Рецепты для автоклава. Страница 214 из 215

Перейти к полной версии/Вернуться
6423 сообщения
Одесса
04.03.2017 - 15:22
: 42

Если печень свиная, то она может горчить сама по себе. Нужно вымачивать.

Россия
: Ростов-на -Дону
17.12.2014 - 11:31
: 128
Миша 78 пишет:

Темперература стерелизации была 120градусов/40минут.

А автоклав какой ? Я на белоруссе как то сжег перепелиной тушенки 8 банок .Потом все нормально и на тебе опять сжег кашу , А как потом оказалось это манометр залипал

РОССИЯ
: МГЛИН
05.10.2012 - 23:21
: 13299
X505 пишет:

Можно пораниться.

Обо что?

X505 пишет:

Женщинам, тем более не подойдёт.

Спорно

ТВОРИ ДОБРО, А НЕ СОГЛАСНЫЕ ПУСТЬ КАТЯТСЯ К ЧЕРТЯМ)))))
https://fermer.ru/blog/90855/u-lyudey-poluchaetsya-278684 (мой блог. )
https://fermer.ru/blog/229312/nashe-hozyaystvo-2020-351125 (кого кормим, поим, доим)

Россия
: Ростов-на -Дону
17.12.2014 - 11:31
: 128

Пыхтит Белорусс , загрузил 5 банок каши с курицой, и 3 банки грудинки в томатном соусе .Грудинку готовлю первый раз, задумывал как подливку к макарошкам или толченочки, Посмотрю что вйдет

Украина
: Ровенская на границе с Волынской и Львовской.
30.01.2014 - 14:17
: 2449
Sava777 пишет:

Мишко 78 пише:

Температура стерелізації була 120 градусів/40 хвилин.

А автоклав який? Я на
білорусі як то спалив перепелиною тушонки 8 банок. Потім все нормально і на тобі знову спалив кашу.

Украина
: Ровенская на границе с Волынской и Львовской.
30.01.2014 - 14:17
: 2449
Георгий Давыдов пишет:

Если печень свиная, то она может горчить сама по себе. Нужно вымачивать.

Так вымачивали,может больше нужно было

россия
: Оренбургская обл.
01.03.2010 - 07:42
: 193

вот у меня фермер-125л с ЭБУ. На нем запрограммирована температура 115г. стаж перевалил за 1000 банок. Жалоб на тушёнку не было. 115 это плохо? ведь надо 120?

Российская федерация
: Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
10.04.2011 - 16:36
: 11139
Митяй56 пишет:

вот у меня фермер-125л с ЭБУ. На нем запрограммирована температура 115г. стаж перевалил за 1000 банок. Жалоб на тушёнку не было. 115 это плохо? ведь надо 120?

Завтра программу и на 110 создадут и будут доказывать что нормально.Но есть температура гибели возбудителей Они давно написаны рекомендации и пренебрегать ими не стоит.

Микробы

Россия
: Старопыль
07.09.2018 - 15:06
: 189
Митяй56 пишет:

ведь надо 120?

Надо кому?

16.11.2021 - 05:44
: 15
АЛЕКСЕЙ ШУФТАЙКИН пишет:

X505 пишет:

Можно пораниться.

Обо что?

X505 пишет:

Женщинам, тем более не подойдёт.

Спорно

Думаю, девочке проще сунуть банку под струю горячей воды, чем с "вертушки" в центр крышки засадить.

16.11.2021 - 05:44
: 15

Сегодня делал краснопёрку в томате и с овощами. Лук и морковь обжаривал на смеси подсолнечного и горчичного масла. Рыбу вымочил в лимонке двадцать минут и решил уменьшить температуру стерилизации до 116градусов и 70минут по времени. Думал, что с горчичным маслом, томатом и лиминкой можно сократить режим по температуре. Хрень. Мелкие кости разварились, средние уже чувствуются, хребет не съедобен. Неделю назад делал такую же рыбу на 118 градусах и 65минут и всё замечательно. Паровой метод, подделка белорусского автоклава. И да, в первом случае банки были 250г. Сегодня 370г.

