Рецепты продуктов из козьего молока: сметана, творог, сыр и др.. Страница 13 из 83

Вы здесь

2479 сообщений

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Не в сети
Заходил: 4 года 10 месяцев назад
Регистрация: 28.02.2012 - 20:57
: 22
Гостья_из_ пишет:

МОЛОЧНОЕ ПИВО
По цвету и вкусу это пиво напоминает «Жигулевское», хотя при¬готавливают его из молочной сыворотки. Рецептура этого освежаю¬щего напитка разработана на Алмалыкском молочном заводе (Узбекская ССР) и напоминает приготовление молочного кваса. В сыворотку добавляют до 7—8% сахара, брожение напитка проис¬ходит под воздействием дрожжей более длительное время, чтобы образовалось 3—4% спирта, как в обычном пиве.

Сделали пиво, взяв за основу этот рецепт. То есть было чуть-чуть пива давнишнего, налили туда сыворотку, оставшуюся после изготовления творога, добавили сахара, и поставили на солнце... Хорошо так бродило :) Выпили.. вкус напоминает квас домашний.. Будем еще пробовать!

Всем спасибо за рецепты! птички и кролики к сыворотке у нас равнодушны, приходится или собаке отдавать или вот - пиво делать :)

А вот про это по подробнее можно,уж очень заинтересовало сие! dri

Не в сети
Заходил: 4 года 10 месяцев назад
Регистрация: 28.02.2012 - 20:57
: 22
Алекс16 пишет:
"YanaM" пишет:

Добрый вечер! Поделитесь опытом , кто делал твердые сыры из козьего молока?

Я.

"смайл" пишет:

А вот про это по подробнее можно,уж очень заинтересовало сие!

По моему это простое цитирование непонятных рецептов из доступных книжек. Интересует мнение практиков.

Да что то я весь инет пролопатила и ничего доступнаго не нашла,может вы подскажите где прочитать?

Не в сети
Заходил: 4 года 10 месяцев назад
Регистрация: 28.02.2012 - 20:57
: 22
Алекс16 пишет:

Вам про пиво из сыворотки?

дак да да,жду жду недождусь,только все в бодробностях

Не в сети
Заходил: 4 года 10 месяцев назад
Регистрация: 28.02.2012 - 20:57
: 22
Алекс16 пишет:

Есть рецепт пива и прочего слабоалкогольного. Из книжки. Пробовал. Нечто среднее между квасом и пивом. Для окрошки вполне годится. Смысл этого зелья простой. Добавляем сахар и дрожжи. Далее в борьбу включаются нативные молочнокислые и дрожжи. ..........................Кто победит, такой и вкус у напитка будет.имхо
Точный рецепт из книги уже выкладывал. Повторю если интересно.

Интересно жду

Аватар пользователя Urtica dioica
Не в сети
Заходил: 18 часов 9 минут назад
РОССИЯ!!!
: Екатеринбург
Регистрация: 13.11.2011 - 13:48
: 8947
"Алекс16" пишет:

Пытаюсь выложить кусок из книги Кугенева.

super Спасибо, всё очень интересно и познавательно! roma

"Когда труд - удовольствие, жизнь - хороша! Когда труд - обязанность, жизнь - рабство!" Максим Горький.

Аватар пользователя moonbeam
В сети
Заходил: 2 минуты 47 секунд назад
Россия
: Тавда Свердловской области
Регистрация: 02.06.2010 - 18:33
: 3158

Здравствуйте,а в какой момент заменить часть сыворотки на воду?У меня вроде белее-менее простой сыр получается,но мне интересно в данном случае.... thank_you

Аватар пользователя moonbeam
В сети
Заходил: 2 минуты 47 секунд назад
Россия
: Тавда Свердловской области
Регистрация: 02.06.2010 - 18:33
: 3158

А книга-супер..спасибо. super

Аватар пользователя Чарская Светлана
Не в сети
Заходил: 0 сек назад
Россия
: Лабинск Краснодарский край
Регистрация: 15.03.2011 - 13:01
: 9910
"Алекс16" пишет:

После того как сгусток порезали и вымешали. Сливаете часть сыворотки и постепенно доливаете горячую воду.

так адыги делают

По высокой-высокой траве, я пройду в полный рост,
Полной грудью вдохну воздух этих полей, мной давно позабытый на вкус.

Меж высоких стогов золотая стерня.
Ну-ка встану босою ногой, теплотой обласкает земля.
Через пару шагов поле вспомнит меня.
С в

Аватар пользователя moonbeam
В сети
Заходил: 2 минуты 47 секунд назад
Россия
: Тавда Свердловской области
Регистрация: 02.06.2010 - 18:33
: 3158

Поняла, thank_you как раз завтра буду делать сыр.

