Золотой рожок Псковской области. Страница 29 из 293

Натали СПб пишет:

пакетах на салфетке лежит.

А что за салфетки?

Интересно - у меня такие твердые не получаются - а у тебя прямо пармезан
Решила сгущенку сварить - интересно что получится

Мне интересно - это что надо сделать ,что бы сыр получился зеленый и прозрачный даже представить не могу но как заманчиво то я особо не экспериментирую - делаю пока по одному методу все.

Так он же не зеленый - нормальный он ! Вот истинно - сыр никогда не испортишь, получаешь новый СЫР!!!! Я вот тоже перегрела головку и он превратился в твердый ( недоделанный сулугуни или
мацарелла ) Головка как тесто стала мягкая - положила в контейнер маленький и в холодильник , на второй день не выдержала и края съела ))) Вкусный получился только солоновато,
надо меньше соли ))). Вот только у меня без дырочек - отпрессовываю банкой с молоком ))). Сегодня
попробую с мезотермофильной закваской.

Наташа - ты прямо окрыляешь - я все ленилась много сыра делать,а сейчас прямо азарт какой то. Хочется делать и делать и надо попробовать сварить так как у тебя - интересно какой получится.
А ты этот сыр сразу кушать начала? Или полежал сколько то?

Молодец, весь жир вымысла, получился обезжиренный заварной, такой со снятого, сепарированного молока получается. Надеюсь из сыворотки рикотту сделала, или выбила?

А я сегодня адыгейский сделала из молока и сыворотки. Из 3 л молока и 700 гр банки сыворотки. получилось 500 гр,,больше чем с мието. Меня это вдохновило,завтра попробуем за завтраком. Я еще булочек напекла к кофе.Утром посмакуем.

Попробую как нибудь такой колобок сделать. Сегодня опять по своему рецепту сделаю. А то наделала - одну головку мама забрала,вторую подруге отдала. Осталось мало - надо побольше наделать. У нас соседи как то не покупают - одни хотели,но им бесплатно надо - вчера предложила головку 900 гр - так что то промолчали - больше и предлагать не буду.
Не удержалась - позаливала кипятком но прозрачным у меня не стал - может больше надо - я мало промыла? Интересно какой в итоге получится

Не поняла - ты парное заквашиваешь? и оставляешь до утра? Я молоко оставляю - как наберу достаточно - то делаю - холодное подогреваю,парное прямо так оставляю. У меня же покупатели на молоко - поэтому не всегда на сыр остается. Вот и приходится собирать.
ТОже стала в ведре заквашивать - оно большое - мне понравилось,а то емкостей у меня не было подходящих - в тазике на 7-8 л делала - головка небольшая получалась.

Не - я совсем по другому делаю - долго не варю - а просто подогреваю. Рецептов всяких куча - простор для фантазии.Но никогда такого не было,что бы сыр не полуился - поэтому когда читаю - сколько люди молока портят,пока научатся - удивляюсь - ведь все равно сыр получается - только вкус разный - и никто не отравился до сих пор
Я то долго не коплю - у меня 11 дойных - если на продажу не надо - пою козлят - остальное на сыр. Просто в обед и вечером молока поменьше - это утром много - поэтому утром могу сразу головку сделать,а утреннее или вечернее соединяю остатки,бывает от утра мало остается - если не все на продажу - тогда его соединяю. А в целом я привыкла к большим обьемам. Очень хочется сделать большую головку сыра - на несколько кг,но у меня не в чем прессовать такую,вот и приходится небольшие делать.

Я несколько роликов посмотрела и почитала - поэтому делаю примерно так как там - мне нравится.