Блог для обсуждения всего, связанного с сыром - закваски, ферменты, рецепты, формы, добавки, а также удачи и неудачи сыроварения.
А так же для всего, связанного с переработкой молока вообще.
Уважаемые участники! Этот блог был создан по инициативе новичков, которые хотят разобраться в искусстве сыроделия. Поэтому у меня две просьбы. "Чайники"! Не стесняйтесь задавать вопросы, даже такие, которые вам кажутся нелепыми. "Спецы"! Не сердитесь, если вопросы вам кажутся неуместными или ответы на них слишком очевидными. Наберитесь терпения, ответьте, пожалуйста, а если вас не поняли и переспросили, еще раз наберитесь терпения, и объясните еще раз, "на пальцах".
Да, обсуждения сложных тем тоже приветствуются. "Чайники" внимательно читают такие обсуждения и не стесняются задавать вопросы!
Как показала практика, из вопросов "чайников" в этом блоге выросло много интересных обсуждений.
Оглавление в первом сообщении.
Вы здесь
Про сыр и другие молочные продукты; тема для общения новичков и специалистов .. Страница 26 из 141
Опубликовано ср, 31.10.2018 - 16:03 пользователем коза Капа
Раздел:
- Блог пользователя коза Капа
- 161659 просмотров
лен,спасибо огромное. Я сегодняшний день посветила изучению этих самых пакетиков на здоровеево и нихрена не поняла.
С таблицей должно быть попроще
я надеюсьНо вопростов теперь еще больше будет
Валь читай внимательнее
Идет как дополнительная термофилка ароматообразующая, бактерии там как в термофилке. Т.е. передоз вносить нельзя, будет превышена кислотность...
Хотя, если так
то как нравится)))
так Валь вообще еще не умеет читать.
Внизу написано,что закваска? Написано. Наверное у них один текст ко всем продуктам. Но Валь то еще путается. Поэтому внимательность тут не прокатит.
И вообще- Ооочень большое разнообразие. Всего. А текст один. Только буквы разные.
Сейчас хоть таблица есть( спасибо,Лен,еще раз)
Так. Вопрос- с чего начать изучение.
Может так пойдет легче?
А зачем? Какая цель у нее?
Я пойду таблицу гляну. может написано.
написано. Тоже самое,что и на сайте
/// Ароматообразующая термофильная культура ( Lactobacillus delbrueckii subsp.lactis, Lactobacillus helveticus) Ярко выраженный сырный, пряный вкус. Маскирует посторонние привкусы. Создает повышенный уровень аминокислот. Для производства: сыров с подплавлением сырной массы, полутвердых сыров.///
Всеравно мало понятно. Есть пакетики сразу с ароматизирующей.
У меня тоже вопрос к сыроделам - практикам- животноводам. Сколько надо иметь коз в хозяйстве, чтобы было достаточно для сыроварения и при этом не погибнуть на переработке? Без продаж молока. Буду всем благодарна за ответ
это и четырех хватит...
Но вообще,как показала практика,слова достаточно среди жителей этого форума практически нет ))))) Оно и тридцать все кажется мало... А для килограмма сыра в день 4 козы достаточно,я думаю..
Это без масла,творога... Если 2 кг в неделю, то и с маслом и творогом)))) (если удой коз не меньше 3 литров)
4 козы мне было достаточно. для продаж и доя сыра.
Но хорошо давали....
А вот 3 дойных коров мне не хватает для сыра.
Литров 100 в день точно не хватает....
Новенькая форма. Сегодняшний.
так же и у нас
Сколько кг?
Это жесткий график, недосып, дисциплина, ежедневная переработка, продажи, корма. Короче жить некогда, только работать.
Еще плюс дите малое. Яна,ты герой. Я только вот раскачиваться начала. Два года полутрупом.
Кому как... Есть те, у кого 8 своих коров (сами доят) + еще молоко от 12 коров берут. И все успевают... Видимо все зависит от организации труда
Все зависит от мотивации..
Да хоть заорганизуйся.
Есть вещи,которые не реальны,кто бы что не говорил.
Если только доить и варить, то да.. Но ведь еще есть навоз,корма, сбыт... Да и вообще туалет.. свой...
Мое мнение- вдвоем, совсем без помошников не реально. Втроем( если помошник полноценный) может быть...
Если у вас обычная семья, то и двух коз дающих по три литра будет нормально. Это шесть литров за два дня. Даже по паре литров выпивая каждый день, у вас остается 4 литра. За три дня 12, козье молоко хорошо хранится. 12 литров это 1,2-1,4 кг сыра. Поэтому чередуя варку сыра, перегон молока на сливки и творог. Вы же говорите не для продажи, значит и сыр будет копиться. Это поначалу в азарте свой, надо попробовать. Потом спокойно к нему относишься
Валь,а я?))Конечно если бы мать не сидела с детьми и отец не возил молочку,я бы от коров отказалась.
Ты доишь 8 коров и от 12 коров покупаешь молоко?
Да[quote=Olga60k]Если у вас обычная семья, [/quote
Да. Вдвоем с мужем. 1 стельная коза (3л в день) у меня уже есть, еще есть ее доча. В связи с удаленностью от города и ценой бензина продаж молочной продукции не будет. Вот и планирую план по молоку.
У меня нет вообще помощников. Даже на 15 минут.
Родители пожилые, так что к моим трём детям + еще двое. А они выматывают только так.
Сейчас 3 дойных, нетель, две телки, 5 быков.
Мы с мужем вдвоем.
Я забыла когда спала ночами. До 4 ночи работаем обязательно. Праздник когда в 2 ложимся.
Очень тяжело. Даже не описать...
Но я оптимист. Надеюсь следующий год будет легче.
На это оставшийся год план двух бычков рубануть и одного привезти))))
А еще кроликами опять занялись))))
Не взвешивала. Покажу потом.
Вот я и говорю- ты герой. А восемь плюс 12 на мой взгляд( без помошников) не реально,как не крути..
Дети- очень сильная мотивация и вы очень молодые. Я трудовых подвигов уже не хочу. Мечтаю о пенсии...Поэтому только необходимое для семьи (мы+дети+ внуки) количество скотины, чтобы управляться без посторонней помощи и при этом есть свою натуральную молочку. В идеале конечно хотелось бы механизировать часть работ: сыроварка, маслобойка и проч...
У нас 5 дойных, 1 бык, 1 нетель, 4 телки. И свиней куча,но их не будем считать. Молока у меня было одновременно 90 литров. ( и коровы не высокоудойные и телились с декабря по апрель) но нас спасает молоковоз. Мы почти не занимались переработкой. Ябы сдохла перерабатывая то
и так чуть не сдохлаЯна доите аппаратом или руками?
маслобойки в основном на 4 литра сливок. Половина фермерских бьем в миксерах и комбайнах. Кто то дрелью. сейчас только задумалась про маслобойку. когда может быть 100 литров молока в сутки
Тогда вам хватит, поверьте))) в конце сезона даже надоест. У меня корова. Сбыт скорее нет, чем есть. И поверьте всего молочного выше головы))) нас четверо)) при чем она у меня не тридцати литровка
Герои! Я знала, что здесь собрались все герои страны.
я дою,кормлю,пою,навоз,переработка,готовка еды дома,мало этого.От 12 коров переработать,да можно)
я реалист,не будет)