Аватар пользователя Natascha.Reznikova
Не в сети
Заходил: 17 часов 7 минут назад
Россия
: штат Инякино
Регистрация: 19.03.2010 - 12:27
: 21491

Саша thank_youthank_youthank_you

Кто борется может проиграть, кто нет - уже проиграл.
Si vis раcеm, para bellum. Qui desiderat pacem, praeparet bellum.

Аватар пользователя Lenka...
Не в сети
Заходил: 3 года 2 недели назад
Slovenija
: Slovenija-Maribor
Регистрация: 10.03.2013 - 04:21
: 222

Алекс16...Спасибо!!! ....книга-супер roma

Аватар пользователя sweet-park
Не в сети
Заходил: 3 года 10 месяцев назад
РФ
: Москва
Регистрация: 24.02.2013 - 15:16
: 128

можно ли в приготовлении сыров использовать препарат Абомин (сычужные ферменты телят и ягнят молочного возраста)??? работаю на заводе, где его нарабатывают))))

с надеждой на счастье

Аватар пользователя Она
Не в сети
Заходил: 1 неделя 5 дней назад
Россия
: Свердловская область,Верхняя Пышма.
Регистрация: 28.01.2012 - 15:49
: 4716

Отмечусь hi

ИМХО!!! Заранее, приседая и падая ниц, прошу прощения, если моё мнение не совпадет с мнением кого-то другого))). Убедительная просьба не трактовать меня по-своему, не домысливать. Что написано, то я и хочу сказать.

Аватар пользователя Любовь Хамидуллина
Не в сети
Заходил: 2 года 7 месяцев назад
Россия
: Казань
Регистрация: 13.07.2012 - 12:23
: 929

.......

Аватар пользователя sweet-park
Не в сети
Заходил: 3 года 10 месяцев назад
РФ
: Москва
Регистрация: 24.02.2013 - 15:16
: 128

ну готового Абомина у меня - завались....а вот с ферментами няпряжно

с надеждой на счастье

Аватар пользователя novenkiy79
Не в сети
Заходил: 2 года 8 месяцев назад
Россия
: Ставропольский край
Регистрация: 18.02.2013 - 21:35
: 321

Поскольку у меня сын вредный, я ему купила йогурт, вывалила его оттуда, приготовила на молоке, и уже когда он его хотел поесть, выкладывала в этот покупной стаканчик из-под йогурта. Типа - химия из магазина. )))))[/quote]

Ну как будто про моего сына написали, один в один. ЭСТЕТ, блин

novtnkiy79

Аватар пользователя Natascha.Reznikova
Не в сети
Заходил: 17 часов 7 минут назад
Россия
: штат Инякино
Регистрация: 19.03.2010 - 12:27
: 21491

Йогуртница+1 литр молока+Активия натуральная wigglewigglesuperyes3goodya

Кто борется может проиграть, кто нет - уже проиграл.
Si vis раcеm, para bellum. Qui desiderat pacem, praeparet bellum.

Аватар пользователя novenkiy79
Не в сети
Заходил: 2 года 8 месяцев назад
Россия
: Ставропольский край
Регистрация: 18.02.2013 - 21:35
: 321

только у меня одной сыр скрипит на зубах или я что то не догоняю????

novtnkiy79

Аватар пользователя Филипп
Не в сети
Заходил: 3 часа 59 минут назад
Россия
: Ярославская область, Переславль-Залесский
Регистрация: 26.05.2009 - 00:19
: 18718
"novenkiy79" пишет:

только у меня одной сыр скрипит на зубах или я что то не догоняю????

еще можно попробовать количество фермента убавить и греть меньше, после того как калье порежете на кубики.

Аватар пользователя Филипп
Не в сети
Заходил: 3 часа 59 минут назад
Россия
: Ярославская область, Переславль-Залесский
Регистрация: 26.05.2009 - 00:19
: 18718

У кого хачапури вкусно получается - дайте проверенный рецепт, пожалуйста yes3

Аватар пользователя Филипп
Не в сети
Заходил: 3 часа 59 минут назад
Россия
: Ярославская область, Переславль-Залесский
Регистрация: 26.05.2009 - 00:19
: 18718

Попробовали сделать лобио с сыром - обалденно superwiggle Рекомендую. С зеленью и чесноком,

Еще понравилось добавлять мелко нарезанную мяту в творог. Вкус очень своеобразный.

