Вредно это то что вмагазинах продают народ стал отвыкать от вкуса и запаха натуральных продуктов расскажу такую историю .Из москвы в деревню на лето приехала бабушка с внуком .В нуку от свежего воздуха стало плохо голова закружилась бабушка говорит ничего ничего подведите его к выхлопной трубе автомобиля. Мне это рассказавали толи правда толи аникдот не знаю.
Мы любим соленые, без уксуса. Они не закатываются. Солятся в трехлитровые банки - и в погреб, до весны стоят. Времени такая засолка отнимает 5 минут: ни кипятить, ни стерилизовать, ни закатывать не надо. Прошлогодние помидоры до сих пор в борщ кладу, вкуснее, чем со свежими получается.
поделитесь рецептиком! а то помидоров много, надо закатывать, а просто томатный сок не хочется. Спасибо!
если можно ?? я тоже солю огурчики в 3х литровые банки под капроновую крышку ,но потом ,поскольку нет погреба ,а в сарайке полопаются ...я,после того как просолились капитально , банки стерилизую и закатываю крышками. только меняю все приправы на новые ..стоят всю зиму и не взрываются ..
если можно ?? я тоже солю огурчики в 3х литровые банки под капроновую крышку ,но потом ,поскольку нет погреба ,а в сарайке полопаются ...я,после того как просолились капитально , банки стерилизую и закатываю крышками. только меняю все приправы на новые ..стоят всю зиму и не взрываются ..
огурцы и я так делаю, когда делаю :) там рецепт такой - на 1 литр воды 2 ст.ложки соли, горячим рассолом заливаем банки и стоят, пока пузыри не пойдут, т.е. просолятся. Затем я рассол сливаю, кипячу его, заливаю и закатываю и под одеяло. потом в погреб и все. а еще где-то был рецепт с аспирином, тоже вкусные и не взрываются. Даже если крышка немного вздуется, ничего страшного, приоткрываем, выпускаем воздух и можно есть.
И еще слышала, что после того, как консервацию открываем, надо ее в холодильнике сутки отстоять.
А я на 1литр-4ст.ложки соли,которую растворяем в холодной воде. В чистую ёмкость кладём всякие приправы(кто во что горазд),укладываем огурки,заливаем рассолом,сверху груз на тарелку или крышку и стоят ок.4дней.Потом огурчики моем,уладываем в банки,рассол кипятим,заливаем банки и капроновыми тугими крышками. Если же соли меньше,то огурцы могут быть пустыми внутри.
А я на 1литр-4ст.ложки соли,которую растворяем в холодной воде. В чистую ёмкость кладём всякие приправы(кто во что горазд),укладываем огурки,заливаем рассолом,сверху груз на тарелку или крышку и стоят ок.4дней.Потом огурчики моем,уладываем в банки,рассол кипятим,заливаем банки и капроновыми тугими крышками. Если же соли меньше,то огурцы могут быть пустыми внутри.
вот Львовна ,примерно типа вашего рецепта ..только соли многовато ..и с 2 х ложек получаются "выдри глаз" ..а пустых огурков много бывает ..у нас в магазине продают всякий сброд и засолочные сорта и салатные ...хорошо счас теплица своя ..сорта сажу подходящие для засолки
надо попробовать .. Львовна спасибо
Рецепт настолько простой, что и писать нечего. Банки мою в посудомойке и не стерилизую. На дно кладу листья хрена и чеснок для предотвращения сильного брожения, дистья вишни , чтобы огурчики были хрустящими, листья смородины и зонтики укропа для аромата. Складываю 18 огурчиков и заливаю охлажденной кипяченой с солью водой , 1 ст. л. с верхом на литр воды. Закрываю п/э крышкой, сверху салфеткой, обматываю бечевкой и сразу в погреб.
Самое-то главное, что погреб должен быть с постоянной температурой +1,+2 градуса. Как его построить, писала в своем блоге в теме "Деревеский погреб", эту заметку потом вместе с фотографией перепечатали в газете "Урожайная грядка".
А раньше я тоже консервировала. Все дето в жару банки кипятила и стерилизовала по часу. В результате получалось все очень среднего, "магазинного" вкуса. В подполе пыталась хранить, но там не больше двух-трех месяцев хранятся заготовки, температура высоковата.
