Решила собрать в кучу все рецепты из козьего молока, которые уже опробовала лично... Есть, конечно, темка специальная.. Но там надо уже слишком долго рыться, чт. что-то добыть..
Ну вот.. обладая уже неким багажом - начинаю:
Раздел:
Ключевые слова:
Ну и хорошо)) что добру то пропадать)))
Я вас нашла
Не прошло и года)
Не ну че?!? Когда ползать по форуму то? Ща всех покормила, Ромушка мультик смотрит, вот я наткнулась с разбегу
Доброго времени суток. Наталья, спасибо за рецепты
Сыр, творог и сгущенка все получается, очень нужная темка. 
Сгущенку я варила, чуть дольше и получается более темная и густее и еще варю без соды, тогда сгущенка выходит белой, вкус детства.
Здорово!!
А мне казалось, что она не загустеет, если не класть!
надо попробовать!
Здравствуйте, форумчане! Спасибо всем, кто делится информацией, оч. много полезного почерпнула!
Подскажите, пожалуйста, мне клиентка заказала творожок для 6-месячного ребенка, ну, думаю, ладно, сделаю, внучке своей делала... А потом что-то страшновато стало, ребенок-то чужой, я там знаю, как его кормят и чем, как реагирует на молочные продукты и т.п. Может лучше не связываться или ничего страшного нет?
А что страшного? главное, соблюдайте чистоту. Сроки все.. И всё)
Я чуть сыворотки добавила и в теплое место, укутав хорошо. Молоко пропастеризовала предварительно. Нежненький творожок получился.
Пойдет так?
да пойдёт) если уже получилось.
А пастеризовали зачем? Сомнительное молоко?
Наташ, ну так то там вроде ребенку 6 месяцев и творожок готовится самоквасом, даже в чистое молоко много чего налетит из воздуха, а уж не пастеризованное я б тоже не рискнула.
Да, я тоже не рискую, ребенок маленький. А как вы советуете готовить творожок? с закваской?
С закваской быстрее заквасится, значит меньше наловит всякоразного патогенного. Мне так кажется
Поняла.
И мне так же.
Спасибо, девчата за советы. Буду делать с закваской.
Отмечусь ,сыр вообще не получается
Тутничего уже не пишется практически) спокойно читайте!
а я-то надеялась на новости))))))))))))
Какие???))) ты что?? всё , что я умею здесь есть.
а где кисломолочка на новых заквасках?
Точняк!!!!))
Тоже прискакала.Думала, что Наташа что-то новое придумала. И как йогурт с этими заквасками, понравился?
Напиток называется Слим. но копия того йогурта, который я делаю на активии)
Вкусно! И дешевле выходит, чем покупать за 25 руб. йогурт на закваску литра.
Ну, я так понимаю, это, если делать 3 литра сразу, то всего 55 руб. Их же не разделишь- пакетик на 3 части ? Хотя, конечно, удобно, не ходить в магаз спецом за активией. Посмотрела у них сайт, там много всяких.
Йогурт на литр. Но пакетик можно и разделить.. почему нет?
Сегодня пробую иммуно.
Наталья, подскажите пожалуйста ,до какой температуры нагревать творог на водяной бане? Ни как не могу найти золотую середину
Я не измеряю t, я смотрю, когда начинают идти пузырьки мелкие.. т.е. не кипит.. Но уже как бы начинает. И выключаю.
У меня он получается очень мягкий,а я хочу по суше. Вкусный очень, сметана не нужна, варенье добавляю за уши не оттянуть. Сегодня сделала,держала на плите 45 мин. , температура дошла до 90 градусов,выключила,остывал творог в банке, когда слила опять мягкий получается.
тут от молока очень зависит.. Жир, белок все такое.