Про сыр и другие молочные продукты; тема для общения новичков и специалистов .. Страница 13 из 141

Камамбер можно и через 2 недели пробовать, но рано.
Лучше через месяц.

Купила удобные контейнеры для Бри. На головку 11 см.
Дренажный в комплекте) 86 руб.

simons28 пишет:

а давай коровы отелятся)

мне до конца января тогда ждать... Сейчас Ладка пока доит есть с чего варить)))

Яна Саулит пишет:

Ну это не я такая выдумщица))))но спасибо.

ниче себе не выдумщица
Я все хочу спросить- ты как свои переворачиваешь?

Валентина Щипова пишет:

мне до конца января тогда ждать.

так о чём и речь,а пока мы "кустовые")

сем доброго дня))
Валь. я ж говорила, кноли на термо - самый смак)) Сладкие не делала?

Яна Саулит пишет:

Маше отдельное спасибо за идею. Я закупила коробочек и продаю свежие и к новому году как презент.

да нема за шо) Ян, а какой размер коробки? ДхШхВ?
и почем она? ну и размер тех трех кнолей которые тудой влезают. Выглядит - просто супер)

Яна Саулит пишет:

Купила удобные контейнеры для Бри. На головку 11 см.

Дренажный в комплекте) 86 руб.[изображение]

это где такое дают?

Валентина Щипова пишет:

Яна Саулит пишет:

Ну это не я такая выдумщица))))но спасибо.

ниче себе не выдумщица [изображение]

Я все хочу спросить- ты как свои переворачиваешь?

Не переворачиваю.
Те, что на длительную выдержку, стоят на подносе и бумажных полотенцах. Раз в три дня меняю.
Плесени нет..сохнут.
Все конусами теперь леплю)

ivmari пишет:

Валь. я ж говорила, кноли на термо - самый смак)) Сладкие не делала?

Яж пока в заквасках не разбираюсь. Поэтому с точной уверенностью не могу сказать,на чем делаю я)))
А раз Яна на мезо делает,значит мне вообще можно не парится и сыпать все подряд))))
Про сладкие... Тот..творог простоял в холодильнике аж три дня.. Вчера я сахару набуцкала и в какао обваляла. Сожрали с чаем.. Серега поначалу кривился.. Потом смотрю- с чаем всеж идет ему... Но это из творога . Настоящие думаю будут вообще улет)))

Яна Саулит пишет:

Все конусами теперь леплю)

—

Очень красиво смотрится.

ivmari пишет:

Яна Саулит пишет:

Купила удобные контейнеры для Бри. На головку 11 см.


Дренажный в комплекте) 86 руб.[изображение]

это где такое дают?

В магазине обычном. Просто увидела и поняла, что для меня завезли.
А про коробочку для кноллей. Измерю.цена 13 руб. Кенди шоп у нас. Отправляют по России.
Мои конусы по 80 грамм до обсыпки.

Яна Саулит пишет:

Мои конусы по 80 грамм до обсыпки.

афигеть)) у меня по 20гр)

Яна Саулит пишет:

Измерю.цена 13 руб.

спсб, буду ждать измерений)

ivmari пишет:

Яна Саулит пишет:

Мои конусы по 80 грамм до обсыпки.

афигеть)) у меня по 20гр)

Я когда выбирала вес, то лепила и взвешивала. Смотрела.что бы мне внешне понравилось.
Не хотелось очень мельчить.
Я смотрела и читала когда по Белпер Кнолле, то их предлагают лепить весом не менее 100-130 грамм. Т.к высыхать будут.
Это молодые, 130 грамм много. А 80 мне понравились.
Клиенты оценили. Кому красный, кому черный, кому зеленый)
Мне красный нет.поняла, что паприку не люблю....
Маша, а на термо ты на какой делаешь та45? И до сколько молоко греешь?

Размеры коробочки 17,5*5,5*5,5

Ян, спасибо большое)

Всегда пожалуйста)
Я про термо чуть выше спрашивала. Для Белпер Кнолле.

Яна Саулит пишет:

Кенди шоп у нас. Отправляют по России.

Ян, а дай сЦыль.. а то я только оптовые нахожу......
кстати, на счет оптовых..
может подумаем и оптом закупимся упаковкой?
просто мне одной например, 2000 коробочек, наверное, нифига не надо))))))

Яна Саулит пишет:

Я про термо чуть выше спрашивала. Для Белпер Кнолле.

ага, я даже начала писать) отвлекли и всё - память как у рыбки))
я на тм82 делаю там термофильный стрептококк и болгарская
Т внесения 37

ivmari пишет:

термофильный стрептококк и болгарская
Т внесения 37

simons28 пишет:

huh

чо?

ivmari пишет:

Яна Саулит пишет:

Я про термо чуть выше спрашивала. Для Белпер Кнолле.

ага, я даже начала писать) отвлекли и всё - память как у рыбки))

я на тм82 делаю там термофильный стрептококк и болгарская

Т внесения 37

А та45 там вроде тоже болгарская. Вязкая структура?
Надо попробовать)

Яна Саулит пишет:

А та45 там вроде тоже болгарская. Вязкая структура?

нет, в ТА45 болгпрки нет и да. структура вязкая.
тм82 - невязкая структура и с болгаркой)
я так мыслю, что на ТА будет очень мокрый сгусток.
не колкий.

https://m.vk.com/candy69shop
Можно написать им Вк. Спросить.
Но мне коробочки нужны разные. Я завтра там буду могу спросить про оптовую цену.
При желании куплю и вышлю)

ivmari пишет:

чо?

я так и знала что так отреагируешь,это я для себя,слова то какие))

simons28 пишет:

я так и знала что так отреагируешь,это я для себя,слова то какие))

не, это именно вопрос)))
что-то может до-разъяснить))))

Девчата, а у Анжелики сербский ведь без закваски совсем или это я ничЁ не поняла? Я сделала без закваски, пока лежит без плесени. Перчик черный очень вкусно пахнет, молола не очень мелко.

ivmari пишет:

что-то может до-разъяснить))))

забей,мысли вслух....Просто разбираться надо в этих стаффиллоккоках) и палочках

Мария, а как часто нужно менять закваски - ТА 40 натТА 45 ну и т.д. Мне один пакет надооолго ведь.

simons28 пишет:

забей,мысли вслух....Просто разбираться надо в этих стаффиллоккоках) и палочках

Мне вот без Маши не разобраться. Но мне не время еще.. Буду просить объяснения по мере возникновения вопроса.

Галина55 пишет:

Девчата, а у Анжелики сербский ведь без закваски совсем или это я ничЁ не поняла?

Да,только фермент