Сам в раздумьях, почти 100процентов автоклавов работают на заполнении водой. Но в промышленной технологии есть как правило пункт охлаждения продукта до 40 градусов. Может с режимом охлаждения связано наполнение водой? Потихоньку добавляя более холодную воду, гораздо быстрее охладить всю партию. На пару это не прокатит, стекло лопнет. Принудительное охлаждение уменьшает развариваемость продукта, а также увеличивает производительность оборудования. На пару дома эти нюансы не нужны, пусть охлаждается сколько нужно автоклаву до давления предварительной накачки. Я не хвалю свой автоклав, хочется разобратся как лучше. Кстати вопрос, когда-то давно была рыбная база в вашем городе. Есть она сейчас? У нас цену на морскую рыбу ставят такую, что нет желания ее покупать.
К сожалению я в тех краях не бываю. Наверное рыбные консервы буду делать из толстолобика. Они по цене самые доступные. Прочитал в одном справочнике. Мясние консервы в металических банках, после стериализации быстро охлаждают водой до 40градусов, для улучшения вкуса и во избежания развития термофиллов(незнаю что это)
Интернет, великое дело!. Когда-то сам не зная что промышленость выпускает автоклавы, мучительно продумывал как может работать устройство под названием автоклав. Доходил до белого каления, выпытывая у человека который проработав больше трех лет на консервном заводе, принцип работы . Он обслуживал автоклавы и не мог обьяснить принцип действия автоклава. Вся полученая от него информация - процес идет под давлением, и все! Совсем недавно узнал о медицинских автоклавах, может раньше слышал но не придал значения. Тем не менее автоклав я сделал паровой в середине 90-х , и сейчас убедился сделал правильно. Сейчас потихоньку занимаюсь кашами. Тут не все просто. Нужно брать во внимание множество фактов. Постараюсь написать поже о моих экспериментах. autoclave спасибо за инструкцию, самодельщикам автоклавов пригодится. Пригодится так - же начинающим.
занимаюсь кашами. Тут не все просто. Нужно брать во внимание множество фактов. Постараюсь написать
Конечноконечно......НАПИШИТЕ!!!! Не откладывайте Ето в долгий ящик........сезон, однако.....))) Вот у меня два вопроса - по кашам и по огурцам....подруга скинула рецепт Очччень (по ее словам) вкусных острых огурцов...НО! она банки (0,5 - 0,7л) с огурчиками стерилизует 15 мин....А мне это надо? Я ж продвинутая...... .....у меня ж автоклав...... Теперь вопрос от продвинутой со знаком минус.....- если я доведу до 100 градусов в автоклаве и выключу......не получится ли *паста огуречная для бутербродов*???? Витя, выручай, а то придется пробовать.....а времениииии......
Приветствую всех автоклавщиков! У нас автоклав "Сормат" на 24 0,5 л банки (в два ряда если ставить). Три года стоял на приколе, а вот сейчас подсоединяем, будем пробовать. О своих успехах сообщу, если интересно.
Делала тушенку первый раз,остывал автоклав сутки,после доставания у банок не втянуты крышки(банки с винтовой крышкой) Почему такое может быть?Или им надо дать постоять?
[quote="marusay"]?Или им надо дать постоять?[/quo
ДА! Обязательное условие - дать остыть до исходного состояния...... У меня сначала тоже такая ошибка была - открываем автоклав, а крышки вздутые.....Вот я тогда мозги делала (это сейчас мне смешно.....) Вите и даже его дяде......А оказывается, просто надо дать остыть ! Это единственный минус - в сутки всего одна закладка получается.....
вот тут ничего путного и не скажу.....закатывала традиционными крышками... Надо спросить у Вити (редактора)......он и его дядя собаку на этом деле съели....... Виииитяяяяяя.....ауууууу.....
Вчера вечером был тестовый запуск с шестью, кажется, банками по 0,7 с разными овощными салатами. Сам автоклав мне не очень понравился по качеству изготовления, т.к.
1) кран для слива воды находится выше уровня дна, поэтому примерно с ковшик воды плещется всё время внизу, его надо вычёрпывать;
2) та кассета, в которую банки устанавливаются, сделана довольно топорно, края её не обработаны, и я постоянно цепляю за неё одежду;
3) после работы в автоклаве на верхней крышке кассеты, что с ручками, появилась ржавчина!!
