Вот и решилась открыть свою страничку! 
Сколько себя помню всегда любила деревню. 
В каждой поре года деревня хороша по-своему!
Сколько помню всегда у мамы скотины и птицы был полон двор. А как стала она стареть и болеть, то держать хозяйство ей стало трудно. Когда заболела совсем и мы ездили практически ежедневно в деревню из скотины были 2-е свиней и около 3-х десятков кур. Свиней мы докормили до зимы и зарезали. Кур я немного посортировала и забила худших несушек.
Хозяйством заниматься было особо некогда. Я стала приводить в порядок заборы, огород, сад, дом. Открыла в себе и талант цветовода. Цветы люблю очень! Самые любимые - георгины разных сортов! Так же люблю гладиолусы, астры, хризантемы. Розы конечно люблю тоже, но не выращиваю, т.к. уж очень с ними хлопотно. Разбила клумбы, привела в порядок полисадник (срубила мешающую там старую сливу). В Минске приобрела сортовые георгины и когда они зацвели была счастлива безмерно. В огороде посадила новые сорта клубники, картофеля и прочих овощей. Особое внимание уделила томатам и болгарским перцам. Появились крупноплодные и урожайные сорта чёрной смородины, крыжовника.
Но двор без живности меня как-то огорчал! Хотелось былого шумного и разноголосого пёстрого подворья.Первое что сделала купила по осени пару серебристых индюков. Любовалась ими как какой-то диковинкой. Бабушка у которой брала птиц заметила - "А как глаза горят, смотрите! Ну если так хотите индюков развести, то птица не переведётся у вас во дворе!" Вот и держу индюков уже почти 15 лет! И ещё не было года чтобы я осталась без птенцов и вкусной диетической индюшатины!
Куры, что были у мамы радовали яйценоскость и весом. Были среди них и простые деревенские, и рыжие, и чёрные, и полосатые в своё время привезённые с птицефабрик. Но я захотела породистых и стала перечитывать лит-ру, выписывать журналы, газеты. Приобрела много книг по птицеводству.Выбор остановила на красных род-айлендах. Приобрела и кур похожих на московскую чёрную - крупных и яйценоских. На местной птицефабрике купила суточных цыплят калифорнийской серой и цыплят белых яичных кроссов "Беларусь-9". Белых постепенно извела, а вот калифорнийских оставила. Уж очень нравятся мне эти полосатые несушки. Род-айлендов привезла суточными цыплятами из Минска.
Вот так постепенно я стала обзаводиться самостоятельно живность.
Уже на второй год моей "птицеводческой карьеры" я вырастила более 70 индюков и около 90 цыплят разных пород.Чем конечно же была несказанно рада!
Потом на подворье появились водоплавающие. Поначалу пекинские утки, а затем и утки других пород и гуси. Гусей тоже как и уток привозила и из Украины и из России.
В коллекцию кур добавились помеси брама-кохинхин-фавероль которых цыплятами приобрела в Бобруйске. Появились и чубатые курочки. Род-айленды и калифорнийские серые являются так сказать товарным стадом - от них всегда в достатке есть яйца и мясо. Они конечно основа куриного племени. Их весной обязательно расселяю в раздельные вольеры и получаю племенных цыплят.Да они и подвижны очень - так и норовят побывать в огороде, поэтому за сеткой им по-моему комфортней! 
Лохмоногие и бородатые мои пушистые курочки не такие суетные и они гуляют на большом скотном дворе свободно. Они не стремятся перелететь через забор и вообще являюся идеальными мамами как для своих так и для инкубаторских цыплят. Хотя яиц несут не много и не достаточно крупных, но они у меня в основном для красы во дворе. Хотя лохмоногих цыплят берут очень даже охотно. Поэтому себя они как говорится - кормят сами!
Уток и гусей развела очень быстро. Через два года после того как их завела стала ежегодно выращивать по 100 голов и более, что и сейчас успешно делаю.
Были на подворье в своё время и кролики, но через пару лет решила отказаться от их разведения сделав выбор в пользу водоплавающей птицы. Хотя периодически родственники подкидывают 2-3-х кроликов и я их с удовольствием выращиваю на мясо. Чтобы как говориться разнообразить меню!
Коровки это вообще отдельная тема. Они кормилицы и вообще как члены семьи, очень умные. Когда то я не понимала чего это мама разговаривает с коровами в сарае, а теперь и сама с ними разговариваю и они всё понимают. Очень умные животные!
Ну вот вроде бы и всё что хотела рассказать.
По мере общения буду рассказывать ещё что-то и немножко фото выкладывать. А то тут на форуме именно мои фото постоянно воруют 
и потом я их периодически вижу 
на просторах инета 
, будто они мёдом намазаны или что! 
И мы спокойно подскажем что где так или нет.
