Вы здесь

То, что я уже делаю из козьего молока!!!... Страница 4 из 18

Перейти к полной версии/Вернуться
Аватар пользователя meri871

Решила собрать в кучу все рецепты из козьего молока, которые уже опробовала лично... Есть, конечно, темка специальная.. Но там надо уже слишком долго рыться, чт. что-то добыть..
Ну вот.. обладая уже неким багажом - начинаю:

Раздел: 
Ключевые слова: 
Россия
: Московская обл., д. Мартемьяново
02.07.2014 - 10:03
: 9005
meri871 пишет:

Доделала - в поддончике дырку горячим гвоздиком..

Только хотела спросить,Наташ, куда из формы сыворотка девается, которая на дне) Тоже тогда себе куплю такие и дырок сделаю.

Россия
: Тверь
27.04.2012 - 23:43
: 19277
Елена из МО пишет:

Тоже тогда себе куплю такие и дырок сделаю.

Можно в любой круглой миске (удобной вам) сделать дырки.
Я вот сделала для уксусного сыра,очень удобненько.

Россия
: Свердловская обл.
11.03.2011 - 08:27
: 25587

Я ведёрки от мороженого использую.. Они ровным цилиндром идут.. и одно на другое давит.

Россия
: Свердловская область,Верхняя Пышма.
28.01.2012 - 15:49
: 4688
meri871 пишет:

Я ведёрки от мороженого использую..

А я от джема небольшие ))) тоже ровненькие не цилиндрические ,удообно good

Россия
: Тверь
27.04.2012 - 23:43
: 19277
meri871 пишет:

Я ведёрки от мороженого использую.. Они ровным цилиндром идут.. и одно на другое давит.

А в то ведерко,что давит ты что как груз используешь?

Россия
: Свердловская обл.
11.03.2011 - 08:27
: 25587
Яна Саулит пишет:

что давит ты что как груз используешь?

Другое такое же ведёрко..
Ну а на другие формочки мне муж выпилил деревяшки по форме.

Россия
: Тверь
27.04.2012 - 23:43
: 19277
meri871 пишет:

Другое такое же ведёрко..

Ну ты же его не пустым ставишь? Что в него кладешь для тяжести, я это вот узнать все хочу))))

Россия
: (Павловский Посад) Алтайский край.
02.06.2013 - 19:12
: 47312

Наташ, а рецепт сгущенки? Я чего то не видела. Может пропустила?

Россия
: Свердловская обл.
11.03.2011 - 08:27
: 25587

рецепт... Я, варила... Но мне не понравилась она..
1) я не доварила.. т.к. заколебалась)))
2) мне лично пахло козой!

Россия
: Свердловская обл.
11.03.2011 - 08:27
: 25587

А так по моему - 1 к 4 с сахаром и варишь до умопомрачения.

Россия
: (Павловский Посад) Алтайский край.
02.06.2013 - 19:12
: 47312
meri871 пишет:

А так по моему - 1 к 4 с сахаром и варишь до умопомрачения.

scratch_one-s_head . надо пробовать.. Я один раз пробовала по какому то рецепту, у меня комками получилось почему то. как сладкий творог dntknw . Мои никто есть не стал. Одна ела. Вкусно, но немного кисловато. Я в банку переложила, зерно на верх ушло а снизу вода. Вот такая вот сгущенка laugh

Россия
: Свердловская обл.
11.03.2011 - 08:27
: 25587

Это что-то не то у тебя было!! Она однородная получается.

Россия
: (Павловский Посад) Алтайский край.
02.06.2013 - 19:12
: 47312
meri871 пишет:

Это что-то не то у тебя было!! Она однородная получается.

Да и понятно, что не то. Просто интересно, от чего свернулось молоко. Иногда от сахарного песка сворачивается даже

РФ
: г. Енисейск Красноярский край
05.08.2013 - 17:56
: 1417

Прикупил, мне сегодня супруг мейто, буду рецепты твои Натали изучать)))

РФ
: г. Енисейск Красноярский край
05.08.2013 - 17:56
: 1417

Натали, возникли вопросы по базовому сыру. Когда и сколько солить, и какой солью? Сколько времени ему стекать и когда убрать в холодильник?

Эстония
: Нарва
29.11.2014 - 00:37
: 501

Наталья,приветствую,отмечусь

Россия
: Свердловская обл.
11.03.2011 - 08:27
: 25587
Илена пишет:

мейто,

Лена, на мейто у тебя будет получаться просто... как бы сказать scratch_one-s_head безвкусный сыр...
Надо закваску и фермент использовать..
http://syrodelie.com/
Вот тут и рецепты, и видео отличные и закваски я покупаю здесь! Абсолютно всё!! Полистай.. приглядись.

Илена пишет:

по базовому сыру.

