Говорят, что готовить его просто, нарезать сырое мясо на куски, обвалять в соли, специях, сложить в банку и залить жиром.
Я хочу сделать, но сомневаюсь, мясо сырое, не испортится в банке? всё-таки без всякой обработки. Может, что подскажете?
Даже не знаю такого рецепта, чтобы мясо сырым закладывали в банки и заливали жиром!
Возможно с начало его солят, затем вялят, а уж потом закладывают в банки!
Сколько помню, мы всегда мясо засаливали, подвяливали, а потом его коптили. Правда было это очень давно. Но так как вы рассказываете никогда не видела чтобы делали!
А вы Туманка в какой области в Беларуси были??
Даже не знаю такого рецепта, чтобы мясо сырым закладывали в банки и заливали жиром!
Возможно с начало его солят, затем вялят, а уж потом закладывают в банки!
Всем привет!!!! Да действительно так делают... мясо храниться долго.... желательно крепко солить...
Добрый день всем!
Ольга Владимировна, я была в Брестской области. Меня тоже смутило то, что мясо сырое и не очень соленое. Но вкус...был замечательный. Не буду делать, боюсь, мясо-то магазинное, из кого его вырезали? \Да, цитировать нать поучиться\
Все на любителя.... мясо кладется в банку плотно плотно .... храниться долго. я делал такое в 90х.. потом полез в погреб через пару лет нашел баночку "солонины" замечательно до сих пор живой.....
Даже не знаю такого рецепта, чтобы мясо сырым закладывали в банки и заливали жиром!
Возможно с начало его солят, затем вялят, а уж потом закладывают в банки!
Всем привет!!!! Да действительно так делают... мясо храниться долго.... желательно крепко солить...
Александр, мясо крепко солить и сразу в банку или выдержать в холоде какое-то время? А на вкус потом крепко соленое?
Ольга Владимировна, тоже прошу прощения.
Читаю Ваши рецепты с интересом. В этом году закрывала помидоры по Вашим советам. Еще не пробовали, муж не даёт, ворчит, снега мало, ещё не зима!
Ольга Владимировна Вы уж извините .... все таки темка Ваша....
"Туманка" пишет:
Ольга Владимировна, тоже прошу прощения. smile3
Читаю Ваши рецепты с интересом.
Чего же извиняться, тему я и создала чтобы рецептами обмениваться!
Я и сама своими делюсь и чужие с удовольствием читаю и перенимаю если вкусные они.
"Туманка" пишет:
Александр, мясо крепко солить и сразу в банку или выдержать в холоде какое-то время? А на вкус потом крепко соленое?
Если мясо хорошо посолить чтобы не испортилось, то оно естественно будет хорошо солёное! Мне кажется, что такой метод не очень подходит, да ещё из покупного мяса. Вы ведь Туманка ( извините не знаю имени отчества ) хотите слабосолёное!
Читаю Ваши рецепты с интересом. В этом году закрывала помидоры по Вашим советам. Еще не пробовали, муж не даёт, ворчит, снега мало, ещё не зима!
"АлександрРыбинск" пишет:
И я того-же мнения...... благодарю за рецепты!!!!!
Спасибо большое!
Рада, что всем всё нравиться.
Я просто рассказываю о том что готовлю дома для своих домочадцев - простое и не сложное в приготовлении и вкусное. Хотя о вкусах не спорят.
"Нюся" пишет:
Закрывала огурцы по Вашему рецепту "Суточные"
Очень врусные получились!Спасибо
"Туманка" пишет:
Точно! И я делала "Суточные", банки метила "С" от О.
Девочки спасибо большое.
Суточные огурцы уже очень давно закатываю, лет 10-12 наверное. И всем они нравятся - сладкие, хрустящие.
Помидоры тоже вкусные получаются! Там что помидоры, что рассол можно с удовольствием употреблять! Я например зимой отварной картофель кушают с помидорчиком и рассолом запиваю. вкуснооо
Туманку, ой насмешили со своей абривиатурой на банках - "С от О" Прям торговая марка получилась!
Р.S.
