Интересные находки в интернете. Готовим дома.. Страница 23 из 187

Катерина32
Невероятно вкусные грибы
Забыла совсем про них, что осенью приготовила одну баночку на пробу.
Их, как жаль, что только одну
Фото только такое, так как "улетела" баночка мгновенно......

Буду повторять обязательно, и не только с белыми

Vishnja
Мариновала грибы в начале августа. В тот момент "волна" белых временно поутихла, поэтому заполняла баночки белыми и подосиновиками. Маринад отличный, очень понравился! Сейчас уже сняли пробу! Вкуснооо! Олечка, спасибо большое за рецепт!

Демурия Крашенки к Пасхе «Драконьи яйца»

Неординарные, эпатажные и очень красивые яйца. Требуют минимум затрат сил. А красить будем безопасным, природным красителем -чаем каркаде.

Каркаде — 6 ст. л.
Вода — 1.5 л
Яйцо куриное (Отварные)
Уксус (9%) — 1 ст. л.

Пошаговых фото не делала, все предельно просто. В кастрюлю налить воду и выложить каркаде. Дать закипеть, и после этого поварить минут 5. Выключить огонь и добавить уксус, перемешать и выложить заранее отварные яйца. Оставить часов на 7, я оставила на ночь. По прошествии времени достать яйца, не вытирать. Дать им остыть самостоятельно, и только затем смазав руки растительным маслом, натереть яйца. Вот и все!

svetlana burova1975 Ольга, спасибо за интересную идею! Хоть я и опоздала с отчетом. Очень необычно!!!...меня все спрашивали, как я добилась такой "мраморности" у яиц. . У меня лежали ночь в каркаде. Потом просушила и наклеила стразы

volkoffa
Очень понравился окрас!
Оля, спасибо, это так просто, красиво и здорово!
Яйца были домашние коричневые.
Одну партию долго варила, так там цвет какой-то невнятный был, значит каркаде переваривается и теряет свой цвет.

Antonina9
Очень оригинальные крашенки получились У меня почему-то с зелёноватым оттенком Брала белые яйца, красились ночь. Возможно коричневые яйца дают другой оттенок? Большое спасибо за рецепт, удалось впечатлить своих

lisa2017 Добрый вечер. Не разобралась, через 7 часов «дать остыть», а они на подогреве стоят все это время? Или почему за такой период сами не остыли? Или высохнуть дать?
Вопросов много, но главный: 7 часов при какой температуре надо держать яйца ?Спасибо

Демурия (автор рецепта)
Да это опечатка. Как чай сварился, выкладывайте яйца и там они лежат 7 часов можно и на ночь оставить. Потом вытащить яйца из чая и дать высохнуть им.

mtata Салат "Цветы бегонии"

Предлагаю весенний яркий, свежий, вкусный салат. Салатницу можно поместить в плетеную корзину, создать "кашпо для горшочка". Идея рецепта взята из инета.

Огурец — 70 г
Яйцо куриное — 1 шт
Кукуруза (консервированная) — 2 ст. л.
Перец черный — по вкусу
Редис — 4 шт
Лук зеленый — 1/4 пуч.
Соль — по вкусу
Петрушка (декор) — по вкусу
Грудка куриная (печеная,охлажденная) — 100 г
Горчица (для соуса средней крепости) — 1/2 ч. л.
Майонез (для соуса) — 1/2 ч. л.
Сыр сливочный (у меня Philadelphia для соуса) — 1 ст. л.
Базилик (декор) — по вкусу

Печеную куриную грудку нарезать небольшими кусочками.

Огурец нарезать мелкими кубиками.

Яйцо очистить, нарезать мелкими кубиками.

Зелёный лук промыть и нарезать тонкими кольцами.

Всыпать консервированную кукурузу, с которой предварительно слить жидкость.
Оставить несколько зёрен кукурузы для украшения салата.

Приготовим соус - заправку.
В чашечке смешать горчицу, майонез, сливочный сыр, йогурт.

Овощи присолить, добавить соус, перец.

Салат перемешать.

Переложить салат в глубокую салатницу небольшого диаметра.