4) кассета с 24 0,5-л банками для женщины будет неподъёмной, а её ведь надо поднять вертикально вверх, аккуратно опустить вниз в автоклав, а потом ещё доставать, а с неё сливается вода;
5) то, что кассета будет мокрой, до меня дошло только когда я открыла автоклав , но поскольку дело происходило в прихожей, это не слишком страшно, но просто надо учитывать.
Но я поняла принцип работы, поняла, что это совсем не космические технологии, всё гораздо проще, чем я думала, так что теперь буду использовать автоклав на всю катушку.
Кстати, потребление у него 3 кВт, поэтому, скорее всего, будем включать его после 23:00, чтобы сэкономить электричество и не нагружать общую сеть.
Когда стала делать салаты, только в последний момент сообразила, что у меня нет уксусной эссенции, а есть только домашний яблочный уксус, потому рецептура не соблюдена. Ну, а потом, когда я смекнула что к чему, то просто сделала по баночке "огурцы + помидор" и "перец болгарский зелёный + помидор".
Нагрев 20 л воды и банок до 100 градусов с 40-градусной температуры прошёл минут за 20-30, что считаю хорошим результатом. Потом просто отключила питание, и температура как раз держалась ещё некоторое время на уровне 100 град, а потом стала плавно спускаться. Утром была +24, как температура среды.
Не учла пункта инструкции, что нужно немного спускать давление до того, как автоклав полностью остынет, потому, наверное, крышка прилипла к корпусу, пришлось её слегка поддеть.
Банки отлично закупорились, до сих пор не могу их открыть ))) , жду мужа. Приедет, попробуем, что из этого вышло.
На третьей фотографии села батарейка, но там, в принципе, ничего особенного нет. Салаты из книжки рецептов к автоклаву.
Винтовые крышки капризная штука, продукт туда надо складывать горячим
Вот я заливала рассол, ну не кипяток, но довольно горячий, в эти банки, но они ещё какое-то время стояли полу-закрытыми, и потом только где-то через 20 минут я их плотнее закрыла и поместила в автоклав, где уже вода была по инструкции нагрета до 40 градусов. Крышки не открылись!
Вот я заливала рассол, ну не кипяток, но довольно горячий, в эти банки, но они ещё какое-то время стояли полу-закрытыми, и потом только где-то через 20 минут я их плотнее закрыла и поместила в автоклав, где уже вода была по инструкции нагрета до 40 градусов. Крышки не открылись!
А, вот открыли. Кислость посильнее будет, видимо, переборщила с количеством уксуса. Но вкус мне нравится. В качестве именно салата к гарниру и горячему - отлично будет! Огурцы стали очень-очень мягкими. Пока в банке - держат форму. Но на вилку уже не надеваются, вроде как разваливаются. Хотя до помещения в банку были хрумкими, с колючими пупырышками. Перегрела?
Я поняла, что вы делали не раз консервы У меня вопрос Один раз сделали в собственном соку в 650г банках Вкусно, но лавровый был не из магазина , а из Сочи привезли .. сильно ароматный. Вот хочу в томате с луком, но попроще рецептик. И не много ли для мелкой рыбы час? Чересчур мягкая рыба получается Может хватит 45 минут?
Ёлки-палки! С утра на такие фотки натыкаться нельзя. Захлебнулась слюной полностью. Жаннета, а вы попробуйте расфасовать рыбу в более мелкие банки, тогда точно время приготовления можно будет сократить.
Сегодня буду делать в автоклаве паштет, кабачковую икру и яблоки. Завтра отчитаюсь.
Делала паштет из потрохов в автоклаве. Это не печёночный паштет, а просто всё, что откладывается в сторону от собственно тушки - печень, сердце, желудок, почки, лёгкие, немножко жира, который вокруг, например, кишок был - всё это отваривается до готовности. Отдельно делается зажарка - морковь и лук. Потом всё это прокручивается через мясорубку, солится и перчится по вкусу перемешивается. Потом я заложила это всё в 700 г банки с твист-офф крышкой, положив на дно банок по 1 лавровому листу и 3 горошинки перца. Остался в большой кастрюле (потрохов было много) вкуснейший бульон, который было жалко куда-то девать не по делу. И я разложила в банки на пробу по 100, 150 и 200 г сухого риса, положив тоже по лаврушке и три перчинки. Но я забыла посолить! И залила бульоном банки, тоже твист-офф крышки. /Твист-офф это закручивающиеся крышки/ В моей книжке рецептов режим для мясных консервов установлен как 120 градусов на 40 минут, что я и сделала.