Девчата, если не трудно,то продублируйте свои посты о заготовках ещё и в теме про заготовки! Расскажите о вкусовых качествах и своих впечатлениях!
"Туманка" пишет:
В этом году закрывала помидоры по Вашим советам. Еще не пробовали, муж не даёт, ворчит, снега мало, ещё не зима!
Я тоже жду снега и холодов - не открываю! Сама закатала в этом году помидоры по рецепту Ольги Францевны, мамы Аркадия - помидоры в томатной заливке. Вот сама хожу и жду момента попробовать новинку!
А у нас пока ещё только сегодня первый осенний заморозок! Был мороз - 2*С, но обещают на выходных даже мокрый снег. Хотя хочеться чтобы ещё тепло побыло немного!
Таки сделала я её! Запах..! Утром хлебушко дарницкий, мягонький маслицем намазала, сверху ломтики помидорки, и солькой адыгейской, запашистой...до сих пор вкусно! Спасибо.
Делала маленькую баночку, пропорции изменила чуток, добавила больше специй.
Таки сделала я её! Запах..! Утром хлебушко дарницкий, мягонький, маслицем намазала, сверху ломтики помидорки, и солькой адыгейской, запашистой...до сих пор вкусно! yes3 Спасибо.
Рада, что нравиться!
Я здесь делюсь только проверенными и вкусными рецептами!
Вы ещё курицу пробуйте отварную - вкусноооооооооооо
"Туманка" пишет:
Делала маленькую баночку, пропорции изменила чуток, добавила больше специй.
Конечно можно пропорции изменять! Т.е. сделать 1\2 или 1\4 от нормы для пробы! Главное хранить в закрытой посуде, чтобы ароматы не улетучивались!
Честно говоря с гусем я ещё не пробовала!
А вот цыплята-бройлеры и молодые петушки получались очень вкусные! Если ещё соус сделаете да + белый домашний хлеб мммммммммммммм просто сказка! С лавашем тоже вкусно получается!
Берём хорошую свиную корейку ( полендвицу ) и посыпаем крупной солью, оставляем на сутки и даём просолиться. Соли берём не много, примерно столько сколько нужно при посоле лёгкосолёного сала.
Через сутки когда полендвица хорошо просолится, сливаем выделившиеся сочки и посыпаем её приправами - чёрным молотым перцем, свежемолотым кориандром и толчёным в ступке тмином. Оставляем опять на сутки в посуде, а затем обёртываем нашу полендвицу марлей или широким бинтом, закручиваем её всю и подвешиваем в тёплое место! Если в деревне, то хорошо повесить её в кухне не далеко от тёплой печки или плиты, а если в городе, то можно повесить зацепив за трубу возле батареи. Через 7-10 дней полендвица готова. Каждый вялит ( сушит ) её до той степени которая ему больше всего нравиться. Кто-то любит мясо посуше, кто-то помягче.
Прыемнага усiм апетыту!
Ольга Владимировна, здравствуйте. Давненько приглядываюсь к ентой штуковине. Подскажите, куски большие? Как по весу? И оставлять на сутки в холодильнике?
Ольга Владимировна, здравствуйте. Давненько приглядываюсь к ентой штуковине. Подскажите, куски большие? Как по весу? И оставлять на сутки в холодильнике?
Подскажите, куски большие? Как по весу? И оставлять на сутки в холодильнике?
Беру как правило 1 корейку которую разрезаю на пополам. Тут зависит от размеров корейки, но обычно куски 1-1.2-1.5 кг.. Сначала оставляю на пару часов при комнатной температуре, а потом выношу на веранду где прохладно, можно поставить в холодильник.
когда-то друг на охоте угощал таким.....было скусно....
Совершенно верно, такое мясо очень вкусное получается!
Это наш национальный белорусский продукт. Так вялили полендвицу издавна!
А ещё мы вялим колбасы. Если читали мой рецепт домашних колбас, то всё тоже самое, только вместо мяса птицы берём свинину, говядину ( или телятину или гусиные ( мускусных уток ) грудки без кожи) всё режем кубиком + сало ( сало режем очень мелко ), а всё остальное как и с обычными домашними колбасами. Правда только чеснок и воду добавлять НЕ следует! А затем подвешиваем и вялим возле тепла как и полендвицу, только с колбаски жирок порой капает и это нужно предусмотреть.
