Я так несколько крышек испортила, не запускается воздух пока совсем не отогнула.
Да, бывает и такое
Это сообщение будет удалено автоматически 18-11-2021 в 8:26:32 Пожалуйста, не ставьте полезные ответы на автоудаление, это нарушает порядок обсуждения. Эта функция служит для удаления флуда и ошибок
А нагревом крышки ни кто не пользуется? Налить очень горячую воду в тарелку, лучше даже первый раз слить, так как остывает от посуды. Опустить в кипяток банку. То есть крышкой вниз, так, что бы только крышка нагрелась. На 5-10 секунд. Крышка расширяется и откручивается легче. Ни разу не было, чтобы не открутилась крышка.
Не знаю как с кашами, а все другие я как в рекламе открываю. По дну банки пару резких ударов ладонью и без особых усилий открываю. Но это мне без усилий [изображение] Отец не мог иной раз гайки после меня открутить [изображение] Бывает и крышки эти проворачиваю, но это наверное б/у
Плохой метод. Можно пораниться. Женщинам, тем более не подойдёт.
То есть крышкой вниз, так, что бы только крышка нагрелась. На 5-10 секунд. Крышка расширяется и откручивается легче.
Проверил это способ. Первая попытка не удалась, держал в кипятке три минуты, даже ключ непомог. Только двойной нагрев, каждый раз по две минуты (чтоб наверняка) банка глотнула воздуха.)
так не в этом смысл. Надо нагреть только крышку (что бы расширилась), но не горлышко банки. Если греть долго, то горло банки тоже нагреется и расшириться.
Да, я тоже у ДС крышки покупаю. Не подводили ни разу, хороший вариант. Напрямую у Елабуги вроде бы только большими партиями можно купить. Так что ДС выручает)
Завтра собираюсь с бройлера делать кашу , гречневую,перловую и пшеничную, Делюсь рецептом , Он правда замороченый но стоит того. Бройлера разделываю на части, отделяю от кости, трубчатые откидываю на бульен, а раму и хребет разделяю на часи, В казан наливаю 20 столовых ложек растительного масла и в хорошо раскаленное масло отправляю порубаную на кусочки раму, хребет и обрезки шкуры и жира , все это хорошенько обжариваю и откидываем в сторону.Хорошо обжаренные косточки придадут маслу вкус и аромат.Дальше в этом масле обжариваю порционно нарезаную курочку , обжаривю без фанатизма что то типо бланшировать. Когда курица готова откидываю ее в сторну а в это же масло бросаю две порубаные крупно луковицы и порезаную морковку и все обжариваю до хорошо золотистого цвета и вылаживаю лук в сторону. В ,0.5 банку кидаю 5 горошин перца, кусочик лаврушки совсем небольшой , соль по вкусу , И вот тут время наших костей, в каждую банку я кидаю кусочки обжареной косточки и хребта они придадут каши свой аромат, Потом 150 гр мяса и 60-70 гр каши, заливаю банки бульеном и в каждую банку по две столовых ложки масла в которм жарил курочку .Автоклав белорусс, доходит до 115 и начинаю отчет 60 мину, догоняю до 121 и отключаю ,включаю как температура упадет до 118 и сново догоняю до 121 и так выдерживаю 60 минут , выдерживал и 50 минут и разницы в качестве не заметил, Каша получается очень ароматная .Лук и морковку я в кашу не ложу, не все у меня любят лук в банки, вот я и нашел выход путем обжарки обогатить вкус масла и залить им кашу , а лучек и морковка в меня и в одинокого с хлебушком заходит играючимь )))Пробуйте эксперементируйте делитесь рецептами,Всем приятного апетита
Темперература стерелизации была 120градусов/40минут.
А автоклав какой ? Я на белоруссе как то сжег перепелиной тушенки 8 банок .Потом все нормально и на тебе опять сжег кашу , А как потом оказалось это манометр залипал
Пыхтит Белорусс , загрузил 5 банок каши с курицой, и 3 банки грудинки в томатном соусе .Грудинку готовлю первый раз, задумывал как подливку к макарошкам или толченочки, Посмотрю что вйдет
вот у меня фермер-125л с ЭБУ. На нем запрограммирована температура 115г. стаж перевалил за 1000 банок. Жалоб на тушёнку не было. 115 это плохо? ведь надо 120?
:Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 11711
Не в сети
Заходил: 17 часов 17 минут назад
Митяй56 пишет:
вот у меня фермер-125л с ЭБУ. На нем запрограммирована температура 115г. стаж перевалил за 1000 банок. Жалоб на тушёнку не было. 115 это плохо? ведь надо 120?
Завтра программу и на 110 создадут и будут доказывать что нормально.Но есть температура гибели возбудителей Они давно написаны рекомендации и пренебрегать ими не стоит.
Сегодня делал краснопёрку в томате и с овощами. Лук и морковь обжаривал на смеси подсолнечного и горчичного масла. Рыбу вымочил в лимонке двадцать минут и решил уменьшить температуру стерилизации до 116градусов и 70минут по времени. Думал, что с горчичным маслом, томатом и лиминкой можно сократить режим по температуре. Хрень. Мелкие кости разварились, средние уже чувствуются, хребет не съедобен. Неделю назад делал такую же рыбу на 118 градусах и 65минут и всё замечательно. Паровой метод, подделка белорусского автоклава. И да, в первом случае банки были 250г. Сегодня 370г.
Заказала у них. Цена крышки 6,5 руб. Дешевле, чем у нас в хоз. магазинах неочемошние. Вот только доставка еще сколько выйдет, не знаю.
