Перец сладкий ценится высоким содержанием различных витаминов (особенно витамина С), минеральных солей. Обладает высокими вкусовыми и пищевыми свойствами. По содержанию аскорбиновой кислоты зрелые плоды перца превосходят все овощи и плоды, уступают только шиповнику. В перце накапливается также значительное количество витаминов А, В1, В2. В нем особенно много солей калия.


