Рецепты продуктов из козьего молока: сметана, творог, сыр и др.. Страница 14 из 82

Вы здесь

2439 сообщений

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Аватар пользователя ФЕА
В сети
Заходил: 1 минута 47 секунд назад
Россия
: недалеко от Екатеринбурга
Регистрация: 12.07.2011 - 10:06
: 3211
novenkiy79 пишет:

пенка получилась хлипкая и не вкусная, что не так??

Проголодаться надо, все будет так!!!!!!!!!!!!!

Лена

Аватар пользователя Natascha.Reznikova
Не в сети
Заходил: 2 часа 6 минут назад
Россия
: штат Инякино
Регистрация: 19.03.2010 - 12:27
: 21020
"Lenka..." пишет:

Да не хочется получать миллионы писем.

дык mail закройте профиль,на электронку фильтр и фсе...буит вам щастье...
мне не кидают....ну или скажем так,я все что мало интересно в спам.....и фсе...

Кто борется может проиграть, кто нет - уже проиграл.
Si vis раcеm, para bellum. Qui desiderat pacem, praeparet bellum.

Аватар пользователя Lenka...
Не в сети
Заходил: 2 года 10 месяцев назад
Slovenija
: Slovenija-Maribor
Регистрация: 10.03.2013 - 04:21
: 222

Ребята, это тот самый СЫЧУГ, я правильно высушила?
А сколько нужно, см.квадратных на 10 л.молока ?

Файлы: 
  • dsc_4185.jpg
Аватар пользователя Lenka...
Не в сети
Заходил: 2 года 10 месяцев назад
Slovenija
: Slovenija-Maribor
Регистрация: 10.03.2013 - 04:21
: 222

Это от кого такой?

blush2 ... это я спросила...- это сычуг или я высушила не тот участок жкт ?
первый раз козлика сама резала...
Спасибо за рекомендации.

Аватар пользователя novenkiy79
Не в сети
Заходил: 2 года 6 месяцев назад
Россия
: Ставропольский край
Регистрация: 18.02.2013 - 21:35
: 321

shok

"Lenka..." пишет:

первый раз козлика сама резала...

сама в смысле САМА!!!!!????

novtnkiy79

Аватар пользователя Филипп
Не в сети
Заходил: 12 часов 42 минуты назад
Россия
: Ярославская область, Переславль-Залесский
Регистрация: 26.05.2009 - 00:19
: 18615
"Lenka..." пишет:

это сычуг или я высушила не тот участок жк

сычуг

Аватар пользователя Lenka...
Не в сети
Заходил: 2 года 10 месяцев назад
Slovenija
: Slovenija-Maribor
Регистрация: 10.03.2013 - 04:21
: 222
novenkiy79 пишет:

shok
сама в смысле САМА!!!!!????

ага...уже 3 на счету...мой не может, ему жалко, а у меня на руках,не под козой, 13 козлят, мне уже себя жалко, не козлят...да и кролей, курей тоже сама - нет другого выхода.

Спасибо, Филипп.

Аватар пользователя май Анастасия
Не в сети
Заходил: 4 года 1 неделя назад
казахстан
: Алма-ата
Регистрация: 02.09.2012 - 14:00
: 332
"Lenka..." пишет:

сама - нет другого выхода.

hi да и вправду говорят,-"есть женщины в русских селениях...." roma
хочешь сделать хорошо,сделай самА laughroma
и кто сказал такую глупость,что женщины слабый пол shok --слабый пол -эт гнилые доски victory
thank_youromayavictory

http://fermer.ru/blog/159976

Вот бы сделать дома уборку и нажать 'Сохранить'!

Аватар пользователя novenkiy79
Не в сети
Заходил: 2 года 6 месяцев назад
Россия
: Ставропольский край
Регистрация: 18.02.2013 - 21:35
: 321

кто что делал из обрата??? сделала сыр - такой сухой, весь на пышки ушел

novtnkiy79

Аватар пользователя Lenka...
Не в сети
Заходил: 2 года 10 месяцев назад
Slovenija
: Slovenija-Maribor
Регистрация: 10.03.2013 - 04:21
: 222
май Анастасия пишет:

hi да и вправду говорят,-"есть женщины в русских селениях...." roma
хочешь сделать хорошо,сделай самА

Зы!!! laugh ...*в русских селениях*...спасибо! dri
Не, я в словенском селеньи, просто мужиков тут нет русских. cry

Кстати, много рецептов, по сычужным сырам, нашла на *веселом подворье*.

