Вы здесь

Сыр, Сырок, СырищЕ....и не только они. Страница 15 из 18

Перейти к полной версии/Вернуться

вот тут мои сыры и прочие кисломолочные продукты, а так же различные рецепты моих любмых блюд, с удовольствием приму ваши рецепты...ну люблю я это дело...лет с 15 собираю...потом теряю...начинаю опять собирать...и опять теряю...но здесь думаю они наконец будут в целости и сохранности.... scratch_one-s_head главное пароль не забыть... так что- ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ!

Пластовой творог тут https://fermer.ru/blog/175161/syr-syrok-syrishchei-ne-tolko-oni-278695?p...
Мацун тут https://fermer.ru/blog/175161/syr-syrok-syrishchei-ne-tolko-oni-278695?p...
Гата, Пахлаваhttps://fermer.ru/blog/175161/syr-syrok-syrishchei-ne-tolko-oni-278695?p...
Сыр Пошехонский, Адыгейский, Сулугуни, пирог "Луковый кишь" https://fermer.ru/blog/175161/syr-syrok-syrishchei-ne-tolko-oni-278695?p...
настоящие французские круасаны https://fermer.ru/blog/175161/syr-syrok-syrishchei-tolko-oni-278695?page=3
Отвар овса для похуденияhttps://fermer.ru/blog/175161/syr-syrok-syrishchei-ne-tolko-oni-278695?p...
Сыр Анари, Сыр Козийhttps://fermer.ru/blog/175161/syr-syrok-syrishchei-ne-tolko-oni-278695?p...
Очищение суставов от солей
Сыр Бурятский из молозева и молокаhttps://fermer.ru/blog/175161/syr-syrok-syrishchei-ne-tolko-oni-278695?p...
Свекольная икраhttps://fermer.ru/blog/175161/syr-syrok-syrishchei-ne-tolko-oni-278695?p...
Тыквенный кексhttps://fermer.ru/blog/175161/syr-syrok-syrishchei-ne-tolko-oni-278695?p...
Торт из Рикотты без выпечки, пирог Шимпталапис,салаты: Чипсовый, Царский, тесто на бисквитный рулет, Полиндвица, Паштетhttps://fermer.ru/blog/175161/syr-syrok-syrishchei-ne-tolko-oni-278695?p...
Предшественник сухих завтраков https://fermer.ru/blog/175161/syr-syrok-syrishchei-ne-tolko-oni-278695?p...

Россия
30.11.2016 - 11:28
: 587

Полиндвица,там по соли нет опечатки? Это 2 ст ложки на килограмм мяса?

Россия
: саамый Большой Бейсюг
05.09.2015 - 07:15
: 3748

нет, свою уже съели...по соли было нормально

Россия
: саамый Большой Бейсюг
05.09.2015 - 07:15
: 3748
Adalheidis пишет:

Полиндвица,там по соли нет опечатки? Это 2 ст ложки на килограмм мяса?

потом же еще присаливают...перед тем как повесить сушить

Россия
30.11.2016 - 11:28
: 587
Светлана.69 пишет:
Adalheidis пишет:

Полиндвица,там по соли нет опечатки? Это 2 ст ложки на килограмм мяса?

потом же еще присаливают...перед тем как повесить сушить

Не портится? Просто после бастурмы и солонины кажется совсем мало..

Россия
: саамый Большой Бейсюг
05.09.2015 - 07:15
: 3748
Adalheidis пишет:
Светлана.69 пишет:
Adalheidis пишет:

Полиндвица,там по соли нет опечатки? Это 2 ст ложки на килограмм мяса?

потом же еще присаливают...перед тем как повесить сушить

Не портится? Просто после бастурмы и солонины кажется совсем мало..

Нет все получается идеально, там же горчица в маринаде, единственное что у меня так и не получилось хорошо высушить, повесила под навесом, а на улице ночью легкий мороз днём в основном дожди, и полиндвица мягкая, нашли выход-подморозили, нарезали тонкими пластинками, ешь-тает во рту...

Россия
30.11.2016 - 11:28
: 587

Спасибо большое! Буду пробовать!

Россия
: Московская область
21.12.2013 - 19:42
: 772

Светлана, подпишусь с Вашего разрешения. С праздником!!!!

Россия
: саамый Большой Бейсюг
05.09.2015 - 07:15
: 3748
луч пишет:

Светлана, подпишусь с Вашего разрешения. С праздником!!!!

рада видеть...добро пожаловать...надеюсь Вам пригодятся некоторые из моих рецептов...со своей стороны обещаю, что в скором времени добавлю много интересного...

Россия
: Курганская область
31.01.2017 - 11:09
: 1981

Светочка, поздравляю с праздником!