Поэтому огурцы-помидоры стараюсь в августе-сентябре солить, месяц они простоят в относительном тепле, просолятся, а потом и холода начинаются.
Поэтому огурцы-помидоры стараюсь в августе-сентябре солить, месяц они простоят в относительном тепле, просолятся, а потом и холода начинаются.
спасибо Гюзель Рившатовна! тоже слизала рецептик ...и я пока не рыпаюсь ..жду когда цены на помидоры упадут ...а своих огурцов еще немного набирается ..занялась плотно только кабачками ...
Татьяна, еще советуют от плесени 1 ч.л. сухой горчицы добавлять в соленья. Сама я использовала ее, кажется, только при мочении яблок.
Гюзель Рившатовна ! вы знаете я как то так солила ..но мне не понравилось,что огурцы как бы испачканы в банке таким налетом ..а семена горчицы не подойдут? я кидаю ,когда есть ,но это наверно для вкуса скорее, чем для сохранения ..да?
а семена горчицы не подойдут? я кидаю ,когда есть ,но это наверно для вкуса скорее, чем для сохранения ..да?
Этого не знаю, не клала. Семена горчицы по назначению использую, сею как сидерат.
"Гостья_из_" пишет:
а помидорки как вы солите-консервируете?
Помидоры тоже не консервирую, только солю, так же как и огурцы, только соли побольше кладу в два раза. Консервировать перестала вообще с появлением погреба, смысла нет.
Из помидор "хреновину" обязательно делаю: хрен, чеснок, помидоры прокручиваю через мясорубку, солю, перчу - отличная приправа к пельменям.
Вчера заморозила пару п/э мешков петрушки на зиму и посеяла укроп, чтобы свежий вырос для заморозки.
Да девочки солёные огурчики конечно вкуснее маринованых но солёные хранятся только в погребе и в колодце около дома у кого есть.Опускают на дно на верёвке и так зимой когда нужно вынимают.Можно в пруд наверно если не украдут.Мой рецепт-в 3-х литровую банку ложим специи и огурчики всё мытое.На банку развести 3 ложки соли и залить холодной водой.Стоит 3 дня потом воду слить и залить чистой холодной водой с 1.5 ложками соли и ч.л.уксуса.Закрыть можно пластмассовой крышкой или железной закрутить.Стоит в подполье всю зиму хорошо.На дне белый осадок будет.
Да девочки солёные огурчики конечно вкуснее маринованых но солёные хранятся только в погребе и в колодце около дома у кого есть.Опускают на дно на верёвке и так зимой когда нужно вынимают.Можно в пруд наверно если не украдут.Мой рецепт-в 3-х литровую банку ложим специи и огурчики всё мытое.На банку развести 3 ложки соли и залить холодной водой.Стоит 3 дня потом воду слить и залить чистой холодной водой с 1.5 ложками соли и ч.л.уксуса.Закрыть можно пластмассовой крышкой или железной закрутить.Стоит в подполье всю зиму хорошо. На дне белый осадок будет.
Мы также делаем, но три дня не выдерживаем, уксус не кладем и ничего не переливаем. Т.е. все до слов "Стоит 3 дня", и сразу в погреб. Легче по-моему, рецепта нет. Для Мастерова в самый раз! Очень любят мужчины такие огурцы! Ядреные! И хрена надо класть побольше! Еще я мариную огурцы по типу магазинных корнишонов - с морковкой и луком, рецепт взяла из журнала. Сын их любит и я балуюсь. Но это больше для дам, коктейльные.
самый простой рецепт. Покупаете рыбку свеже мороженную она оттает маринуете сами и через сутки с горячей картошечкой только что сваренной вкуснатищеее.
Дайте пожалста рецептик по проще. Сильно уж все заморочено у вас.
Мнебы все бац и готово. Вкус не так важен,зимой стяпаю с картохой.
Погреб с температурой +1 - +2 есть? Если есть то по совету Гюзель. Если нет мариновать, это муторнее. Правда можно в холодильнике держать, но места там как правило и так нет.
Мариновать я умею. Времени нет. Кислые огурцы не люблю. Спасибо люди!
