Золотой рожок Псковской области. Страница 235 из 293

ЛегендаГалл пишет:

Я когда себе на завтрак намешиваю

С жидкой сгущенкой.

Мария Хяннинен пишет:

Не трави душу!
Хочу творога, а он зараза не получается!!!
У соседки, кстати, тоже!
Это явно чтото с едой связано.
Но травка уже вылазит
Мы потихоньку пастись начинаем, а не просто шляться по округе в поисках чего-то зеленого))

По рецепту МА всегда получается творог
А у Вас скорее всего в корме не хватает протеина...
в траве его много...вот и меняется молоко

Оль, рецептик творога (на всякий случай) напиши. Пожалуйста

Не знаю, девчонки. Понапрасну не хочу никого обижать. Но все же есть разница между творогом из обезжиренного молока и из цельного, или снятого как хотите называйте. В моем представлении творог не должен сыпаться, а в творожном тесте для сырников не должен давать столько жидкости, что никакой мукой невозможно это тесто уплотнить. А здесь я смешала все ингредиенты для творожной пасхи и все поплыло. И в готовой прямо крупинки мелкие как манка склеянная сахаром.. Короче, расстроилась.
А сама творог тоже больше с кефиром люблю смешанный, а её со сметаной.

KATYA7 пишет:

Оль, рецептик творога (на всякий случай) напиши. Пожалуйста

я делаю так
ставлю молоко в трёшке на простоквашу
снимаю сметану
калье выливаю в кастрюлю пятилитровую
грею до кипения 800 гр молока...
как закипело-выливаю в простоквашу
перемешиваю...
даю остыть
сливаю...

если надо более зернистый-греем 900гр или литр...

но даже если и зернистый-то всё равно мягкий...

olga k пишет:

Мария Хяннинен пишет:

Не трави душу!
Хочу творога, а он зараза не получается!!!
У соседки, кстати, тоже!
Это явно чтото с едой связано.
Но травка уже вылазит
Мы потихоньку пастись начинаем, а не просто шляться по округе в поисках чего-то зеленого))

По рецепту МА всегда получается творог
А у Вас скорее всего в корме не хватает протеина...
в траве его много...вот и меняется молоко

Как оказалось, белка действительно маловато 2.7
А жира 6....
Вот и получается резина.
Вет посоветовал часть кк заменить кукурузой. А я про нее и забыла!
Надо купить.
Да и травка стала вылазить.

Мария Хяннинен пишет:

Вет посоветовал часть кк заменить кукурузой.

в кукурузе углеводы...
Я не помню, с какими показателями Ваш КК...

olga k пишет:

Мария Хяннинен пишет:

Вет посоветовал часть кк заменить кукурузой.

в кукурузе углеводы...
Я не помню, с какими показателями Ваш КК...

У меня сборная солянка с протеином примерно 17%
В кукурузе вроде глютен есть.
Попробую. Вет хороший, но он с коровьего комплекса.
Коз мало знает.

А я не мешаю простоквашу - как в банке скиснет - ставлю на водяную баню - разрезаю сгусток сверху -вниз до дна несколько раз и грею. Температуру не засекаю - как то на глаз смотрю - если сыворотка хорошо начала отходить,то вытаскиваю,остужаю и выливаю в емкость с марлей( стараясь не сильно болтать) - ничего не забивается, стекает хорошо и творог вкуснючий получается. У нас есть почитатели именно нашего творога ,пока корова не доится - искали похожий - не нашли - уже сто раз спрашивали - когда у нас будет.

Магда пишет:

- как в банке скиснет - ставлю на водяную баню - разрезаю сгусток сверху -

Видать у вас мало молока было. У нас в день на творог до 50 литров было и баночками не нагреешь. У нас скисает в банках или в бидончиках (чтобы было видно когда скисло, в кастрюле плохо видно) . Сметану собираем и переливаем в кастрюлю и нагреваем до очень горячего при этом помешивая, чтобы полностью прогрелось. И для меня показатель качества было то что после того как нагретая масса остынет творог всплывает вверх упругой шапкой. И сейчас(при правильном кормление) творог получается всегда раньше мучались с творогом. Но из коровьего.

Конечно мало - у нас всего одна корова и молоко хорошо разбирают - на творог с трудом выгадываю - но по любому - нам всем такой творог нравится больше чем приготовленный другими способами А еще и на сыр надо - делаю головки из 20 л сразу.