Россия
: саамый Большой Бейсюг
05.09.2015 - 07:15
: 3748

Мариночка, большое спасибо, так приятно получать подарки...а я на праздник осталась без трафика, муж пока болел все "съел"...не хватило нам в этом месяце...фильмы фильмы фильмы сутками...а теперь ни видео посмотреть, ни картинку загрузить...но вот такой подарок для читателей Блока у меня есть...

Россия
: саамый Большой Бейсюг
05.09.2015 - 07:15
: 3748

И ещё...

Россия
: Тавда Свердловской области
02.06.2010 - 18:33
: 4527

Здравствуйте.Как это я пропустила такой познавательный блог? huh Читаю пока на третьей страничке,так все интересно super очень много полезного...спасибо,возвращаюсь обратно..... laugh

Россия
: саамый Большой Бейсюг
05.09.2015 - 07:15
: 3748
moonbeam пишет:

Здравствуйте.Как это я пропустила такой познавательный блог? huh Читаю пока на третьей страничке,так все интересно super очень много полезного...спасибо,возвращаюсь обратно..... laugh

Здравствуйте, добро пожаловать, как только преобрету модем добавлю ещё много рецептов из своей старой тетрадки, а потом найдуодну книженцию, покупала её оч давно, рецепты хорошие и не сложные а главное оч вкусные...

Россия
: Тавда Свердловской области
02.06.2010 - 18:33
: 4527

Буду заглядывать..... hi

Россия
: саамый Большой Бейсюг
05.09.2015 - 07:15
: 3748

недавно вспомнила одну штуку, которой баловала детей в 90х, когда еще и впомине не было сухих завтраков, в детстве ела что то подобное, бабушка называла "тюрей"- это кусочки хлеба залитые водой, а этот рецепт нашла в одной оч умной книжке, найти ее сейчас не получиться, все в коробках упаковано, переезд однако, и так
Предшественник сухих завтраков
хлеб любой разрезаный на небольшие кубики
сахар
молоко
чистая сухая сковородка
кубики хлеба подсушить и довести до золотистого цвета, периодически пробовать что бы не пропустить нужную консистенцию, как только достигнут желаемый результат посыпать сахаром и активно перемешивать до полного его растворения, переложить в чашку и залить молоком, при желании можно добавить любимые фрукты.
Пробовала с медом не получается глазури на поверхности сухариков, горит быстро и цвет черный, с сахаром самое то, главное мешать, что бы растопившийся сахар равномерно покрыл сухарики, можно даже выключить нагрев, сковорода горячая и сахар плавится.
Мои, когда были маленькие, любили этот супчик, но тогда не было этой заразы, которая называется "сухими завтраками", хлеб предпочитали "доковский". не знаю что это такое, просто тогда начали открываться первые пекрани и одна из них была под боком, в ней можно было купить свежий вкусный хлеб в любое время суток, из него получались обалденные сухарики, с хрустящей корочкой и мягкой серединой...

Россия
: Курганская область
31.01.2017 - 11:09
: 1981

Светочка и гости блога поздравляю вас с Светлым Христовым Воскресением

Россия
30.11.2016 - 11:28
: 587
Светлана.69 пишет:

Предшественник сухих завтраков
хлеб любой разрезаный на небольшие кубики
сахар
молоко
чистая сухая сковородка

Кажется я знаю что завтра буду грызть с утренним кофе good

Россия
: саамый Большой Бейсюг
05.09.2015 - 07:15
: 3748

спасибо Мариночка, и вас всех с праздником Пасхи, счастья здоровья и всех благ, хозяйство что бы радовало, а на огороде и в саду росло все как на дрожжах...все кроме травы...с праздником...Христос Воскресе!

Адыгея
06.02.2017 - 00:29
: 5696

Светик, привет! С прошедшими праздниками тебя!
А мы просто в молоко сахорочка сыпали и хлеб крошили, такой быстрый завтрак у нас был, сейчас детям так же сделала, малые покушали ,иногда сами делают.

Россия
: саамый Большой Бейсюг
05.09.2015 - 07:15
: 3748
НаТаЛи-Я 45 пишет:

Светик, привет! С прошедшими праздниками тебя!
А мы просто в молоко сахорочка сыпали и хлеб крошили, такой быстрый завтрак у нас был, сейчас детям так же сделала, малые покушали ,иногда сами делают.

ой Наташ, я же писала, что когда жили в Киргизии то такую штуку называли тюрей, ели такую еще наши бабушки и мамы и мы лакомились, но моих мелких таким не удивить было, попался этот рецепт, попробовали...и понеслось, у меня когда муж на работе я себе такое на ужин делаю...

Россия
: Оренбург
12.10.2016 - 14:01
: 145

Ох как вкусно все!!! Очень люблю сыр!!! wacko2 Но сейчас как посмотришь на цены сыров так жаба душит.... Понимаешь что это не вкусно..... Сама хочу попробовать сварить из деревенского... Только закваски и фермент купить надо а остальное все из подручных материалов..... В каким получился у вас сыр в ниноградных листьях и тот который вином смазывали?