А потом получилось так, что я уехала на сутки, вчера только вечером вернулась, а муж вытащил консервы, но не пробовал их. И вот с утра надо было на завтрак что-то приготовить. Я достала банку просто риса, разогрела его в кастрюльке. Товарищи мои дорогие! Это что-то невероятно вкусное! Даже без соли и то хорошо, а была бы соль, так вообще праздник. Уже при открытии крышки раздаётся чудный аромат! А уж когда ешь - так вообще прекрасно. Младший сын загребал ложкой быстрее папы ))))
В планах отработать таки количество крупы в такой банке, т.к. я не помнила, в какую сколько положила, и, соответственно, не смогла понять, что именно ела ))) Количество соли на мой вкус должно быть совсем небольшим, т.к. несолёный бульон из-под потрохов и сам рис всё равно кажутся подсоленными. И плюс хочу попробовать рис с зажаркой так же закрывать. Ну, и, конечно, попробовать гречку, пшено, перловку и фасоль точно так же заготовить. Это уже готовая еда - достал и съел даже холодным. Можно брать с собой в дорогу. Можно сыну-студенту присылать. В общем, прекрасно, товарищи! ПРЕКРАСНО!
Ураган и отключение морозилок сподвигли меня на новый продукт.
Грибной паштет.
Полуразмороженые грибы полетели в кастрюлю и варились время, достаточное для чистки и натирания нескольких морковин и нескольких луковиц. Морковь в крупную терку, а лук в нарезку. После этого лук и морковь + пачка сливочного масла потушила на сковородке. А пока они тушились, грибы пропустила в мясорубку. Грибы были всякие -белые, маслята, подберезовики, подосиновики и лисички. Здесь они пошли без разбора. После этого в миску с грибным фаршем вывалила потушенные овощи, пяток мелких яичек, посолила, бросила всякой приправы, перемешала и заложила в 0.5л банки, не докладывая до верха примерно 2 см. довела до 105 гр. и теперь все это остывает.
То, что осталось ( примерно полбанки). перемешала с макаронами на обед.. Вкуснотища! По моему разумению. такой паштет пойдет и на бутерброд, и в суп, и в макароны, и в пироги-пельмени. Можно нафаршировать им все. что угодно.
Запасы перевалили за 150 банок. :pioner:Банки кончились. А впереди еще много планов - банок на сто:aga::pioner:
Сегодня делала кабачковую икру. То. что осталось в кастрюле, понравилось...
В планах - тыквенный сок. Сделать бы штук 50! По 0.7! Пожалуй сто банок мне будет маловато. Дорогие, собаки..:mad:
Я, кстати, тоже делала. Магазинную теперь в рот брать не могу - такая переваренная ерунда.
Беру почти в одинаковой пропорции кабачки и лук. Кабачки тушу до готовности, добавляю к ним в тушение тёртую морковь, немного. Лук обжариваю отдельно в масле до золотистого цвета. Нарезаю в него всякую зелень типа петрушки-укропа. Потом всё одновременно смешиваю и размалываю блендером, солю и добавляю немного уксуса яблочного собственного производства. А! И выдавливаю несколько зубчиков чеснока. Потом по банкам - до 100 град С и выключаю автоклав.
Что ещё делала в автоклаве.
Яблочное пюре.
Тёртые с сахаром сырые яблоки.
Каши разные - пшено, рис, гречка, перловка - с петухом и с говяжьим языком.
Паштет из потрохов.
Пока ничего не пробовала, т.к. и пост, и открывать жаль банки.
Стратегические, кстати, запасы банок оказались не такими уж и стратегическими.
Съездили на рынок, докупили 0,5 л банки и крышки для закрутки к ним. Сделали кассу продавцу.
Решили, что будем под такие крышки упаковывать только продукт долгого хранения -чистую тушёнку.
А в банки с твист-офф будем закручивать всё остальное, что достаточно быстро будет съедаться - в течение полугода.
Ещё варю варенье яблочное, но это уже не в тему автоклавирования.
Просто яблок очень много опять в этом году.
В день до 8 вёдер перерабатывать получается, но это вообще больше ничем не заниматься.
Сам в раздумьях, почти 100процентов автоклавов работают на заполнении водой. Но в промышленной технологии есть как правило пункт охлаждения продукта до 40 градусов. Может с режимом охлаждения связано наполнение водой? Потихоньку добавляя более холодную воду, гораздо быстрее охладить всю партию. На пару это не прокатит, стекло лопнет. Принудительное охлаждение уменьшает развариваемость продукта, а также увеличивает производительность оборудования. На пару дома эти нюансы не нужны, пусть охлаждается сколько нужно автоклаву до давления предварительной накачки. Я не хвалю свой автоклав, хочется разобратся как лучше. Кстати вопрос, когда-то давно была рыбная база в вашем городе. Есть она сейчас? У нас цену на морскую рыбу ставят такую, что нет желания ее покупать.
