Для себя замораживать можно всё что угодно,но продавать такое молоко не ставя покупателя в известность о том,что оно заморожено-разморожено,я считаю неправильно.
Такое не такое. Может питательность и сохраняется. Только сказать точно такое,все одно нельзя. Температура кристаллизации у свободной воды,белка и жира совершенно разная. В итоге теряются,разрушаются молекулярные связи в самом молоке. Кстати молоко козье тем и отличается от коровьего,что жир в нем находится не в виде крупинок (кристаллов) а именно в молекулярном состоянии(каждая отдельно) т.е. совершенное распределение. Вопрос, что происходит при заморозке?. Можно ли считать размороженное молоко явным по показателям усвояемости "точно таким же"?
Сомневаюсь.
Я обратил внимание :)
Так вот попробуем вникнуть глубже в суть того что я писал. Известно, что теленок в первые часы жизни не вырабатывает антитела. Они поступают в его организм с молозивом. Это раз.
В размороженном молозиве сохраняются антитела - это два.
А теперь ТРИ - размороженное молозиво не теряют своих свойств. Я думаю это можно распространить и на молоко.
Никто не говорит, что молоко пройдя заморозку и разморозку остается таким же как было до того. Но видимо эти изменения незначительны. В отличие от пастеризованного или стерилизованного или восстановленного из сухого молока.
Обратите внимание, молоко вообще не имеет стабильного состава.
В начале лактации и в конце лактации имеет разный вкус, от разных коз тоже отличается очень сильно, в начале и конце доения. Сегодняшнее и вчерашнее молоко имеет совершенно разный вкус. Причем трудно сказать какое лучше, иногда парного хочется, а иногда холодненького. На мой взгляд холодное вчерашнее даже лучше, чем холодное сегодняшнее .
А что происходит при перевозке молока в машине по грейдеру? Какие там молекулярные процессы?
А еще у нас есть шутники, которые специально бывших городских разыгрывают. Вся деревня смеялась над моими словами, что коза мне попалась бракованная - у неё всего 2 сиськи, а надо бы 4! Пережила, теперь других так разыгрываю...
Кстати молоко козье тем и отличается от коровьего,что жир в нем находится не в виде крупинок (кристаллов) а именно в молекулярном состоянии(каждая отдельно) т.е. совершенное распределение.
у меня вопрос так скать общего характера ...в настоящем коровье после стояния в холоде отделяются сливки (сверху емкости толстым слоем) ..значит в козьем этого не наблюдается ,раз жир в молекулярном состоянии?? ..объясните неучу ..я коз не держала ,но молоко пила 1 раз (сообщаю с гордостью ) т.е. тест прошла на восприятие
Конечно, когда будут спрашивать, было ли молоко заморожено, следует отвечать честно. Но обычно такие вопросы не задают. Когда я продаю яйца, меня спрашивают свои ли яйца, я честно отвечаю 6 "Нет! Куриные."
Инна, не переживайте, покупатели от Вас не побегут к Наталье Муромской, я так думаю.
Молоко не замораживал. А вот молозиво для козлят, ягнят и телят всегда намораживаю в прок. Часто пригождается. Уж лучше такое, чем никакого.
олозиво- ягнятам!Его надо собрать,разлитьв чугунки и в печь. Как испечётся- в тарелку, залить холодным молоком и НАСЛАЖДАТЬСЯ! По русски как называется (и называется ли?) не знаю. По татарски "эвез" называется! Моё любимое блюдо! Только надо помнить, что сильно "крепит" :)
Ещё люблю жаренные с луком кишки. Это деликатес! Рекомендую
олозиво- ягнятам!Его надо собрать,разлитьв чугунки и в печь. Как испечётся- в тарелку, залить холодным молоком и НАСЛАЖДАТЬСЯ! По русски как называется (и называется ли?) не знаю. По татарски "эвез" называется! Моё любимое блюдо! Только надо помнить, что сильно "крепит" :)
точно ..мы тоже ели ..молозиво на сковородку и в печь или духовку ..получается типа яичницы ..но очень высокой ...вкуснятина !!!
а с обрата творог обезжиренный получается ....а после ,что остается-сыворотка -оладушки знаем -проходили ..
кстати и сыворотку можно продавать ..продают же а магазине обогащенную вкусом ананаса,апельсина... сейчас в жару просто супер ,когда холодненькую
Ребят, давайте поговорим про автопоилки. Не обсуждали здесь? Может я невнимательно читала. Сейчас думаю это актуально. Желательно простые, чтоб женщина сама могла смастерить без там пилы, гвоздей, болгарки и т.п. У меня для цып только 2 автопоилки, что на банки одеваются. Куры тоже из них полюбили пить, и индейки исхитряются. А еще самоделки - ведрышки из под майонеза с крышками. Внизу - дырка в стенке. А под ведрышко ставлю блюдце от цветочного горшка. Но цыпы подрасли и полюбили сидеть на этих ведерках, качаются как на качалке и роняют. Что-бы смастерить, чтоб надолго хватало и чтоб мыть легко.
