Вы здесь

Про сыр и другие молочные продукты; тема для общения новичков и специалистов .. Страница 13 из 141

Перейти к полной версии/Вернуться
Аватар пользователя коза Капа

Блог для обсуждения всего, связанного с сыром - закваски, ферменты, рецепты, формы, добавки, а также удачи и неудачи сыроварения.
А так же для всего, связанного с переработкой молока вообще.
Уважаемые участники! Этот блог был создан по инициативе новичков, которые хотят разобраться в искусстве сыроделия. Поэтому у меня две просьбы. "Чайники"! Не стесняйтесь задавать вопросы, даже такие, которые вам кажутся нелепыми. "Спецы"! Не сердитесь, если вопросы вам кажутся неуместными или ответы на них слишком очевидными. Наберитесь терпения, ответьте, пожалуйста, а если вас не поняли и переспросили, еще раз наберитесь терпения, и объясните еще раз, "на пальцах".
Да, обсуждения сложных тем тоже приветствуются. "Чайники" внимательно читают такие обсуждения и не стесняются задавать вопросы!
Как показала практика, из вопросов "чайников" в этом блоге выросло много интересных обсуждений.
Оглавление в первом сообщении.

Россия
: Тверь
27.04.2012 - 23:43
: 19277

Камамбер можно и через 2 недели пробовать, но рано.
Лучше через месяц.

Россия
: Тверь
27.04.2012 - 23:43
: 19277

Купила удобные контейнеры для Бри. На головку 11 см.
Дренажный в комплекте) 86 руб.

Россия
: (Павловский Посад) Алтайский край.
02.06.2013 - 19:12
: 47312
simons28 пишет:

а давай коровы отелятся)

мне до конца января тогда ждать... Сейчас Ладка пока доит есть с чего варить)))

Россия
: (Павловский Посад) Алтайский край.
02.06.2013 - 19:12
: 47312
Яна Саулит пишет:

Ну это не я такая выдумщица))))но спасибо.

ниче себе не выдумщица dntknw
Я все хочу спросить- ты как свои переворачиваешь?

Россия
: Орловская область
16.02.2009 - 07:13
: 17074
Валентина Щипова пишет:

мне до конца января тогда ждать.

так о чём и речь,а пока мы "кустовые")

: Тамбовская область, Ржаксинский р-н. Деревня моей мечты.
11.04.2010 - 13:44
: 14154

сем доброго дня))
Валь. я ж говорила, кноли на термо - самый смак)) Сладкие не делала?

Яна Саулит пишет:

Маше отдельное спасибо за идею. Я закупила коробочек и продаю свежие и к новому году как презент.

да нема за шо) Ян, а какой размер коробки? ДхШхВ?
и почем она? ну и размер тех трех кнолей которые тудой влезают. Выглядит - просто супер)

: Тамбовская область, Ржаксинский р-н. Деревня моей мечты.
11.04.2010 - 13:44
: 14154
Яна Саулит пишет:

Купила удобные контейнеры для Бри. На головку 11 см.

Дренажный в комплекте) 86 руб.[изображение]

это где такое дают?

Россия
: Тверь
27.04.2012 - 23:43
: 19277
Валентина Щипова пишет:

Яна Саулит пишет:

Ну это не я такая выдумщица))))но спасибо.

ниче себе не выдумщица [изображение]

Я все хочу спросить- ты как свои переворачиваешь?

Не переворачиваю.
Те, что на длительную выдержку, стоят на подносе и бумажных полотенцах. Раз в три дня меняю.
Плесени нет..сохнут.
Все конусами теперь леплю)

Россия
: (Павловский Посад) Алтайский край.
02.06.2013 - 19:12
: 47312
ivmari пишет:

Валь. я ж говорила, кноли на термо - самый смак)) Сладкие не делала?

Яж пока в заквасках не разбираюсь. Поэтому с точной уверенностью не могу сказать,на чем делаю я)))
А раз Яна на мезо делает,значит мне вообще можно не парится и сыпать все подряд))))
Про сладкие... Тот..творог простоял в холодильнике аж три дня.. Вчера я сахару набуцкала и в какао обваляла. Сожрали с чаем.. Серега поначалу кривился.. Потом смотрю- с чаем всеж идет ему... Но это из творога . Настоящие думаю будут вообще улет)))

Россия
: (Павловский Посад) Алтайский край.
02.06.2013 - 19:12
: 47312
Яна Саулит пишет:

Все конусами теперь леплю)

Очень красиво смотрится.

Россия
: Тверь
27.04.2012 - 23:43
: 19277
ivmari пишет:

Яна Саулит пишет:

Купила удобные контейнеры для Бри. На головку 11 см.


Дренажный в комплекте) 86 руб.[изображение]

это где такое дают?

В магазине обычном. Просто увидела и поняла, что для меня завезли.
А про коробочку для кноллей. Измерю.цена 13 руб. Кенди шоп у нас. Отправляют по России.
Мои конусы по 80 грамм до обсыпки.

: Тамбовская область, Ржаксинский р-н. Деревня моей мечты.
11.04.2010 - 13:44
: 14154
Яна Саулит пишет:

Мои конусы по 80 грамм до обсыпки.

