Сколько развожу кур не перестаю удивлять придумкам птицеводов, да и самой себе! Поэтому давно хотела создать отдельный куриный блог! 
В разные периоды на подворье было несколько пород кур, какие-то отсеялись, а какие-то получили мою любовь и признание. 
Кур любила всегда разных, но больше всех люблю красно-кирпичных род-айлендов и лохмоногие породы - кохинхин, брама, фавероль! С род-айлендами мне повезло приобрела красивых кур, а вот лохмоногие породы в чистоте достать в своё время у меня не получилось и я приобрела помесных, чем и сейчас довольна. Куры эти радуют глаз, но при этом дают неплохую тушку при убое, а курочки являются неплохими наседками для цыплят ( как своих, так и тех которых порой подкидываю им я из инкубатора).
Из несушек очень люблю калифорнийских серых кур. Они по-настоящему хороши для меня радуют яйценоскостью и тушкой на бульон. Белых несушек с фабрики не особо жалую из-за тщедушной тушки, хотя они бесспорно хороши как несушки на яйцо. А вот их помесей с другими породами очень даже ценю, опять же за яйценоскость и превосходные вкусовые качества мяса ( которые им передают их улутшатели петухи мясо-яичных пород). Из яйценоских пород так же очень нравятся куры породы бурый (куропатчатый) леггорн (правда пока развести их не смогла).
Но в каких курах не чаю души, так это в чёрных деревенских несушках иногда с рыжими шеями и красивыми небольшими сваливающимися на бок или прямыми листовидными гребнями. Очень интересны такие же несушки и с розовидными гребнями ( благодаря фото Гюзель Ришатовны я поняла, что и куры такого типа мне по нраву 
. Хотя ранее кур с розивидными гребнями не особо любила! Хотя возможно в будущем приобрету чёрную минорку и скрестив их со своими чернушками получу ту идеальную курицу которая будет нести крупное белое или кремовое яйцо, иметь красивый гребень и приличную тушку на ароматный бульон или жаркое.
Вот и открываю данный блог, чтобы все желающие рассказывали здесь о своих курах, и неважно породных, помесных или обычных деревенских несушках. Главное чтобы курочки были красивыми, яйценоскими и радовали глаз.
Так что дорогие птицеводы рассказывайте о своих курах, выкладывайте фото или делитесь планами в пользу какой породы хотите сделать выбор.
Я же сейчас поделюсь рисунками кур американского художника которые попались мне случайно в интернете. И очень кстати интересно как мне кажется. Надеюсь всем будет интересно и мой новый блог понравится. 
P.S. Фото кур из книги Горбочёвой "Породы кур".
( Именно такие несушки - моя новая задумка! ) 
Именно это фото мне очень нравится!
Мы с Пашей люди простые, приземленные.
Это в Европах хорошо, а у нас сейчас минус 18, а снег как был по пояс, так и лежит.
Паша, ты вообще внимательно читал о каплунах???
Кастрация позволяет получить больше мяса от петухов и они не устраивают разборок. Особенно удобно с яичными породами и кроссами типа леггорнов.
А тушки бресских каплунов достигают 4-5 кг.
Кстати спрос на мясо есть даже в России. Москва ищет тех самых каплунов, но уже не французских которые 50 евро кило!
Сама лично прочла о том что повара из московских ресторанов спрашивают о тех самых каплунах, т.к. французские приходят в заморозке и по астрономическим ценам.
Сам не знаю, с каждым ответом сдвигается на 1 позицию назад.
Очень жаль Гюзель Ришатовна.
А я думала вы гурман!
Уже сталкивалась с тем, что номера постов не совпадают.
Гюзель Ришатовна, а как ваши курочки ??
Не до такой степени, чтобы операциями заниматься.
В предыдущий пост свой дополнение внесла.
Успеть бы хоть кого-нибудь вывести и вырастить.
Нормально, опишу позже, пока ненадолго захожу.
Гюзель Ришатовна, инкубатор как поняла вы уже заложили??
