Отопленье - печкою
А водичка - ведрами
Туалет с сердечками
Настроенье - бодрое!!!
("Уральские пельмени")
Вот и я решила сделать свой блог...
Недавно вспоминала - как переехали в деревню, с чего начиналось мое хозяйство, как вообще докатилась я до жизни такой... И чтобы потом не мучить мозг, пока еще более-менее свежи воспоминания, попробую в виде дневника для себя сохранить. Ну может быть и еще кому-то интересно будет...
Итак - начнем сначала.
Приехали мы в этот дом 14 февраля 2012 года.
Деревня встретила нас морозом -28, ветром, и сугробами по колено.
Благо, прежняя хозяйка оставила неплохой запас дров. Колонка - в 50 метрах от ворот.
Можно жить!!!
Это дом, фото начала апреля 2012 года. Тут же виден кусочек огорода.
По просьбе трудящихся начинаю ставить закладки интересных постов.
Итак, я делаю сыр сыр И еще раз про сыр
Про козий сычуг и его приготовление здесь
Фото коровьего сычуга тут И немного про его обнаружение и приготовление вот тут
Фото сыра, сваренного на коровьем сычуге тут
Описание конструкции избушки на курьих ножках тут
Рецепт фирменного постного борща
Тут несколько постов о твороге, сметане и ценах
Рецепт адыгейского сыра от Палешанки Тут
Как мы купили пчел
Половая охота у коров, признаки
Немного о колоде и принципах изготовления
Как я делаю малиновое вино
Все про мясо - окорока, сыровяленые колбаска и мяско тут и еще немного ниже тоже про мяско.
Еще суджук и мясо тут
Вино из одуванчиков
Рецепт Щука в томатном соусе От Ольги (Лодейнопольский р-н)
Стаканчики из пленки от Лены (Василиска)
Кролик в соевом соусе здесь (любимый семейный рецепт).
Как я делаю топленое масло
Кетозный мастит
Рецепт приготовления моцареллы от Ольчик2
Сыр Драй Джек тут
Французская закваска от Риты тут и чуть ниже рецепт выпечки хлеба на ней.
Гормональная стимуляция половой охоты у коров тут
Ненавижу лис. У меня раньше эти падлы по сотне птиц за сезон укладывали,наглые,подлые,вредные и лезут во всюда,даже в клетки кроличьи пытаются залезть....как же я их гоняла и вилами и камнями и с пневматики .....ничего не помогло....
Галя, привет!
Что то ты затихарилась тут))))
Плиз, напиши как ты сало в банках солишь и хранишь, если не трудно.
Привет!!! Да не затихарилась, просто вся в уматени.... Сезон, пАнимаИшшшшш.....
То ягода, то сливы, теперь яблоки с помидорами....
А с чего ты взяла. что я сало в банках солю-храню?? Один раз попробовала, да ничего не вышло - протухло в рассоле.. Правда и стояло в подполе 3 года ))))
А угощали соседи - просто плотно уложенное в банки и густо пересыпанное солью. Сказали, что лет 10 в погребе стояло.. Ну как свежее!!!! А отдали для скотины - тех же свиней в варево добавлять...
Вот и фастайся достижениями садово-огородными.
Не запостил - не было))))))))))
Вот с чего-то взяла)
Где-то читала, а где не помню. Думала, что у тебя.
Валюха как-то сначала в кастрюле солит. а потом по банкам распихивает. Пытай ее!!
Если не замотаюсь сегодня, перед отправкой в подпол зафотаю...
Вчера вот 20 литров яблочного сока нагнала - сидр уже заряжен ))))
Вот и у меня так же получилось. Тоже банкам три года, сунулась разбирать, а они воняют уже. Вроде соли много сыпала
Ели солить в рассоле, нужно перенасыщенный раствор, т. е. сыпать соль, пока не перестанет растворяться. Сало не пересаливается.
А вообще, хранить сало годами... Ну вот хоть как, портится оно. Даже если не протухает, то идут процессы окисления жира и оно все равно становится невкусным.
А можно рецептик сидра? Яблок море,хочу их в правильное русло))))
Выдавила сок, закрыла в емкость с гидрозатвором. Все! ))))
Но я еще крепить буду - добавлю сиропчика после первого брожения. Ну и карбонизацию уже в бутылках.