Брал последний раз филе сельди,отходов практически ноль и очень вкусно.
ВТЯГИВАЮТСЯ КРЫШКИ НА БАНКАХ ПОСЛЕ СБРОСА ДАВЛЕНИЯ .МОЖЕТ КТО ЗНАЕТ СЧЕМ ЭТО СВЯЗАНО
Бойтесь крышек которые не втянулись! Банки с невтянутыми кришками в холодное место, и не затягивайте с употреблением.
Беру рыбу в Горловке и Шахтёрске,там нормальные цены(относительно.)
К сожалению я в тех краях не бываю. Наверное рыбные консервы буду делать из толстолобика. Они по цене самые доступные. Прочитал в одном справочнике. Мясние консервы в металических банках, после стериализации быстро охлаждают водой до 40градусов, для улучшения вкуса и во избежания развития термофиллов(незнаю что это)
Я думаю будет очень полезно. Хорошая подборка рецептов, а главное есть температурные режимы.
Перечитую тему, с удивлением заметил что этот пост в памяти не отложился. Наверное был под шафе. Хорошее дело делаете!.
Интернет, великое дело!. Когда-то сам не зная что промышленость выпускает автоклавы, мучительно продумывал как может работать устройство под названием автоклав. Доходил до белого каления, выпытывая у человека который проработав больше трех лет на консервном заводе, принцип работы . Он обслуживал автоклавы и не мог обьяснить принцип действия автоклава. Вся полученая от него информация - процес идет под давлением, и все! Совсем недавно узнал о медицинских автоклавах, может раньше слышал но не придал значения. Тем не менее автоклав я сделал паровой в середине 90-х , и сейчас убедился сделал правильно. Сейчас потихоньку занимаюсь кашами. Тут не все просто. Нужно брать во внимание множество фактов. Постараюсь написать поже о моих экспериментах. autoclave спасибо за инструкцию, самодельщикам автоклавов пригодится. Пригодится так - же начинающим.
Конечноконечно......НАПИШИТЕ!!!! Не откладывайте Ето в долгий ящик........сезон, однако.....))) Вот у меня два вопроса - по кашам и по огурцам....подруга скинула рецепт Очччень (по ее словам) вкусных острых огурцов...НО! она банки (0,5 - 0,7л) с огурчиками стерилизует 15 мин....А мне это надо? Я ж продвинутая......
.....у меня ж автоклав...... Теперь вопрос от продвинутой со знаком минус.....- если я доведу до 100 градусов в автоклаве и выключу......не получится ли *паста огуречная для бутербродов*???? Витя, выручай, а то придется пробовать.....а времениииии...... 
Приветствую всех автоклавщиков!
У нас автоклав "Сормат" на 24 0,5 л банки (в два ряда если ставить). Три года стоял на приколе, а вот сейчас подсоединяем, будем пробовать. О своих успехах сообщу, если интересно.
Конечно интересно!!!
Делала тушенку первый раз,остывал автоклав сутки,после доставания у банок не втянуты крышки(банки с винтовой крышкой) Почему такое может быть?Или им надо дать постоять?
[quote="marusay"]?Или им надо дать постоять?[/quo
(это сейчас мне смешно.....) Вите и даже его дяде......А оказывается, просто надо дать остыть ! Это единственный минус - в сутки всего одна закладка получается.....
ДА! Обязательное условие - дать остыть до исходного состояния...... У меня сначала тоже такая ошибка была - открываем автоклав, а крышки вздутые.....Вот я тогда мозги делала
Крышка винтовая,трогаю банку,а она не закрыта...вторая закладка тоже самое.Может нельзя закрывать тушенку винтовой крышкой?может только под ключ?
вот тут ничего путного и не скажу.....закатывала традиционными крышками... Надо спросить у Вити (редактора)......он и его дядя собаку на этом деле съели....... Виииитяяяяяя.....ауууууу.....
Я третий год закрываю винтовыми крыжками и никаких проблем нет. Вот только автоклав у меня без нагнетания давления, по типу скороварки.