Я понял навалю все в кучу залью солью и буду ждать зимы,дай бог не последней....
В погребе сейчас 8-10 цельсия . 1 или 2 может быть только в вечной мерзлоте в середине то лета.
самый простой рецепт. Покупаете рыбку свеже мороженную она оттает маринуете сами и через сутки с горячей картошечкой только что сваренной вкуснатищеее.
А чё так долго - сутки. Вот быстрая рыбка: режем мороженую рыбку тонко - 3-4 мм. Кладем в рассол - на 1 л. воды 7 стол.л. соли с горкой на 50 минут. Затем сливаем рассол, рыбку можно промыть, но я не промываю, Кусочки укладываем в банку - на кажд. слой рыбки - несколько капель растит. масла без запаха. Как заполним - добавляем еще 2 стол. л. масла. Рыба готова через 1,5-2 часа, но мой муж ест сразу. Мы так горбушу, кижуч солим.
Ломтиками они красивыми получаются, ровные, тоненькие. Нежная такая рыбка, малосольная. Раньше солила куском, по-разному да суховата получалась и резать неудобно.
Ломтиками они красивыми получаются, ровные, тоненькие. Нежная такая рыбка, малосольная. Раньше солила куском, по-разному да суховата получалась и резать неудобно.
я к соли еще сахар добавляю примерно 3:1...тоже вкусно но едим ввиде бутербродов ..на хлеб, масло и рыбка ..
В погребе сейчас 8-10 цельсия . 1 или 2 может быть только в вечной мерзлоте в середине то лета.
Если попробовать увеличить соль на 20-40% , то может и 8-10 пойдет. Если повезет. то не перекиснет.
Специи тормозят процесс брожения.
Есть такая ягода можевельник, продается в аптеках. Используется как специя 15-20 горошин на 3л банку. "Ягоды можжевельника обладают потогонным, мочегонным, желчегонным, антисептическим, противомикробным, противовоспалительным, отхаркивающим и кровоочистительным свойствами." Нам нужно антисептическим, противомикробным свойствами.
"Фитонцидные специи тормозят резкое развитие бродильных процессов. К специям можно отнести тмин, фенхель, анис, гвоздика, кардомон."
Из этого списка я использую можевельник и гвоздику. Плюс семена укропа . петрушки, сельдерея, черный перец горошком, кориандр (все тоже с эфирными маслами). Удачи.
Есть такая ягода можевельник, продается в аптеках.
А я-то думала, куда бы мне пристроить ягодки можжевельника, который на участке растет. Единственная бесполезная вещь была, так оказалась очень даже полезной.
А я-то думала, куда бы мне пристроить ягодки можжевельника, который на участке растет. Единственная бесполезная вещь была, так оказалась очень даже полезной.
да и у нас это чудо везде растет ...говорят кролика хорошо с этой ягодкой -дичью пахнет ..а еще капусту квасят с можжевеловыми ягодами но есть нельзя -можно травануться ..
Ягоды можевельника можно есть (на себе проверено), но очень ограниченно штук 5 в день, есть показания в народной медицине. Если есть маленькие дети осторожнее.
Вредно это то что вмагазинах продают народ стал отвыкать от вкуса и запаха натуральных продуктов расскажу такую историю .Из москвы в деревню на лето приехала бабушка с внуком .В нуку от свежего воздуха стало плохо голова закружилась бабушка говорит ничего ничего подведите его к выхлопной трубе автомобиля. Мне это рассказавали толи правда толи аникдот не знаю.
Этот анекдот про выхлопную трубу рассказывали наши телевизионные юмористы времен Тарапуньки и Штепселя.
поделитесь рецептиком! а то помидоров много, надо закатывать, а просто томатный сок не хочется. Спасибо!
Да, Гюзель, напишите пожалуйста рецептики)
Или хотя бы ссылочку, если раньше где-то уже написано.
Присоединяюсь!!!
если можно ?? я тоже солю огурчики в 3х литровые банки под капроновую крышку ,но потом ,поскольку нет погреба ,а в сарайке полопаются ...я,после того как просолились капитально , банки стерилизую и закатываю крышками. только меняю все приправы на новые ..стоят всю зиму и не взрываются ..
