Начну с предыстории. Я, видимо, очень везучий человек. С самого раннего возраста меня всегда окружали, и по сей день окружают, замечательные и талантливые люди. Не повезло мне, пожалуй, только с самой собой. Все поголовно друзья/подруги, мужья и прочие родственники - поют, рисуют, танцуют, лепят и т.п. Мне же из творческих талантов совсем ничего не досталось. Всю жизнь с белой завистью и открытым ртом смотрю на людей, которые МОГУТ написать картину или по-настоящему хорошо петь. Но что-то меня унесло в сторону… Это я все к тому, что мне всегда очень хотелось делать из ничего что-то… или из простого сложное… не знаю как объяснить…
Возвращаясь к теме, «готовка» для меня всегда была делом более чем прозаическим и не стоящим внимания. Правда, готовить, спасибо маминым генам, я умела всегда, хоть и не любила. Но где-то на краешке подсознания копились и терпеливо ждали своего часа рецепты маминых пирогов и беляшей, плова и харчо, тортов, расстегаев, запеканок, отбивных, плюшек.
Слово-то какое уютное – плюшка. Или еще – сайка.
И вот, когда уже были позади всякие разные работы и карьерные достижения, а впереди забрезжил свет скорого переезда в деревню, этот час настал. Сначала по одному, а затем уже смелее, группами они как-то сами собой начали воплощаться в жизнь. И вот уже почти 2 года я – кухонный маньяк.
На оригинальность не претендую. Мне будет приятно, если рецепты кому-то пригодятся. Но откровенно говоря, этот блог, в основном, создан для спасения чужих блогов и тем от моего крайне неуемного «творчества».
Напомню, блог – кулинарный, поэтому помидоры приветствуются в любых количествах. Не взирая на их сочетания с другими компонентами представленных блюд.
Для затравки, пара-тройка прошлогодних рецептов.
Рецепты из серии "для тех кто в танке". Лично я люблю именно такие рецепты, с фото, а еще лучше - с видио. Сразу понятно что значит "немного" или "слегка".
Для удобства теперь тут будет список рецептов с указанием номера сообщения, в котором его можно найти.
Список рецептов.
1. Сдобные плюшки "Была-не-Была" дважды экспериментальные. На закваске. пост №1
2. Закваска для хлеба 4 вида. Маньякам разрешается использовать и в плюшках. пост №11
3. Хлеб "глаз-алмаз" или "скока вешать в граммах" пост №31
4. «Как я пеку хлеб и не только его. Фишки и ритуалы» (начало) пост №37, (часть 2) пост №59 (часть 3) пост №93
5. Тесто "ленивого не замучаешь" и пирог из него. Пост №39
6. Морковный пирог "Потрясение" пост № 41 + дополнение пост №47
7. Фенхель в апельсиновой карамели
8. Торт "Мария" пост №64
9. Лук, маринованный в мандариновом соке. От Жменьки. Пост.№65
10. Варим крупы. Для тех кто, как и я, не умеет. Пост 70
11. Хмельная закваска для хлеба от мамы Галимзянова. пост 110
12. Блины славянские. пост 138
13. Базовая модель хлеба НЕ на закваске пост №155
14. Режем рук быстро пост№156
15. Черная соль (четверговая) пост№164
16. Кулич Патриарха Алексия II по рецепту монахинь Свято-Даниловского монастыря пост №172
17. Модель хлеба НЕ на закваске. Вариант пшеничный. Цельнозерновой. пост №183
18. Ненастоящая паэлья "по-жмотски", зато быстро и необычайно вкусно. пост 218
Маша, ты просто так опиши. Главное - идея и толчок к творчеству.
Ну нет и нет,не растраивайся,Маша.Что не поймем-переспросим..
Вчера хотела в магазине докупить муки для хлеба,но...ржаную уже всю раскупили,пшеничная -цельнозерновая остался последний пакетик,купила еще пакет кукурузной.А что делать с рисовой,гречишной,соевой,нутовой яне знаю,поэтому покупать не стала.Может кто-нибудь знает,куда можно применить эту муку... 
доброе утро, дорогие кулинары)
Надежда Ивановна, на счет соевой и нутовой не подскажу.
А вот из рисовой и гречневой очень много всяких вкусностей приготовить можно!
