,добавляю мелко порезанный лук и солю по вкусу,черный перец немного кто любит.можно добавить растопленное сливочное масло или подсолнечного немного.я ем со сметаной,поэтому масло не добавляю.варить все это дело минут 30.на готовые манты положим сметану,щедро посыплем красным молотым перцем.не оторваться super пока печатала рецепт аж слюни потекли laugh тыква в этом году что то плохо растет.не знаю успеет созреть или нет.

Не в сети
Заходил: 8 часов 1 минута назад
Регистрация: 03.11.2009 - 19:27
: 15922
"розалина" пишет:

пока печатала рецепт аж слюни потекли

hithank_you

Файлы: 
  • dscf0008.jpg

ну и ню

Не в сети
Заходил: 8 часов 1 минута назад
Регистрация: 03.11.2009 - 19:27
: 15922

hi
Вопрос про куру blush2
Наткнулась в инете на мнение, что у курицы левая нога вкуснее по сравнению с правой, потому что правая нога толчковая и она жёстче.
Как вы думаете так ли это?

Файлы: 
  • dscf0308.jpg

ну и ню

Не в сети
Заходил: 8 часов 1 минута назад
Регистрация: 03.11.2009 - 19:27
: 15922

Запеканка ищ творога и бананов

Вам понадобится:

4 банана
200-300 граммов творога
200-300 граммов сметаны или йогурта (я пробовала со сметаной)
2 яйца
2 столовых ложки мёда

Способ приготовления:

Бананы режем на половинки вдоль или просто на кружочки-овальчики, вываливаем на противень, предварительно смазанный маслом или маргарином.

Творог смешиваем со сметаной/йогуртом, мёдом и яйцами, перемешиваем тщательно или не очень (в первый раз я использовала ложку, во второй — бетономешалку)

Заливаем бананы тестом (оно получается довольно жидким) и обмазываем незакрытые бананы тем же тестом с протвиня:

Ставим в духовку, предварительно разогретую до 270-300 градусов, минут на 10-12 до появления поджаристости сверху или запаха подгорелости из духовки. В процессе приготовления тесто в духовке булькает

Запеканка получается рыхлая, подцеплять сложно scratch_one-s_head По-хорошему можно дать ей остыть, тогда будет получше, но вообще мы и так ели, очень вкусно wiggle

ну и ню

Аватар пользователя Гаич Ольга
Не в сети
Заходил: 4 часа 14 минут назад
Сербия, Брштица
Регистрация: 26.12.2013 - 16:18
: 869

Наткнулась в инете на мнение, что у курицы левая нога вкуснее по сравнению с правой, потому что правая нога толчковая и она жёстче. lol

Приколямба! Стёб или розыгрыш!!!!

Страницы