Яйцо от каких кур закладывали??
И про это расскажу.
Когда расскажите Гюзель Ришатовна, очень интересно!?
Я яйцо на инкубацию буду тоже скоро закладывать, в начале апреля. Сейчас пока яйцо собираю.
Вся прихожая и столовая заставлены вёдрами, ящиками и коробками с яйцами от разных видов птиц и от разных пород кур - собираю
Ольга Владимировна,
Наверно мне нужно точнее сформулировать, что я сама хочу. У меня есть 14 курочек- несушек белых. Я хочу попробовать взять породистых у частника. Что посоветуете и какого возраста. Нужно, чтоб хорошо неслись и тушка была хорошая при забое.
Добрый вечер.
Диана Фердинандовна, если хотите и яйцо от кур и мясо, то конечно брать рекомендовала бы плимутрока и кучинских. Сама не держала ни первых, ни вторых, но отзывы о породах положительные. Возьмите две породы и посмотрите какая вам больше понравится. Плимутроки отличаются хорошими вкусовыми качествами мяса и крупной тушкой.
Кучинских кур тоже очень хвалят и по мясным, и по яичным качествам. Гюзель Ришатовна лично мне очень рекомендовала этих кур, говорила что и несутся хорошо и тушка около 2-х кг. у старых кур.
Белые леггорновские кроссы бесспорно хороши для яйца, поэтому очень хорошо будет скрестить их петухами любой из пород - итог помесных высокопродуктивные несушки ( о них я уже очень много написала здесь! ).
На мой взгляд брать лучше суточных. Вы сразу же пропоите их витаминами и приучите к своему режиму кормления и кормам. Да и цена 10-дневных цыплят дороже в 3 раза чем суточных.
Марина, так понимаю видео вам тоже понравилось!?
На мой взгляд очень интересное содержание кур на итальянской ферме!
Мне ещё очень нравилось кормление - кукуруза, соя, витамины и трава на выгуле! Очень интересный подход!
Марина, так понимаю видео вам тоже понравилось!?
На мой взгляд очень интересное содержание кур на итальянской ферме!
Мне ещё очень нравилось кормление - кукуруза, соя, витамины и трава на выгуле! Очень интересный подход
А от чего нет сбыта?? Яйцо и мясо домашней птицы не берут??
Я ИМЕЛА ВВИДУ КАПЛУНОВ, ЯЙЦО У НАС В ХОДУ, ЕСЛИ ЖАБА НЕ ЗАДУШИТ, А ВОТ МЯСО ОНИ ЛУЧШЕ В МАГАЗИНЕ ВОЗЬМУТ, САЛЬМАНЕЛЁЗА БОЯТЬСЯ С ЧАСТНОГО ДВОРА.
А вы видео какое смотрели???
Перевод был с итальянского видео! Там про кур рассказывали про голошейных и про ферму где их выращивают!
Спасибо огромное. Буду искать.
Гюзель Ришатовна, у нас баня-то по-чёрному. Если хотите, я в своём блоге напишу, чтобы эту тему не засорять.
А по теме, расскажите все, пожалуйста, как вы собираете яйцо на инкубацию? Мы начинаем собирать за неделю, храним на полу - там у нас температура градусов, пожалуй, 15. А в летнее время в подполе. Там +10. Ставим в яйце-коробки такие, которые по 30 шт. Острым концом вниз. Может, у кого какие другие технологии есть?
В марте рассаживаю кур по породам. Род-айлендов и калифорнийских рассаживаю по отдельным домикам с вольерами. И примерно через 18-20 дней начинаю собирать яйцо для инкубации. Помеси кохинхинов с брамой и потомки бройлерных кур с фабрики оказываются в самом лучшем положении и гуляют вольно пока не начинаю посадки в огороде примерно до 15-20 апреля.
Яйцо собираю не мудрствуя лукаво в пластмассовые ведёрки по 5-литров с крышкой по породам. С конца марта ведёрки с яйцами стоят в кирпичной веранде в кладовке, температура примерно +5*С. +12*С. выводятся всегда отлично. Яйцо собираю примерно 8-10 дней, иногда до 14 суток.