А под горячую воду не пробовали?
А нагревом крышки ни кто не пользуется? Налить очень горячую воду в тарелку, лучше даже первый раз слить, так как остывает от посуды. Опустить в кипяток банку. То есть крышкой вниз, так, что бы только крышка нагрелась. На 5-10 секунд. Крышка расширяется и откручивается легче. Ни разу не было, чтобы не открутилась крышка.
Плохой метод. Можно пораниться. Женщинам, тем более не подойдёт.
Да-да, я так не смогла))
Вот еще сайт с крышками, отправляют при заказе от 500 руб. Может кому пригодится.
Проверил это способ. Первая попытка не удалась, держал в кипятке три минуты, даже ключ непомог. Только двойной нагрев, каждый раз по две минуты (чтоб наверняка) банка глотнула воздуха.)
так не в этом смысл. Надо нагреть только крышку (что бы расширилась), но не горлышко банки. Если греть долго, то горло банки тоже нагреется и расшириться.
Дошло)).первый раз греем только посуду, а вторым крышку. Попробую завтра, а на сегодня достаточно,экспериментов.
поэтому лучше брать сразу большую партию. Но крышки и правда достойные
Да, я тоже у ДС крышки покупаю. Не подводили ни разу, хороший вариант. Напрямую у Елабуги вроде бы только большими партиями можно купить. Так что ДС выручает)
ДС, а как это расшифровывается?
Домашний Стандарт))
Спасибо
Здравствуйте.Есть у кого рецепт паштета из головы,ливера и печени?
А то получился первый раз горьковат.
Из головы холодец делай? А горьковат? хорошо повори прежде чем молоть. горечь и выйдет с печени. Легкого добавь.
Может температура большая или время варки. Горечь, обычно, от перегрева или лишнего времени стерилизации. Иногда от ибытка лаврушки.
Еще от желчи может, если в магазине покупали.
Завтра собираюсь с бройлера делать кашу , гречневую,перловую и пшеничную, Делюсь рецептом , Он правда замороченый но стоит того. Бройлера разделываю на части, отделяю от кости, трубчатые откидываю на бульен, а раму и хребет разделяю на часи, В казан наливаю 20 столовых ложек растительного масла и в хорошо раскаленное масло отправляю порубаную на кусочки раму, хребет и обрезки шкуры и жира , все это хорошенько обжариваю и откидываем в сторону.Хорошо обжаренные косточки придадут маслу вкус и аромат.Дальше в этом масле обжариваю порционно нарезаную курочку , обжаривю без фанатизма что то типо бланшировать. Когда курица готова откидываю ее в сторну а в это же масло бросаю две порубаные крупно луковицы и порезаную морковку и все обжариваю до хорошо золотистого цвета и вылаживаю лук в сторону. В ,0.5 банку кидаю 5 горошин перца, кусочик лаврушки совсем небольшой , соль по вкусу , И вот тут время наших костей, в каждую банку я кидаю кусочки обжареной косточки и хребта они придадут каши свой аромат, Потом 150 гр мяса и 60-70 гр каши, заливаю банки бульеном и в каждую банку по две столовых ложки масла в которм жарил курочку .Автоклав белорусс, доходит до 115 и начинаю отчет 60 мину, догоняю до 121 и отключаю ,включаю как температура упадет до 118 и сново догоняю до 121 и так выдерживаю 60 минут , выдерживал и 50 минут и разницы в качестве не заметил, Каша получается очень ароматная .Лук и морковку я в кашу не ложу, не все у меня любят лук в банки, вот я и нашел выход путем обжарки обогатить вкус масла и залить им кашу , а лучек и морковка в меня и в одинокого с хлебушком заходит играючимь )))Пробуйте эксперементируйте делитесь рецептами,Всем приятного апетита
Лаврушки небыло,голова,лехкие, сердце,почки варились, печень добавлялась сырой.Темперература стерелизации была 120градусов/40минут.
Если печень свиная, то она может горчить сама по себе. Нужно вымачивать.
А автоклав какой ? Я на белоруссе как то сжег перепелиной тушенки 8 банок .Потом все нормально и на тебе опять сжег кашу , А как потом оказалось это манометр залипал
Пыхтит Белорусс , загрузил 5 банок каши с курицой, и 3 банки грудинки в томатном соусе .Грудинку готовлю первый раз, задумывал как подливку к макарошкам или толченочки, Посмотрю что вйдет
Так вымачивали,может больше нужно было
вот у меня фермер-125л с ЭБУ. На нем запрограммирована температура 115г. стаж перевалил за 1000 банок. Жалоб на тушёнку не было. 115 это плохо? ведь надо 120?
Завтра программу и на 110 создадут и будут доказывать что нормально.Но есть температура гибели возбудителей Они давно написаны рекомендации и пренебрегать ими не стоит.
-
Думаю, девочке проще сунуть банку под струю горячей воды, чем с "вертушки" в центр крышки засадить.
Сегодня делал краснопёрку в томате и с овощами. Лук и морковь обжаривал на смеси подсолнечного и горчичного масла. Рыбу вымочил в лимонке двадцать минут и решил уменьшить температуру стерилизации до 116градусов и 70минут по времени. Думал, что с горчичным маслом, томатом и лиминкой можно сократить режим по температуре. Хрень. Мелкие кости разварились, средние уже чувствуются, хребет не съедобен. Неделю назад делал такую же рыбу на 118 градусах и 65минут и всё замечательно. Паровой метод, подделка белорусского автоклава. И да, в первом случае банки были 250г. Сегодня 370г.