Винтовые крышки капризная штука, продукт туда надо складывать горячим
Вчера вечером был тестовый запуск с шестью, кажется, банками по 0,7 с разными овощными салатами. Сам автоклав мне не очень понравился по качеству изготовления, т.к.
, но поскольку дело происходило в прихожей, это не слишком страшно, но просто надо учитывать.
1) кран для слива воды находится выше уровня дна, поэтому примерно с ковшик воды плещется всё время внизу, его надо вычёрпывать;
2) та кассета, в которую банки устанавливаются, сделана довольно топорно, края её не обработаны, и я постоянно цепляю за неё одежду;
3) после работы в автоклаве на верхней крышке кассеты, что с ручками, появилась ржавчина!!
4) кассета с 24 0,5-л банками для женщины будет неподъёмной, а её ведь надо поднять вертикально вверх, аккуратно опустить вниз в автоклав, а потом ещё доставать, а с неё сливается вода;
5) то, что кассета будет мокрой, до меня дошло только когда я открыла автоклав
Но я поняла принцип работы, поняла, что это совсем не космические технологии, всё гораздо проще, чем я думала, так что теперь буду использовать автоклав на всю катушку.
Кстати, потребление у него 3 кВт, поэтому, скорее всего, будем включать его после 23:00, чтобы сэкономить электричество и не нагружать общую сеть.
Когда стала делать салаты, только в последний момент сообразила, что у меня нет уксусной эссенции, а есть только домашний яблочный уксус, потому рецептура не соблюдена. Ну, а потом, когда я смекнула что к чему, то просто сделала по баночке "огурцы + помидор" и "перец болгарский зелёный + помидор".
Нагрев 20 л воды и банок до 100 градусов с 40-градусной температуры прошёл минут за 20-30, что считаю хорошим результатом. Потом просто отключила питание, и температура как раз держалась ещё некоторое время на уровне 100 град, а потом стала плавно спускаться. Утром была +24, как температура среды.
Не учла пункта инструкции, что нужно немного спускать давление до того, как автоклав полностью остынет, потому, наверное, крышка прилипла к корпусу, пришлось её слегка поддеть.
Банки отлично закупорились, до сих пор не могу их открыть ))) , жду мужа. Приедет, попробуем, что из этого вышло.
На третьей фотографии села батарейка, но там, в принципе, ничего особенного нет. Салаты из книжки рецептов к автоклаву.
Вот я заливала рассол, ну не кипяток, но довольно горячий, в эти банки, но они ещё какое-то время стояли полу-закрытыми, и потом только где-то через 20 минут я их плотнее закрыла и поместила в автоклав, где уже вода была по инструкции нагрета до 40 градусов. Крышки не открылись!
Да, вы правильно сделали.
А, вот открыли. Кислость посильнее будет, видимо, переборщила с количеством уксуса. Но вкус мне нравится. В качестве именно салата к гарниру и горячему - отлично будет! Огурцы стали очень-очень мягкими. Пока в банке - держат форму. Но на вилку уже не надеваются, вроде как разваливаются. Хотя до помещения в банку были хрумкими, с колючими пупырышками. Перегрела?
Я поняла, что вы делали не раз консервы У меня вопрос Один раз сделали в собственном соку в 650г банках Вкусно, но лавровый был не из магазина , а из Сочи привезли .. сильно ароматный. Вот хочу в томате с луком, но попроще рецептик. И не много ли для мелкой рыбы час? Чересчур мягкая рыба получается Может хватит 45 минут?
Ёлки-палки!
С утра на такие фотки натыкаться нельзя. 
Захлебнулась слюной полностью. 
Жаннета, а вы попробуйте расфасовать рыбу в более мелкие банки, тогда точно время приготовления можно будет сократить.
Сегодня буду делать в автоклаве паштет, кабачковую икру и яблоки. Завтра отчитаюсь.
Делала паштет из потрохов в автоклаве. Это не печёночный паштет, а просто всё, что откладывается в сторону от собственно тушки - печень, сердце, желудок, почки, лёгкие, немножко жира, который вокруг, например, кишок был - всё это отваривается до готовности. Отдельно делается зажарка - морковь и лук. Потом всё это прокручивается через мясорубку, солится и перчится по вкусу перемешивается. Потом я заложила это всё в 700 г банки с твист-офф крышкой, положив на дно банок по 1 лавровому листу и 3 горошинки перца. Остался в большой кастрюле (потрохов было много) вкуснейший бульон, который было жалко куда-то девать не по делу. И я разложила в банки на пробу по 100, 150 и 200 г сухого риса, положив тоже по лаврушке и три перчинки. Но я забыла посолить! И залила бульоном банки, тоже твист-офф крышки. /Твист-офф это закручивающиеся крышки/ В моей книжке рецептов режим для мясных консервов установлен как 120 градусов на 40 минут, что я и сделала.