Виталий Дручинин пишет:

С жидкой сгущенкой.

А от сладкого слипается все в три раза быстрее
Вообще сахар не употребляю...Ни в чае, ни в кофе, даже вино - только сухое могу пить

Я бы сдохла столько банок мыть
Я сливаю в кастрюлю. у меня на 15, 20, 25, и 30 литров.
Если есть заказ, наливаю кому куда надо, а остаток - в соответствующую кастрюлю. Бывает, что маленькие заняты - тогда лью в большую с 2 или 3 доек. Так даже лучше - быстрее закисает.
А проверить что скисло очень легко - просто покручиваю кастрюлю, и по поведению молока видно - скисло или нет. Потом снимаю слой около 0,5 см - это сметана. Остальное разрезаю на 6-8 секторов и грею на оооочень маленьком огне. Долго, - 2-3 часа. Перемешиваю аккуратно не больше 3 раз. По готовности - остужаю до холодного. Только потом откидываю.
Творог получается крупными кусками, пластовый. Нежный, мягкий. Кто раз попробовал - у других уже не берут....

Виталий Дручинин пишет:

для меня показатель качества было то что после того как нагретая масса остынет творог всплывает вверх упругой шапкой.

Для меня самый лучший творог - который при остывании утонул, а сыворотка сверху. И у меня он совсем без кислинки....

Спасибо, что поделились!
Я прошлым летом делала творог примерно, как Оля описывала. Коза дойная только одна была, молока не так уж много. Я в 10-литровую кастрюлю сливала примерно 6 литров молока из холодильника, постарее которое. А то, что посвежее, грела до горячего и выливала в ту же кастрюлю, накрывала одеялом и оставляла на ночь. Утром только немного надо было подогреть, чтобы сгусток уплотнился. Немного остужала и выливала в мешок стекать. Тоже вкусно/жирно получалось. И , несмотря на жирный творог, сырники из него во время жарки не растекались. Люблю практически всю молочку! Ням!

У нас тоже сгусток внизу - а сыворотка сверху в банке Но у нас сгусток очень плотный - порой не вытряхнуть. Оценила я айрширское молочко

Магда пишет:

Оценила я айрширское молочко

Воооооо!!!!!
Сейчас подрастает ярославка..... Но чует мое сердце, что ее молоко будет не таким.....

А мне очень интересно какое молочко у моей помесной будет Улучшит ли джерсей качество молока.
Перемена все мозг выносит - вымя расперло - а телиться не желает скорее бы. - нервы то мои не железные

Ну вот Дразнитесь все.А у меня еще ничего нет.И не скоро будет.Только ждать(((

Ну еще раз подразнюсь, и больше не буду...
Только что творогом занималась.
Вот этот отстоял ночь на отжиме, фасую

Этот сварен был вечером, остывал всю ночь (кастрюля на 20 литров)

А это из кастрюли на ткань выкладываю

Кстати, не смотрите что тряпочки страшненькие. Это лавсан, его кипятить нельзя, поэтому регулярно в белизне замачиваю.. Отсюда и желтизна....

Добрый день. Наташ, я помню у вас был опыт с помощниками по хозяйству. Какие впечатления? Думаю взять девочку с проживанием

Натали СПб пишет:

Ты его самокисом делаешь?

Да, сейчас тепло, самокисом за сутки-полтора созревает...
Одно летом плохо - сметаны мало и жиденькая....

Галя, зазеленеет-поедем опять на водопад.Приеду за творогом)))

А я не помню - я тебе в прошлый раз давала или в запарке забыла???

Наталья Ветер пишет:

поедем опять на водопад

А расскажите где как в тех краях водопады?
Мы пока только в Саблино были, ну и в Карелии, по пути в Рускеалу

Вера Зайцева пишет:

где как в тех краях водопады?

По дороге из Иссада в Волхов, примерно посередине, возле деревни Горчаковщина.
Во
https://soglas-proekt.ru/blog/gorchakovschinskiy-gorchakovskiy-vodopad-v...

Натали СПб пишет:

даю и отруби, и жмых, и горох.

Все эти корма богаты протеином.... И получается перекос. Добавляешь кукурузу - углевод - и перекос исправляется!!
Я сейчас Ладке даю в день всего 1 кг куки, и творог изумительный. А без нее долбалась так же, как вы сейчас с козьим мучитесь....

Спасибо, Галя, еще один повод в ваши края выбраться! Ато до грибов-ягод еще далече ...