Давеча взял у соседа коптильню и провел эксперимент - закоптил гуся. Которого потом с тем соседом и съели. Надо сказать, что первый опыт не был полностью неудачным. Вкусно, но только кожа была вся черная. Мне подсказали, что надо было того гуся завернуть в марлю, чтобы вся копоть осталась на ней. В маринаде держали гуся сутки с лишком, коптил почти 6 часов. Можно и поменьше. Получается горячее копчение, оно долго не хранится, да и не может! С водочкой сжирается на раз!
А коптильня самодельная? И можно ли так закоптить утку? У приятелей очень жирные утки и они как то их не очень хотят есть,а если ч\ з коптильню......да под вино...(водочку что то последнее время не употребляем,организм не хочет )нав ерно,дудет не плохо
Подскажите, а как делать тушенку из уток?Первый год утки-- 30 шт.Что-то уйдет в морозилку, но хочется и закрыть тушенку== для быстрого употребления:))Свинную делаем в автоклаве пол литровые банки кипят 6 часов.В банки при закладке чайная ложка соли, перец, лавровый лист.Из утки так же или есть особенности?
"Вкусно, но только кожа была вся черная. "
Муж рыбу коптит , так ему подсказали , что надо щепки под рыбой присыпать песком и действительно стало лучше получаться.
Кошачье племя надо привлекать на подворье. У нас своих трое в сарае живут и с десяток чужих приходит к молоку, а где молока подождут, там и мышей погоняют.
Кошачье племя надо привлекать на подворье. У нас своих трое в сарае живут и с десяток чужих приходит к молоку, а где молока подождут, там и мышей погоняют.
Кошки патрулируют территорию исправно. По огороду шарятся, с заборов наблюдают, у компостных куч караулят. Еще летучие хищники имеются, ёжики и ужики. А мыши средь бела дня ватагами разгуливают. Никогда такой наглости не видела: копаюсь в клумбе, а метрах в двух мышь достает из земли луковицы тюльпанов и трескает.
Кошки патрулируют территорию исправно. По огороду шарятся, с заборов наблюдают, у компостных куч караулят. Еще летучие хищники имеются, ёжики и ужики. А мыши средь бела дня ватагами разгуливают. Никогда такой наглости не видела: копаюсь в клумбе, а метрах в двух мышь достает из земли луковицы тюльпанов и трескает.
Я тоже. Птиц, говорю, у нас много. Красавцы с размахом крыльев метра в полтора прямо на огород приземляются. Сову и филина можно днём увидеть.
Да и вообще, зоорай. Вечером летучие мыши чуть с ног не сбивают. Ящерки из-под ног врассыпную. Лиса весной у порога крутилась, на мужа зубы скалила, пока он ей вилы не показал. У соседа 4 здоровенных гусей летом кто-то в картошку закопал. А к знакомым лоси ходят зимой по утрам столоваться к стогу сена.
Я тоже. Птиц, говорю, у нас много. Красавцы с размахом крыльев метра в полтора прямо на огород приземляются. Сову и филина можно днём увидеть.
....ну по моей местности филин скрытая птица живет в глуши....а все остальные так же приходят.. я на краю леса периодически подсыпаю в морозы овса птичкам...потом любуемся с дочками кто прилетает....лосишки выходят к дому на поле...
Сам не делал...записал со слов....
Рецепт по приготовлению тушенки из утки.
Очистите ошпаренную тушу утки колодок и перьев. Далее разделите её на небольшие кусочки, вымойте и просушите с помощью бумажного полотенца. Выложите в стерильные банки (1 л) на дно 2 средних лавровых листа или 1 большой лист и 7 горошин чёрного перчика. Посолите мясо с расчётом, что на 1 кг мяса идёт 1 чайная ложка соли. Наполните одни банки кусочками птичьего мяса, в другие – крыльями, желудками, лапками, головами. В тушёнку пойдёт всё, кроме печёнки. Долейте в банки кипяченую воду, а сами банки накройте отрезками фольги.