Яйцо для инкубации всегда отбираю правильной формы, крупное и среднее по весу.
Доброго дня всем.Мы особо не мудрим со сбором яйца,как правило за 1 день набираем и сразу в инкубатор.
А я напротив, отбираю яйца для инкубации внимательно и тщательно. Для выведения птенцов отбираю яйца средней и крупной величины, все подряд не закладываю. Так же примечаю самых лучших несушек, чтобы потомство отвести именно от них. Селекция при отборе яйца от кур всётаки должна присутствовать!
Кстати вот прочла очень интересную статью недавно о кроссах. Думаю всем будет тоже интересно прочесть о мировых тенденциях!
Очень понравились разъяснения о белояичных и коричневояичных курах. И ведь у каждой свои преимущества. 
Современные кроссы кур
Производство яиц и мяса в большинстве стран мира ежегодно растет, и это - следствие непрерывного развития птицеводства. Производство яиц для питания ежегодно увеличивается на 5-7 млрд штук, или на 1,0-1,5%, ежегодно темпы прироста производства мяса птицы составляют примерно 8%.
Сейчас составляющая успеха отрасли - генетика и селекция, современный научно обоснованный уровень кормления и содержания птицы, технологическое и перерабатывающее оборудование, высокие ветеринарный защита и организация труда. Прогресс отрасли значительно связан с рациональным использованием мирового генофонда, повышением генетического потенциала птицы.
Для получения пищевых яиц в промышленности птицеводство использует гибридную птицу двух типов: ту, что откладывает яйца с белой (так называемые белые кроссы) и со светло-коричневой или коричневой скорлупой (коричневые кроссы). Первые были созданы на генетической основе породы Белый леггорн, второй - с участием пород Нью-гемпшир, Род-Айленд, Полосатый плимутрок, Полтавская глинистая и др.
Данные свидетельствуют, что от одной коричневой несушки получают яичной массы больше по сравнению с белой. Вместе с тем, следует признать, что цена производимого яйца с коричневой скорлупой все же выше, чем цена яйца с белой скорлупой, что прежде всего связано с более высокими затратами кормов на 1 кг яйцемасы у коричневых кроссов. Кроме этого, птица коричневых кроссов отличается спокойным нравом, устойчивая к производственным стрессам и жаркому климату. Наличие аутосексности позволяет сортировать цыплят по полу в возрасте одних суток по окраске перьев.
В последние десятилетия в мире прослеживалась тенденция к увеличению производства яиц с коричневой скорлупой. В Бельгии производство коричневых яиц составляет 70%, в Англии - 85, в Италии - 89, во Франции - почти 100%, то есть спрос, в основном, на коричневые яйца, причем в последние годы поголовье коричневых несушек в этих странах увеличилось на 8 -20%. В таких странах, как США, Германия, Япония, Голландия, традиционно потребляют яйца с белой скорлупой, но сейчас в странах Центральной Европы и США также отмечается тенденция к увеличению производства коричневых яиц не только на экспорт, но и для внутреннего использования. Так, в Германии и Голландии производство яиц с коричневой скорлупой составляет около 35%.
Сегодня вряд ли можно назвать хотя бы одну страну с развитым птицеводством, которая бы для производства яиц и мяса использовала кроссы лишь одной селекционной фирмы. Рынки сбыта племенной продукции постоянно расширяются, а в отдельных странах птицеводство базируется одновременно на 5-10 (и более) кроссах, покупаемых в разных странах. Определяющим фактором для приобретения и использования того или иного кросса является не только его конкурентоспособность, но и программы реализации генетического потенциала птицы, ее конкурсных испытаний, эффективность рекламы.
