Блог для обсуждения всего, связанного с сыром - закваски, ферменты, рецепты, формы, добавки, а также удачи и неудачи сыроварения.
А так же для всего, связанного с переработкой молока вообще.
Уважаемые участники! Этот блог был создан по инициативе новичков, которые хотят разобраться в искусстве сыроделия. Поэтому у меня две просьбы. "Чайники"! Не стесняйтесь задавать вопросы, даже такие, которые вам кажутся нелепыми. "Спецы"! Не сердитесь, если вопросы вам кажутся неуместными или ответы на них слишком очевидными. Наберитесь терпения, ответьте, пожалуйста, а если вас не поняли и переспросили, еще раз наберитесь терпения, и объясните еще раз, "на пальцах".
Да, обсуждения сложных тем тоже приветствуются. "Чайники" внимательно читают такие обсуждения и не стесняются задавать вопросы!
Как показала практика, из вопросов "чайников" в этом блоге выросло много интересных обсуждений.
Оглавление в первом сообщении.
Вы здесь
Про сыр и другие молочные продукты; тема для общения новичков и специалистов .. Страница 59 из 141
Опубликовано ср, 31.10.2018 - 16:03 пользователем коза Капа
Раздел:
- Блог пользователя коза Капа
- 167268 просмотров
Так я прибавила))
А про процент, если на этом зарабатывать - да, опупеешь. А разослать 5-10 человекам коробки - мне лично, совсем не сложно.
Процент организатора всегда убивает смысл закупки. Экономия становится просто смешной.
Или ещё дороже становится.
Так что баба Яга против
Так-то если надо с огромным, то этих СЗ в каждом городе имеется.
ВНИМАНИЕ ВНИМАНИЕ!!!
благодаря Вале - выясняем, что я косячный косяк)))
и все же, даже при двойной пересылке мы имеем минимум!! 200 р экономии по сравнению с самостоятельным заказом с 10% скидкой)))
3 341р протиа 2518р со скидкой
в предыдущей таблице были лишние 200р))
почему минимум 200? потому что если народа больше 5 чел. то и доставка дешевле.
это я не для убеждения, а для точности данных)))))
не, ну а что?
если все хотят по 2 пакета заквасок.. тогда может и нет смысла......... точнее - точно нет)
а на заказе в 3,5 тыс мы имеем 800р экономии. я как-то не видела таких цен на доставку, чтобы они эти 800р съели.
тут скорей всего надо делать так- Один человек хочет много заказать... Пусть,тыщь на 8-10...
Вот,чтобы ему не затягиваться и не набирать ненужного на пятнадцать он берет кого то на хвоста...
А?
а если двое по 6 тыщ?))))))
в общем, я уже похожа на продавца эйвон от здоровеево)
все сказала по закупке, что могла)
давайте по закваскам. у меня зависимость от даниско..... хотела пересесть на биочем - не смогла)
не понимаю их составов. Точнее составы понимаю, но не понимаю применения)
в даниско у меня все поотдельности, отдельно термо, отдельно мезо, отдельно хельветикусы и все прочее
что надо замешала и вперед.....
а эти? для каждого сыра своя закваска?
Кто хорошо понимает в сакко и в биочеме - отзовитесь, поясните.
к гуглу - не слать)) там про все закваски одно и тоже понаписано.........
примерно)))))))
так я об чем,выгода есть когда сам набираешь от 3000
Да хоть трое по 4.5
Добрать малость и решить между собой,кто получает..
Я к тому, что 10 по полтора наверно не сильно выгодно для получающего
Значитца взяла вчерашнее молоко от Ночи,с отела 4 дня,решила домашний наваять,фермент здоровеевский,25 капель( думаю меньше можно) в 50 мл воды теплой развела,стояло час,встало калье как у быка)))))), как масло прям резалось,греть не стала,а то думаю ещё дубее станет,откинула на дуршлаг
лен,вот с него кноли и крути)))
сильногустовато для кнолей-то.........
Маша, вот чуток написала, пороешься чуть глубжее и все поймешь сама уже...
будет время еще там добавлю...по технологии с ними...