А есть большие автопоилки. Большие автокормушки. Вопрос легко решаемый.
Да, есть. Но насчет легкорешаемости... Искала. Дорого. У нас в городе не нашла. Заказывать - недешево плюс доставка. Может вы подскажете, где их можно раздобыть? Мне их надо несколько - штук 5. Чтоб не передавили друг друга в разные места ставлю. Тут писали на фермере - типа моей самоделки, но с канистрой. Мыть неудобно. Для малышни это важно. Можно конечно заменить ведрышко на 10 литров. ведро со сковородкой, но может кто что поинтереснее придумал...
Тут писали на фермере - типа моей самоделки, но с канистрой. Мыть неудобно. Для малышни это важно. Можно конечно заменить ведрышко на 10 литров. ведро со сковородкой, но может кто что поинтереснее придумал...
...в настоящем коровье после стояния в холоде отделяются сливки (сверху емкости толстым слоем)..значит в козьем этого не наблюдается ,раз жир в молекулярном состоянии??..объясните неучу ..я коз не держала ,но молоко пила
Точно так и есть. Именно как-раз поэтому. Гадом буду!
...в настоящем коровье после стояния в холоде отделяются сливки (сверху емкости толстым слоем)..значит в козьем этого не наблюдается ,раз жир в молекулярном состоянии??..объясните неучу ..я коз не держала ,но молоко пила
"Мастеров ДМ" пишет:
Точно так и есть. Именно как-раз поэтому. Гадом буду!
Ну не совсем так. Сливки появляются, просто слой тонкий и цвет белый. В трехлитровой банке где-то 1-2 см. Поэтому если нужно сливки снять, нужно налить молоко в очень широкую тару, типа поддона, как для холодца используют. Можно несколько поддонов и один на другой ставить. И в холодильник. Но лучше сепаратором все же.
А меня вообще поразило отсутствие сепараторов у местных молочников. На рынке только снятая сметана с прокисшего молока. Для меня это отрава. Вот тоже спорный вопрос - насколько это отрава, с учетом, что местные жители только такой сметаной питаются.
На рынке только снятая сметана с прокисшего молока. Для меня это отрава. Вот тоже спорный вопрос - насколько это отрава, с учетом, что местные жители только такой сметаной питаются.
а вот для меня непривычен вкус настоящей сметаны ..нет той кислости как в магазинской ..и не густая ..хотя знаю что загустить можно лимонным соком (несколько капель)...а покупаю в магазине 15% ..домашняя наверно жирнее ..
Городские не понимают. Деревенские разбавляют сметану, потому что, когда ложка стоит в сметане, её не берут. В магазинной не стоит, а в деревенской стоит. Пошёл за Нобелевской премией.
Для себя замораживать можно всё что угодно,но продавать такое молоко не ставя покупателя в известность о том,что оно заморожено-разморожено,я считаю неправильно.
Такое не такое. Может питательность и сохраняется. Только сказать точно такое,все одно нельзя. Температура кристаллизации у свободной воды,белка и жира совершенно разная. В итоге теряются,разрушаются молекулярные связи в самом молоке. Кстати молоко козье тем и отличается от коровьего,что жир в нем находится не в виде крупинок (кристаллов) а именно в молекулярном состоянии(каждая отдельно) т.е. совершенное распределение. Вопрос, что происходит при заморозке?. Можно ли считать размороженное молоко явным по показателям усвояемости "точно таким же"?
Сомневаюсь.
Я обратил внимание :)
Так вот попробуем вникнуть глубже в суть того что я писал. Известно, что теленок в первые часы жизни не вырабатывает антитела. Они поступают в его организм с молозивом. Это раз.
В размороженном молозиве сохраняются антитела - это два.
А теперь ТРИ - размороженное молозиво не теряют своих свойств. Я думаю это можно распространить и на молоко.
Никто не говорит, что молоко пройдя заморозку и разморозку остается таким же как было до того. Но видимо эти изменения незначительны. В отличие от пастеризованного или стерилизованного или восстановленного из сухого молока.
Обратите внимание, молоко вообще не имеет стабильного состава.
В начале лактации и в конце лактации имеет разный вкус, от разных коз тоже отличается очень сильно, в начале и конце доения. Сегодняшнее и вчерашнее молоко имеет совершенно разный вкус. Причем трудно сказать какое лучше, иногда парного хочется, а иногда холодненького. На мой взгляд холодное вчерашнее даже лучше, чем холодное сегодняшнее .
А что происходит при перевозке молока в машине по грейдеру? Какие там молекулярные процессы?
А еще у нас есть шутники, которые специально бывших городских разыгрывают. Вся деревня смеялась над моими словами, что коза мне попалась бракованная - у неё всего 2 сиськи, а надо бы 4! Пережила, теперь других так разыгрываю...
Вот с этим не не могу не согласиться.