Маша,если это не очень обременительно,то напиши,пожалуйста
Если тебе нужно самой искать и нет под руками испытанного рецепта,то не нужно,при случае поищу сама,вряд ли кто то кинется скупать эту муку.... 
да нет, не трудно))
в предверии масленницы и по просьбе Надежды Ивановны.
Почти все рецепты, приведенные ниже у меня из серии "Обязательно приготовлю..., но все никак не собирусь". Соответственно они не проверены. Фото и тексты не мои.
Бретонские гречневые блины
что:
0.5 ст пшеничной муки,
0,5 ст гречневой муки,
150 мл молока,
150 мл светлого пива,
1 яйцо,
1 ст л сливочного масла,
щепотка соли,
растительное масло для выпечки
как:
Пшеничную и гречневую муку просеять в миску, добавить соль, яйцо и молоко. Размешайте и взбейте венчиком до образования однородного теста (оно будет густое), добавьте пиво (тесто должно быть жидким). Оставьте на 20 минут.
Сливочное масло растопите и добавьте в тесто.
Нагреть сковородку и смажьте растительным маслом. Поварёшкой наливаем тесто тонким слоем, жарим с двух сторон до золотистого цвета.
Журнал "Гастроном" рекомендует подавать такие блины с яблоками, мороженым и сахарной пудрой. Но, думаю. подойдет и ваша любимая начинка
Файлы:
bretoske_bliny.jpg
bretonskie_bliny01.jpg
Гречнево-пшеничные дрожжевые блины
Файлы:
grechnevo-pshenichnye_drozhzhevye_bliny.jpg
grechnevo-pshenichnye_drozhzhevye_bliny_foto.jpg
Блины гречнево-пшеничные бездрожжевые
что
Гречневая мука 1 ст
Пшеничная мука 1 ст
Молоко кислое (простокваша)4 ст
Яйца 3 шт
Масло сливочное 70 гр
Сахар песок 1 ст.л
Соль по вкусу
Сода 1/2 ч.л
Растительное масло для смазывания сковороды
Сливочное масло для блинов
как
Файлы:
grechnevye_bezdrozhzhevye.jpg
Блины гречневые с припеком
что
1. 2 стакана гречневой муки залить крутым кипятком,чтобы вода покрывала примерно на 1 см. Перемешать и оставить набухать. Когда гречка остынет до комнатной температуры, можно готовить тесто.
2. Дрожжи развести в теплой воде со щепоткой сахара и муки. Оставить подниматься.
3. Муку просеять и смешать с теплым молоком. Добавить гречку, дрожжи и 1,5 стол.ложки сахара. Оставить подниматься.
4. Овощную смесь разморозить/ овощи нарезать.
5. Когда тесто поднимется добавить яйца, соль, оставшийся сахар, растительное масло. Тесто должно быть густоты сметаны. Снова дать подняться.
6. В конце добавить 3 столовые ложки растительного масла и стакан крутого кипятка. Хорошенько перемешать.
7. Сковороду хорошо прокалить, смазать растительным маслом. Положить на сковороду немного овощей (1-1,5 стол ложки), сверху налить тесто, как только блин зарумянится, перевернуть и испечь с другой стороны. Выложить на тарелку и смазать сливочным маслом. Так испечь все блины.
Файлы:
s_pripekom.jpg
Спасибо,Маша.В выходные куплю гречишную муку и отчитаюсь по блинам.
Пробовала печь пшенично-гречишные блины. Не понравились. Непривычно, думаю.
Интересно ,а если рисовой муки подмешать,она вроде более нейтральная,имею ввиду без характерного запаха,как гречка..
Отмечусь, и пойду читать!!!!
РЕСПЕКТ и УВАЖЕНИЕ создательнице блога и хорошей хозяйки!!
Не зная как насчет аптечного хмеля.Но думаю что можно. Но надо наверно несколько пачек. Если у вас в саду не растет хмель - прогуляйтесь летом по лесу - по чащобам. Это лиана растет там где влажности побольше.
спасибо за совет)))) только с чащобами у нас напряженка капитальная)
пока попробую на аптечном, а там, глядишь и свой подрастет.
хоть я и провела масленицу вне сети, то хоть отчитаюсь. Каждый год обязательно пробую новый рецепт блинов. В этом году хотела самой классической классики (извините за тавтологию). Штудировала раритетные кулинарные книги 19века и выяснила, что как раз гречневые и гречнево-пшеничные блины -это и есть классика в чистом виде.