Sacco – бактериальные концентраты
Моцарелла
1. Основные культуры - Lyofast ST 060 serie / Lyofast ST 051 / Lyofast ST 071 serie / Lyofast SH 092 F
2. Защитные культуры - Lyofast LPR A
3. Культуры для защиты рассола - Lyofast LPR A
Проволоне
1. Основные культуры - Lyofast Lyofast YH 092 F / Lyofast YHL 092 F / Lyofast SH 092 F
2. Защитные культуры - Lyofast LPR A / Lyofast Lb casei LC 4P1
Камамбер
1. Основные культуры - Lyofast ST 020 / Lyofast ST 060
2. Культуры для ацидофикации и вкуса - Lyofast M 030 R (low dosage)
3. Культуры для вкуса и защиты - Lyofast DY 11 / LPR A
4. Белые плесени, для поверхностного роста - Lyofast GCA + Lyofast PSM 2
Горгонзола
1. Основные культуры - Lyofast ST 020 + Lyofast MW 030 R
2. Голубые плесени - PR P; PR R; PR EX; PR B;
3. Защитные культуры - LYOFAST LP AL, для поверхности
Маасдам
1. Основные культуры - Lyofast MOS 062 B / Lyofast MOS 062 D
2. Культура для вкуса - Lyofast DY 11 / Lyofast EF1
3. Защитные культуры - Lyofast LPR A // Lyofast Lb casei LC 4P1
4. Культуры для образования глазков - Lyofast PB 1
Пармезан
1. Основные культуры – Lyofast YH 092 F / Lyofast YHL 092 F / Lyofast SH 092 F / Lyofast LH 091 / Lyofast LH 13
2. Культуры для вкуса - Lyofast DY 11
3. Защитные культуры - Lyofast LPR A // Lyofast Lb casei LC 4P1
Чем густовато? Что именно? фермента много?
Так развалится же ж,как крутить та
так ему полдня висеть а потом под пресом стоять.. а потом только крутить
мы не акулы пера, мы дятлы клавиатуры
вчера сделала по типу Российского из 14 л., из 3 л рокфор (типа), из 3 л кноли, рикотты грамм 200 всего вышло. итого общий вес изделий 3250 с 20 л молока.
по СЗ. Там выгодно закупать воск, например (150 против 300 розницы), формы. Если б.к. то их в пупырке можно просто пакетом отправить. Отправляла в Подмосковье посылку на 900 гр, вышло 194 рэ всего. + 37 пакет (по моей глупости). От меня это 550 км. В Сибирь 900 гр вышла 260 +пакет, в Тольятти 7 кг 550 рэ, в Другие города в радиусе 500-800 км отправляю - не дорого выходит (кукол же делаю, да резьбу идолов), в Челябу отправляла 9 кг, вышло 800 рэ))) Я созрею после НГ на формы, воск, пакеты, фермент, б.к. и т.д. (на сколько муж выделит для дела)
И я. Кто организатор-то?
Снгодня Лешке показывала, как я кручу кноли в...пиалушке)) надо будет заснять как нить. Сначала, как котлеты - об ладонь кидаю (на ладонь). Потом чуть сжимаю, кладу в пиалу с перцем и вращаю, подкидываю немного, вращаю. Получается сразу приправа прижимается, бока ровняются. Очень быстро получается. На кноль секунд 10
вона как))), а висеть обязательно?а если до завтра в сите,а потом надо под гнет?
Надо-надо!!!
да, я использую ЧИСТУЮ и НОВУЮ туалетную бумагу, место салфеток
Вышло 6 шт по 100 гр и 1шт 55 гр, на нее перца маленько не хватило))) с пиалушки все намотала и все равно. Специи мои козырно-любимые - ч.пер., душ. перец, кориандр. Прокалила, скалкой раздавила в пакете, в пиалу высыпала.
Меня Маша заставляет вешать)))
Блин,где мой то выход? Опять нету..Почему нету? куда делся? Был килограмм с 5 литров и вдруг осталось пол кило..С той же коровы...
А с перцем быстрые у меня забраковали...
с перцем быстрые не вкусно, а вот недели 3 полежит-нямка)
Валь. Отел когда был? Щас стельная?
знаю,что нямка.. но чем посыпать темным быстрые..
Отел в апреле. Стельная или нет- в мае узнаем..
Просто я последний месяц довольно часто кноли леплю... только прследние два раза выхода нет..
Сейчас вторая партия из 4 литров в сите. Вешать не буду. сразу суну в пресс утром... Поглядим.. Первая партия висела.
маком?
про корову...тогда хз. Правда у меня опыта то...пол года - ни о чем
На сладкие поди хорошо будет....
таксебе
у меня пара людей берет, но по мне -- эт изврашение)
а вот на соленых кстати - может и ничо
я завтра попробую с можжевельником. Насобирала осенью ягод в лесу. Настойка хорошая с них) Вроде как и в яблочное вино можно. А мы его литров 300 сделали))))))))