Редис нарезать очень тонкими кружочками.
Чем тоньше будут кружочки, тем легче из них будут формироваться "цветы".
У меня небольшая терка для овощей.

Формируем цветок их 5-ти кружочков (немного вдавливая в салат).
В каждый "цветок" вложить по зёрнышку кукурузы.
Украсить салат листиками петрушки, базилика.

Демурия Очень вкусный, сочный, свежий салатик ! Ни убавить, ни прибавить! Редиску еще добавляла и в сам салат, а то нам не достаточно цветочков!

Nika Танечка-mtata , большое спасибо за вкусный салат
и красивое оформление! Буду готовить ещё!

svetlanaboyko75 Салат "Бисер"

Безумно нежный салат! Необычное сочетание продуктов: пшено, рыба и сливочное масло, а получается очень вкусно) Этот салат непременно оценят Ваши гости за праздничным столом, так что можно представить его и на БАЛ! Попробуйте!

Пшено (ТМ "Мистраль", отварное) — 1 стак.
Консервы рыбные (сайра или печень трески) — 1 бан.
Яйцо куриное (отварное) — 5 шт
Сыр сулугуни — 150 г
Лук репчатый — 1 шт
Майонез — 400 г
Уксус (желательно рисовый или яблочный) — 50 мл
Лук зеленый (для украшения салата)
Масло сливочное (замороженное) — 150 г
Соль (по вкусу)

Подготовить ингредиенты для салата: отварные яйца натереть на крупной терке, отдельно белки и желтки, сыр тоже натереть на терке, рыбу измельчить вилкой, лук нарезать тонкими полукольцами и замариновать в уксусе минут на 10.

Пшено отварить в подсоленной воде и остудить. Следите, чтобы оно не разварилось, зернышки должны быть целыми, так как название этому салату дано благодаря пшену, которое очень похоже на бисер.

Салат собираем слоями. Ровным слоем выкладываем натертые на крупную терку белки и посыпаем их сверху пшеном,

Затем равномерно посыпаем натертым сыром и обильно поливаем майонезом

Потом выкладываем рыбку и сверху маринованный лук.

Посыпаем натертым яичным желтком и сверху натираем на крупной терке, непосредственно в салатник, охлажденное сливочное масло. Поливаем майонезом, а сверху как бисером посыпаем салат пшеном.

Украшаем салат по Вашему вкусу и даем ему настояться в холодильнике 30 минут. Я для украшения использовала кондитерскую посыпку (которая тоже напоминает бисер), синий и зеленый лук и зелень сельдерея.

Евгения 1976 Очень рекомендую обратить внимание на Салат "Бисер". Ну очень и очень интересный и вкусный вариант мимозы :!: Нежный и воздушный, совершенно не "тяжёлый", несмотря на довольно калорийные составляющие.
Как же здорово вписался сюда маринованный лук ( мариновала в 1ст. ложке рисового уксуса), пшено шикарно сочетается со всеми составляющими, оно какое то и не пшено вовсе в этом салате, совершенно другой вкус, на кус-кус похоже. Количество масла только уменьшила до 50гр, консервы "Горбуша". Вроде всё. Обязательно при случае попробуйте приготовить. Мне очень понравилось!

Светланка g980 Чудесный салат! Очень вкусно и нежно! Майонеза и масла я чуть меньше добавила, пшено гармонично вписывается в этот замечательный салатик! Семья довольна, всем понравилось!

panalara
Спасибо огромное за такой необычный рецепт очень вкусного салата! Вчера сама приготовила печень рыбы (типа тресковой) и сегодня же сделала с ней этот салатик. Прямо душа радуется когда вижу интригующий рецепт, "заболеваю" им и стараюсь поскорее приготовить его! Очень рада, что ожидаемое полностью совпало с действительным. Салат получил высокую оценку у моих капризных в отношении салатов мужа и сына. Этот салат навечно остается жить в моей кулинарной записной книжке!

Гали-28
Светланочка, я с отчетиком. Спасибо огромное за салатик !!! Очень вкусно получилось. Люблю Мимозу, этот тоже будет в любимых.

