Домашнее консервирование. Страница 44 из 54

Вы здесь

1600 сообщений

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Аватар пользователя Гаич Ольга
Не в сети
Заходил: 2 недели 1 день назад
Сербия, Брштица
Регистрация: 26.12.2013 - 16:18
: 885

Оооо, спасибочки! Я так и делала. Ещё много черного молотого перца клала.
"Грибочки" у меня дети противные не едят. А для себя самой и для гостей --- больно надо... laugh Икра чем хороша, что можно и на хлеб, и на макароны намазать. С макаронами особенно любят. Правда, последнее время покупали, сами не делали. А сейчас баклажаны дешёвые достались.

Не в сети
Заходил: 7 часов 22 минуты назад
Регистрация: 03.11.2009 - 19:27
: 16505
Гаич Ольга пишет:

А сейчас баклажаны дешёвые достались.

hi
Наступила осень,
Девки голосят,
Доллар – 39,
Евро – 50.

Гаич Ольга пишет:

Притащил муж мешок баклажанов. Хочу сделать икру

ещё один выход из ситуации
с выращенной продукцией - это
закатать
всё (!)
в блинчики!!!
В соответствии с рекомендациями
от Иллар
начинки:
- печень трески, болгарский перец, лук, зелень (укроп, петрушка). Все готовилось на масле из консервов ПЕЧЕНЬ ТРЕСКИ wiggle Жутко калорийно и вкусно.
- капуста, перец болгарский, лук, кетчуп домашний (можно заменить свежими томатами), зелень(кинза, укроп, петрушка), хмели-сунели и чёрный перец. Жутко полезно wiggle
- творог, малина свежая или малиновое варенье, банан. Итог промежуточный wiggle
(для калорийности можно добавить сметану, для полезности - не добавлять)

Файлы: 
  • dscf0183.jpg

ну и ню

Не в сети
Заходил: 7 часов 22 минуты назад
Регистрация: 03.11.2009 - 19:27
: 16505
Гаич Ольга пишет:

Оооо, спасибочки! Я так и делала

Поссорился с женой — открыл холодильник, закрутил все крышки на банках поплотнее: пусть первая идет мириться. smile3

ну и ню

Аватар пользователя Гаич Ольга
Не в сети
Заходил: 2 недели 1 день назад
Сербия, Брштица
Регистрация: 26.12.2013 - 16:18
: 885

Поссорился с женой — открыл холодильник, закрутил все крышки на банках поплотнее: пусть первая идет мириться. smile3
lol
Очень близко! У меня муж всё закрывает --- надёжнее как-то.

Аватар пользователя Юлиана-5
Не в сети
Заходил: 2 года 11 месяцев назад
Россия
: Краснодарский край
Регистрация: 01.02.2012 - 19:02
: 10

superlollol А я ловлю себя на мысли, что крышки меня не заставят идти мирится)) blush2

Аватар пользователя Гаич Ольга
Не в сети
Заходил: 2 недели 1 день назад
Сербия, Брштица
Регистрация: 26.12.2013 - 16:18
: 885

А когда беременная, с токсикозом, с солёно-огуречной манией? laugh

Аватар пользователя палешанка
Не в сети
Заходил: 11 часов 33 минуты назад
россия
: иваново
Регистрация: 17.01.2011 - 17:40
: 4743
illar пишет:

Поссорился с женой — открыл холодильник, закрутил все крышки на банках поплотнее: пусть первая идет мириться. smile3

lolroma

Аватар пользователя nikolaeva_oct
Не в сети
Заходил: 8 месяцев 1 неделя назад
: Кемеровская обл.
Регистрация: 07.04.2014 - 09:52
: 85

Не знаю в тему или нет, но я теперь банки стерилизую только так (а раньше как и все кипятила над чайником). Ставлю в холодную духовку чистые банки сколько влезит, можно сухие, можно только что вымытые. Включаю на 200 градусов на 15 минут. И все. банки готовы без лишних телодвижений.

Не в сети
Заходил: 7 часов 22 минуты назад
Регистрация: 03.11.2009 - 19:27
: 16505
nikolaeva_oct пишет:

Не знаю в тему или нет

hi теперь знайте: smile3
В ТЕМУ!!!! goodthank_youroma
это тред радости, пищевого удовольствия и ответных фермерских санкций laugh

Файлы: 
  • dscf0210.jpg

ну и ню

Не в сети
Заходил: 7 часов 22 минуты назад
Регистрация: 03.11.2009 - 19:27
: 16505
nikolaeva_oct пишет:

банки готовы без лишних телодвижений.

