Да свежесделанным и съели. Когда готовила его второй раз так и собиралась сделать. Думала еще и в рассоле подержать. Ага. Подержала. Так и съели опять. А тут еще и баклажаны подошли, пришлось часть в начинку пустить. Придется объемы увеличивать.
Реально-реально. Так же как и из коровьего.
Главное - фермент приобрести. И желательно закваску (хотя можно и без нее обойтись).
А самое главное - выдержать какой-то срок для созревания. Это самое трудное. Чтоб не съесть раньше времени.
Вчера решила закоптить сыр косички, но нужно было еще съездить за травой, пока были дома дым шел медленно, а пока ездили, коптилка заработала в полную силу, и половина сыра расплавилась и упала в бочку . вот такой мой первый опыт копчения сыра
Диана, да я уже не очень переживаю - на ошибках учатся, ведь так говорится вот только фермент заканчивается, было написано на 250-300литров бутылочка, я брала две.. и вот уже вторая заканчивается, но ведь я не 500 же литров молока израсходовала на сыр. что то тут не так... но придется снова выписывать
С ферментом это дело такое - написано, например, на 500 л - значит, одновременно 500 л сквасит.
А если порцию брать меньше, то расход фермента больше получается. Потому как попробуй до миллиграмма отмерять - все равно не получится.
На одном из сайтов такая оговорка и была в предложении фермента: на 500 л молока, вам хватит на 300 л (цифры неточные, это к примеру, если найду, уточню формулировку).
Вот, нашла:
"при промышленном использовании используется один пакетик на 500л молока, при домашнем использовании и указанной дозировке хватит на 100 (200) л молока" - это про закваски. С ферментом, думаю, аналогично.
Саша, а что это неправильно? Сыпать в молоко нельзя?
Офф: ты когда звонишь, я вечно малявку укладываю
Костя, муж уехал с моими жлобами на охоту, поэтому нашла время и добила первую статью. Возьмусь за вторую, но потом, книги мои пришли, буду читать.
А от вас, Костя, жду про камеру для сыров.
У жлобов, как правило, по бухлу, а муж ходил на тетерева. bananarama2007@yandex.ru
Муж за ужином пилил меня за бесплатный труд во благо общества, сказал, чтоб я тогда в Википедию высылала переводы. Так что нужен источник. :-)
Саша, сегодня случай смешной вышел у меня! К теме!
Приехал покупатель за птицей, я его веду мимо собак, соловьем разливаюсь про охоту и натаску, а ему неинтересно. Вижу, что формат "мой", но ему про охоту по фигу. Оказалось, что он владелец охотничьего магазина.
Зато козы его зацепили.
Диана, с какими собаками(порода) ходите. А то мы тоже ходим, но с соседскими собаками. Поэтому когда сбор зависит от соседа, думаю надо своих заводить, с породой еще не определились.
На что ходите вообще?
Что мужу интересно: птица, зайцы, утки, копытные? Условия содержания собаки?
Наш выбор - дратхаар. Это универсал. Очень уравновешенный характер.
Саша, сама себя зауважала :-) Даже думала, чтой-то меня к себе в магазин не взял, лучше бабы мужику никто не продаст
Почему что? Кроме уток? Мясо уток не очень любим. А убивать ради азарта не в наших правилах. Да и паразитов в них много всегда, у меня к ним какое-то брезгливое отношение.
Тогда дратхаар. Средняя работа в положительном смысле по всему. Только по копытным не ставить, у вас там места глухие, уйдёт - не сыщешь.
У уток вырезаю только грудки, режу соломкой с луком и кислыми яблоками 1:1. Супер!
Остальное можно на шулём. Это на любителя, обычно мужики под водочку.
Про паразитов случай был: парень с нами ходил на утку. Здоровенный, 2 метра, ЖЕНЯ! Настреляли, собаки подали, несем к машине, вдруг крик: «Ой! А что это блохи?» Выронил от брезгливости.
вдруг крик: «Ой! А что это блохи?» Выронил от брезгливости.
меня пиявки на утках пугают до жути :-) но мясо утиное люблю
Боже, какая гадость... блохи, пиявки... гельминты... брррр... меня вполне устраивают уточки со своего подворья - чистые, белые, жирные, сочные, мммм... без всякой инородной мерзости!!! в сметане... под самогоночку, а?
Марина Каманина золу продает, а вообще-то и самим можно сделать, если есть фруктовые, например, деревья и место, где можно жечь (ветки). И да, это не уголь
Марина Каманина золу продает, а вообще-то и самим можно сделать, если есть фруктовые, например, деревья и место, где можно жечь (ветки). И да, это не уголь
Каждый чего-то продает, я например формы но себя не рекламирую, для этого есть другое место!
Можно, но как обстоит вопрос стерильности?
Фруктовые не все!
То есть без созревания, свежесделанный ели?
А теперь еще сыра сделайте и созревать положите, еще больше будете вкусом удивлены.
Да свежесделанным и съели. Когда готовила его второй раз так и собиралась сделать. Думала еще и в рассоле подержать. Ага. Подержала.
Так и съели опять. А тут еще и баклажаны подошли, пришлось часть в начинку пустить. Придется объемы увеличивать.
