Интересные находки в интернете. Готовим дома.. Страница 16 из 186

Отвариваем в подсоленной воде.

Я тут пыталась сфотографировать готовые, чтобы вы увидели, что начинка просматривается сквозь тесто. Конечно, на фотографии это не так хорошо видно, но все-таки слегка заметно.

Пока пельмени варятся, рубим мелко зелень (укроп, петрушка).

Режем мелко зеленый лук.

Добавляем зелень и лук в сметану, слегка подсаливем, перчим свежемолотым перцем.

Пельмени, запеченные со сметаной и зеленью

Выкладываем отваренные пельмени в форму для запекания.

Заливаем сметаной с зеленью.

Сыр трем на крупной терке.

Засыпем пельмени.

Я еще присыпала тертым пармезаном.

Отправляем в разогретую до 180-200 градусов духовку на 20 минут.

И готово!

Азарова Яна Квашеные кабачки на зиму

Настало время консервации кабачков. Сегодня мы будем консервировать квашеные кабачки на зиму. Я подробно покажу и расскажу весь процесс сквашивания кабачков, а также покажу 2 варианта хранения заготовок. Каждый сможет выбрать себе вариант наиболее подходящий для своих условий.

Потребуется:
5 кг - бачки
10 шт. - зонтиков укропа+палки
3 шт. - листья хрена+палки
10 см - корень хрена
5 шт. - лавр.лист
10 шт. - душ. перец
10 шт. - зубчик чеснока
250 г - соль каменная
5л - вода

Подготавливаем кабачки, специи и пряности. Кабачки режем кружочками. Укладываем по стерилизованным банкам.
На 1л банку:
0,5 кг - кабачки
1 шт. - зонтиков укропа+палка
2 шт. - листья хрена+палка
1 см - корень хрена
1 шт. - душ. перец
1 шт. - зубчик чеснока

Готовим рассол:
На 1л воды - 50г соли и 1 лавровый лист
На 10л банок - 5л воды и 5 лавровых листов.

Доводим до кипения, разливаем по банкам, накрываем крышками и выносим в теплое место. Оставляем кваситься на 3-4 дня, периодически подливая оставшийся рассол по банкам.
Для хранения в погребе: закрываем пластиковыми термокрышками и уносим сразу в погреб для дальнейшего процесса сквашивания.

Для хранения в квартире: сливаем рассол, доводим до кипения, разливаем по банкам, стерилизуем 15 мин. Укупориваем металлическими крышками, переворачиваем и укутываем до остывания. Готово!

Подробный рецепт вы можете увидеть здесь:

Азарова Яна Квашеные зеленые помидоры в бочке

Квашеные зеленые помидоры - это очень вкусный и полезный продукт. Квасим каждый год, когда чуть больше, когда чуть меньше. Рецепт простой, но вкусный и отлично подходит к любым гарнирам.

10кг - зеленые помидоры;
1 пучок - укроп зеленый;
2 головки - чеснок;
перец горький по вкусу.
Для рассола:
10л - вода;
0.5л банка - соль.

Приготовление:
Перец, чеснок, весь укроп - на дно бочки, сверху засыпать помидорами, залить рассолом.
Накрыть марлей, поставить гнет, каждую неделю промывать марлю. Помидоры будут готовы в среднем через 3 мес. Хранятся долго и чем дольше квасятся, тем ядренее становятся.

lena_martynova Простой вишнeвый пирог

Даже не знаю, что тут описывать. Просто и вкусно!

Мука пшеничная / Мука — 600 г
Масло сливочное (или маргарин) — 250 г
Яйцо куриное (3 - в тесто, 1 - на заливку пирога) — 4 шт
Сметана — 200 г
Сахар — 2 стак.
Разрыхлитель теста — 1 ст. л.
Вишня (без косточек, примерно) — 1 кг
Крахмал — 1 ст. л.

Муку перемешать с разрыхлителем, выложить в неё масло и растереть руками, пока не получится масляная крошка.

3 яйца взбить, добавив в них 0,5 стакана сахара. Влить сметану и перемешать.

Полученную смесь вылить в муку...

... и замесить мягкое тесто.
Разделить его на две неравные части.

Следующий кадр я забыла сделать... увлеклась процессом :))
Большую часть выкладываем в смазанную маслом квадратную форму (примерно 30х30 см)
На разложенный пласт выложить вишню, пересыпать её половиной оставшегося сахара и крахмалом.
Накрыть второй половиной теста и защипнуть края.
Вишню можно брать любую. У меня была консервированная в собственном соку (литровая банка. В этом случае с неё нужно отцедить сок.
Хорошо подойдёт и замороженная, размораживать её не нужно.

Взбить одно яйцо и залить тесто. Сверху густо засыпать сахаром.
Благодаря этим манипуляциям в готовом пироге мы получим чудесную хрустящую сладкую корочку.

Выпекать при 160 градусах до золотистого цвета и обалденного аромата по всему дому...