Vishnja Салат "Бисер"
Салатик солнечно-замечательный! С пшеном люблю готовить, но такого сочетания ещё не пробовала! Понравилось чередование слоёв, вкус получился отличный! Сыр у меня немного другой, я его потёрла на мелкой тёрке, и он добавил воздушности! Лук брала красный, мариновала в домашнем яблочном уксусе. Всё очень понравилось! Розочки для украшения сделала по рецепту Юли (cook_with_smile), так что и в её рецепт добавлю отчётик!
Светланочка svetlanaboyko75, спасибо большое за рецепт!

cook_with_smile Розы из редиса

После того, как я добавила свое фото к рецепту Салат "Цветы Бегонии", я получила много просьб показать и объяснить, как я делала цветы. Конечно, многие умеют это делать, но кому-то нужна подсказка. Украсим салат розами из сырых овощей - это быстро, просто, красиво!

Редис — 3 шт
Морковь — 1 шт
Огурец — 1 шт
Петрушка (для украшения подойдут листья мяты или базилика) — 1 веточ.

Все просто.
Нужна редиска, но прекрасные розы получатся из моркови и даже огурца, если зеленые цветы вас не смущают. Почему я не упоминаю свеклу - сырая она не гибкая, а если ее варить, то это нескоро.
Подготовка простая - вымыть, отрезать хвостики. Нарезать очень тоненько, буквально как паутинку, это самое важное.
Очень удобно использовать специальную терку, ею можно нарезать очень тонкие слайсы. У меня такой нет, но есть овощечистка мандолина, для меня это самый удобный вариант, пластинки получаются очень тоненькие, гораздо тоньше, чем когда я нарезала ножом.
Обязательно подумайте, как закрепить редиску, чтобы не пораниться. Посмотрите, какой вариант я придумала - я даже не знаю, как эта штука называется, нашла в инструментах, но получилось замечательно - быстро, просто и руки целы.
Сразу подумайте, как будете закреплять розочки. Я категорический противник всяких зубочисток, и вообще считаю, что на тарелке должно быть только то, что может быть съедено, поэтому закреплять розы из редиса будем в кольцах из того же редиса. Аккуратно вырежьте ножом небольшое кольцо, как получится, не стремитесь сделать ровную круглую форму, потом возьмете чайную ложечку и элементарно сделаете большего размера.

Далее наши кружочки редиса нужно положить в холодную воду минут на 15, редис станет более гибким. Но если вы нарезали на такой овощечистке, как я, то этот шаг можно пропустить, потому что редис получается тончайший и его можно сворачивать сразу.
Еще можно немного подсолить редиску, она пустит сок и тоже станет мягкой и гибкой, вы в салатах все это видели.
Итак, достали кружочки редиса из воды, и обсушили их бумажным полотенцем. Это обязательный шаг, чтобы редиска не скользила и не выскальзывала.

Аккуратно наложили кружочки друг на друга внахлест, и свернули рулетик. Здесь ничего сложного нет, но важно не торопиться.
Я подумала, что самым сложным может быть самое начало, когда мы начинаем сворачивать, и теперь знаю, как можно упростить этот момент. Можно в самом начале нашей полоски положить кусочек редиса, как невысокий столбик, и закручивать с ним, он окажется в самой серединке, и закручивать будет гораздо легче, попробуйте. Я думаю, допустима ширина до 1 см. Круглым можно не делать, просто столбик. Фото добавить уже не успею, но мне кажется, что все понятно.

Скрутили рулетик и закрепили его в кольце из редиса. Видите, сейчас с нижней стороны много редиса? Перед тем, как посадить розочку на салат или любое другое блюдо, можно кончик аккуратно укоротить ножом, но вообще в салате такой проблемы не будет, наоборот, цветочек будет более устойчивый.
Конечно, такие розы можно делать не только из редиса, вот посмотрите, розы из моркови и огурца. Все овощи сырые и делается очень быстро - нарезал, закрутил, поставил на тарелочку. Возможно, для тренировки вам будет удобнее нарезать длинные косые овалы, как колбаску нарезаем, и даже на соленых огурцах можно тренироваться.

