Дым, количество продукта + повышающаяся влажность от это продукта конечно влияет на требуемую мощность ВВ установки. В начале темы человек писал, что хотел делать коптильню размером с контейнер, для промышленного электростатического копчения. Он и разрабатывал там что то ВВ мощное. У нас если мощности не хватает, то увеличение площади контактов (продукта) будет просаживать ВВ напряжение. Увеличить мощность можно или поднятием напряжения или, что правильней увеличением тока. У меня в схеме я могу это сделать уменьшая сопротивление выходного резистора 10 мОм. Его вообще можно исключить, но тогда если ток превысит максимальное значение на которое рассчитаны вв диоды-их пробьёт. А превысить может или когда я навешаю много продукта или когда я случайно (например при контроле искры) замкну вв + с -. Для объёма моего шкафа мне тока хватает. Но кому то для своих объёмов придётся уменьшать сопротивление. Например в Ижице шкаф большой и ток поэтому большой, поэтому там искра так бахает.
Доброго времени суток всем!
Прошу извинения за то что хочу поделиться опытом сборки высоковольтного генератора(не все это приветствуют)
Так вот -месяц назад отдал радиодетали телемастеру для сборки ВВ генератора по схеме от REKOVа
Результат-ноль(мотив-нет времени)
Решил попробовать сделать самому
Сначала собрал блокинг-генератор по схеме указаной выше
Результат-получил дугу примерно полтора-два см соответственно переменного тока(а нам нужна постоянка-правильно?
Поэтому подключил навыход ВВ умножитель УН 8.5/25 1.2-А
Дуга осталась практически прежней-электростатического поля нет
Теперь внимание-на клемму F+ умножителя и минус выхода ВВ подключил конденсатор 470 пкф30клв
(зеленый бочонок-есть практически во всех старых ламповых телевизорах)
И появилось электростатическое поле
На расстоянии 40-50 см между электродами слышится писк , воздух пахнет озоном.бумажка подвешенная на нитке изо всех сил тянется к отрицательному электроду
Вопрос всем-мы этого добиваемся при электростатическом копчении?
)) Нет. мы добиваемся что б коптила быстро. Без разницы какая будет схема. Александр, ты закопти своей схемой продукт и выложи результат. А потом пусть люди повторяют схему и радуются. (В ответе доля шутки) ))))
"(На расстоянии 40-50 см между электродами слышится писк , воздух пахнет озоном.бумажка подвешенная на нитке изо всех сил тянется к отрицательному электроду)" - судя по описанию, да, промежуточный результат достигнут.
Кто то тут упоминал о копченой соли ? Пару недель мучился, думал как бы сделать приспособу для копчения соли. В итоге сделал сетчатый лоток, чтобы дым проходил через соль. Сегодня купил обычную соль крупного помола и морскую, разделил лоток пополам и засыпал в слоты обе соли. Сейчас коптится вместе с колбасой. Завтра посмотрю и попробую на вкус результат. Идея коптить соль очень интересна,особенно в плане солить такой солью сырокопченую колбасу.
Кто то тут упоминал о копченой соли ? Пару недель мучился, думал как бы сделать приспособу для копчения соли. В итоге сделал сетчатый лоток, чтобы дым проходил через соль. Сегодня купил обычную соль крупного помола и морскую, разделил лоток пополам и засыпал в слоты обе соли. Сейчас коптится вместе с колбасой. Завтра посмотрю и попробую на вкус результат. Идея коптить соль очень интересна,особенно в плане солить такой солью сырокопченую колбасу.
Ждем результат! Мне хоть на лбу пиши, чтоб с утра в зеркале посмотреть и вспомнить! Сегодня копчу - опять забыл!
Кто то тут упоминал о копченой соли ? Пару недель мучился, думал как бы сделать приспособу для копчения соли. В итоге сделал сетчатый лоток, чтобы дым проходил через соль. Сегодня купил обычную соль крупного помола и морскую, разделил лоток пополам и засыпал в слоты обе соли. Сейчас коптится вместе с колбасой. Завтра посмотрю и попробую на вкус результат. Идея коптить соль очень интересна,особенно в плане солить такой солью сырокопченую колбасу.
Ждем результат! Мне хоть на лбу пиши, чтоб с утра в зеркале посмотреть и вспомнить! Сегодня копчу - опять забыл!
Ну вот , попробовал - гадость какая то получилась . Соль со вкусом дегтя. Может если в продукт добавлять он будет не таким мерзким на вкус.
Привет мужики! нужна помощь профессиналов!!!
Мучеюсь с статической коптильной и не получается до ума довести.
Опишу работу своей коптилки - тен нагревает опилки, дым попадает в холодильник где охлождается затем поднимается в коптильную камеру проходит через меленькую сетку куда подсоеденен минус на рейку плюс
при работе вроде и есть статическое поле (пробую от рейки к сетке нитка стремительно тянется) но цвет рыбы елиели слегка золотистый. Силовой блок состоит из катушки ваз и уножителя УН 8.5/25 на выходи резистор 15 Мом
Может кто подскажет что не так?
проходит через меленькую сетку куда подсоеденен минус на рейку плюс
при работе вроде и есть статическое поле (пробую от рейки к сетке нитка стремительно тянется) но цвет рыбы елиели слегка золотистый. Силовой блок состоит из катушки ваз и уножителя УН 8.5/25 на выходи резистор 15 Мом
Может кто подскажет что не так?