А кто пробовал, ферментировать кроличьими желудками?

Аватар пользователя Lenka...
Не в сети
Заходил: 2 года 10 месяцев назад
Slovenija
: Slovenija-Maribor
Регистрация: 10.03.2013 - 04:21
: 222

А у меня кролей полно, а где тут у нас купить готовый фермент я не знаю. bang

Аватар пользователя novenkiy79
Не в сети
Заходил: 2 года 6 месяцев назад
Россия
: Ставропольский край
Регистрация: 18.02.2013 - 21:35
: 321

Все мы любим молочные коктейли, но сейчас мороженного не накупишся, да еще неизвестно из чего оно сделано. Так вот увидела по телевизору и попробовала теперь вам пишу: бананы кусочками и любые ягоды заморозить и взбивать в блендере с цельным молоком Если не сладко добавляю сгущенки своей же, кому как нравится. Получается густой однородный взбитый коктейль, не пенка какая то как в магазине. Мой старший таким образом опять начал пить козье молоко, раньше я ему несквик покупала но надоел. Не знаю может без бананов тоже вкусно, но мне кажется они густоты придают. Купила детям трубочки и они счастливы. Так же с йогуртом делаю само мороженное. Может я последняя кто эти рецепты для себя открыл, но все таки решила написать т.к. бананы доступны и 1кг хватит на много кокт.

novtnkiy79

Аватар пользователя Марина Каманина
Не в сети
Заходил: 1 день 23 часа назад
Россия
: Липецкая область
Регистрация: 21.12.2010 - 21:42
: 6811
"novenkiy79" пишет:

hi
взбивать замороженными?

http://fermer.ru/gazeta/161433 ЗАКВАСКИ ДЛЯ СЫРОВ И КИСЛОМОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ
http://fermer.ru/blog/28630 - МОЙ БЛОГ ПРО СЫРОДЕЛИЕ
http://fermer.ru/blog/28630/shkola-syrodeliya-mariny-kamaninoy-224002 - Школа Сыроделия Марины Каманиной

Аватар пользователя novenkiy79
Не в сети
Заходил: 2 года 6 месяцев назад
Россия
: Ставропольский край
Регистрация: 18.02.2013 - 21:35
: 321
"greenwoman" пишет:

взбивать замороженными?

Да прямо из морозилки, а молоко просто холодное. Хотя наверное можно и теплое чтобы не так холодно. За счет того что сгущенка с содой сварилась до шок цвета, цвет коктейля получается красивый топл молоко

"Алекс16" пишет:

Как же неизвестно. Состав бычно указывают. Правда цвет меленьких буковок совпадает с фоном. Особенно вьедливые прочесть могут. Но с трудом. Особенно впечатлительным читать не рекомендуется. Неужели трудно написать крупным шрифтом, что мы делаем мороженое(и всё остальное) из ... , ну вообщем вы поняли.

Да я недавно йогурт искала без добавок, чтобы сделать дома в йогуртнице, так начиталась не дай бог. И желатин и крахмал, не говоря о всех остальных нами любимых еее и т.п. Нашла только кореновский, а в простоквашино чего только нет. Активия вроде тоже ничего.

novtnkiy79

Аватар пользователя Львовна
Не в сети
Заходил: 3 дня 14 часов назад
Украина
: Каменец-Подольский
Регистрация: 09.02.2010 - 23:27
: 17187
"май Анастасия" пишет:

-слабый пол -эт гнилые доски

laughgood

Olena

Аватар пользователя Она
Не в сети
Заходил: 1 день 3 часа назад
Россия
: Свердловская область,Верхняя Пышма.
Регистрация: 28.01.2012 - 15:49
: 4715
"май Анастасия" пишет:

--слабый пол -эт гнилые доски

Цитата Ф.Раневской.

ИМХО!!! Заранее, приседая и падая ниц, прошу прощения, если моё мнение не совпадет с мнением кого-то другого))). Убедительная просьба не трактовать меня по-своему, не домысливать. Что написано, то я и хочу сказать.