Готовьте с удовольствием и пусть вам будет вкусно и красиво!

yugai ludmila65 Сало по-венгерски

Сало — 1 кг
Вода — 1,5 л
Соль — 4 ст. л.
Чай черный (крепко заваренный) — 1/2 стак.
Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
Перец красный жгучий — 1 ч. л.
Кориандр (молотый) — 1 ч. л.
Тмин — 1 ч. л.
Чеснок — 4 зуб.
Лист лавровый — 2 шт
Аджика — 1 ст. л.
Перец душистый — 4 шт

Вскипятить воду, добавить соль, лист лавровый и душистый перец.
Влить заварку, довести до кипения.
Сало нарезать на небольшие куски и выложить в рассол.
Варить 20 минут, при самом медленном кипении.

В ступке смешать молотый кориандр, тмин, жгучий и черный перец.

В ступку выложить чеснок и перетереть со специями.
Добавить аджику.
Перемешать.

Вареное сало достать из рассола, дать немного остыть и обсохнуть.

Еще теплым натереть сало острой смесью.

Завернуть каждый кусок в пергамент.

Обернуть натертое сало еще в полотенце, плотно укутав.
Оставить на 6 часов при комнатной температуре.
Затем в полотенце убрать в холодильник, на 10 часов.

Через указанное время можно нарезать ароматнейшее сало.

P.S. : в следующий раз возьму сало с более мясными прослойками.

Sherl Обалденно вкусное сало получилось,просто нет слов.
Спасибо,Людмилочка,за рецепт.

Евгения 1976 Сало ОЧЕНЬ вкусное, ароматное, мягкое! Я делала грудинку, чистого сырого сала не нашла, там прослоек мяса больше, поэтому увеличила время варки до 30мин. Остальное всё строго по рецепту. Ещё очень мне понравился способ выдержки сала в бумаге и полотенце. Я несколько раз делала варёное сало и везде советуют складывать после варки в пакет и за счёт этого сало остаётся сверху влажным, а в твоём случае оно осталось сухим и покрытие из приправ замечательно, аккуратно распределилось по поверхности. Сало вкуснейшее, я полном восторге.
Людочка, огромное спасибо!!!!

suliko2002 Вкуснейшее, ароматное сало! Я уже второй раз его готовлю, и буду еще повторять обязательно!! Аджика у меня зеленая, из зеленого острого перца, а так все по рецепту. Конечно, сало по венгерски должно быть красное, ну вот приготовлю красную аджику и буду делать с ней. А пока что нам и так было очень, очень вкусно!!

jekyll hyde2759 Готовила грудинку по этому рецепту на свой страх и риск=) Просто впервые увидела рецепт горячего засола сала. Сделала на пробу пару кусочков, варила полчаса + ещё с луковой шелухой (для цвета). Для иллюзии холодного засола держала в холодильнике три дня (муж как-то раз высказался, что не любит вареное сало).
Грудинка получилась ароматной, нежной и невероятно вкусной, словно запечённая. Да ещё и выглядит красиво и аппетитно! Будем делать ещё, очень быстро съедается

yugai ludmila65 (автор рецепта)
Оно и через месяц вкуснющее. Я храню в морозилке.

Демурия
Вкусное сало ! Специи подобраны идеально. У меня правда грудинка и аджика была сухая. Может не очень красиво получилось, но ароматно и пряно точно. Я не очень люблю вареное сало, поэтому для меня оптимально хранить его в морозилке и нарезать и кушать холодным.
Спасибо!

Рыжулькина
Здравствуйте. Рецепт классный, но хочу добавить "изюминку". Такое сало готовил мой папа, который его "подцепил" именно в Венгрии, когда служил в армии.
Итак, мой отец готовил заварку на луковой шелухе (ее надо немного меньше, чем для окрашивания яиц). Тогда сало становится приятно копченого цвета. Луковый вкус практически не заметен, но он все же присутствует. Поэтому количество луковой шелухи в заварку каждый может подобрать индивидуально.
Приятного аппетита!

yugai ludmila65 (автор рецепта)
Спасибо. Как нашла рецепт, таки готовила. А цвет сала становится красным от специй сверху и нежно розовым внутри.