Готовому пирогу нужно дать немного остыть и острым ножом порезать на порции.
Из формы вынимать только после полного остывания, иначе сок из пирога может убежать. :))
Приятного всем аппетита!

aramel77 Простой вишнeвый пирог. Это нереально вкусно. Тесто нежное, начинка выше всех похвал. Делала пол порции и пирог получился довольно таки большой.

КАНИКУЛЫ БОНИФАЦИЯ

Кот прошлой весной еле приполз на крыльцо. Глаза - скорбные. Я открыл дверь - он перетянул тело через порог. Задние ноги тянулись как осенние веточки. У меня захолонуло сердце от жалости. Фунт поскуливал и помогал носом - подталкивая его в зад.. Остальные коты безутешно сидели и смотрели..

Вильгельм целеустремленно полз к переноске, дескать, пора.. Спасайте меня. Только квалифицированная медицинская помощь сохранит мне жизнь. Не дополз - обессиленно затих посреди комнаты.

Фрекен закудахтала , дескать, мы его теряем. Отбили почки, переломали ноги.. Я знала.. знала.. дотаскался по помойкам..

К врачу мы пошли без очереди - кот обессиленно висел у меня на руках. Сделали все анализы, померили температуру. Пошли на УЗИ. Врач - молодой и непутевый - долго всматривался в снимок. Велел пройти МРТ.

Сказал, что скорее всего потянул связки и от этого пребывает в стрессе.

Я знаю, что такое связки. Я на съемках фильма вот так выпрыгнул из бронированного "Патриота" - потом меня на следующие дубли водили под руки. А я тянул ноги как сухие веточки.

Я понял, что Кот истинный стоик.. Даже не стонет.

Потом все было по высшему разряду - уколы, витамины, питание паровой печенкой и курицей..

Не помогало ничего. Он лежал на диване и страдальчески морщился. Правда, аппетит был хороший..

"Обезножеет " - грустно поняли мы через неделю. - "Не жилец". Фунт печально облизывал морду Кота. Тот брезгливо сплевывал на сторону.

Еще неделя была такая же безутешная - он еле ковылял к лотку , долго и мучительно на него усаживался. К миске перебирал лапами активнее, но задние лапы трудно подтаскивал. Требовал внимания - то снять его с дивана, то водрузить на него.

И вот недели через три, когда я понял, что улучшений не предвидится, меня некстати посетила бессонница.

Кота, скорее всего, тоже.. И через окно своей спальни я увидел как на веранде мой Кот сначала потянулся, затем вполне благополучно сам соскочил с дивана, покатал мячик, заглянул в миску. И ... вскочил на кадку с китайской розой и нагло туда оправился..

Я не выдержал. Я рванул на веранду и... застал его спрыгивающего с кадки. Надо было видеть его ошарашенный вид. И глаза - блюдцами.

Пардон, конечно, но я дал ему хорошего пня. Не за притворство - за розу.. Каюсь.. В тот же день он свалил на улицу. Осознал, что каникулы Бонифация закончились...)))

Автор: Ингвар_Коротков

Vishnja Маринованные шампиньоны с морковью

Шампиньоны (250-300 г) — 250 г
Морковь (70-100 г, сырая) — 70 г
Чеснок (2-3 зуб.) — 2 зуб.
Лук репчатый — 1 шт
Соль (0.5-1 ч. л., или по вкусу) — 0.5 ч. л.
Сахар (или по вкусу) — 1 ч. л.
Уксус (9%) — 2 ст. л.
Кориандр (молотый, 0.5-1 ч. л.) — 0,5 ч. л.
Перец черный (молотый) — 0.25 ч. л.
Перец красный жгучий (молотый) — 0.25 ч. л.
Базилик (или по вкусу) — 1 ч. л.
Масло растительное (120-130 мл) — 120 мл
Вода (для варки грибов)

Шампиньоны вымыть (если чистые, то протереть), поместить в кипящую воду и варить 10 минут. Затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, охладить и нарезать тонкими пластинами.
Очищенную морковь натереть на крупной тёрке.
Лук нарезать тонкими полукольцами, а потом ещё пополам.
Чеснок нарезать тонкими пластинами.
Отмерить специи ( кориандр, чёрный молотый перец, красный острый перец, базилик, соль, сахар), их можно заменить на готовые специи для корейской моркови.

Грибы и овощи поместить в кастрюлю, добавить специи, соль, сахар и уксус. Всё хорошо перемешать.

В сотейнике нагреть растительное масло до пузырьков (я брала подсолнечное рафинированное), влить в кастрюлю и перемешать. Накрыть плотно крышкой и оставить на ночь в прохладном месте. Для удобства, можно после остывания переложить в банку.

Время вышло и можно пробовать!
Грибы замариновались, морковь тоже, она осталась немного твёрдой.
В рецепте обещали вкус кисло-сладкий. Так и получилось!
Если хочется поострее, то отлично подойдут готовые специи для
корейской моркови. Если их нет, то увеличивайте специи и соль
по вкусу и желанию.