Аватар пользователя xelqa
Не в сети
Заходил: 8 месяцев 4 дня назад
Регистрация: 26.03.2012 - 19:45
: 719
Lenka... пишет:
май Анастасия пишет:

hi да и вправду говорят,-"есть женщины в русских селениях...." roma
хочешь сделать хорошо,сделай самА

Зы!!! laugh ...*в русских селениях*...спасибо! dri
Не, я в словенском селеньи, просто мужиков тут нет русских. cry

Кстати, много рецептов, по сычужным сырам, нашла на *веселом подворье*.

А кто пробовал, ферментировать кроличьими желудками?

Я пробовала.Ничего так выходит и в соли их хранить просто.Потом уж я козлят забила и их желудки использовала.Разницы не обнаруженно.А еще Като кроличьи использует.То же без замечаний.

Аватар пользователя moonbeam
Не в сети
Заходил: 1 неделя 2 дня назад
Россия
: Тавда Свердловской области
Регистрация: 02.06.2010 - 18:33
: 3131

У меня с кроличьими желудками как то отношения не сложились,видно что то не правильно сделала,а тут и Мейто подоспел,так что желудки пришлось выбросить,хотя хранятся хорошо.Катя,как не учила меня,все равно не получилось..... bang

Аватар пользователя Lenka...
Не в сети
Заходил: 2 года 10 месяцев назад
Slovenija
: Slovenija-Maribor
Регистрация: 10.03.2013 - 04:21
: 222

Девчата, спасибо! Попробую, сообщу. yes3
Ну вот меня беспокоит такой вопрос....
Взяли мы сырой сычуг или желудок, сотворили из него фермент....ну хорошо, если это животное 100%, и с анализами, без глистов, а если там цисты-яйца...? shok
Ведь, общеизвестно, что цисты сохраняют жизнеспособность в земле 10 лет...а тут такая среда, только размножайся....и шо, с цистами сыр лопать?...Как-то неприятна мне эта мысля...?!? sad

Аватар пользователя novenkiy79
Не в сети
Заходил: 2 года 6 месяцев назад
Россия
: Ставропольский край
Регистрация: 18.02.2013 - 21:35
: 321

Сообщаю всем кому интересно- творог, сыр из обрата получаются сухие не прожуешь, а запеканка или пышки из них очень даже ничего. А то я все гадала что из обрата делать кроме блинов, поросятам выливала.

novtnkiy79

Аватар пользователя Чарская Светлана
Не в сети
Заходил: 0 сек назад
Россия
: Лабинск Краснодарский край
Регистрация: 15.03.2011 - 13:01
: 9910
"novenkiy79" пишет:

Сообщаю всем кому интересно- творог, сыр из обрата получаются сухие не прожуешь

ничего подобного! вы творог просто переварили

По высокой-высокой траве, я пройду в полный рост,
Полной грудью вдохну воздух этих полей, мной давно позабытый на вкус.

Меж высоких стогов золотая стерня.
Ну-ка встану босою ногой, теплотой обласкает земля.
Через пару шагов поле вспомнит меня.
С в

Аватар пользователя Чарская Светлана
Не в сети
Заходил: 0 сек назад
Россия
: Лабинск Краснодарский край
Регистрация: 15.03.2011 - 13:01
: 9910
"Алекс16" пишет:

а вы его ещё и варите?

я его оттапливаю

По высокой-высокой траве, я пройду в полный рост,
Полной грудью вдохну воздух этих полей, мной давно позабытый на вкус.

Меж высоких стогов золотая стерня.
Ну-ка встану босою ногой, теплотой обласкает земля.
Через пару шагов поле вспомнит меня.
С в

Аватар пользователя АнВит
Не в сети
Заходил: 1 час 29 минут назад
Россия
: Мичуринск Тамбовская область
Регистрация: 04.12.2012 - 21:47
: 12130
"novenkiy79" пишет:

Сообщаю всем кому интересно- творог, сыр из обрата получаются сухие не прожуешь

Полностью с Вами НЕ согласна. После сепаратора разливаю по банкам-и на солнышко. "Отщелкивается" отлично, откидываю на бывшую шторку капроновую, стекает...и...отличный творожок! Не варю, и не оттапливаю, само все делается..

Анна

Аватар пользователя Чарская Светлана
Не в сети
Заходил: 0 сек назад
Россия
: Лабинск Краснодарский край
Регистрация: 15.03.2011 - 13:01
: 9910
"АнВит" пишет:

"Отщелкивается" отлично, откидываю на бывшую шторку капроновую, стекает...и...отличный творожок

цэ называется - мацони

По высокой-высокой траве, я пройду в полный рост,
Полной грудью вдохну воздух этих полей, мной давно позабытый на вкус.