афигеть)) у меня по 20гр)

: Тамбовская область, Ржаксинский р-н. Деревня моей мечты.
11.04.2010 - 13:44
: 14154
Яна Саулит пишет:

Измерю.цена 13 руб.

спсб, буду ждать измерений)

Россия
: Тверь
27.04.2012 - 23:43
: 19277
ivmari пишет:

Яна Саулит пишет:

Мои конусы по 80 грамм до обсыпки.

афигеть)) у меня по 20гр)

Я когда выбирала вес, то лепила и взвешивала. Смотрела.что бы мне внешне понравилось.
Не хотелось очень мельчить.
Я смотрела и читала когда по Белпер Кнолле, то их предлагают лепить весом не менее 100-130 грамм. Т.к высыхать будут.
Это молодые, 130 грамм много. А 80 мне понравились.
Клиенты оценили. Кому красный, кому черный, кому зеленый)
Мне красный нет.поняла, что паприку не люблю....
Маша, а на термо ты на какой делаешь та45? И до сколько молоко греешь?

Россия
: Тверь
27.04.2012 - 23:43
: 19277

Размеры коробочки 17,5*5,5*5,5

: Тамбовская область, Ржаксинский р-н. Деревня моей мечты.
11.04.2010 - 13:44
: 14154

Ян, спасибо большое)

Россия
: Тверь
27.04.2012 - 23:43
: 19277

Всегда пожалуйста)
Я про термо чуть выше спрашивала. Для Белпер Кнолле.

: Тамбовская область, Ржаксинский р-н. Деревня моей мечты.
11.04.2010 - 13:44
: 14154
Яна Саулит пишет:

Кенди шоп у нас. Отправляют по России.

Ян, а дай сЦыль.. а то я только оптовые нахожу......
кстати, на счет оптовых..
может подумаем и оптом закупимся упаковкой?
просто мне одной например, 2000 коробочек, наверное, нифига не надо))))))

: Тамбовская область, Ржаксинский р-н. Деревня моей мечты.
11.04.2010 - 13:44
: 14154
Яна Саулит пишет:

Я про термо чуть выше спрашивала. Для Белпер Кнолле.

ага, я даже начала писать) отвлекли и всё - память как у рыбки))
я на тм82 делаю там термофильный стрептококк и болгарская
Т внесения 37

Россия
: Орловская область
16.02.2009 - 07:13
: 17074
ivmari пишет:

термофильный стрептококк и болгарская
Т внесения 37

huh

: Тамбовская область, Ржаксинский р-н. Деревня моей мечты.
11.04.2010 - 13:44
: 14154
simons28 пишет:

huh

чо? dntknw

Россия
: Тверь
27.04.2012 - 23:43
: 19277
ivmari пишет:

Яна Саулит пишет:

Я про термо чуть выше спрашивала. Для Белпер Кнолле.

ага, я даже начала писать) отвлекли и всё - память как у рыбки))

я на тм82 делаю там термофильный стрептококк и болгарская

Т внесения 37

А та45 там вроде тоже болгарская. Вязкая структура?
Надо попробовать)

: Тамбовская область, Ржаксинский р-н. Деревня моей мечты.
11.04.2010 - 13:44
: 14154
Яна Саулит пишет:

А та45 там вроде тоже болгарская. Вязкая структура?

нет, в ТА45 болгпрки нет и да. структура вязкая.
тм82 - невязкая структура и с болгаркой)
я так мыслю, что на ТА будет очень мокрый сгусток.
не колкий.

Россия
: Тверь
27.04.2012 - 23:43
: 19277

https://m.vk.com/candy69shop
Можно написать им Вк. Спросить.
Но мне коробочки нужны разные. Я завтра там буду могу спросить про оптовую цену.
При желании куплю и вышлю)

Россия
: Орловская область
16.02.2009 - 07:13
: 17074
ivmari пишет:

чо?

я так и знала что так отреагируешь,это я для себя,слова то какие))

: Тамбовская область, Ржаксинский р-н. Деревня моей мечты.
11.04.2010 - 13:44
: 14154
simons28 пишет:

я так и знала что так отреагируешь,это я для себя,слова то какие))

не, это именно вопрос)))
что-то может до-разъяснить))))

Россия
: Московская область
21.11.2014 - 21:25
: 1104

Девчата, а у Анжелики сербский ведь без закваски совсем или это я ничЁ не поняла? Я сделала без закваски, пока лежит без плесени. Перчик черный очень вкусно пахнет, молола не очень мелко.

Россия
: Орловская область
16.02.2009 - 07:13
: 17074
ivmari пишет:

что-то может до-разъяснить))))

забей,мысли вслух....Просто разбираться надо в этих стаффиллоккоках) и палочках

: Липецкая область
27.01.2016 - 18:50
: 1608

Мария, а как часто нужно менять закваски - ТА 40 натТА 45 ну и т.д. Мне один пакет надооолго ведь.

Россия
: (Павловский Посад) Алтайский край.
02.06.2013 - 19:12
: 47312
simons28 пишет:

забей,мысли вслух....Просто разбираться надо в этих стаффиллоккоках) и палочках

Мне вот без Маши не разобраться. Но мне не время еще.. Буду просить объяснения по мере возникновения вопроса.

Галина55 пишет:

Девчата, а у Анжелики сербский ведь без закваски совсем или это я ничЁ не поняла?

Да,только фермент