Саша, а Stövchen откуда?
Реально в домашних условиях приготовить твердый сыр из козьего молока или процесс- ну очень длительный и трудоемкий ?
Реально-реально. Так же как и из коровьего.
Главное - фермент приобрести. И желательно закваску (хотя можно и без нее обойтись).
А самое главное - выдержать какой-то срок для созревания. Это самое трудное. Чтоб не съесть раньше времени.
Вчера решила закоптить сыр косички, но нужно было еще съездить за травой, пока были дома дым шел медленно, а пока ездили, коптилка заработала в полную силу, и половина сыра расплавилась и упала в бочку
. вот такой мой первый опыт копчения сыра 
Люда, не переживайте, я уснула сегодня, пока Адыгейский делала.
Диана, да я уже не очень переживаю - на ошибках учатся, ведь так говорится
вот только фермент заканчивается, было написано на 250-300литров бутылочка, я брала две.. и вот уже вторая заканчивается, но ведь я не 500 же литров молока израсходовала на сыр. что то тут не так... но придется снова выписывать 
Прелесть адыгеского в том, что фермент не нужен. Забываю вечно молоко на плите :-) вот и варю его на топленом молоке.:-)
С ферментом это дело такое - написано, например, на 500 л - значит, одновременно 500 л сквасит.
А если порцию брать меньше, то расход фермента больше получается. Потому как попробуй до миллиграмма отмерять - все равно не получится.
На одном из сайтов такая оговорка и была в предложении фермента: на 500 л молока, вам хватит на 300 л (цифры неточные, это к примеру, если найду, уточню формулировку).
Вот, нашла:
"при промышленном использовании используется один пакетик на 500л молока, при домашнем использовании и указанной дозировке хватит на 100 (200) л молока" - это про закваски. С ферментом, думаю, аналогично.
Саша, а что это неправильно? Сыпать в молоко нельзя?
Офф: ты когда звонишь, я вечно малявку укладываю
Костя, муж уехал с моими жлобами на охоту, поэтому нашла время и добила первую статью. Возьмусь за вторую, но потом, книги мои пришли, буду читать.
А от вас, Костя, жду про камеру для сыров.
Можно и нужно, но трудно поймать дозировку...
А на кого сезон открыт?
Электронку давайте ещё и эту книжку отправлю...
Стерилизатор типа муфельной печи?
И не забываем о бактериофаге...
У жлобов, как правило, по бухлу, а муж ходил на тетерева.
bananarama2007@yandex.ru
Муж за ужином пилил меня за бесплатный труд во благо общества, сказал, чтоб я тогда в Википедию высылала переводы. Так что нужен источник. :-)
Саша, сегодня случай смешной вышел у меня! К теме!
Приехал покупатель за птицей, я его веду мимо собак, соловьем разливаюсь про охоту и натаску, а ему неинтересно. Вижу, что формат "мой", но ему про охоту по фигу. Оказалось, что он владелец охотничьего магазина.
Зато козы его зацепили.
Диана, с какими собаками(порода) ходите. А то мы тоже ходим, но с соседскими собаками. Поэтому когда сбор зависит от соседа, думаю надо своих заводить, с породой еще не определились.
На что ходите вообще?
Что мужу интересно: птица, зайцы, утки, копытные? Условия содержания собаки?
Наш выбор - дратхаар. Это универсал. Очень уравновешенный характер.
Саша, сама себя зауважала :-) Даже думала, чтой-то меня к себе в магазин не взял, лучше бабы мужику никто не продаст
Диан, про бабы мужику, этот Вы здорово подметили.
Ходим на зайца и пернатых, кроме уток.
Почему что? Кроме уток? Мясо уток не очень любим. А убивать ради азарта не в наших правилах. Да и паразитов в них много всегда, у меня к ним какое-то брезгливое отношение.
Тогда дратхаар. Средняя работа в положительном смысле по всему. Только по копытным не ставить, у вас там места глухие, уйдёт - не сыщешь.
У уток вырезаю только грудки, режу соломкой с луком и кислыми яблоками 1:1. Супер!
Остальное можно на шулём. Это на любителя, обычно мужики под водочку.
Про паразитов случай был: парень с нами ходил на утку. Здоровенный, 2 метра, ЖЕНЯ! Настреляли, собаки подали, несем к машине, вдруг крик: «Ой! А что это блохи?» Выронил от брезгливости.
меня пиявки на утках пугают до жути :-) но мясо утиное люблю
Боже, какая гадость... блохи, пиявки... гельминты... брррр... меня вполне устраивают уточки со своего подворья - чистые, белые, жирные, сочные, мммм... без всякой инородной мерзости!!!
в сметане... 
под самогоночку, а? 
Спасибо. всё так подробно написано..
Александр ,добрый вечер.Можно вопросик ?Готовили ли вы козье сыры посыпанные золой .Как её можно добыть ,купить или можно самим приготовить .
Марина Каманина золу продает, а вообще-то и самим можно сделать, если есть фруктовые, например, деревья и место, где можно жечь (ветки). И да, это не уголь
Каждый чего-то продает, я например формы но себя не рекламирую, для этого есть другое место!
Можно, но как обстоит вопрос стерильности?
Фруктовые не все!
Наверно для хранения