Блог для обсуждения всего, связанного с сыром - закваски, ферменты, рецепты, формы, добавки, а также удачи и неудачи сыроварения.
А так же для всего, связанного с переработкой молока вообще.
Уважаемые участники! Этот блог был создан по инициативе новичков, которые хотят разобраться в искусстве сыроделия. Поэтому у меня две просьбы. "Чайники"! Не стесняйтесь задавать вопросы, даже такие, которые вам кажутся нелепыми. "Спецы"! Не сердитесь, если вопросы вам кажутся неуместными или ответы на них слишком очевидными. Наберитесь терпения, ответьте, пожалуйста, а если вас не поняли и переспросили, еще раз наберитесь терпения, и объясните еще раз, "на пальцах".
Да, обсуждения сложных тем тоже приветствуются. "Чайники" внимательно читают такие обсуждения и не стесняются задавать вопросы!
Как показала практика, из вопросов "чайников" в этом блоге выросло много интересных обсуждений.
Оглавление в первом сообщении.
Вы здесь
Про сыр и другие молочные продукты; тема для общения новичков и специалистов .. Страница 138 из 141
Опубликовано ср, 31.10.2018 - 16:03 пользователем коза Капа
Раздел:
- Блог пользователя коза Капа
- 160606 просмотров
ой скока у мну таких в холодильнике)))))
Добрый день. Хочу купить сыроварню ПМЗ на 30 л. Есть две версии. Разница в цене в 10000 руб. Разница более дорогой версии в том, что вымешивает сырное зерно в разных направлениях, переключаясь автоматически, и поддерживает заданную температуру любое количество времени. Также дополнительно нужно приобрести лиру. Они там всяко разно. Есть струнные и пластинчатые, есть вертикальные и горизонтальные. Вопросы: Так ли необходимы функции более дорогой версии и какую лиру выбрать?
извините, но просчитайте на сколько такая сыроварня Вам нужна, через какой время окупится, ведь 30л - это 3-4кг полутвердого сыра. на 30л есть кастрюли с тройным дном нержавейка цена 6-7тыщ. по мне так если брать, то сразу литров на 100, но тогда сбыт доджен быть налажен ахово. еще раз извините. не одна здесь, кто варит сыр, купили сыроварни на 20-25л и не пользуются, а денег стоит не маленьких
Ольга, если надумаешь брать, то бери с планетарным вымешивающим устройством оно же и ревес имеет, а это самое главное в сыроварне.
Я чаще нарезаю ручной лирой, если брать которые крепятся 3 шт, то только струнные, они отлично нарезку делают. Видео у меня глянь, там все видно.
Оля, спасибо. Мешалка там будет. Лиры возьму струнные. А они ещё и по три крепятся ?!
Ну, если с планетарным вымешивающим устройством, то да.
Девочки,всем здравствуйте! Вопрос не по теме...кто в курсе,сайт Новобыт работает? Заказала там соковыжималку и уже 3 дня жду счет...не отвечают на письма и сами не звонят....
Девочки, хелп
Решила я замахнуться на маасдам. В рецепте на сайте сырный дом идет 8 л молока. У мну гораздо больше, делаю из 30л.
Внимание, вопрос!!! Прессование делать как написано - сначала 2 кг и ты пы или пересчитывать по весу сыра?
Заказала ))) потом напишу, понравилось или нет. У нас недалеко Клинцы, там их офлайн магазин. Сейчас скидки. Кстати есть и на 50 л кажется. Цена приемлемая.
Я вот смотрю, ехать недалеко в соседний практически посёлок, но нужно через ип покупать.
Я сегодня на 13 литров такую смотрела. То же со скидкой. Мне доставка до пункта заказов около 400 руб обойдется.
Ну там скидка на нее. Получается то на то.
Я ж с Тольятти 30-го приехала. Зашла там в Доброцен или Светофор...не помню))) купила вот такие разносы и недорого, с сеткой
Доброе утро, какой сыр можно сварить именно из козьего молока что бы был такой же пластичности маслянистый как Маасдам? Маасдам же не варят маленькие головки , меньше 2 кг, правильно, разорвет?
У меня головка 800 гр была, не разорвало, просто дырки были маленькие.
Пластичный у меня на ТМ81 как качотта, но без стуфатуры, выдержанный 2-3 недели.
Технология качотты, кроме стуфатуры?
Ага
Со стуфатурой жестковат на мой вкус
Отчёт по кастрюле. Мне нравится! Размер удобный, тяжеленькая, значит металла не пожалели. В комплекте крышка. Молоко не прилипает ко дну. Греется равномерно.
По факту она на 14 л. 16 это с горкой если налить. Удобная мерная шкала внутри, цифры видно хорошо. Мерка заканчивается на отметке 14 л.
Значит та, что на 13 литров будем на 10-11?
Думаю да.
Выявился минус-в местах крепления ручек металл тонкий (самих ручек) и они из за этого прогибаются, если таскать нагруженную кастрюлю.
Из всех кастрюль у меня самая ценная это производственная для столовых из толстого алюминия на 20 литров. Хотя есть две кастрюли с Метро на 17 литров, Амет-кие три кастрюли на 60, 45, 40 литров.
У меня общепитовская СССР на 50 литров. Но...мне ее таскать неудобно
Ничего себе, жирный минус ИМХО. Спасибо Бажен, что сказала.
Вот
Конечно, такую не потаскаешь. У меня такая тоже есть, высокая. Но у нее есть плюс, она удобная для пастеризации молока с помощью чиллера.
Заклепки алюминиевые и насквозь?
Нержавейка, но не блестящая. Да, насквозь
Хорошо, если нержавйка.. А то у меня кастрюля любимая на 15 л, так там ручки на алюм. заклепках. За 6 лет пользования уже 4 раза переклепывали
От молока и сыворотки идет дикая коррозия заклепок...
Чем мне нравится нержавейка - моется легко. Сырное зерно не прилипает, как к алюминию. Бывает запарка и оставляешь кастрюлю для помыть через пару часов))) на алюминиевой прилипает в усмерть, на нержавейке нет.
Люди, а что с весами? Весы (на 5 кг ) которые не дорогие на батарейках норм или есть еще какие то варианты?