Теперь все банки нужно уложить в глубокий противень и поставить в духовку. Духовку нужно включить уже после того, как тушенка появится в духовке. Выставляем 180 градусов и держим примерно три часа.
Вынимаем банки и сразу закатываем обычным способом (крышки должны быть стерилизованными).
Мальчики-девочки, так делает кто тушенку из утки или только коптят все?:)))
Делала. Но не в автоклаве. Из утки и из гуся - молодняка. Варила в кастрюле 3-4 часа - пока мясо от костей не отошло. Кости вытащила и еще 10 минут, для стерильности. Потом по банкам и под крышку. Хранила в холодильнике летом банке (потеряшеке) почти два года было. Съедобно - вкус нормальный.
Тушенку из утки делаю так ( и из кролика, курицы, говядины...) Просто у меня автоклава нету, потому пользуюсь старым бабушкиным способом. Правда, возни много.
Уток на кусочки и в большую кастрюлю. Соль, перец, лавровый лист. Варю несколько часов, чтобы мясо от костей отставало легко. Потом остывает, начинаю "разбирать" - в стерилизованные банки раскладываю кусочки мяса, заливаю бульоном, прикрываю сверху стерилизованными железными крышками, ставлю на подставки в широкую кастрюлю стерилизовать. Воды в кастрюле банкам примерно по плечики. Литровая банка стерилизуется около двух часов. Потом сразу закатываю.
Но если есть автоклав - тушенку из утки можно делать как и из любого другого мяса.
Здравствуйте, Филипп!
Интернет очень медленный, а дел много было летом.
Что бы такое написать, чтобы было новенькое и интересное?...
У нас случился этим летом урожай черемухи. Сажала десятисантиметровый саженец когда-то, а выросло дерево высотой с двухэтажный дом. Муж вспомнил детство и набрал несколько литров. Я ее высушила, размолола, сделала черемуховое масло и испекла башкирские пирожки под названием "асык ауыз". Всех, кто приходил, угощала и развлекала тем, что давала задание угадать, из чего начинка. Ни один человек не догадался!!! Одна дама предположила, что это марципан, так что счет в этой забаве был 1:1, так как я смутно представляю, что такое марципан. Но лично я не знаю вкуснее начинки для сладких пирогов, чем черемуховая.
Татьяна!
Во-первых, соседи - москвичи, которые едят то, что в магазинах продают - манго, бананы,дурианы всякие... Одна дама спросила: "Это какая черемуха? Та, что белыми цветочками цветет? Ее есть можно?" Дама - врач...
Во-вторых, черемухи у нас полно растет, но плодов практически нет, черемуха заражена в лесах чем-то: наросты на листочках, а на кистях одна-две ягодки.
В Башкирии климат сухой, черемухи много, раньше черемуховую муку на рынке стаканами продавали, мой любимый торт тоже из черемуховой муки. В Москве я по наивности пошла искать ее на рынки, на меня круглыми глазами продавцы смотрели, никогда о такой не слыхивали.
Если интересно, напишу, как готовить черемуховое масло, его просто как десерт к чаю можно подавать.
Жаль, не могу фото разместить, интернет не грузит.
Вячеслав Александрович!
Виргинская черемуха красная? Такую я тоже раздобыла в этом году, очень вкусная. Поменяла на смородину, которая величиной с вишню.
Про гуся я читала у же.
У меня на днях гусь улетел в лес. Сколько гусей держу - первый раз вижу, чтобы гусь как ворона летал. Вначале еще разбегался, а потом и вовсе с места как вертолет нагло стал взлетать. На второй день прилетел, но на всякий случай крылья поотрезали всем, даже пятикилограммовым.
А специальная тема-это где,я что то не так поняла?
В разговорах обо всём. Где одни дамы.