Россия
: Саратовская обл. Левобережье
30.04.2011 - 16:29
: 146
nikola1957 пишет:

Завтра программу и на 110 создадут и будут доказывать что нормально.

Нормальная,рабочая температура. Если не спешить

16.11.2021 - 05:44
: 15
salih64 пишет:

nikola1957 пишет:

Завтра программу и на 110 создадут и будут доказывать что нормально.

Нормальная,рабочая температура. Если не спешить

И потом давать своим детям и внукам. Думайте, что говорите.

Россия
: Ростов-на -Дону
17.12.2014 - 11:31
: 128
X505 пишет:

116градусов и 70минут по времени. Думал, что с горчичным маслом, томатом и лиминкой можно сократить режим по температуре. Хрень. Мелкие кости разварились, средние уже чувствуются, хребет не съедобен. Неделю назад делал такую же рыбу на 118 градусах и 65минут и всё замечательно. Паровой метод, подделка белорусского автоклава. И да, в первом случае банки были 250г. Сегодня 370г.

Я на белорусском, но на воде догоняю до 115 и начинаю засикать 40 минут, догоняю до 120-121 убавляю на минимум и жду когда упадёт до 118 и опять догоняю до 121 и отключаю , вообщем-то весь цикл и занимает примерно такое время, остывает часов 8 , косточки разваливаются все.А вот с крышками всегда проблема , вздуваются в каждой партии несколько штук хоть ты тресни ( ,

16.11.2021 - 05:44
: 15
Sava777 пишет:

X505 пишет:

116градусов и 70минут по времени. Думал, что с горчичным маслом, томатом и лиминкой можно сократить режим по температуре. Хрень. Мелкие кости разварились, средние уже чувствуются, хребет не съедобен. Неделю назад делал такую же рыбу на 118 градусах и 65минут и всё замечательно. Паровой метод, подделка белорусского автоклава. И да, в первом случае банки были 250г. Сегодня 370г.

Я на белорусском, но на воде догоняю до 115 и начинаю засикать 40 минут, догоняю до 120-121 убавляю на минимум и жду когда упадёт до 118 и опять догоняю до 121 и отключаю , вообщем-то весь цикл и занимает примерно такое время, остывает часов 8 , косточки разваливаются все.А вот с крышками всегда проблема , вздуваются в каждой партии несколько штук хоть ты тресни ( ,

Попробуйте греть прдукт перед укупоркой.

Россия
: Ростов-на -Дону
17.12.2014 - 11:31
: 128
X505 пишет:

Попробуйте греть прдукт перед укупоркой.

На днях должны быть караси , попробую прогреть банки с рыбой в микроволновке , Или может как подругому? Я тут нарвался на краснодарский соус, стоит ждёт карасей

Российская федерация
: Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
10.04.2011 - 16:36
: 11139
Sava777 пишет:

X505 пишет:

Попробуйте греть прдукт перед укупоркой.

На днях должны быть караси , попробую прогреть банки с рыбой в микроволновке , Или может как подругому? Я тут нарвался на краснодарский соус, стоит ждёт карасей

Пойдет в микроволновке. Мы так рыбу делаем Только соус мешаем с домашним томатом Туда добавляем соль Специи в банки на дно Средний половник заливаем в банку и начинаем заталкивать рыбу Союс поднимается и заполняет все пустоты Затем прогреваем и в автоклав А минтая обжариваем.

16.11.2021 - 05:44
: 15
Sava777 пишет:

X505 пишет:

Попробуйте греть прдукт перед укупоркой.

На днях должны быть караси , попробую прогреть банки с рыбой в микроволновке , Или может как подругому? Я тут нарвался на краснодарский соус, стоит ждёт карасей

Я, может чё пропустил, у вас какие крышки? Твист или под закатку?

Россия
: Саратовская обл. Левобережье
30.04.2011 - 16:29
: 146
X505 пишет:

Думайте, что говорите.

И вам того же,+ читаете внимательно

Российская федерация
: Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
10.04.2011 - 16:36
: 11139
X505 пишет:

Sava777 пишет:

X505 пишет:

Попробуйте греть прдукт перед укупоркой.