Anetka M Запеченная скумбрия с солеными огурцами

Для любителей рыбы в любом её виде, т. е. для таких, как я :) Маринад и огурчики дают свою изюминку и вкус, который захочется повторять.

Масло растительное (лучше оливковое) — 2 ст. л.
Скумбрия (без головы) — 2 шт
Соевый соус — 1 ст. л.
Сок лимонный — 1 ст. л.
Огурец соленый (средние) — 2 шт
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу

Все просто, делается в 3 шага: 1. приготовить маринад, 2. отправить рыбу в маринад и 3. запечь.

Шаг 1. Соединить оливковое (растительное) масло с солью, чёрным перцем, соевым соусом и соком лимона. В эту смесь нарезать соленные огурчики.

Шаг 2. Рыбу хорошо помыть. Тщательно намазать рыбу маринадом и снаружи, и внутри (делая ей "легкий массаж" ). Дать постоять мин 15.

Шаг 3. На противень поместить силиконовый коврик или бумагу для выпечки. Выложить рыбу, поливая нашим маринадом. Огурчики по максимуму отправить внутрь рыбки. Отправляем в духовку мин на 20 (зависит от размера рыбы) при 170 градусах.

Pingvin72 Рыбка очень проста в приготовлении, но в результате получается очень восхитительной!!! Сочная... Пикантная... Маринад и огурчики сделала свое дело на отлично!!! Не солила... С этой задачей справился соевый соус... Анна, спасибо огромное за рецепт!!! Будем повторять))))

tbelousova05
Большое спасибо за рецепт! Рыбка получилась очень вкусная, огурчик так хорошо с ней сочетается! Я дополнительно не солила! Рецепт очень быстрый вкусный и полезный!
P. S. Извините за фото, только так успела сделать, быстро съели!

Жен Жен Сахарная глазурь

Базовый рецепт. Перепробовав много рецептов глазури, поняла, что ни один не устраивает полностью, какие-то не блестят, какие-то не застывают и липнут, какие-то плохо ложатся. В итоге, из множества проб родился этот авторский рецепт. Всё взвешивала на весах, чтобы не было разночтений по объему ложек, стаканов, "горок". Еще одно преимущество этого рецепта в том, что он не содержит сырой яичный белок, но блестит и хорошо схватывается. Этой же глазурью я покрываю пасхальные куличи. Закладка рассчитана на кекс среднего размера.

Сахарная пудра — 150 г
Крахмал картофельный — 10 г
Молоко (+2гр) — 20 г
Масло растительное — 6 г
Краситель пищевой (1 капля) — по вкусу

Очень важно, чтобы сахарная пудра была тонкого помола. Я делаю ее сама, промалывая сахар в кофемолке.
Всегда начинаем с сухих компонентов. В мисочку высыпаем пудру и смешиваем ее с крахмалом. Затем начинаем подливать молоко при постоянном помешивании. Возможно потребуется еще пара грамм, это зависит от качества пудры.
У нас начинает образовываться густая кашица.
Иногда вместо молока я использую апельсиновый сок.
Затем начинаем добавлять растительное масло.

Если нам нужна цветная глазурь, можно использовать гелиевые пищевые красители или натуральные добавки.
Очень важно не переборщить с иск. красителями. На данную закладку требуется не больше 1 капли. Я сразу не вливаю ее целиком, а кладу на отдельную ложечку и оттуда по чуть-чуть добавляю в глазурь.

Вот такой вид приобретает глазурь в готовом виде. Она медленно стекает с ложки и хорошо наносится кистью на кекс.
Из натуральных красителей я использую сок апельсина, свеклы, вишни, моркови, настойку шафрана, настойку чая матча. Соответственно получаю цвет слоновой кости, розовый, желтый, зеленый. ВАЖНО! Количество молока уменьшаем на количество жидкого красителя, сами же красители добавляем в последнюю очередь.

Здесь я собрала примеры использования натуральных красителей.
1. Сок апельсина

2. Без добавок.