Мы сделали это!
Сколько было волнений и переживаний как всё пройдёт..
Всё прошло не просто на "пятёрку", а на "пятёрку с плюсом"!
Самая престижная выставка страны состоялась 7-8 декабря, и на этой выставке состоялся мой первый мастер-класс по домашнему сыроварению.
Как всё было.
Приехала в Екб 7 декабря рано утром в пять утра. В семь я уже ходила-бродила по выставке и рассматривала тех животных, которых уже завезли заранее. Ближе к восьми народ начал активно заезжать, разгружаться.
Организаторы выставки выделили мне стенд, где и происходил мастер-класс. Один приятный мужчина помог мне повесить вот такой баннер
Пока ждала Наталью, встретила Елену Владимировну. Наобнимались и нацеловались, очень я её люблю. И в жизни она ещё красивее и приятнее и такая молодая!!!
Дождалась Наталью к 11 часам и начали!!!
В первый день варили сыр "Фета" и сыр "Российский"
Для "Феты" козье молоко привезла Наталья, а для "Российского" заказывали коровье молоко, кстати, тоже у Натальи, только у другой. Хочу сказать, что вкус коровьего молока превзошёл все ожидания, очень жирное, без посторонних привкусов, очень вкусное. Наталья, спасибо!!!
В общем всё пошло как по маслу, мы активно общались с участниками семинара, задавали много вопросов, народу было очень много и иногда даже я сама себя не слышала)))
Полностью оба дня вместе со мной отстояла и Наталья, помогая мне, а также отвешивая волшебный пендель в те моменты, когда я начинала тормозить))))
Дело в том, что перед МК я двое суток без сна и для меня всё всё происходящее было как в волшебном сне поначалу, но потом открылось второе дыхание(или третье уже).
По сырам в первый день - фету сварили, посолили в сырном зерне, дали попробовать тем, кто хотел пробовать(почти все) ещё несозревшую и повесила на отвес.
Следующим был сыр "Российский". тут, конечно, понятно, что варим по технологии сыра "Российский", но как идёт процесс созревания - я это показать не могу, поэтому мной был придуман усечённый вариант без созревания, дабы вписаться по времени в рамки выставки. После прессования, уже вечером, перед поездкой к Наташе домой, сыр был натёрт морской солью, сушёными молотыми томатами и базиликом, завёрнут и оставлен созревать до утра.
вот что получилось на второй день.
к слову, фотографировать вообще ничего не успевала, все сыры съедались очень быстро, "Фету" даже не сфотографировала, моцареллу и косичку -чечил также не сфотографировала. то что брала с собой на пробу- спробовалось ещё в первый день.
фото с первого дня
я, Елена Владимировна и Наталья
а это я показываю моё ноу-хау))) для разрезания калье по горизонтали
а это мы у Натальи дома вечером после первого дня выставки, перед вкусненьким ужином, уставшие, но довольные)))
Продолжение следует...
Ура... хоть чем-то...
А так-то надо цельный фильм делать - Мастер-класс по сыроварению от Марины... эксклюзив... Эй, кто-нибудь ... кто снимал про российский!!!
У меня даже на яндекс диске всё косо... маленькими файлами идёт по секунде.
Видео от Елены Владимировны
Приготовления сыра Фета от момента разрезания калье.
Смс от Павла на 8:19 Прикольно
Марина здравствуйте!!!!
Всё очень интересно.
Спасибо! как на выставку съездите - тоже отчёт))
Ага,только у нас в основном голуби и куры,такие семинары и прочее,только на международных(весной будет) могут быть!!!
Марина , какая же ты молодец !!!
Наташенька конечно тоже !!! 
Алексей Евгеньевич как всегда - профессионал !!! 
МК и видео получились классные , как сама там побывала ! Спасибо за всё !!! 
Спасибо
Ну что, ни у кого нет видео с изготовлением российского сыра? Придётся Марине самой снимать видео
сниму обязательно на мк в Москве. или нужно раньше?
девочки, спасибо большое за отзывы)))
Да, как снимаешь, так и хорошо будет..
Марин, а ты дома сними... в уютной обстановке. Там, если что и дубль можно сделать...
Сниму на телефон сына, там камера 5мкп, думаю нормально будет.
Посмотрела,почитала,обалдеть
Лучшие уроки-это видеоуроки 
Пашка вошел в историю с смс
Присутствие -вне конкуренции.
Мариш, НУ ВЕДЬ НЕ ВСЕГДА ПОЛУЧАЕТСЯ!!! Ну ладно. мои ягнята манной каши не объелись!!! а так-то... рискованно!!
Марина, добрый день! Посмотрела Ваш мастер-класс, и у меня возник вопрос - с какой целью при изготовлении моцареллы добавляется закваска? Там же pH наверняка меньше 5...
закваску добавляем для придания вкуса сыру, она начинает работать уже в момент внесения в молоко.
Да, но на видео Вы отмечаете молочный вкус получившейся моцареллы. Неужели без бактерий молочного вкуса не получится?
молоко было отличного качества, просто суперское молоко. поэтому - про молоко. к тому же это условия выставки, мне было нужно быстрое сквашивание, чтобы не оставлятьзреть получившееся калье на несколько часов. поэтому и кислоты побольше и бактерии свою рольв этом тоже сыграли.
Вам нужно было присутствовать на выставке, чтобы попробовать, можете приехать на следующий мк в Мск.
Вам нужно было быстрое сквашивание, Вы добавили кислоту. Это понятно. Но при такой высокой кислотности бактерии не могут работать и соответственно влиять на вкус. Я по-прежнему не понимаю, для чего была нужна закваска.
напишите майл, я Вам пару книг скину, почитаете
Спасибо за предложение, конечно, но я достаточно читаю и знаю о двух способах изготовления моцареллы. Первый - классический, с использованием закваски. Кислотность развивается за счет бактерий, медленно. Второй - экспресс, с добавлением кислоты, но без закваски. Вы же объединили эти способы зачем-то. Вот я и пытаюсь понять, что это объединение дает?
Марин,не выдавай все секреты
Был на небольшом производстве Моцареллы и Рикотты в Италии. Там для моцареллы в молоко добавляли только фермент, а кислоту использовали после для изготовления рикотты.