коль пошла такая пьянка, не могу сказать пару ласковых о конверсии. Есть у Иллар кастрюля и термос той поры. Служат верой и правдой почти 30 лет. Из нержавеющей стали.
Купила набор эмалированных сербских кастрюль:
"эмалированная посуда Сербия отличается интересными рисунками, яркостью и насыщенностью цветов и оригинальностью форм. Именно поэтому новое поколение русских хозяек отходит от консервативности и стремится к ярким новым решениям.

Эмалированная посуда используется много лет в приготовлении блюд. И недаром, ведь последние научные исследования показали, что современная эмалированная посуда абсолютно полностью соответствует всем гигиеническим требованиям и нормативам во всем мире. Эта посуда экологически чиста, безопасна и радует глаз. В ней просто готовить различные блюда: супы, борщи, кисели, каши. Не рекомендуется лишь использовать эмалированную посуду для приготовления молочных изделий. Т.к. молоко быстро пригорает, а очистить его проблематично.

Уход за эмалированной посудой прост. Очищается она с помощью мягкой губки или тряпочки с моющим средством для посуды. Не рекомендуется использовать разнообразные порошки и металлические губки, так как это царапает эмаль.

К этой посуде следует относиться бережно, избегать ударов и падений. Если на посуде образовывается скол, то для приготовления еды ее использовать нельзя. Замените на новую. Пользоваться такой посудой нельзя по причине того, что на месте сколов образовывается металл, который со временем окисляется и выделяет в пищу оксиды железа, что вредно для здоровья человека."
но гораздо чаще пользуюсь кастрюлей, произведенной на воронежском авиазаводе по конверсии smile3 - в ней и с ней можно делать угодно - просто неубиваема good
и ещё из рекламы известно, что только ТЕФАЛЬ думает о нас. Это неправда. Разнеможные подаренные сковородки с тефлоновым покрытием нервно курят в сторонке ( и по этой причине пребывают в первородном состоянии), когда Иллар достаёт чугунную сковороду и готовит исключительно на ней!!! yes2

ну и ню

nad
Аватар пользователя nad
Не в сети
Заходил: 6 часов 22 минуты назад
Россия
: Суздаль
Регистрация: 21.12.2010 - 12:28
: 15704

Кто-нибудь варил варенье из китайки ?
Как вы это делаете ?
В инете есть описание конечно , но может кто-то что-то оригинальное делает ?

Не в сети
Заходил: 7 часов 22 минуты назад
Регистрация: 03.11.2009 - 19:27
: 16505
nad пишет:

В инете есть описание конечно , но может кто-то что-то оригинальное делает ?

hi давно это было...
Вероятно по рецепту из книжки ПЕРЕРАБОТКА И ХРАНЕНИЕ ФРУКТОВ, ЯГОД И ОВОЩЕЙ аж 1986 года издания от издательства "Урожай", в которой уверяют, что "обобщен многолетний опыт авторов по ДОМАШНЕМУ КОНСЕРВИРОВАНИЮ" smile3
сделала несколько фото, но не хватает освещённости у дрянного фотографа Иллар.
Если срочно, то высылаю. Извините за качество. Постараюсь завтра вновь сфотографировать.

Файлы: 
  • dscf0229.jpg
  • dscf0230.jpg

ну и ню

Аватар пользователя Гаич Ольга
Не в сети
Заходил: 2 недели 1 день назад
Сербия, Брштица
Регистрация: 26.12.2013 - 16:18
: 885

А я банки ваще не стерилизую. Мою, потом заливаю волшебный раствор "уксус-водка-1:1". Как следует крышкой накрыла, протрясла и не открываю, пока сам продукт консервации не готов для перекладывания. Это меня научил брат, он технолог пищевого производства. Уже лет 10 ничего не взрывалось и не портилось...тьфу-тьфу-тьфу.