Меж высоких стогов золотая стерня.
Ну-ка встану босою ногой, теплотой обласкает земля.
Через пару шагов поле вспомнит меня.
С в

Аватар пользователя Марина Каманина
Не в сети
Заходил: 1 день 23 часа назад
Россия
: Липецкая область
Регистрация: 21.12.2010 - 21:42
: 6811
"novenkiy79" пишет:

сухие не прожуешь

dntknw
сыр- фитнесс из обрата шикарный, творог- мягонький, а можно и зернёный сделать, всё по желанию клиента)))

http://fermer.ru/gazeta/161433 ЗАКВАСКИ ДЛЯ СЫРОВ И КИСЛОМОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ
http://fermer.ru/blog/28630 - МОЙ БЛОГ ПРО СЫРОДЕЛИЕ
http://fermer.ru/blog/28630/shkola-syrodeliya-mariny-kamaninoy-224002 - Школа Сыроделия Марины Каманиной

Аватар пользователя novenkiy79
Не в сети
Заходил: 2 года 6 месяцев назад
Россия
: Ставропольский край
Регистрация: 18.02.2013 - 21:35
: 321
"greenwoman" пишет:

сыр- фитнесс из обрата шикарный, творог- мягонький, а можно и зернёный сделать, всё по желанию клиента)))

может я что то не так делаю- но мы всегда грели простоквашу, а разве она через марлю не вытекает???
а что это за сыр фитнесс, можно рецепт??

novtnkiy79

Аватар пользователя novenkiy79
Не в сети
Заходил: 2 года 6 месяцев назад
Россия
: Ставропольский край
Регистрация: 18.02.2013 - 21:35
: 321
"Алекс16" пишет:

есть еще куча промежуточных вариантов.

как то я задавала вопрос что можно из обрата сделать, напишите что за варианты

novtnkiy79

Аватар пользователя Lenka...
Не в сети
Заходил: 2 года 10 месяцев назад
Slovenija
: Slovenija-Maribor
Регистрация: 10.03.2013 - 04:21
: 222

Ребята, ....получилось!!! clap УРЯ-Я!!! Мой первый сыр! tomato
Взяла сухой сычуг, нарезала 10 см х 0,5 см - 20 кусочков. Залила сывороткой -700гр, постояло в холодильнике 3 дня. Взяла свежее молоко, не меряла, около 2 -2,5 литра, согрела - температуру меряла рукой, влила сычуг-фермент, 50 гр из баночки...желе получилось через 20 минут, порезала на зерно, в сито, посолила - результат!
Не успела стечь сыворотка...на тарелке уже половинка...я не знаю, куда девалось? dntknw
Вкуснятинка!
А ща перестану кормить малых, и молока будет -завались.. wacko2wiggle .Далее, на очереди количьи и курьи желудки...
thank_you

Файлы: 
  • dsc_4415.jpg
Аватар пользователя Lenka...
Не в сети
Заходил: 2 года 10 месяцев назад
Slovenija
: Slovenija-Maribor
Регистрация: 10.03.2013 - 04:21
: 222
Чарская Светлана пишет:
"Алекс16" пишет:

а вы его ещё и варите?

я его оттапливаю

А Сергей, из Беларуси, на *весёлом подворье*, это дело -простоквашу, замораживает, потом, на ночь в полотняный мешочек, а утром - нежнейший творог...Все хвалят!
Я уже *наморозила*, вот ток, на пошить торбочку, нет времени.....

Аватар пользователя Чарская Светлана
Не в сети
Заходил: 0 сек назад
Россия
: Лабинск Краснодарский край
Регистрация: 15.03.2011 - 13:01
: 9910
"Lenka..." пишет:

простоквашу, замораживает,

когда коту делать не чего....
сорок лет творог делаю.... возилась бы .....

По высокой-высокой траве, я пройду в полный рост,
Полной грудью вдохну воздух этих полей, мной давно позабытый на вкус.

Меж высоких стогов золотая стерня.
Ну-ка встану босою ногой, теплотой обласкает земля.
Через пару шагов поле вспомнит меня.
С в

Страницы