Блог для обсуждения всего, связанного с сыром - закваски, ферменты, рецепты, формы, добавки, а также удачи и неудачи сыроварения.
А так же для всего, связанного с переработкой молока вообще.
Уважаемые участники! Этот блог был создан по инициативе новичков, которые хотят разобраться в искусстве сыроделия. Поэтому у меня две просьбы. "Чайники"! Не стесняйтесь задавать вопросы, даже такие, которые вам кажутся нелепыми. "Спецы"! Не сердитесь, если вопросы вам кажутся неуместными или ответы на них слишком очевидными. Наберитесь терпения, ответьте, пожалуйста, а если вас не поняли и переспросили, еще раз наберитесь терпения, и объясните еще раз, "на пальцах".
Да, обсуждения сложных тем тоже приветствуются. "Чайники" внимательно читают такие обсуждения и не стесняются задавать вопросы!
Как показала практика, из вопросов "чайников" в этом блоге выросло много интересных обсуждений.
Оглавление в первом сообщении.
Вы здесь
Про сыр и другие молочные продукты; тема для общения новичков и специалистов .. Страница 125 из 141
Опубликовано ср, 31.10.2018 - 16:03 пользователем коза Капа
Раздел:
- Блог пользователя коза Капа
- 160626 просмотров
угу. а стоит как боинг
вот у меня так. Отвешиваю и делаю шарики в сухой аджике.
Можно добавлять измельчённые орешки, семечки, сладкое, горькое, семена тмина, пажитника - кому что нравится. Сладкие обливать шоколадом или обваливать в какао. Острые в аджике или травах.
у нас сладкие не пошли)) только хардкор - острый перец, аджика, перец+ кориандр
да,тоже бывает,забудешь про калье - значит лактик будет)))
по Здоровеево меня подождите, разрожусь сегодня
Для Качотты не очень, мне не нравится. Стала использовать другие, получаются гораздо вкуснее.
а какую для качотты?
Ещё раз про Здоровеево
Кто хочет присоединиться. Присылает в Личку до 15 января
Артикул
Наименование
Количество
Цена отп
Адрес доставки и каким способом (почта, сдек, боксберри и....... все)+фио
Контактный телефон на всякий случай.
И готовится скинуть мне на карту до 20 января свою покупку. (её номер и свой телефон вышлю в обратном письме)
Я делаю все безвозмездно) % не беру, все как и раньше.
Почтовые расходы оплачиваем отдельно.
Вы можете их примерно рассчитать. Посылка вам пойдёт из Твери.
Яна
или у меня козы особенное молоко дают или кранты ферменту, хоть и хранится по всем условиям и годный. Делала пробу на ТФ т.к. нифига не встает калье при рекомендуемых нормах пр-ля. Все ушло на лактик, а значит белпешки. Сейчас полтора часа подбирала дозу. ТФ на пробе 95 секунд(((
фермент сухой, раньше хорошо работал. Сычужный фермент ЭКСТРА 25 г с мерной ложкой (на здоровеево так называется). Опять возвращаться к жидкому?
Та 45 нормальная. Доя Качотты в самый раз.
Есть ещё ТА61 она поинтереснее. Я с ней варю ещё Азиаго.
У меня с ним были проблемы в прошлом году. Пришлось почти в два раза больше класть.
И мне интересно,так то я только на ТА 45 делаю
Сняла скриншот:
вот и я на ней
в общем этим сухим ферментом пользоваться не буду. До этого брала другой, оч понравился, как в аптеке. Ну..если есть оказия, то возьму жидкий. Кто что посоветует? Из жидкого я пользовалась Kalase и как на картинке. Kalase понравился больше всего. Но там есть и другие жидкие.
Там есть Клеричи.
Может всё же Kalase 125 мл? эх...я всяя такая в раздумьях
Я - начинающий сыродел.
Кроме ТА-45 пока ничего не пробовал.
Вроде бы Здоровеево не высылает жидкости.
Высылает) сама пользуюсь иногда жидким.
мне высылал
вот мне бы щелочь для мыла...вот ее не высылают
А я не заказывала жидкий, потому как где-то у них прочитала, что нельзя.
Бажен, а ты через Кактус(интернет магазин) пробовала? Мне присылали, аж 2 кг покупала в прошлом году.
неа, не пробовала. Попробую, спасибки)
Оба бери, пригодятся!
Здравствуйте, направьте почитать рецептики
Доброго. В инете смотрю всегда. Либо на калькуляторе подбираю тоже в инете. Давно правда не варила, прям очень давно.
Запросы в поиск:
мыльный калькулятор
мыло с нуля горячий способ (холодным не варю)
А еще по сырам. Камамбер должен "невкусно пахнуть" пока зреет? Так его ждала сварить, но что-то разочаровывает своим душком. Муж коситься начинает какой я сыровар
ой не скажу..только "синие" варила.