На днях должны быть караси , попробую прогреть банки с рыбой в микроволновке , Или может как подругому? Я тут нарвался на краснодарский соус, стоит ждёт карасей

Я, может чё пропустил, у вас какие крышки? Твист или под закатку?

Согласен в микроволновку без крышки И мы делаем обычными крышками

16.11.2021 - 05:44
: 15
salih64 пишет:

X505 пишет:

Думайте, что говорите.

И вам того же,+ читаете внимательно

Прошу прощения, обидеть не хотел. Имел ввиду лишь то, что, указывая температуру 110 градусов как рабочую, называйте и время стерилизации. "Не спешить" у всех разное. И что у вас в банках. И как дальше вы собираетесь это хранить.

Россия
: Саратовская обл. Левобережье
30.04.2011 - 16:29
: 146
X505 пишет:

salih64 пишет:
X505 пишет:

Думайте, что говорите.

И вам того же,+ читаете внимательно

Прошу прощения, обидеть не хотел.

Все нормально.

nikola1957 пишет:

вот ещё

Россия
: Самарская обл.
22.06.2018 - 10:23
: 21
X505 пишет:

Сегодня делал краснопёрку в томате и с овощами. Лук и морковь обжаривал на смеси подсолнечного и горчичного масла. Рыбу вымочил в лимонке двадцать минут и решил уменьшить температуру стерилизации до 116градусов и 70минут по времени. Думал, что с горчичным маслом, томатом и лиминкой можно сократить режим по температуре

Ну как бы горчичное масло, для использования в качестве природного антибиотика в консервациях, закладывают в сыром виде.

16.11.2021 - 05:44
: 15

smile3

WineS пишет:

Ну как бы горчичное масло, для использования в качестве природного антибиотика в консервациях, закладывают в сыром виде.

Я провёл лишь эксперимент, уменьшил температуру. Для себя сделал вывод, что 116 градусов, на моём оборудовании, это мало. Ни кого не призываю к действию. Из десяти банок осталось пять и их завтра не будет. :-)

Россия
: Вольск
11.11.2021 - 14:04
: 7

Хочу купить машину для закатывания жестяных банок. Кто пользуется ими вместо стеклотары? Поделитесь впечатлением от использования

Россия
: Новгородская область
18.06.2016 - 22:25
: 2488

нужно еще на класс точности градусника смотреть. Например, если термометр с к.лассом точности 2.5 и диапазоном 120, то это +-3 градуса примерно. Так что 116 градусов вполне законно могут быть реальными 113.
У меня так и было - стерилизовал при 116, а по факту и 113 не было. Градуса 4, а то и 5 врал в большую сторону.

16.11.2021 - 05:44
: 15
Никола Ф. пишет:

нужно еще на класс точности градусника смотреть. Например, если термометр с к.лассом точности 2.5 и диапазоном 120, то это +-3 градуса примерно. Так что 116 градусов вполне законно могут быть реальными 113.

У меня так и было - стерилизовал при 116, а по факту и 113 не было. Градуса 4, а то и 5 врал в большую сторону.

Градусник советский, ртутный 86г.рождения. При закипании воды в чайнике показывает 100 градусов. Китайский электронный 100 и 4 сотых. При 120 на советском, 121 на китайском. Я нашим верю.

Россия
: Ростов-на -Дону
17.12.2014 - 11:31
: 128
X505 пишет:

Я, может чё пропустил, у вас какие крышки? Твист или под закатку?

Под закатку

Россия
: Ростов-на -Дону
17.12.2014 - 11:31
: 128

Все получилось, закатал 4 банки .Банки нагревал с рыбой в воде , Делал толстолобика и сулу в томатном соусе с луком и морковкой, Краснодарский соус мне очень понравился с рыбой .Мешал с томат пастой магазинной, морковкой и луком , добавлял лаврушку чуток совсем и кариандр зерен по 5. Время стерилизации 40 минут при температуре 120,-121, засекал от 115 гр. Банки не вздулись , консервы получились огонь как в СССР , косточки рассыпаются .Спасибо за совет с прогревом dri

Россия
: Ростов-на -Дону
17.12.2014 - 11:31
: 128
nikola1957 пишет:

А минтая обжариваем.

Именно обжариваете или припускаете что бы вода вышла?