Россия
: Оренбург
12.10.2016 - 14:01
: 145

Светлана а вы ещё не подскажите какую лучше закваску взять для коровьего молока? Хочется сварить как у вас пешехонский.... Просто их столько... Даниско пока не возьму так как его много сразу... Думаю на Углич... Их столько разных... Вроде для одного сыра можно и такую ... и такую.... и такую.... С какой лучше начать?

Россия
: саамый Большой Бейсюг
05.09.2015 - 07:15
: 3748
Ульяна56 пишет:

Ох как вкусно все!!! Очень люблю сыр!!! wacko2 Но сейчас как посмотришь на цены сыров так жаба душит.... Понимаешь что это не вкусно..... Сама хочу попробовать сварить из деревенского... Только закваски и фермент купить надо а остальное все из подручных материалов..... В каким получился у вас сыр в ниноградных листьях и тот который вином смазывали?

с вином получился в подарок ветврачу за благосклонность, в виноградных листьях был жестковат, потому что изначально сырное зерно было пересушено, я его пыталась исправить но не оч помогло...так что этот сыр был из разряда ошибок, но делать такой стоит...

Россия
: саамый Большой Бейсюг
05.09.2015 - 07:15
: 3748
Ульяна56 пишет:

Светлана а вы ещё не подскажите какую лучше закваску взять для коровьего молока? Хочется сварить как у вас пешехонский.... Просто их столько... Даниско пока не возьму так как его много сразу... Думаю на Углич... Их столько разных... Вроде для одного сыра можно и такую ... и такую.... и такую.... С какой лучше начать?

для Пошехонского пойдет термофильная, для Качотты (сыр со стуфатурой) подойдет мезофильная, спокойно можно покупать угличевские закваски, выходит отлично, единственный момент - обращать внимание на срок годности и сам фермент, меито по моему лучше подходит для имертинский, брынзу, для пошехонского и качотты нужен нормальный жидкий сычужный фермент

Россия
: Оренбург
12.10.2016 - 14:01
: 145
Светлана.69 пишет:
Ульяна56 пишет:

Светлана а вы ещё не подскажите какую лучше закваску взять для коровьего молока? Хочется сварить как у вас пешехонский.... Просто их столько... Даниско пока не возьму так как его много сразу... Думаю на Углич... Их столько разных... Вроде для одного сыра можно и такую ... и такую.... и такую.... С какой лучше начать?

для Пошехонского пойдет термофильная, для Качотты (сыр со стуфатурой) подойдет мезофильная, спокойно можно покупать угличевские закваски, выходит отлично, единственный момент - обращать внимание на срок годности и сам фермент, меито по моему лучше подходит для имертинский, брынзу, для пошехонского и качотты нужен нормальный жидкий сычужный фермент

А подскажите какую лучше первый раз взять Углич закваску? Там они ещё под номерами идут.. вы какую использовали для кочетты и Пошехонского?

Россия
: саамый Большой Бейсюг
05.09.2015 - 07:15
: 3748

где то есть фото той посылочки...сейчас попробую найти...

Россия
: саамый Большой Бейсюг
05.09.2015 - 07:15
: 3748

не...никак не найду...нашла бутылек с этикеткой...вроде называется "БК-Углич-ТнВ", но лучше брать мезо-термофильную, она подходит для всех видов сыров, я следующую закупку буду брать угличевские закваски, они дешевле...были, у меня еще от последних остатки в морозилке лежат...

Россия
: Оренбург
12.10.2016 - 14:01
: 145
Светлана.69 пишет:

не...никак не найду...нашла бутылек с этикеткой...вроде называется "БК-Углич-ТнВ", но лучше брать мезо-термофильную, она подходит для всех видов сыров, я следующую закупку буду брать угличевские закваски, они дешевле...были, у меня еще от последних остатки в морозилке лежат...

Спасибо большое!!! Посмотрю ее

: Пермский край, Курашим
10.11.2012 - 22:43
: 444
Светлана.69 пишет:

для Пошехонского пойдет термофильная, для Качотты (сыр со стуфатурой) подойдет мезофильная

Только наоборот :) Мезофилы работают до 40 градусов, А вот качотта с её вторым нагревом до 45 - термофильные бактерии. Но я предпочитаю смешивать их, там где низкая температура - 2/3 мезофильных культур, 1/3 термофильных. А на качотту и подобные - наборот.

Светлана.69 пишет:

.вроде называется "БК-Углич-ТнВ", но лучше брать мезо-термофильную,

Смешанные бактерии можно использовать только в сухом виде, из них не приготовить рабочую закваску. А с ней получается существенная экономия.

Россия
30.11.2016 - 11:28
: 587

А кто подсказать может, стандартная белая пластиковая ложечка от сычужного фермента это какой в ней объём? 1/32 ли 1/16? А то мерных нет набора, вечно закваски гадаю как отмерить