Но гречневой муки у меня не оказалось, поэтому добрую часть запланированных рецептов осуществить не удалось.
Но 2 новых рецепта я все-таки опробовала.
Блины славянские
Я делала на половину продуктов.
В рецепте отсутствует сахар. Я не клала, хотя и удивилась.
Вкус мне очень понравился, как и всей женской половине. Мужчины капризничали, и просили в следующий раз обязательно положить хоть немного.
Блинчики нежнейшие! И главное - не пренебрегать отдельным взбиванием белков. Именно они придают блинчикам кружевную структуру без добавления соды и пр. разрыхлителей.
Файлы:
dsc02371.jpg
dsc02366.jpg
dsc02365.jpg
bliny_slavyanskie_10_yaic_smetana.jpg
dsc02363.jpg
Асенька, спасибо. И добро пожаловать!
Блины гурьевские скороспелые
Что
Мука - 5 стаканов (у меня ушло чуть меньше)
Яйца - 8 шт
Масло сливочное - 200гр
Простокваша - 800 мл (у меня был кефир)
Соль - по вкусу
Как
Взбить желтки+размягченное масло. Добавить Муку до необходимой консистенции.
Взбить белки в пену. Добавить белки в тесто и сразу выпекать.
В рецепте опять не было ни слова про сахар. Но, помня мужскую реакцию на предыдущие блинчики, я все-таки положила 1 столовую ложку.
Получились очень красивые блинчики. И очень вкусные.
Почему-то нахлынула ностальгия. И часть блинчиков я подала, как делала моя бабушка:
испеченный блинчик сразу же щедро смазываем сливочным маслом и посыпаем сахаром. Следующий блин кладем сверху и также смазываем и посыпаем. Поступаем так до необходимой высоты стопочки. Всё.
Вроде бы ничего интересного, но это вкус детства. И поэтому кажется совершенно удивительным.
Приятного аппетита.
Файлы:
dsc02380.jpg
dsc02382.jpg
dsc02375.jpg
Ой,Маша какие у тебя красивые получаются блины...,жалко что наступил пост и с блинами придется подождать.В масленицу я пекла блины только один раз,сейчас жалеюю....
Тям здрасьте.
Други мОи. Поделитесь рецептом, как мариновать, солить либо квасить (короче хоть как-нибудь заготовить впрок чесночные стрелки). Только желательно свои проверенные рецепты.
Гречневая мука делается из обычной гречи-крупы при помощи кофемолки.
Раньше не было на Севере гречневой муки, а блинов с гречневой мукой хотелось - таким образом выходили из положения.
Маш, честно, у меня трафик - но!!!! Никакого трафика не жаль - пошаговые внятнее. Я за пошаговые!!!
Это к вопросу...
А теперь - огромное спасибо за рецепты, очень заманчивы хлебные. Хлеб всему голова!!! Пробовать буду обязательно. А блинные - всё уже, я опоздала... Теперь - до мая...
[quote=Павел ЛПХ]Тям здрасьте.
Други мОи. Поделитесь рецептом, как мариновать, солить либо квасить (короче хоть как-нибудь заготовить впрок чесночные стрелки). Только желательно свои проверенные рецепты.[/quo
Я мариную. как огурцы. А проще заморозить.
А кофемолка и сито есть? Можно на пробу намолоть гречку в кофемолке и просеять через крупное сито.Правда повозиться придется прилично по времени. Впору ручной жернов из музея тырить. Кстати у меня есть такая мельница. Раньше мы на ней мололи сушеную черемуху.
Надежда Ивановна, спасибо за комплимент
но это, наверное, больше благодаря инвентарю - у меня очень клёвая блинная сковородка))
Да я тоже всего 3 раза испекла. Совсем некогда было...
Теперь уже до апреля подождем))
Паш, неожиданный вопрос для зимы))
У меня проверенных нет...
Найдешь, напишешь?
Кофемолки нет.... Потому что кофе не пью. Только нюхаю)))))))
Для гостей держу молотый.
А про жернов - хорошая мысль)
Спасибо
Ну, что там до того мая осталось)) А хлебные, если попробуете - отпишитесь, очень интересно, что у кого получается
Ильшат, а куда клали сушеную черемуху?