Спасибо за ваше мнение! Тоже нравятся они нам, хоть и смешанные. Мы когда их покупали, там штук 200 было, они ужасно грязные, кормили какими то отходами, зерна не видели, мне их так жалко стало. На следующий день отмылись, и чуть ли не лебеди стали)).
Доброе утро Ольга Владимировна, и гости блога!
С праздником всех!
Сегодня у нас "Грамнiцы" или "Устрэчанне", по-русски "Стретенье" день когда зима с весной встречаются - "Прыйшлi Грамнiцы скiдай рукавiцы!".
С этого дня начинали усиливать кормление гусиного стада, считалось что гусей следует начинать подкармливать овсом что давало стимул к яйцекладке для птицы. С этого времени заметно увеличивалась продолжительность светового дня и теплело на улице.
Если на Устрэчанне певень водицы напьётся, то на Юрья ( 6 мая ) вол травицы напасётся. Такова была народная примета.
Дорогие мужчины, с праздником Вас наши защитники!
Мирного неба над всем миром.
Что-то я закопошилась, такое впечатление что весна полным ходом! Солнечно всю неделю +7 +10 днём, огород уже пахнет свежестью земли, кажется что ещё неделька и можно сеять! Ирисы вылезли, тюльпаны тоже, хорошо хоть пионы сидят на месте. У соседки зацвели подснежники и примулы.
мои слава богу в таком месте что не цветут пока.
А мы уже бульбяное поле подготовили, навоз из кучек растрясли, мартовские дожди его и печную друвесную золу отправит куда нужно, перед посевом чуть-чуть калийного удобрения рассеем и всё готово. Решили в этом году картофеля чуть-чуть меньше посадить, а насажанм побольше тыквы и кормовой свеклы.
Зерно тоже посеем, нам понравилось сеять своё. Вообще было бы неплохо 50 соток посеять овса и ячменя, подумаем. Уборка копейки стоит.
И сенокос подняли мы осенью, побороновали и темофеевку посеяли, и там где клевер у нас наверное он последний год. Осенью перепашем и если получится переколотим побарануем, после клевера хорошая бульбяная плантация будет и урожай.
И ещё, у нас козлята родились, много времени я в хлеву пропадаю, а днём вывожу коз гулять, корову привязыааем к стогу она довольна, солнышко греется потому как чёрного в ней больше. Ну и мечтать продолжаем о коровах рыжих или джерси.
Убиться таком 
но я и на швицкую коровку согласная тоже. Даже тёлочку. Хочется много много сыра.
Был период когда у нас молока не было и мы покупали. Но я брала только домашнее на попить, магазинную жидкость пить невозможно.
Кстати сыр особенно вкусный получается из смеси коровьего и козьего молока.
На днях с сестрой болтали, она мне сказала - теперь летом на даче только козье молоко будет! В прошлом году подсадила я её на него, говорит как я раньше вообще что-то из магазина пила.
Добрый вечер, Оля!
С пополнением в хозяйстве!
Молочных рек вам и сил, и здоровья.
Козявок себе будете растить?
Танюш, привет
.
Спасибо большое. Когда здоровье есть тогда всего и всех хочется и дело тогда ладиться.
Я стараюсь.
Козлики на мясо вполне себе.
Всех с прощёным воскресеньем в этот первый тёплый день весенний!
Берегите и любите своих близких!
Сегодня праздник, достала из закормов утку - 2.5 месяца засола и затем вяленья. Вкусноооо. С апреля в ход пойдут и гуси.
Взаимно)) С широкой масленицей)) Тоже утку запекаем. С понедельника пост..
Наталья, я не запекала. Это вяленая.
Я же поздней осенью резала гусей и мускусных уток, затем засол, а потом вялила в кладовке, пару дней на солнце выносила и в кухне у русской печи вешала, вялила, потом опять в холодную кладовку.
Ну вот сейчас на всю весну и начало лета будет солонина и себе и детям. Перед Пасхой остатки тушек подкоптим, чуть-чуть получатся сыро-вяленые подкопченные. Да и хранятся они лучше, а косточки потом на суп гороховый или борщ на них хорошо сварить, ароматный бульон получается.
Утка супер! Научите меня так солить. Я недавно вялил палендвицы, а потом коптил с салом вместе.
Уток замачиваете в рассол когда вялите? Расскажите, интересно, тоже так делать буду.
Утка очень аппетитная
Вот мясо на срезе - как хамончик!
Кадь, конечно научу!
Я так раньше гусей только солила! А теперь и гусей и индоуток солю, а потом вялю и чуть подкапчиваю - вкусно.
Рецепт засолки гусей я писала лет 10-9 назад. Он есть здесь. Я найду и дам ссылку тебе. Но уточню небольшие нюансы к которым я пришла за годы такого посола птицы.
Добрый день)) я поняла, что она у Вас вяленая. Просто у меня тоже утка. только запеченая..