А потом получилось так, что я уехала на сутки, вчера только вечером вернулась, а муж вытащил консервы, но не пробовал их. И вот с утра надо было на завтрак что-то приготовить. Я достала банку просто риса, разогрела его в кастрюльке. Товарищи мои дорогие! Это что-то невероятно вкусное! Даже без соли и то хорошо, а была бы соль, так вообще праздник. Уже при открытии крышки раздаётся чудный аромат! А уж когда ешь - так вообще прекрасно. Младший сын загребал ложкой быстрее папы ))))
В планах отработать таки количество крупы в такой банке, т.к. я не помнила, в какую сколько положила, и, соответственно, не смогла понять, что именно ела ))) Количество соли на мой вкус должно быть совсем небольшим, т.к. несолёный бульон из-под потрохов и сам рис всё равно кажутся подсоленными. И плюс хочу попробовать рис с зажаркой так же закрывать. Ну, и, конечно, попробовать гречку, пшено, перловку и фасоль точно так же заготовить. Это уже готовая еда - достал и съел даже холодным. Можно брать с собой в дорогу. Можно сыну-студенту присылать. В общем, прекрасно, товарищи! ПРЕКРАСНО!
(заметьте, это я ещё до паштета не добралась)
Ураган и отключение морозилок сподвигли меня на новый продукт.
Грибной паштет.
Полуразмороженые грибы полетели в кастрюлю и варились время, достаточное для чистки и натирания нескольких морковин и нескольких луковиц. Морковь в крупную терку, а лук в нарезку. После этого лук и морковь + пачка сливочного масла потушила на сковородке. А пока они тушились, грибы пропустила в мясорубку. Грибы были всякие -белые, маслята, подберезовики, подосиновики и лисички. Здесь они пошли без разбора. После этого в миску с грибным фаршем вывалила потушенные овощи, пяток мелких яичек, посолила, бросила всякой приправы, перемешала и заложила в 0.5л банки, не докладывая до верха примерно 2 см. довела до 105 гр. и теперь все это остывает.
То, что осталось ( примерно полбанки). перемешала с макаронами на обед.. Вкуснотища! По моему разумению. такой паштет пойдет и на бутерброд, и в суп, и в макароны, и в пироги-пельмени. Можно нафаршировать им все. что угодно.
Запасы перевалили за 150 банок. :pioner:Банки кончились. А впереди еще много планов - банок на сто:aga::pioner:
Дорогие, собаки..:mad:
Сегодня делала кабачковую икру. То. что осталось в кастрюле, понравилось...
В планах - тыквенный сок. Сделать бы штук 50! По 0.7! Пожалуй сто банок мне будет маловато.
Я, кстати, тоже делала. Магазинную теперь в рот брать не могу - такая переваренная ерунда.
Беру почти в одинаковой пропорции кабачки и лук. Кабачки тушу до готовности, добавляю к ним в тушение тёртую морковь, немного. Лук обжариваю отдельно в масле до золотистого цвета. Нарезаю в него всякую зелень типа петрушки-укропа. Потом всё одновременно смешиваю и размалываю блендером, солю и добавляю немного уксуса яблочного собственного производства. А! И выдавливаю несколько зубчиков чеснока. Потом по банкам - до 100 град С и выключаю автоклав.
Что ещё делала в автоклаве.
Яблочное пюре.
Тёртые с сахаром сырые яблоки.
Каши разные - пшено, рис, гречка, перловка - с петухом и с говяжьим языком.
Паштет из потрохов.
Пока ничего не пробовала, т.к. и пост, и открывать жаль банки.
Стратегические, кстати, запасы банок оказались не такими уж и стратегическими.
Съездили на рынок, докупили 0,5 л банки и крышки для закрутки к ним. Сделали кассу продавцу.
Решили, что будем под такие крышки упаковывать только продукт долгого хранения -чистую тушёнку.
А в банки с твист-офф будем закручивать всё остальное, что достаточно быстро будет съедаться - в течение полугода.
Ещё варю варенье яблочное, но это уже не в тему автоклавирования.
Просто яблок очень много опять в этом году.
В день до 8 вёдер перерабатывать получается, но это вообще больше ничем не заниматься.