Что имеешь в виду.. Давай конкретно)) что делаешь!?

РФ
: г. Енисейск Красноярский край
05.08.2013 - 17:56
: 1417
meri871 пишет:

Что имеешь в виду.. Давай конкретно)) что делаешь!?

Наташа, твой базовый сыр, пыталась вчера делать, надо же как-то начинать учиться))) Вот и не солила вовсе, не знаю, какой солью (крупной или мелкой), и когда солить-то , когда полежит, или в молоко добавить, когда калье встанет? Вот не поняла сколько стекать сыворотке, я ждала полдня наверно))) И потом в холодильник убирать, закрывать сыр чем- нибудь или так на тарелке оставить?

РФ
: г. Енисейск Красноярский край
05.08.2013 - 17:56
: 1417

Вопросы наверно глупые blush2 , Наташ, да?

Россия
: Свердловская обл.
11.03.2011 - 08:27
: 25587
Илена пишет:

Вопросы наверно глупые

да не глупые..
если что-то делаешь и вникаешь, значит уже идёт мыслительный процесс)))) а тут уж глупостью не пахнет.
На мейто проще простого - 37* молоко.. туда вносишь фермент - мейто растительный) .Ждёшь, когда сгусток (калье) встанет. режешь его.. потом ждёшь 5-10 мин. Затем либо нагрев повторный до 40 *, либо выкладываешь в формуюю а вот перед этим как раз солишь)

РФ
: г. Енисейск Красноярский край
05.08.2013 - 17:56
: 1417
meri871 пишет:

а вот перед этим как раз солишь)

Спасибо, Наташ, вот это мне и нужно было знать))) Хотя без соли, тоже прикольно получилось, необычный вкус, я такой еще ни разу не пробовала, для детей как раз само то!

Эстония
: Нарва
29.11.2014 - 00:37
: 501

Наталья,а в форму из ведерка кладете марлю или сразу кальев ведерко?Не проскакивает часть кусочков в дырочки,а то у меня марля оставляет некрасивые отпечатки и отчистить от неё приставшие кусочки весьма не простая задача

Россия
: Свердловская обл.
11.03.2011 - 08:27
: 25587

Галина, марлю в обще не использую. У меня органза на все случаи жизни. Хоть молоко цедить, хоть сыр варить)
Я по разному делаю. Иногда кладу ткань, иногда нет.
Не проскальзывает зерно. Всё отлично получается. Единственно - рисунок от формы остаётся.А при использовании органзы головка ровная, гладкая, красивая.

Эстония
: Нарва
29.11.2014 - 00:37
: 501

Да у меня тоже органза ,где-то здесь прочитала и перешла с марли -удобнее,но вот с сыром dntknw укладывая в форму материал закладывается в сладки ,в глубокие ,а в них при утрамбовки попадает калье,а когда после песса вынимаю,то и получается некрасиво,но я сыр правда всего 4 раза делала ,видимо ручки -криворучки

Россия
: Свердловская обл.
11.03.2011 - 08:27
: 25587
ГалинаПуувилла пишет:

материал закладывается в сладки

Его надо самопрессовать по началу.. затем, когда форма уже "нарисуется" переворачиваешь, и уже не так складки собираются. А потом уже и в пресс.

Эстония
: Нарва
29.11.2014 - 00:37
: 501
meri871 пишет:

Его надо самопрессовать по началу.. затем, когда форма уже "нарисуется" переворачиваешь, и уже не так складки собираются. А потом уже и в пресс.

Наташ,извини,для тех ,кто в бронепоезде-спрессовать для начала что-органзу или калье?Я в форму -ведерко укладываю органзу,вот тут -то онаи закладывается некрасиво,и постепенно накладываю и прессую калье в ведерке,вот при уплотнении сырной массы и попадает в складки,видимо где-то у меня прокол bang

Россия
: Свердловская обл.
11.03.2011 - 08:27
: 25587
ГалинаПуувилла пишет:

спрессовать для начала что-органзу или калье?

Калье выкладываешь в фотму на органзу. Всё как есть так и оставляешь... 30 мин. лежит, потом переворачиваешь.. В этот момент уже органзу расправляешь и укладываешь сыр, более-менее сформированный другой стороной..
На складки, первичные, внимания не обращай.. Они поправятся.. И там уже в пресс... И потихому добавляешь вес.. постепенно..

Эстония
: Нарва
29.11.2014 - 00:37
: 501

Спасибо ,попробую Наташа ,с Новым годом поздравляю Пусть в год Козы наши любимые животики принесут мир,счастье,добро и здоровье ,уж мы то знаем они (козы) хорошие Любви и исполнения желаний roma

Россия
: Южный Урал
24.02.2012 - 18:39
: 3981

Приветствую всех! hi

Россия
: Свердловская обл.
11.03.2011 - 08:27
: 25587

hi