акчуч Готовила за два дня до праздника. Все отлично получилось и промариновалось. Все оценили. Очень вкусно! В следующий раз добавлю меньше масла.

tata1108 Прекрасный рецепт! Грибочки очень вкусные и ароматные получились!

Гали-28 Замечательная, очень вкусная закуска.Любочка, спасибо!

atapit Мясо, маринованное мокрым способом

Люблю экспериментировать. У меня лично, да и на Поваренке много рецептов приготовления маринованного мяса и птицы, но ведь рецептов вкусного мяса много не бывает, поэтому хочу поделиться с вами еще одним.

Свинина (шейная часть) — 1100 г
Специи (1+1) — 2 ч. л.
Чеснок (небоьшого размера) — 1 шт
Лист лавровый — 10 шт
Лимон — 1 шт
Вода (+-) — 700 мл
Паприка сладкая (у меня копченая, но ее нет в ингредиентах) — 1,5 ч. л.
Соль (1+2+3) — 6 ч. л.

Чеснок не чистим, а как есть разбиваем зубки, лавровый лист раскрошить руками.

Сверху посыпать солью 1 ч. л. и специями 1 ч. л., все вместе перетереть руками. Аромат стоял изумительный!
Я использую свой, универсальный набор специй. Ссылку на рецепт дам внизу над большими фотографиями.

Острым ножом сделать глубокие проколы по всей поверхности мяса и натереть его солью 2 ч. л. и специями 1 ч. л. со всех сторон. Поместить мясо в холодильник 1 час, минимум на 30 мин.

Получившейся из чеснока, специй, соли и лаврового листа смесью натираем мясо со всех сторон и с силой массажируем его, делать это не менее 5 минут.

Мясо поместить в небольшую емкость вместе со всей смесью, добавить разрезанный на 6 частей лимон и залить соленой водой (3 ч. л. соли), закрыть пищевой пленкой и поместить в холодильник на 48 часов.

Достать мясо из маринада, очистить от кусочков лаврового листа и чеснока, обсушить.
Не очень удачный кусок мяса попался, поэтом с помощью бамбуковых палочек я сделала его стяжку, сформировав более или менее правильно, нанизывая на них мясо в нижней его части. Можете это сделать с помощью шпагата или сетки. Натереть верх и бока мяса копченой паприкой, которая придаст ему неповторимый вкус, аромат и цвет.

Накрыть мясо фольгой и запекать в прогретой до 200"С духовке 1, 5 часа. Время запекания зависит от толщины и величины куска мяса. Проверьте готовность мяса, проколов его ножом, вытекающий сок должен быть прозрачным.

Мясо даже под фольгой зарумянилось и покрылось румяной корочкой.

Дать мясу слегка остыть и, чтобы придать ему форму, а также плотность, туго завернуть сначала в пекарскую бумагу, а затем в пищевую пленку и полностью остудить. Остывшее мясо поместить в холодильник на пару часов.

Хорошо охлажденное мясо красиво и тонко нарезается. Сервировать в качестве холодной закуски с любимыми овощами.

Вкусно! Мясо получилось в меру пикантное, очень ароматное и мягкое! Рекомендую!

Гали-28 вкуснейшее мясо получилось, ароматное и нежное. Наташе спасибо!

Сурик Великолепное мясо! Всё готовила по рецепту! У меня карбонат. Отлично промариновался. Очень вкусно получилось! Да, это не магазинный! Спасибо большое за рецепт, Наташа!

volkoffa Мяско вкуснейшее. Оч ароматно промариновалось.
Одно "но" - паприка абсолютно потеряла свою копченость, думаю можно просто паприкой обойтись?
Наташа, благодарю за рецепт, спасибо!!!!

lunata68 Этот рецепт мяса один из моих любимых,он покорил сердца многих моих друзей и близких ,просят рецепт со всех сторон.
Всем рекомендую, это бесподобно.
Хочу добавить, я в маринад добавила еще апельсин, а потом с мясом запекла и апельсин ,и лимон,на мой взгляд, это очень вкусно.

Natalijmar Тесто для пельменей с уксусом

Рецепт этого теста я увидела в одной кулинарной группе и он сразу стал любимым! Уксус делает тесто очень податливым, эластичным, тесто тонко раскатывается практически без усилий, получается очень эластичным, приятным в работе. Из этого теста получаются не только пельмени, но и хинкали, манты, ханум..

Мука пшеничная / Мука (добавлять на глаз, начиная с 2-х стаканов муки, чтобы замесить плотное эластичное тесто)
Вода — 1 стак.
Масло растительное — 1 ст. л.
Уксус — 1 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Соль — 0.5 ч. л.

В глубокую миску разбить яйцо, всыпать соль, растительное масло и уксус 9% столовый.