Аватар пользователя Natascha.Reznikova
Не в сети
Заходил: 17 часов 7 минут назад
Россия
: штат Инякино
Регистрация: 19.03.2010 - 12:27
: 21491
"Филипп" пишет:

У кого хачапури вкусно получается - дайте проверенный рецепт, пожалуйста

ничего сложного нет , обычное слоеное тесто ,только побольше сливочного масла.
Я делаю сама самсу...в тесто кладу маргарин.
wiggle

Кто борется может проиграть, кто нет - уже проиграл.
Si vis раcеm, para bellum. Qui desiderat pacem, praeparet bellum.

Аватар пользователя novenkiy79
Не в сети
Заходил: 2 года 8 месяцев назад
Россия
: Ставропольский край
Регистрация: 18.02.2013 - 21:35
: 321
"Natascha.Reznikova" пишет:

ничего сложного нет , обычное слоеное тесто ,только побольше сливочного масла.
Я делаю сама самсу...в тесто кладу маргарин.

Слушайте, с сыром который я или пересолю или просто залежится готовлю лаваши, попробуйте кому интересно-
1 стак тертого сыра
по 0,5 ч л соли соды сахара
1 стак кефира
2 стак муки
Все замесить жарить на сухой сковороде Раскатывать тонко, на сильном огне. Я правда сковородку мажу кисточкой маслом чтобы поджарилось красиво Всем нравится.

novtnkiy79

Аватар пользователя Она
Не в сети
Заходил: 1 неделя 5 дней назад
Россия
: Свердловская область,Верхняя Пышма.
Регистрация: 28.01.2012 - 15:49
: 4716
"Алекс16" пишет:

Кто хочет вкусняшек из козьего молока посмотрите здесь:

Разве ж можно такие вещи да на ночь cry .

"novenkiy79" пишет:

жарить на сухой сковороде

А сковорода какая ? С толстым дном или чугунная или просто тефаль?

ИМХО!!! Заранее, приседая и падая ниц, прошу прощения, если моё мнение не совпадет с мнением кого-то другого))). Убедительная просьба не трактовать меня по-своему, не домысливать. Что написано, то я и хочу сказать.

Аватар пользователя novenkiy79
Не в сети
Заходил: 2 года 8 месяцев назад
Россия
: Ставропольский край
Регистрация: 18.02.2013 - 21:35
: 321
"Она" пишет:

А сковорода какая ? С толстым дном или чугунная или просто тефаль?

__________________

у меня просто тяжелая с покрытием, не тефаль

novtnkiy79

Аватар пользователя Natascha.Reznikova
Не в сети
Заходил: 17 часов 7 минут назад
Россия
: штат Инякино
Регистрация: 19.03.2010 - 12:27
: 21491
"Алекс16" пишет:

Кто хочет вкусняшек из козьего молока посмотрите здесь:

thank_youromathank_you

Кто борется может проиграть, кто нет - уже проиграл.
Si vis раcеm, para bellum. Qui desiderat pacem, praeparet bellum.

Аватар пользователя Lenka...
Не в сети
Заходил: 3 года 2 недели назад
Slovenija
: Slovenija-Maribor
Регистрация: 10.03.2013 - 04:21
: 222

А я не хочу регистрироваться в *одноклассниках*...а без этого не открывается... cry аж жаба давит... dntknw могет сюда можно скопировать, а?!!! wink

Аватар пользователя Natascha.Reznikova
Не в сети
Заходил: 17 часов 7 минут назад
Россия
: штат Инякино
Регистрация: 19.03.2010 - 12:27
: 21491
"Lenka..." пишет:

могет сюда можно скопировать, а?!!!

Лена,а как???
Там не просто фоты,там целый раздел.
А правда, почему не зарегится ?
Там аккаунт можно удалить в любой момент. victory

Кто борется может проиграть, кто нет - уже проиграл.
Si vis раcеm, para bellum. Qui desiderat pacem, praeparet bellum.

Аватар пользователя novenkiy79
Не в сети
Заходил: 2 года 8 месяцев назад
Россия
: Ставропольский край
Регистрация: 18.02.2013 - 21:35
: 321

кто нибудь делал из козьего молока ряженку с поджаренной пенкой в духовке, как на рынке продают?? Попробовала, пенка получилась хлипкая и не вкусная, что не так??

novtnkiy79

Аватар пользователя Lenka...
Не в сети
Заходил: 3 года 2 недели назад
Slovenija
: Slovenija-Maribor
Регистрация: 10.03.2013 - 04:21
: 222

А чем одноклассники не нравятся? Бесплатно, быстро и можно указать любые данные.

Там не просто фоты,там целый раздел.
А правда, почему не зарегится ?

Да не хочется получать миллионы писем...итак уже ,этих регистраций, пруд-пруди...но ради такого, интересного *ням-ням* попробую...спасибо!

Страницы