Сейчас на мировой рынок вышло около 20 фирм, работающих с так называемыми белыми кроссами яичных кур. Самые известные: "Декалб", "Еврибрид" (Голландия), "ИСА-Бебок", "Шевера" (Канада), "Ломанн" (Германия), "Хай-Лайн" (США) и т.д. Столько же фирм, в том числе и названные выше, реализуют племенной материал коричневых кроссов. Известны также кроссы "Тетра" (Венгрия), "Доминант" (Чехия), "Иза" (Франция), "Прогресс" (Россия). С курами, яйца которых имеют светло-кремовую скорлупу, работают и представляют на рынок племенную продукцию около 10 фирм, большинство кроссов принадлежат Австралии, Польши, Чехии, Канаде.
Высокой производительности яичные птицефабрики достигли благодаря использованию высокопродуктивных кроссов зарубежной селекции: "Ломманн-Браун", "Ломанн-Вайт", "Иза-Браун", "Иза-Вайт", "Хай-Лайн", "Шевера", "Тетра-СЛ "," Хайсекс коричневый "," Хайсекс белый "," Декалб "и других. Использование этих кроссов позволило яичным птицеводческим хозяйствам выйти на уровень 280-320 штук яиц от среднегодовой курицы-несушки и затрат кормов на 10 штук яиц 1,15-1,25 кг.
Известно, что степень реализации генетического потенциала продуктивности кроссов во многом зависит от условий содержания и кормления птицы, эпизоотического состояния хозяйств. Там, где неполной мере соблюдают необходимых требований, генетические возможности любого кросса реализуются лишь на 84-85%. В этой связи кроссы отечественной селекции - "Борки-колор" и "Слобожанский-3" - выгодно разводить на птицефабриках с невысокой степенью интенсификации производства яиц, в фермерских хозяйствах, где не всегда возможно создать идеальные условия кормления и содержания птицы, что для импортных кроссов недопустимо.
Использование современных технологий дает возможность в бройлерном производстве снизить срок откорма до 35 дней, обеспечить среднесуточный прирост свыше 50 г при конверсии корма 1,75 кг и получить на курицу-несушку родительского стада 230 кг мяса бройлеров в убойном массе.
Да, да Аркадий и это мы едим!
Насколько мне известно срок откорма цыплят-бройлеров сейчас 38-42 дня. Сколько всякой ерунды и прочей гадости в их мясе стоит только догадываться!
Всё таки мы счастливые люди что имеем своё маленькое хозяйство и едим настоящее молоко, мясо, яйца и овощи с фруктами!
Чуть позже более подробно расскажу о курах Бресс. От чего они настолько популярны.
Да, да Ольга Владимировна, напишите, всё очень интересно, полезно и увлекательно.Простите, друзья, что не поприветствовала вас всех должным образом, читаю перебежками.Здравствуйте, доброго всем вечера!
Порода кур Бресс насчитывает около 500 лет истории. В своё время в регионе скрещивали местные популяции птицы и как итог получили Бресс.
Порода мясо-яичная. Листовидный гребень. Ноги голые голубые по 4 пальца на каждом. Окрас белый (самый распространенный) хотя встречается черный, голубой и серый. Вес петуха 2,5-3,5 кг, курицы 2-2,5 кг. Яйценоскость 160-200 бело-кремоых яиц в год, весом от 60 до 65 г. В возрасте 4-х месяцев курица весит минимум 1,3 кг.
Впервые бресская курочка упоминается в летописи 1591 года, когда бургундцы помогли жителям г. Бург-ан-Бресс отбить нападение савойцев. За это благодарные горожане щедро одарили предводителя своих спасителей маркиза де Трефор аж двумя дюжинами жирных бресских курей.Один кулинарный авторитет назвал ее «Королевской птицей, или птицей для королей». Доподлинно известно, что французский король Генрих IV, отведав бресского цыпленка, великодушно пожелал: «Я хочу, чтобы каждый, пусть даже самый бедный, крестьянин в моем королевстве по воскресеньям имел на своем столе блюдо с такой курицей». Увы, желаниям короля не суждено сбыться и по сей день. Товар штучный, на всех не хватает.
