Опробован раз 5-6. Вкус - необыкновенный!!!!!! Я к сладкому, в целом, равнодушна. Но этот торт - нечто. Одновременно и хрустящий и тающий.. ммммм... Сказка.
Фото и текст - из оригинального рецепта.

Торт "Мария"
Что
Тесто
Масло сливочное(маргарин)-300г
Яйца-3желтка
Мука-3стакана
---------------
Безе
Белки-3штуки
Сахар-1 стакан
орехи-1 стакан
---------------
крем
Масло-300г
Сгущенка-1 банка
Коньяк-1 ст.л
Какао-2 ст. л

Как

1. Растопить масло, когда остынет ввести 3 желтка, хорошо перемешать. Добавить к маслу и яйцам муку и замесить тесто. Тесто отложить в холодильник на 1 час.
2. Пока тесто охлаждается. взбиваем белки с сахаром, измельчаем ножом орехи.
3. Достаем тесто из холодильника и делим на 6 частей. Раскатываем корж, намазываем его взбитым белком, и посыпаем орехами. Выпекаем корж 10-15 минут, безе должно слегка подрумянится и подняться. Так выпекаем все 6 коржей.
4. Масло для крема (должно быть мягким) взбиваем со сгущенкой, добавляем 2 ложки какао и ложку коньяка (можно ромовой или ванильной эссенции)и еще раз перемешиваем.
5. Остывшие коржи смазываем кремом и украшаем (орехами, шоколадной стружкой и т.д

)
Пропитываться не даем! сразу отправляем в холодильник. Торт должен остаться хрустящим.
Подавать максимально охлажденным, тогда крем будет таять во рту, как мороженое, что придаст дополнительного шарма.
_______________________________
Мои комментарии.
Я не такая ловкая хозяйка, как хотелось бы, поэтому с коржами, честно говоря, сначала намучилась. Рвались.. крошились.. ломались.
Но в итоге, я их победила. Секрет прост - надо вырезать несколько одинаковых кругов из пекарской бумаги и тесто раскатывать прямо на них и по ним же отрезать лишнее. На них же переносить на противень и выпекать. (раскатывать,кстати, лучше через пищевую пленку, тогда у теста вообще нет шансов прилипнуть) После выпечки бумага очень легко отходит от коржа.
6 коржей у меня из указанного количества ни разу не получилось - 5 и 1 маленький (толщина коржей 2 мм примерно). Видимо их диаметр у автора был меньше. Мелкий корж раскрошила, смешала с 1 ст. ложкой крема и разровняла по верху торта.

Пошаговых фото я не делала. Случайно сохранился процесс нанесения крема (снимала видео для сестры). Там как раз видны бумажные заготовки для коржей.
Такой вариант торта - мой любимый. Но есть простор для фантазии.
Коржи также очень хорошо сочетаются с кремом без какао. Можно просто убрать какао, а можно вместо него добавить немного вишневого сиропа/сока и саму вишню выложить между слоями. Вкусно и со сметанным кремом. С заварным - пока не пробовала. Есть мысль как-нибудь попробовать сочетать несколько видов крема...
Так что, выбирайте на свой вкус и экспериментируйте. Рассказывайте, что получилось.
Приятного аппетита.

Файлы:
gotovyy_korzh.jpg
sborka_torta.jpg
gotovyy_tort.jpg
korzh_pered_vypechkoy.jpg

класс!!!!!

а куда его потом использовать? или просто как закуску?

Татяна, спасибо за комментарий.
Надо будет обязательно попробовать)) люблю такие вот кулинарные неожиданности))
Может на "ты" перейдем... если это удобно, конечно...

Навеяло блогом уважаемой Жменьки. За что ей спасибо.
Наверное, это покажется смешным. Но признаюсь, для меня сварить банальный рис или гречку - долго оставалось огромной проблемой. В то время, когда позади уже были торты и пирожные различной сложности, уже поддались приготовлению всяческого рода сациви и чебуреки, гречка, пшено и прочие представители крупяного семейства упрямо склеивались в малоаппетитные сизые комочки. Спасало наличие в магазинах круп в пакетиках для варки - с этими ребятами у меня проблем не возникало.
Опуская подробности, поиски технологии приготовления круп привели к 2-м вариантам.
Может кому-то пригодится.

Варим крупы

Для гарниров и салатов.
1.Берем нужное количество воды (соотношения крупа-вода всем известны) доводим до кипения, всыпаем крупу
2. Ждем, когда закипит, кипятим минут 5
3. Закутываем в полотенце и прячем под одеяло на 30 минут. Как вариант, можно поставить в духовку, нагретую градусов до 50-80. Но вариант с одеялом мне ближе.
Все. Получается - всегда.
Молочные каши
1. в холодное молоко насыпаем крупу (добавляем мед, сахар, соль, цукаты и пр. что душе угодно)
2. ставим в холодную духовку
3. включаем на 150-170 градусов.
4. Доводим до желаемой степени готовности. Время зависит от объема продукта, но примерно час-полтора.
Долго - но вкус того стоит!!! Настоящая томленая каша... как из печки
Любимая - каша "дружба" Рис+пшено в произвольном соотношении+изюм+мед+тыква.