у меня вопрос так скать общего характера ...в настоящем коровье после стояния в холоде отделяются сливки (сверху емкости толстым слоем) ..значит в козьем этого не наблюдается ,раз жир в молекулярном состоянии?? ..объясните неучу ..я коз не держала ,но молоко пила 1 раз (сообщаю с гордостью ) т.е. тест прошла на восприятие
Конечно, когда будут спрашивать, было ли молоко заморожено, следует отвечать честно. Но обычно такие вопросы не задают. Когда я продаю яйца, меня спрашивают свои ли яйца, я честно отвечаю 6 "Нет! Куриные."
Инна, не переживайте, покупатели от Вас не побегут к Наталье Муромской, я так думаю.
олозиво- ягнятам!Его надо собрать,разлитьв чугунки и в печь. Как испечётся- в тарелку, залить холодным молоком и НАСЛАЖДАТЬСЯ! По русски как называется (и называется ли?) не знаю. По татарски "эвез" называется! Моё любимое блюдо! Только надо помнить, что сильно "крепит" :)
Ещё люблю жаренные с луком кишки. Это деликатес! Рекомендую
точно ..мы тоже ели ..молозиво на сковородку и в печь или духовку ..получается типа яичницы ..но очень высокой ...вкуснятина !!!
Обрат. Кушайте
а с обрата творог обезжиренный получается ....а после ,что остается-сыворотка -оладушки
знаем -проходили .. 
кстати и сыворотку можно продавать ..продают же а магазине обогащенную вкусом ананаса,апельсина... сейчас в жару просто супер ,когда холодненькую
Умываю руки. Торгуйте.
Ребят, давайте поговорим про автопоилки. Не обсуждали здесь? Может я невнимательно читала. Сейчас думаю это актуально. Желательно простые, чтоб женщина сама могла смастерить без там пилы, гвоздей, болгарки и т.п. У меня для цып только 2 автопоилки, что на банки одеваются. Куры тоже из них полюбили пить, и индейки исхитряются. А еще самоделки - ведрышки из под майонеза с крышками. Внизу - дырка в стенке. А под ведрышко ставлю блюдце от цветочного горшка. Но цыпы подрасли и полюбили сидеть на этих ведерках, качаются как на качалке и роняют. Что-бы смастерить, чтоб надолго хватало и чтоб мыть легко.
А есть большие автопоилки. Большие автокормушки. Вопрос легко решаемый.
Мы омлет делаем. Оч. вкусно.
точно омлет !! дурья голова
вспоминала :на что же похоже? 
Что-то ты, Танюша, не внимательно читаешь про мои мучения....
когда ?? Зин ,если вы про тему по реализации своей продукции ,то я недавно ,пару часов назад залезла на неё ..причем с вашей странички
Да, есть. Но насчет легкорешаемости... Искала. Дорого. У нас в городе не нашла. Заказывать - недешево плюс доставка. Может вы подскажете, где их можно раздобыть? Мне их надо несколько - штук 5. Чтоб не передавили друг друга в разные места ставлю. Тут писали на фермере - типа моей самоделки, но с канистрой. Мыть неудобно. Для малышни это важно. Можно конечно заменить ведрышко на 10 литров. ведро со сковородкой, но может кто что поинтереснее придумал...
здесь посмотрите http://kak-sdelat-samomu.ru/2011/05/kak-sdelat-svoimi-rukami-avtokormush...
или http://www.1000ideas.ru/?p=5278
Точно так и есть. Именно как-раз поэтому. Гадом буду!
Ну не совсем так. Сливки появляются, просто слой тонкий и цвет белый. В трехлитровой банке где-то 1-2 см. Поэтому если нужно сливки снять, нужно налить молоко в очень широкую тару, типа поддона, как для холодца используют. Можно несколько поддонов и один на другой ставить. И в холодильник. Но лучше сепаратором все же.
Что не двор, то сепаратор. Высокотехнологичные крестьяне стали.))))
А меня вообще поразило отсутствие сепараторов у местных молочников. На рынке только снятая сметана с прокисшего молока. Для меня это отрава. Вот тоже спорный вопрос - насколько это отрава, с учетом, что местные жители только такой сметаной питаются.
Главное, чтобы не попутали. ))))) http://www.smartron.ru/katalog/smartron/smarthome/vstroennye-pylesosy/vs...?
а вот для меня непривычен вкус настоящей сметаны ..нет той кислости как в магазинской ..и не густая ..хотя знаю что загустить можно лимонным соком (несколько капель)...а покупаю в магазине 15% ..домашняя наверно жирнее ..
А уж какая отрава этот сыр с плесенью.! Пальчики оближеш.
Так сепарированная и не кислая вовсе. Берешь эту аппетитную густоту и на хлеб...А в салат? - магазин отдыхает...
Городские не понимают. Деревенские разбавляют сметану, потому что, когда ложка стоит в сметане, её не берут. В магазинной не стоит, а в деревенской стоит. Пошёл за Нобелевской премией.
Игорь, жена чтоль ещё не приехала?
Берут городские и очень охотно после того, как распробуют. Её на нашем рынке только почти нет.