Я очень люблю и варю из китайки. Вкуснее--- красная, а жёлтая --- красивее и ароматнее. Надо попробовать: насколько она вяжет. Если сильно вяжет, то сахар увеличиваю и предварительно сутки вымачиваю. Если не очень вяжет, то заливаю сиропом, на очень маленьком огне довожу до кипения, 10 минут кипячу, пенку снимаю, и на сутки оставляю. Потом варю ещё 15 минут. Яблоки шумовкой перекладываю по банкам, отдельно. Потом сироп отдельно довожу до кипения, добавляю лимонную кислоту, немного апельсиновой шкурочки, вишневых или мятных листиков и 5-7 шт. гвоздики на 10 литровую кастрюльку. Горячим разливаю сироп. Закрываю банки горячими. Из остатков сиропа получается отличный компотик.
Сироп: на 1 кг сахара - 1,5 стакана воды.
Лимонной кислоты - "на глазок", 1 ч.л. на каждые 5 кг варенья.
Количество сиропа в соотношении с яблоками определяю на глазок. Примерно поровну, но яблок побольше. Если не планируется долгое хранение, то делаю 2\3 яблок и 1\3 сиропа.

Ещё делала "прозрачное" варенье. Это только из желтеньких сортов. Яблочки можно брать с листьями. Взвешиваем яблоки сырыми.
На 1 кг яблочек: 1,2 кг сахара, полстакана воды, 7 вишневых листьев.
Закладываем всё в посудину и очень аккуратно, на маленьком огне, не мешая, доводим до первых пузыриков. Пенку снимаем. Снимаем варево с огня и несколько часов настаиваем. Потом два-три раза повторяем. Яблочки должны стать прозрачными, будут видны косточки.

Не в сети
Заходил: 7 часов 22 минуты назад
Регистрация: 03.11.2009 - 19:27
: 16505
Гаич Ольга пишет:

А я банки ваще не стерилизую. Мою, потом заливаю волшебный раствор "уксус-водка-1:1". Как следует крышкой накрыла

hi замечательно super и главное - БЕЗОПАСНО!!! roma

Гаич Ольга пишет:

Ещё делала "прозрачное" варенье.

Гаич Ольга пишет:

Я очень люблю и варю из китайки.

Здорово! good Марине Александровне есть из чего выбирать!!! Спасибо!!! thank_you

ну и ню

nad
Аватар пользователя nad
Не в сети
Заходил: 6 часов 22 минуты назад
Россия
: Суздаль
Регистрация: 21.12.2010 - 12:28
: 15704

А я тоже водочкой обрабатываю . Шутят надо мной на работе -- отдай лучше нам эту бутылочку , чем добро тратить .
Немного совсем наливаю , крышкой закрою и потрясу и тоже не открываю пока не понадобятся банки .
Вот с уксусом не слышала , но возьму на заметку .
Яблочки у меня красные . Сейчас в сиропе стоят до завтра . Апельсиновая шкурка - это была такая мысль , но побоялась испортить . А оказывается можно ...
Это значит завтра надо так сделать .
Как раньше жили без интернета.... Сколько советов полезных друг другу даём ...
Спасибо- спасибо !!!

Аватар пользователя Гаич Ольга
Не в сети
Заходил: 2 недели 1 день назад
Сербия, Брштица
Регистрация: 26.12.2013 - 16:18
: 885

Апельсинка --- это на любителя. А я у бабулек и свекрови научилась ещё разные финтифлюшки добавлять: сосновую шишечку, мяту, грецкие орехи, имбирь, смородиновые, вишнёвые листики, герань, базилик. Если есть возможность, всё попробуйте. Оригинально и интересно. Особенно бывает, что яблок много, а разбавить кроме черноплодки нечем. Для прикола и для интереса экспериментировала --- оказалось очень даже ничего. wiggle
И особенно любимое варенье, но очень трудоёмкое : яблоки-шиповник и яблоки-рябина. Если интересно, напишу.

Аватар пользователя Гаич Ольга
Не в сети
Заходил: 2 недели 1 день назад
Сербия, Брштица
Регистрация: 26.12.2013 - 16:18
: 885

Вот ещё вспомнила рецепт "Яблочно-тыквенное повидло". Оно же хорошая готовая начинка для пирогов и блинчиков. На тёрке измельчаем поровну тыкву и яблоки. Засыпаем половиной сахара, оставляем на несколько часов, чтобы всё потемнело и пустило сок. Добавляем лимонную кислоту и растительное масло. Нагреваем, варим и постепенно порциями досыпаем остальной сахар. Так получается карамелизация. Минут 10-15 покипит --- консервируем. Хранить в прохладном месте.
На 1 кг яблотыквы: 700 г. сахара, 1\4 чайная ложка лимонной кислоты и 1 ст.л. растительного масла.
Если яблотыква попалась уж очень сухая и сок не даёт, то смело добавляю водичку. Ориентируюсь "на глаз".