Приятного всем аппетита.
А мы делаем очень вкусный сальтисон из птицы!
...так так и где рецептик ......а то я собираюсь все гусика слопать но растерялся как лучше это сделать
Сальтисон делаю из индеек! Вкусно получается! А в качестве "резервуара" используем индюшиный зоб ( т.е. тот "резервуар" в который он собирает пищу ). Сальтисон получается вкусный!
Добрый вечер.
Спасибо и вам за слова благодарности. Рада, что и вам нравятся мои рецепты и вы с удовольствием по ним готовите.
Даже не знаю такого рецепта, чтобы мясо сырым
закладывали в банки и заливали жиром! 
Возможно с начало его солят, затем вялят, а уж потом закладывают в банки!
Сколько помню, мы всегда мясо засаливали, подвяливали, а потом его коптили. Правда было это очень давно. Но так как вы рассказываете никогда не видела чтобы делали!
А вы Туманка в какой области в Беларуси были??
Всем привет!!!! Да действительно так делают... мясо храниться долго.... желательно крепко солить...
"А вы Туманка в какой области в Беларуси были??"
Добрый день всем!
\Да, цитировать нать поучиться\
Ольга Владимировна, я была в Брестской области. Меня тоже смутило то, что мясо сырое и не очень соленое. Но вкус...был замечательный. Не буду делать, боюсь, мясо-то магазинное, из кого его вырезали?
Все на любителя.... мясо кладется в банку плотно плотно .... храниться долго. я делал такое в 90х.. потом полез в погреб через пару лет нашел баночку "солонины" замечательно до сих пор живой.....
Александр, мясо крепко солить и сразу в банку или выдержать в холоде какое-то время? А на вкус потом крепко соленое?
Так, понятно...Александр, мясо было своё? Вернее, домашней свинки?
Сразу в банку... постарайтесь солить по вкусу + еще чуть добавить
не поверите была: канина (не своя), говядина (своя), свинина (своя),
Ольга Владимировна Вы уж извините .... все таки темка Ваша....
Спасибо, Александр, буду думать.
Ольга Владимировна, тоже прошу прощения.
Читаю Ваши рецепты с интересом. В этом году закрывала помидоры по Вашим советам. Еще не пробовали, муж не даёт, ворчит, снега мало, ещё не зима!
И я того-же мнения...... благодарю за рецепты!!!!!
Здравствуйте,Ольга Владимировна!
Закрывала огурцы по Вашему рецепту "Суточные"
Очень врусные получились!Спасибо
Точно! И я делала "Суточные", банки метила "С" от О.
Здравствуйте дорогие кулинары!
Чего же извиняться, тему я и создала чтобы рецептами обмениваться!
Я и сама своими делюсь и чужие с удовольствием читаю и перенимаю если вкусные они.
Если мясо хорошо посолить чтобы не испортилось, то оно естественно будет хорошо солёное! Мне кажется, что такой метод не очень подходит, да ещё из покупного мяса. Вы ведь Туманка ( извините не знаю имени отчества ) хотите слабосолёное!
Спасибо большое!
Рада, что всем всё нравиться.
Я просто рассказываю о том что готовлю дома для своих домочадцев - простое и не сложное в приготовлении и вкусное. Хотя о вкусах не спорят.
Девочки спасибо большое.
Там что помидоры, что рассол можно с удовольствием употреблять! Я например зимой отварной картофель кушают с помидорчиком и рассолом запиваю. 
вкуснооо 
Прям торговая марка получилась! 
Суточные огурцы уже очень давно закатываю, лет 10-12 наверное. И всем они нравятся - сладкие, хрустящие.
Помидоры тоже вкусные получаются!
Туманку, ой насмешили со своей абривиатурой на банках - "С от О"
Р.S.
Девчата, если не трудно,то продублируйте свои посты о заготовках ещё и в теме про заготовки! Расскажите о вкусовых качествах и своих впечатлениях!