огурцы и я так делаю, когда делаю :) там рецепт такой - на 1 литр воды 2 ст.ложки соли, горячим рассолом заливаем банки и стоят, пока пузыри не пойдут, т.е. просолятся. Затем я рассол сливаю, кипячу его, заливаю и закатываю и под одеяло. потом в погреб и все. а еще где-то был рецепт с аспирином, тоже вкусные и не взрываются. Даже если крышка немного вздуется, ничего страшного, приоткрываем, выпускаем воздух и можно есть.
И еще слышала, что после того, как консервацию открываем, надо ее в холодильнике сутки отстоять.
А я на 1литр-4ст.ложки соли,которую растворяем в холодной воде. В чистую ёмкость кладём всякие приправы(кто во что горазд),укладываем огурки,заливаем рассолом,сверху груз на тарелку или крышку и стоят ок.4дней.Потом огурчики моем,уладываем в банки,рассол кипятим,заливаем банки и капроновыми тугими крышками. Если же соли меньше,то огурцы могут быть пустыми внутри.
вот Львовна ,примерно типа вашего рецепта ..только соли многовато ..и с 2 х ложек получаются "выдри глаз" ..а пустых огурков много бывает ..у нас в магазине продают всякий сброд и засолочные сорта и салатные ...хорошо счас теплица своя ..сорта сажу подходящие для засолки
.. Львовна спасибо 
надо попробовать
Рецепт настолько простой, что и писать нечего. Банки мою в посудомойке и не стерилизую. На дно кладу листья хрена и чеснок для предотвращения сильного брожения, дистья вишни , чтобы огурчики были хрустящими, листья смородины и зонтики укропа для аромата. Складываю 18 огурчиков и заливаю охлажденной кипяченой с солью водой , 1 ст. л. с верхом на литр воды. Закрываю п/э крышкой, сверху салфеткой, обматываю бечевкой и сразу в погреб.
Самое-то главное, что погреб должен быть с постоянной температурой +1,+2 градуса. Как его построить, писала в своем блоге в теме "Деревеский погреб", эту заметку потом вместе с фотографией перепечатали в газете "Урожайная грядка".
А раньше я тоже консервировала. Все дето в жару банки кипятила и стерилизовала по часу. В результате получалось все очень среднего, "магазинного" вкуса. В подполе пыталась хранить, но там не больше двух-трех месяцев хранятся заготовки, температура высоковата.
Поэтому огурцы-помидоры стараюсь в августе-сентябре солить, месяц они простоят в относительном тепле, просолятся, а потом и холода начинаются.
спасибо Гюзель Рившатовна!
тоже слизала рецептик ...и я пока не рыпаюсь ..жду когда цены на помидоры упадут ...а своих огурцов еще немного набирается ..занялась плотно только кабачками ...
Татьяна, еще советуют от плесени 1 ч.л. сухой горчицы добавлять в соленья. Сама я использовала ее, кажется, только при мочении яблок.
Гюзель! а помидорки как вы солите-консервируете?
Гюзель Рившатовна ! вы знаете я как то так солила ..но мне не понравилось,что огурцы как бы испачканы в банке таким налетом ..а семена горчицы не подойдут? я кидаю ,когда есть ,но это наверно для вкуса скорее, чем для сохранения ..да?
Этого не знаю, не клала. Семена горчицы по назначению использую, сею как сидерат.
Помидоры тоже не консервирую, только солю, так же как и огурцы, только соли побольше кладу в два раза. Консервировать перестала вообще с появлением погреба, смысла нет.
Из помидор "хреновину" обязательно делаю: хрен, чеснок, помидоры прокручиваю через мясорубку, солю, перчу - отличная приправа к пельменям.
Вчера заморозила пару п/э мешков петрушки на зиму и посеяла укроп, чтобы свежий вырос для заморозки.
Да девочки солёные огурчики конечно вкуснее маринованых но солёные хранятся только в погребе и в колодце около дома у кого есть.Опускают на дно на верёвке и так зимой когда нужно вынимают.Можно в пруд наверно если не украдут.Мой рецепт-в 3-х литровую банку ложим специи и огурчики всё мытое.На банку развести 3 ложки соли и залить холодной водой.Стоит 3 дня потом воду слить и залить чистой холодной водой с 1.5 ложками соли и ч.л.уксуса.Закрыть можно пластмассовой крышкой или железной закрутить.Стоит в подполье всю зиму хорошо.На дне белый осадок будет.