Несколько лет шампанское не покупаем на НГ....
Ничего не поняла((((я же в этом полный ноль,для меня сделать алкогольный напиток самостоятельно это в покупную водку добавить что то -мед,лимон или еще чего....этим моя фантазия и ограничивается. Сок обязательно выдавливать?
Ну кто там фоток просил??
Получите и распишитесь...
Тааак.. Это перед отправкой в подпол
Параллельно готовятся баклы для засолки (на сейчас покушать) и баночка помидорков
Муж у меня как тот мужичок из мультика про прошлогодний снег.. Спрашиваю - тебе 15 банок сливового варенья на зиму хватит? А он мне -"Маловато будет!!"
Вот следующая (не помню, 4-я или 5-я) кастрюлька с вареньем...
Ни чё так кастрюлька, на сколько литров?
Я. Я. Я просила!!!!!
(тут мышь падает))))
Вкусненько
...маловато будет, ма-ло-ва-то!!!...
Варенья влезает 4 литра... сама на 5.
Это нижняя часть старой советских времен мантышницы ))))
Блин, отвлекли... самое главное на загрузила..
Закрома родины.... Маааленькие такие закрома....
Это были кампотики.. А это варенье...
А это мой стратегический запас.. Я-то сладкое не ем, не люблю, все сладости - только для благоверного....
О, сочек яблочный забыла.. Первая партия литров 17-18...
Оно самое!!!
Одуван и малина. Сейчас сидр, потом еще черноплодка пойдет
Ой, еще фотку забыла...
Плодово-выгодное.. Чуточку.. Как незабвенная "икра баклажанная заморская" (с)
Да, баночка на 10 литров )))
Это ранняя слива, сладкая до безобразия. Мне больше по душе поздняя, темная.. Но она еще не созрела....
Стратегические запасы впечатляют!
Галя что делаешь с черноплодкой? Позавчера в лесу куст нашла-спелая уже, можно брать.
Что-что... Стратегический запас
У меня тоже уже почти созрела. Много ее - ветки до земли.... Накрыла сеткой от дроздов... Но пока емкость занята сидром....
И кстати очень вкусный компот из черноплодки с крыжовником....
А как? Раскрой фирменный секрет
пожалуйста. Один год делала малиновое вино по твоему рецепту так мама моя до сих пор вспоминает.
Да нет никаких особых секретов.
Раньше делала на диких дрожжах - малиной в основном заквашивала, но оочень долгий процесс. Месяц как минимум первое брожение. /Потом еще на крепление тоже месяц.. А у меня емкость только одна, хотя и на 30 литров.
Купила в Здоровеево винные дрожжи. Но кладу по капельке. Там пакет рассчитан как раз на 30-50 л, но я его на 5-6 закладок использую. Теперь процесс побыстрее идет. И нет неприятного дрожжевого привкуса - все-таки специальные винные...
Так первое брожение дней за 10-12 проходит... Разница ощутимая. А крепление так ваще за неделю.
А рецепт?? Да примерно на глазок. На 30 литров вина где-то ведро-полтора ягод мятых, остальное вода с сахаром. Сначала 3 кг кладу, потом еще 1-1,5 кг - на крепление. Осветляется в емкости с недельку, потом по бутылкам, остатки мутные - в банку. Как муть осядет - трубочкой тоже по бутылкам.
Вчера продегустировала малиновое. Молодое, букет еще не набрало, но вкусное зараза!!
Да чего я уважаю сало
Храню после засола в морозильнике,думала запасла на всю жизнь.
Так нет,пахнет этим окислёным жиром и куда его???
Выбросить жалко,есть невозможно......лежит 4 куска,место занимает
Приветик
Попробуйте сверху срезать примерно полсантиметра и заново натереть солью и чесноком.
Я храню в морозилке свежее в очень плотных пакетах, в прошлом году вообще в вакуумные заложила. Так меньше намного приобретает запах.
Попробую,спасибо
Про коптильню уже думала,но первый опыт копчения оставил от сала одни угли
можно повторить.
Но мысль хорошая
Сильна, мать ))))
Ты каждый кусочек в марлечку заверни и не на сильном огне копти. И не долго.
И будет тебе счастье!!!