Я тоже жду снега и холодов - не открываю! Сама закатала в этом году помидоры по рецепту Ольги Францевны, мамы Аркадия - помидоры в томатной заливке. Вот сама хожу и жду момента попробовать новинку!
Хотя хочеться чтобы ещё тепло побыло немного!
А у нас пока ещё только сегодня первый осенний заморозок! Был мороз - 2*С, но обещают на выходных даже мокрый снег.
Таки сделала я её! Запах..! Утром хлебушко дарницкий, мягонький маслицем намазала, сверху ломтики помидорки, и солькой адыгейской, запашистой...до сих пор вкусно!
Спасибо.
Делала маленькую баночку, пропорции изменила чуток, добавила больше специй.
Здравствуйте
Рада, что нравиться!
Я здесь делюсь только проверенными и вкусными рецептами!
Вы ещё курицу пробуйте отварную - вкусноооооооооооо
Конечно можно пропорции изменять! Т.е. сделать 1\2 или 1\4 от нормы для пробы! Главное хранить в закрытой посуде, чтобы ароматы не улетучивались!
Сегодня вечером расскажу о вяленой полендвице.
...а с гусиком пойдет?
Честно говоря с гусем я ещё не пробовала!
Если ещё соус сделаете да + белый домашний хлеб мммммммммммммм просто сказка! С лавашем тоже вкусно получается!
А вот цыплята-бройлеры и молодые петушки получались очень вкусные!
Доброе утро!!! Хлебушек сделаю остальное приложится.......
Вчера просто не успела
, расскажу сегодня! 
Паляндвица
Берём хорошую свиную корейку ( полендвицу ) и посыпаем крупной солью, оставляем на сутки и даём просолиться. Соли берём не много, примерно столько сколько нужно при посоле лёгкосолёного сала.
Через сутки когда полендвица хорошо просолится, сливаем выделившиеся сочки и посыпаем её приправами - чёрным молотым перцем, свежемолотым кориандром и толчёным в ступке тмином. Оставляем опять на сутки в посуде, а затем обёртываем нашу полендвицу марлей или широким бинтом, закручиваем её всю и подвешиваем в тёплое место! Если в деревне, то хорошо повесить её в кухне не далеко от тёплой печки или плиты, а если в городе, то можно повесить зацепив за трубу возле батареи. Через 7-10 дней полендвица готова. Каждый вялит ( сушит ) её до той степени которая ему больше всего нравиться. Кто-то любит мясо посуше, кто-то помягче.
Прыемнага усiм апетыту!
Ольга Владимировна, здравствуйте. Давненько приглядываюсь к ентой штуковине. Подскажите, куски большие? Как по весу? И оставлять на сутки в холодильнике?
...я тоже хочу знать...
Беру как правило 1 корейку которую разрезаю на пополам. Тут зависит от размеров корейки, но обычно куски 1-1.2-1.5 кг.. Сначала оставляю на пару часов при комнатной температуре, а потом выношу на веранду где прохладно, можно поставить в холодильник.
Благодарствую!!! когда-то друг на охоте угощал таким.....было скусно....
Совершенно верно, такое мясо очень вкусное получается!
Это наш национальный белорусский продукт. Так вялили полендвицу издавна!
А ещё мы вялим колбасы. Если читали мой рецепт домашних колбас, то всё тоже самое, только вместо мяса птицы берём свинину, говядину ( или телятину или гусиные ( мускусных уток ) грудки без кожи) всё режем кубиком + сало ( сало режем очень мелко ), а всё остальное как и с обычными домашними колбасами. Правда только чеснок и воду добавлять НЕ следует! А затем подвешиваем и вялим возле тепла как и полендвицу, только с колбаски жирок порой капает и это нужно предусмотреть.
Приятного всем аппетита.
А мы делаем очень вкусный сальтисон из птицы!
...так так и где рецептик ......а то я собираюсь все гусика слопать но растерялся как лучше это сделать
...ах да про колбасу все уже списано....спасибо...
Сальтисон делаю из индеек! Вкусно получается! А в качестве "резервуара" используем индюшиный зоб ( т.е. тот "резервуар" в который он собирает пищу ). Сальтисон получается вкусный!