я тоже венчиком помешиваю)) удобнее намного)

Львовна

всем привет! рада, что мой блог живет и в мое отсутствие
Отдельное спасибо за Ваши рецепты и хитрости

moonbeam пишет:

Маша,а что про гостей -то ничего не пишешь,не приезжали что ли....?

обязательно напишу)) фотоотчет сделан, осталось толь разобрать и написать)

Жменька пишет:

И не знала, что это, оказывается, РЕЦЕПТ. ))) (Как у классика - я и не знал до этого, что всё время разговаривал ПРОЗОЙ).

все, что написано про крупы мной и моими дорогими гостями, это, конечно, не рецепты. Это круче - это ТЕХНОЛОГИЯ

Arkadij пишет:

А я пёк хлеб по Машиному рецепту! У меня получился! Спасибо! Но закваску мне дали плоховатую, надеюсь на своей всё получится! Фото хлебушка у меня в блоге Закваску тоже свою уже поставил "делаться" на пшеничной муке, только не знаю получится ли

Аркаш, и сюда фото прилепи!!
пусть народ вилит, что получилось!

Ирма пишет:

У меня ничего не получается ни с закваской (изюмной), ни с хлебом. Вчера пекла в печке после прогорания, сверху хлеб чёрный, а внутри сырой. И даже не подумал подняться. Как я ненавижу готовить, нет пытки страшней для меня! Всю жизнь комплексую...
Кто пробовал печь хлеб в обычной деревенской печке?

Ирма, приветствую) я не совсем поняла, что именно не получилось с закваской? Она не забродила? Или что?
Опишите подробнее, процесс. Попробуем помочь.
Про печку, к сожалению, ничего не подскажу - опыта выпечки в ней нет. Но, судя по результату, печь была слишком горячей. Видимо, надо выждать больше времени между прогоранием и постановкой хлеба в печь.

Никогда этого не делала, но обязательно буду!!! Если кто-то отважится - очень прошу выложить результаты сюда.
Кстати, готовность хлеба я определяю, так, как описано тут - стуком в дно буханки. Хорошо пропеченный хлеб звучит как пустая коробка.
Хлеб в русской печи
Хлеб полагалось сажать в печь в ту пору, когда в горниле был ровный сильный жар. Опытные стряпухи такой жар называли изволочным и могли его определить, протянув руку в горнило или подставив к устью обнаженный локоть.

Однако большинство стряпух пользовались простым и доступным способом определения того момента, когда в горниле возникал топочный жар, необходимый для успешной выпечки не только хлеба, но и пирогов, а также пряников. Этот способ используется и по сей день. На под печи бросают щепоть муки. Если мука тут же вспыхивает или превращается в многочисленные искры, то значит, под печи слишком раскален, а в горниле очень высокая температура. Сажать хлеб при такой температуре нельзя.

В этих случаях стряпуxa смачивает под водой с помощью помела и через некоторое время снова бросает на него щепоть муки. Если она уже не вспыхивает, но мгновенно чернеет, то сажать хлеб также рано и необходимо под еще раз смочить водой.

Если после этого брошенная на под мука станет коричневой, то значит, в печи возник тот самый изволочный жар и пора сажать хлеб. Чтобы не выхолодить печь, трубу полностью закрывали.

Отформованные караваи по очереди вываливают на припорошенную мукой деревянную лопату и, смочив сверху водой, протыкают в нескольких местах деревянной иглой. Затем каравай вносят на лопате в горнило. В намеченном месте лопату резко дергали на себя, и каравай оказывался на поду печи.

Некоторые стряпухи клали на лопату вместо муки листья капусты, петрушки, сельдерея или лопуха. У хлеба, выпеченного на листьях, очень вкусная хрустящая подовина. В северных районах после посадки хлеба в печь в устье печи держали некоторое время пучок горящих лучин. Считалось, что после такой процедуры хлеб выйдет из печи румяным и душистым.

Посадив в печь караваи, стряпуха тут же закрывала заслонку. Опытные стряпухи примерно знали, сколько нужно хлебу находиться в печи, чтобы он смог как следует пропечься и в то же время не подгореть.

Однако существовал простой способ, помогающий точно определить время нахождения хлеба в печи. Как только хлеб отправляли в печь и закрывали заслонку, в стакан с чистой водой бросали шарик величиной с лесной орех, скатанный из того же теста. Шарик сразу же падал на дно стакана. Но проходило какое-то время - и он всплывал. Это и было для стряпухи сигналом, что пора проверить готовность хлеба. Открыв заслонку, она доставала один из караваев и ударяла по подовине костяшками пальцев. Хлеб считался пропеченным, если раздавался четкий и ясный звук. Если звук был глухим, то хлеб следовало снова отправить в печь.

Существует и другой способ проверки готовности хлеба. В каравай втыкают стальную или хорошо отшлифованную деревянную иглу. Хлеб считается пропеченным, если извлеченная из него игла останется чистой. Присутствие на ней частичек теста говорит о том, что хлеб еще не пропекся, хотя на нем уже образовалась румяная корочка. Такой хлеб снова отправляли в печь. Готовый, пропекшийся хлеб вынимали из горнила и оставляли остывать на столе или где-нибудь на лавке рядом с печью, прикрыв сверху чистым полотенцем.

тут немного видео для наглядности
http://video.mail.ru/mail/mercur-group/13930/16950.html