Во второй половине XIX века с появлением железных дорог и хладотехники «птица из Бресса» из регионального продукта становится национальным. Сегодня этот бренд защищен законом и является национальным достоянием. Во французской системе «Наименований места происхождения» (АОС) единственная птица, имеющая право носить этот «знак качества», – это птица из района Бресс на востоке Франции (с 1957 г.).
. С 1863 года начинают проводиться конкурсы («Дни Бресской Славы») между производителями, которые существуют и по сей день. И заполучить тушку курицы, пулярки, каплуна, цесарки или индюшки, получивших диплом победителя и даже просто отобранных для участия в конкурсе, почитают за честь лучшие рестораны и магазины страны.
Какая же птица может претендовать на то, чтобы называться «бресской»? Во-первых, птица должна появится на свет и быть выращенной в установленном законом районе: узкая полоса (100 км на 35) западнее реки Сонна со столицей в городе Бург-ан-Бресс, которая проходит по трём департаментам – Сон-э-Луар (57% территории АОС), Эн (41%) и Юра (2%). .
Во-вторых, должны быть соблюдены определённые и очень строгие правила: цыплят выводят только в специальных инкубаторах, на весь район их только три. На следующий день их отвозят на ферму, где им должны быть созданы следующие условия: первый месяц жизни они проводят в помещении, потом их выпускают на выпас на открытый воздух, при этом на каждую птицу должно приходиться не менее 20 кв. метров луга. Гуляют себе свободно на свежем воздухе! А питаются, конечно, исключительно отборными злаками, свежей травой и особенной кашей и никаких добавок, само собой. Выращиваются их как правило на маленьких фермах.
Регион выпускает несколько разновидностей продукта из одной и той же породы Бресс.
1. Молодые цыплята ( петушки и курочки 4-х месяцев ).
2. Каплун - ( кастрированный петух 7-8 месяцев ).
3. Пулярка - ( холощёная курица 5 месяцев ).
Старых кур и петухов тоже используют в кулинарии. Куры идут на бульоны,жаркое, а петухов тушат в красном виде.
Помимо естественного корма птице дают кашу, состоящую на 90 % из зерна пшеницы и кукурузы и на 10 % из свежих молочных продуктов.От этого мясо птиц буквально тает во рту и имеет вкус молока или сливочного масла с легкой ореховой ноткой. Цыплята «готовы к употреблению» через 4 месяца, пулярки – через 5, каплуны – через 8. При этом цыплят последние 8–15 дней, а пулярок и каплунов 30 дней содержат и откармливают в темном помещении. Таким образом, не вся птица, пусть даже и выращенная в районе Бресса, имеет право называться «бресской», а только та которая содержалась по надлежащей технологии и получала соответствующие корма.
Птички эти высоко ценятся за свой глубокий мясной вкус и нежную мякоть, и невероятно вкусный абсолютно прозрачный жир. Приблизительно 1200000 бресских кур и петухов выращиваются ежегодно, из них примерно не более 20 тыс. приходится на каплунов и пулярок, а курятину, как понимаете, любят многие но спрос на них настолько велик в самой Франции, что только некоторым экземплярам удается выбраться за пределы страны. Как у продукта премиум класса у них премиум цена: 15 евро за кг. цыплёнка и от 30 до 50 евро за кг. каплуна или пулярки.
Поэтому как понимаете даже банальная курица тоже может быть деликатесом. Причем без всяких трюфелей и фуа-гра и готовится в собственном соку.
В конце концов, это просто курица! Но это очень вкусная курица! С розовым плотным мясом, но при этом невероятно нежным. С жиром, который не хочется отложить в сторонку, а хочется есть, есть и есть!
Так что не обязательно кастрировать каплунов и пулярок, можно просто правильно вырастить птицу, откормить, забить и подать к праздничному столу, для начала хотя бы к своему!
А вот и сами курочки Бресс.
Файлы:
bresse-2.jpg
bressehuhn_2012_2.jpg
bressehuhn_2012_3.jpg