Уважаемые дамы. Извините что влезаю, но не могли бы вы поделиться своим опытом ещё в одном вопросе.
www.fermer.ru/forum/rabota-predlagayu-ishchu-pereezd-v-selskuyu-mestnost...
Дайте пожалста рецептик по проще. Сильно уж все заморочено у вас.
Мнебы все бац и готово. Вкус не так важен,зимой стяпаю с картохой.
Мы также делаем, но три дня не выдерживаем, уксус не кладем и ничего не переливаем. Т.е. все до слов "Стоит 3 дня", и сразу в погреб. Легче по-моему, рецепта нет. Для Мастерова в самый раз! Очень любят мужчины такие огурцы! Ядреные! И хрена надо класть побольше! Еще я мариную огурцы по типу магазинных корнишонов - с морковкой и луком, рецепт взяла из журнала. Сын их любит и я балуюсь. Но это больше для дам, коктейльные.
самый простой рецепт. Покупаете рыбку свеже мороженную она оттает маринуете сами и через сутки с горячей картошечкой только что сваренной вкуснатищеее.
Погреб с температурой +1 - +2 есть? Если есть то по совету Гюзель. Если нет мариновать, это муторнее. Правда можно в холодильнике держать, но места там как правило и так нет.
Мариновать я умею. Времени нет. Кислые огурцы не люблю. Спасибо люди!
Я понял навалю все в кучу залью солью и буду ждать зимы,дай бог не последней....
В погребе сейчас 8-10 цельсия . 1 или 2 может быть только в вечной мерзлоте в середине то лета.
А чё так долго - сутки. Вот быстрая рыбка: режем мороженую рыбку тонко - 3-4 мм. Кладем в рассол - на 1 л. воды 7 стол.л. соли с горкой на 50 минут. Затем сливаем рассол, рыбку можно промыть, но я не промываю, Кусочки укладываем в банку - на кажд. слой рыбки - несколько капель растит. масла без запаха. Как заполним - добавляем еще 2 стол. л. масла. Рыба готова через 1,5-2 часа, но мой муж ест сразу. Мы так горбушу, кижуч солим.
горбушу солю тоже сама сухим посолом ,но на 3 дня и в холодильнике...
Ломтиками они красивыми получаются, ровные, тоненькие. Нежная такая рыбка, малосольная. Раньше солила куском, по-разному да суховата получалась и резать неудобно.
я к соли еще сахар добавляю примерно 3:1...тоже вкусно
но едим ввиде бутербродов ..на хлеб, масло и рыбка ..
Если попробовать увеличить соль на 20-40% , то может и 8-10 пойдет. Если повезет. то не перекиснет.
Удачи. 
Специи тормозят процесс брожения.
Есть такая ягода можевельник, продается в аптеках. Используется как специя 15-20 горошин на 3л банку. "Ягоды можжевельника обладают потогонным, мочегонным, желчегонным, антисептическим, противомикробным, противовоспалительным, отхаркивающим и кровоочистительным свойствами." Нам нужно антисептическим, противомикробным свойствами.
"Фитонцидные специи тормозят резкое развитие бродильных процессов. К специям можно отнести тмин, фенхель, анис, гвоздика, кардомон."
Из этого списка я использую можевельник и гвоздику. Плюс семена укропа . петрушки, сельдерея, черный перец горошком, кориандр (все тоже с эфирными маслами).
А я-то думала, куда бы мне пристроить ягодки можжевельника, который на участке растет. Единственная бесполезная вещь была, так оказалась очень даже полезной.
да и у нас это чудо везде растет ...говорят кролика хорошо с этой ягодкой -дичью пахнет ..а еще капусту квасят с можжевеловыми ягодами
но есть нельзя -можно травануться .. 
Ягоды можевельника можно есть (на себе проверено), но очень ограниченно штук 5 в день, есть показания в народной медицине. Если есть маленькие дети осторожнее.