Не в сети
Заходил: 3 года 2 месяца назад
Украина
: Ровно
Регистрация: 03.10.2014 - 14:39
: 1

Хочу поделиться простым и необычным варенья
Рецепт варенья из нектаринов и кофе.
варенья
Этот рецепт относится к грузинской кухне.

ингредиенты:
- 500г нектаринов;
- 200г сахара;
- Полстручка ванили;
- 1ст.ложка молотого кофе;

Рецепт приготовления варенья из нектаринов с кофе можно прочитать здесь -http://prokavu.info/archives/2781

Не в сети
Заходил: 7 часов 22 минуты назад
Регистрация: 03.11.2009 - 19:27
: 16505
kavovomedovaledi пишет:

Хочу поделиться простым и необычным варенья

hi спасибо! thank_you
Возьмём на заметку wiggle

Файлы: 
  • dscf0238.jpg

ну и ню

Аватар пользователя вдохновение
Не в сети
Заходил: 11 часов 20 минут назад
РОССИЯ
: Хабаровский край,- Белгородская область.....
Регистрация: 07.12.2009 - 18:32
: 404
Гаич Ольга пишет:

А я банки ваще не стерилизую.

Здравствуйте девчата hi ,можно выскажу как я банки стерилизую.
Чистые, мытые ставлю в микроволновку (1 мин) или просто газовая духовка.
Только после окончания прогрева, сразу не открывать дверцу, а то треснут

Не в сети
Заходил: 7 часов 22 минуты назад
Регистрация: 03.11.2009 - 19:27
: 16505
вдохновение пишет:

Здравствуйте девчата hi

hi
Здравствуйте, ВДОХНОВЕНИЕ!!!!

вдохновение пишет:

просто газовая духовка.
Только после окончания прогрева, сразу не открывать дверцу, а то треснут

Старушка Иллар желает немного дополнить свой пост о наборе сербской эмалированной посуды blush2
в инструкции по применению читаю:
не забывайте, что эмаль при резкой смене температуры или ударе может трескаться или откалываться — такая посуда для хранения пищи непригодна sad
а в технологии приготовления супов из мяса и птицы
у Иллар заложено -
первый бульон сливать.
И как потом быть? Ждать пока остынет кастрюля и её содержимое?!
Вот и варганю всё в старой из нержавеющей стали кастрюле, а потом переливаю в сербскую кастрюлЬ smile3

ну и ню

Не в сети
Заходил: 1 год 2 месяца назад
Россия
: Кисловодск
Регистрация: 13.09.2014 - 12:57
: 22

У меня вот так дочка кастрюлю от мультиварки-скороварки испортила, сначала сделала зажарку в ней, а потом налила холодной воды, покрытие на чаше потрескалось cry

Аватар пользователя Гаич Ольга
Не в сети
Заходил: 2 недели 1 день назад
Сербия, Брштица
Регистрация: 26.12.2013 - 16:18
: 885

Ничего не знаю!!! dont Это плохая эмалька трескается. Моя прабаба холодец по эмалированным прямоугольникам разливала. До сих пор эти прямоугольники у моей сестрёнки в рабочем состоянии, хотя края, где подворот, немного пооблезали. Я несколько кастрюль испортила по-молодости порошками. И чайники эмалированные каждые полгода меняю, потому что быстро зарастает осадком, вода у нас такая минеральная.