Давеча взял у соседа коптильню и провел эксперимент - закоптил гуся. Которого потом с тем соседом и съели. Надо сказать, что первый опыт не был полностью неудачным. Вкусно, но только кожа была вся черная. Мне подсказали, что надо было того гуся завернуть в марлю, чтобы вся копоть осталась на ней. В маринаде держали гуся сутки с лишком, коптил почти 6 часов. Можно и поменьше. Получается горячее копчение, оно долго не хранится, да и не может! С водочкой сжирается на раз!
вот, так всегда , как про вкуснятину- так, на ночь глядя
А коптильня самодельная? И можно ли так закоптить утку? У приятелей очень жирные утки и они как то их не очень хотят есть,а если ч\ з коптильню......да под вино...(водочку что то последнее время не употребляем,организм не хочет
)нав ерно,дудет не плохо 
Подскажите, а как делать тушенку из уток?Первый год утки-- 30 шт.Что-то уйдет в морозилку, но хочется и закрыть тушенку== для быстрого употребления:))Свинную делаем в автоклаве пол литровые банки кипят 6 часов.В банки при закладке чайная ложка соли, перец, лавровый лист.Из утки так же или есть особенности?
"Вкусно, но только кожа была вся черная. "
Муж рыбу коптит , так ему подсказали , что надо щепки под рыбой присыпать песком и действительно стало лучше получаться.
Кошачье племя надо привлекать на подворье. У нас своих трое в сарае живут и с десяток чужих приходит к молоку, а где молока подождут, там и мышей погоняют.
Кошки патрулируют территорию исправно. По огороду шарятся, с заборов наблюдают, у компостных куч караулят. Еще летучие хищники имеются, ёжики и ужики. А мыши средь бела дня ватагами разгуливают. Никогда такой наглости не видела: копаюсь в клумбе, а метрах в двух мышь достает из земли луковицы тюльпанов и трескает.
.....н-да не видел летающих ежиков, ужиков..
М-да-а-а! Только посочувствовать можно
Так ёжик птица гордая, не пнёшь - не полетит!
Что-то Гюзель Ришатовны давно не видно......здорова ли....
Вроде всё в порядке, времени не хватает.
Да и вообще, зоорай. Вечером летучие мыши чуть с ног не сбивают. Ящерки из-под ног врассыпную. Лиса весной у порога крутилась, на мужа зубы скалила, пока он ей вилы не показал. У соседа 4 здоровенных гусей летом кто-то в картошку закопал. А к знакомым лоси ходят зимой по утрам столоваться к стогу сена.
Мальчики-девочки, так делает кто тушенку из утки или только коптят все?:)))
...ээээ не путай со мной....
....ну по моей местности филин скрытая птица живет в глуши....а все остальные так же приходят.. я на краю леса периодически подсыпаю в морозы овса птичкам...потом любуемся с дочками кто прилетает....лосишки выходят к дому на поле...
Оля привет, сходи в деревеньку (Очень хочу жить и работать в деревне) , там Света Чарская спец по всем заготовкам, она ответит.
Сам не делал...записал со слов....
Рецепт по приготовлению тушенки из утки.
Очистите ошпаренную тушу утки колодок и перьев. Далее разделите её на небольшие кусочки, вымойте и просушите с помощью бумажного полотенца. Выложите в стерильные банки (1 л) на дно 2 средних лавровых листа или 1 большой лист и 7 горошин чёрного перчика. Посолите мясо с расчётом, что на 1 кг мяса идёт 1 чайная ложка соли. Наполните одни банки кусочками птичьего мяса, в другие – крыльями, желудками, лапками, головами. В тушёнку пойдёт всё, кроме печёнки. Долейте в банки кипяченую воду, а сами банки накройте отрезками фольги.
Теперь все банки нужно уложить в глубокий противень и поставить в духовку. Духовку нужно включить уже после того, как тушенка появится в духовке. Выставляем 180 градусов и держим примерно три часа.