такие фотки сразу слюнотечение вызывают и велят бежать к холодильнику за вкусняшками, а там утка еще осталась, а я хотела попоститься))) Прямо незадача))
Приятно слышать.
Рекомендую всем кто держит гусей и мускусов так засаливать птицу и вялить! А при желании можно и подкоптить слегка. Тушки можно потом хранить долго и кушать всю весну и лето.
Ольга Владимировна
выглядит так аппетитно, что так и хочется кусочек отломить 
Кадь, как ты и просил.
и если будут вопросы, то спрашивай я отвечу.
Я старалась
Вяленый гусь
Подготовленные (ощипанные и хорошо вымытые) тушки гусей натираем - смесью пропушенного через чесночницу чеснока и соли (крупной), но если планируете долго хранить то можно и без чеснока и использовать одну соль.
Затем берём одну часть соли (крупной) и две части сухой пшеницы или третикале (предварительно вымытой и высушенной) и этой смесью набиваем внутреннюю часть тушки. Затем тушки укладываю в большую выварку с крышкой вверх ногами ставя вертикально сколько влазит в ёмкость . Даю тушкам просолиться 5-7 суток при комнатной температуре. Спустя 5-7 суток тушки гусей заворачиваю в намоченную в солево-пряном рассоле ткань (для рассола в воде растворяю соль + немного молотого перца и кориандра), можно просолившиеся тушки просто натереть смесью специй какие нравятся ( я беру кориандр, тмин и чёрный перец горошком, размалываю на кофемолке ) затем надеваем на тушку капроновый чулок и подвешиваю а холодной кладовке вверх ногами.Тушки гусей заготавливаем таким способом с середины ноября (когда птица готова к забою,а на улице устанавливаются холода). Тушки заготовленные таким способом хранятся до года.С марта- апреля месяца начинаем употреблять мясо, перед употребление тушки вношу в дом и подвешиваю подсохнуть и провялится в кухне у русской печи 3-5 суток. Его можно кушать как просто холодную закуску, так и готовить из него манты, борщи и суп.Просто бульон или начинку для мантов я тогда не солю.
Тушек много не заготавливаю около 10-12шт. гусиных и столько же утиных ( предпочитаю тушки мускусных уток этого для моей семьи вполне хватает на весну и до средины лета.
Что ещё очень важно так это порода гусей.Лучше брать средние тушеки гусей весом (3-5 кг.) покрытые жирком. Мясо кубанских гусей для этого не очень подходит, так как оно суховато и более жёстче чем к примеру мясо белых фабричных гусей или крупных серых.
В апреле когда устанавливается тепло, тушки слегка подкапчиваем на древесине, ветки фруктовых деревьев яблони, груши или сливы, абрикоса, вишен. черешен. Это увеличивает срок хранения и вкусовые качества мяса.
Людмила Германовна.
Рада приветствовать. Уже очень много лет я так вялю гусей и мускусных уток. Вкусно и практично, нарезать на праздничный стол не стыдно и мужчин в выходной к баньке побаловать с бутылочкой пива. Вот ещё пиво надо освоить как варить домашнее и будет замечательно, самогонку то гнаь мы давно умеем.
Всё как в песне что Юля Савичева пела - проходят дни пролетают года
А после Благовещенья, поставлю рассадники на капусту и цветочки.
Ну что - "Опять весна, опять весна, опять мне будет не до сна ..... Судьбы сезонный поворот - навоз, рассада - огород!! Цыплята, утки, индюки..... корова, козы - твороги, сметана, масло на базар!! Впрягайся Оленька в плужок, чтоб осенью нажать стожок!"
В общем готовлю я ящики на рассаду, пора сеять помидорчики. Перец не буду сеять, сваха поделиться опять!
А ещё чеснок коллекцию заказала яровой, скоро прислать должны.
Девочки-мальчики, расскажите кто сажает лук-семейку ( лук -шалот )? У кого какой?
Ольга Владимировна, добрый вечер! Я сажаю семейный лук( не знаю этот вы имеете ввиду или нет) что за сорт, я не знаю. Он очень старинный, моя бабушка его сажала ещё. Каждый год оставляю на семена, из выращенного летом лука. Сейчас покажу свою фотографию с огорода. Там видно мой лук))
Елена, добрый вечер!
Да, да это он - семейный лук или лук-семейка. У Вас крупный растёт? С небольшое куриное яичко вырастают луковицы? Из гнёзд при выращивании луковки не дёргаете?
Интересно как у кого он растёт.
День добрый!
У меня был несколько лет.
Но никогда не был крупным.
Нравился тем, что хранил я без потерь, острый или злой, как говорила моя свекровь.
Я его не продёргиваю, размером примерно да с куриное яйцо, это там где с одной луковицы вырастает около 10 луковиц, а где штук 5 там крупнее. Он хорош тем, что свои семена всегда имеются, и как Таня сказала хранится хорошо.