Не в сети
Заходил: 1 год 2 месяца назад
Россия
: Кисловодск
Регистрация: 13.09.2014 - 12:57
: 22

Сегодня буду закручивать зеленые помидоры, хочу поделиться рецептом. Только сразу скажу, в рецепте присутствует аспирин, так что противников этого прошу тапками не кидаться blush2
У меня эти помидоры записаны как "Прощание с осенью".
Маринад : 4 л.воды, 400 мл. 9% уксуса, 2 стакана сахара, 1 стакан соли, лавровый лист, перец горошком.
Требуется: 5 кг. зеленых помидор, 1 стакан чищенного чеснока, 10 шт. болг. перца, 3 шт. горького, много всякой зелени( больших пучка 4), горький перец по вкусу.
Помидоры режу пополам(если среднего размера) или на 4 части (если крупные). Зелень режу и перемешиваю. Перец режу удобными мне кусочками, чеснок чищу, крупные зубки пополам. Раскладываю в банки - зелень, перец, помидоры и т.д., слои повторяю. Заливаю кипящим маринадом, состав в банках оседает, я докладываю болгарским перцем, если не доложить, то маринада может не хватить. На 1 литровую банку - 1 таб. аспирина.
Закрываю и укутываю до остывания. Делаю каждый год, нам нравится. В этом году попробовала красные так сделать, будем пробовать wink

Файлы: 
  • dsc05822.jpg
Не в сети
Заходил: 7 часов 22 минуты назад
Регистрация: 03.11.2009 - 19:27
: 16505

hi вчера соседка по даче угостила консервированными бурыми и зелёными помидорами.
Рассол:
на 3 л воды
100 г соли
100 г сахара
100 г 9% уксуса.
мелкие и средних размеров томаты разрезаются и начиняются рубленными чесноком, горьким перцем и большим количеством зелени - петрушки и укропа. Стерилизуются 15 мин литровая банка. Под металлическую крышку. Вчера открыли такие помидоры, закатанные неделю назад, чтобы продегустировать втроём. Хозяйка напрасно побаивалась за жгучесть горького перца, т.к. положила его прилично. Вчера же та же хозяйка попросила у Иллар корневой сельдерей в качестве дополнения к начинке томатов.

Файлы: 
  • foto056.jpg

ну и ню

Не в сети
Заходил: 7 часов 22 минуты назад
Регистрация: 03.11.2009 - 19:27
: 16505
illar пишет:

Вот и варганю всё в старой из нержавеющей стали кастрюле, а потом переливаю в сербскую кастрюлЬ

Гаич Ольга пишет:

Я несколько кастрюль испортила по-молодости порошками

Vapsha пишет:

У меня вот так дочка кастрюлю от мультиварки-скороварки испортила

Говорят, что можно очиститься через страдания. А может ли картошка сама очиститься таким способом? Если да, то как заставить картошку страдать? scratch_one-s_head

ну и ню

Аватар пользователя Лилия
Не в сети
Заходил: 1 неделя 17 часов назад
Россия
: Казань
Регистрация: 12.02.2009 - 14:45
: 3952
illar пишет:

Говорят, что можно очиститься через страдания. А может ли картошка сама очиститься таким способом? Если да, то как заставить картошку страдать? scratch_one-s_head

goodlollol

Если диарея застала вас врасплох, не пугайтесь - это ещё больше ухудшит ситуацию.

Аватар пользователя Гаич Ольга
Не в сети
Заходил: 2 недели 1 день назад
Сербия, Брштица
Регистрация: 26.12.2013 - 16:18
: 885

А у меня свекровь картошку в мундире минут 40 варит, потом в холодную воду откидывает и в кулаке сжимает --- шкурка слетает. Правда, на вкус такая переваренная картошка не очень.. Но когда быстро надо наварить много картохи, то такой метод выручает.
Еще читала где-то, но не пробовала. Якобы картошку перед варкой можно вилкой в нескольких местах наколоть или ножем аккуратно надрезать. И варить -- не солить. И шкурка сама слезет.

nad
Аватар пользователя nad
Не в сети
Заходил: 6 часов 22 минуты назад
Россия
: Суздаль
Регистрация: 21.12.2010 - 12:28
: 15704
Гаич Ольга пишет:

Якобы картошку перед варкой можно вилкой в нескольких местах наколоть или ножем аккуратно надрезать. И варить -- не солить. И шкурка сама слезет.

Прямо сейчас и попробую так сварить .

Не в сети
Заходил: 7 часов 22 минуты назад
Регистрация: 03.11.2009 - 19:27
: 16505

hi о! В теме настало время полезных советов smile3mail
И картошке. Черенки роз и винограда сохранят соки жизни, если перед посадкой с обоих концов пришпандорить по картофелине smile3

ну и ню

Страницы