Вынимаем банки и сразу закатываем обычным способом (крышки должны быть стерилизованными).
Делала. Но не в автоклаве. Из утки и из гуся - молодняка. Варила в кастрюле 3-4 часа - пока мясо от костей не отошло. Кости вытащила и еще 10 минут, для стерильности. Потом по банкам и под крышку. Хранила в холодильнике летом банке (потеряшеке) почти два года было. Съедобно - вкус нормальный.
Спасибо всем.Сделаю-- отпишусь.
Всем привет!
Тушенку из утки делаю так ( и из кролика, курицы, говядины...) Просто у меня автоклава нету, потому пользуюсь старым бабушкиным способом. Правда, возни много.
Уток на кусочки и в большую кастрюлю. Соль, перец, лавровый лист. Варю несколько часов, чтобы мясо от костей отставало легко. Потом остывает, начинаю "разбирать" - в стерилизованные банки раскладываю кусочки мяса, заливаю бульоном, прикрываю сверху стерилизованными железными крышками, ставлю на подставки в широкую кастрюлю стерилизовать. Воды в кастрюле банкам примерно по плечики. Литровая банка стерилизуется около двух часов. Потом сразу закатываю.
Но если есть автоклав - тушенку из утки можно делать как и из любого другого мяса.
Здравствуйте, Филипп!
Интернет очень медленный, а дел много было летом.
Что бы такое написать, чтобы было новенькое и интересное?...
У нас случился этим летом урожай черемухи. Сажала десятисантиметровый саженец когда-то, а выросло дерево высотой с двухэтажный дом. Муж вспомнил детство и набрал несколько литров. Я ее высушила, размолола, сделала черемуховое масло и испекла башкирские пирожки под названием "асык ауыз". Всех, кто приходил, угощала и развлекала тем, что давала задание угадать, из чего начинка. Ни один человек не догадался!!! Одна дама предположила, что это марципан, так что счет в этой забаве был 1:1, так как я смутно представляю, что такое марципан. Но лично я не знаю вкуснее начинки для сладких пирогов, чем черемуховая.
у меня мама такие пирожки печет
такая сладкая черемуховая начинка -ягода полностью смолотая 
..так что вкус черемухи я и из тысячи вкусов угадаю 
странно
неужели в детстве никто не ел черемуху ?
Ишь ты! Мы тоже посадили черемуху, какую-то виргинскую. Пока никакой начинки! Зато закоптили гуся! Хрен ли нам черемуха!!!
Татьяна!
Во-первых, соседи - москвичи, которые едят то, что в магазинах продают - манго, бананы,дурианы всякие... Одна дама спросила: "Это какая черемуха? Та, что белыми цветочками цветет? Ее есть можно?" Дама - врач...
Во-вторых, черемухи у нас полно растет, но плодов практически нет, черемуха заражена в лесах чем-то: наросты на листочках, а на кистях одна-две ягодки.
В Башкирии климат сухой, черемухи много, раньше черемуховую муку на рынке стаканами продавали, мой любимый торт тоже из черемуховой муки. В Москве я по наивности пошла искать ее на рынки, на меня круглыми глазами продавцы смотрели, никогда о такой не слыхивали.
Если интересно, напишу, как готовить черемуховое масло, его просто как десерт к чаю можно подавать.
Жаль, не могу фото разместить, интернет не грузит.
Вячеслав Александрович!
Виргинская черемуха красная? Такую я тоже раздобыла в этом году, очень вкусная. Поменяла на смородину, которая величиной с вишню.
Про гуся я читала у же.
У меня на днях гусь улетел в лес. Сколько гусей держу - первый раз вижу, чтобы гусь как ворона летал. Вначале еще разбегался, а потом и вовсе с места как вертолет нагло стал взлетать. На второй день прилетел, но на всякий случай крылья поотрезали всем, даже пятикилограммовым.