Полярность не пробовал менять? Здесь, у кого-то на продукте +, у кого -.
Привет мужики! нужна помощь профессиналов!!!
Мучеюсь с статической коптильной и не получается до ума довести.
Опишу работу своей коптилки - тен нагревает опилки, дым попадает в холодильник где охлождается затем поднимается в коптильную камеру проходит через меленькую сетку куда подсоеденен минус на рейку плюс
при работе вроде и есть статическое поле (пробую от рейки к сетке нитка стремительно тянется) но цвет рыбы елиели слегка золотистый. Силовой блок состоит из катушки ваз и уножителя УН 8.5/25 на выходи резистор 15 Мом
Может кто подскажет что не так?
сетку по больше площадью на низ положить на изоляторах и сделать коронирущие электроды
а сколько время копчения?
сетку по больше площадью на низ положить на изоляторах и сделать коронирущие электроды
а сколько время копчения?[/quote]
Пробывал коптить 1,5 часа (время тления опилок в контейнере) камера наполняется хорошо дымом.
можно по подробней как сетку расположить и какую полярность на нее ?
Если ВАМ не трудно обьясните что это за электроды и как их расположить.
Зарание большое спасибо за ответ!
сетку по больше площадью на низ положить на изоляторах и сделать коронирущие электроды
а сколько время копчения?
Пробывал коптить 1,5 часа (время тления опилок в контейнере) камера наполняется хорошо дымом.
можно по подробней как сетку расположить и какую полярность на нее ?
Если ВАМ не трудно обьясните что это за электроды и как их расположить.
Зарание большое спасибо за ответ![/quote]
У меня сделана по типу Ижицы, но схема от Recova. скумбрия и курица коптится 40 минут. - на продукте, + на заряжающих электродах
У меня схема тоже от Recov, - на сетке + на вешала, рыба в среднем коптится 3 часа.
уменя ячея сетки 5на 5см в каждом перекрестии приварен 25мм заточенный стержень и поверх одета сетка 2на 2мм, зазоры по 5см от всех сторон
заеду в гараж сделаю фотку, вся электроника по схеме Recov, рыба за час полтора коптится
Я в Германии в одном магазинчике (одновременно с бойней) покупал колбаску сырокопченую на буке. Охрен....но вкусно!!! У нас он по-моему не произрастает, может, я ошибаюсь. В любом случае его хорошо можно заменить дубом! Мое личное мнение по своему небольшому опыту копчения: лучшее дерево для рыбы - ива, для мяса - дуб.
Я в Германии в одном магазинчике (одновременно с бойней) покупал колбаску сырокопченую на буке. Охрен....но вкусно!!! У нас он по-моему не произрастает, может, я ошибаюсь. В любом случае его хорошо можно заменить дубом! Мое личное мнение по своему небольшому опыту копчения: лучшее дерево для рыбы - ива, для мяса - дуб.
Спасибо за ответ))). Я все-таки взял мешок буковых опилок, попробую сальцо подкоптить :beer:. Мне кстати понравилась рыба на вишневых опилках
Я в Германии в одном магазинчике (одновременно с бойней) покупал колбаску сырокопченую на буке. Охрен....но вкусно!!! У нас он по-моему не произрастает, может, я ошибаюсь. В любом случае его хорошо можно заменить дубом! Мое личное мнение по своему небольшому опыту копчения: лучшее дерево для рыбы - ива, для мяса - дуб.
Спасибо за ответ))). Я все-таки взял мешок буковых опилок, попробую сальцо подкоптить :beer:. Мне кстати понравилась рыба на вишневых опилках
От вишни классный цвет, но кислит немного. Если в небольших пропорциях к основному дереву, то супер!
Я в Германии в одном магазинчике (одновременно с бойней) покупал колбаску сырокопченую на буке. Охрен....но вкусно!!! У нас он по-моему не произрастает, может, я ошибаюсь. В любом случае его хорошо можно заменить дубом! Мое личное мнение по своему небольшому опыту копчения: лучшее дерево для рыбы - ива, для мяса - дуб.
Спасибо за ответ))). Я все-таки взял мешок буковых опилок, попробую сальцо подкоптить :beer:. Мне кстати понравилась рыба на вишневых опилках
От вишни классный цвет, но кислит немного. Если в небольших пропорциях к основному дереву, то супер!
не знаю как насчет кислит, мож опыта мало, но скумбрия получается по запаху и вкусу как шпроты блин, и это мне нравится)))
Я в Германии в одном магазинчике (одновременно с бойней) покупал колбаску сырокопченую на буке. Охрен....но вкусно!!! У нас он по-моему не произрастает, может, я ошибаюсь. В любом случае его хорошо можно заменить дубом! Мое личное мнение по своему небольшому опыту копчения: лучшее дерево для рыбы - ива, для мяса - дуб.
Спасибо за ответ))). Я все-таки взял мешок буковых опилок, попробую сальцо подкоптить :beer:. Мне кстати понравилась рыба на вишневых опилках
От вишни классный цвет, но кислит немного. Если в небольших пропорциях к основному дереву, то супер!
вот такая у меня она от вишни через 40 минут wp_000288.jpg
я тоже буком коптил. на мой вкус так даже лучше ольхи. коптил рыбу и окорока куриные.
я думаю что нужно брать и пробовать. вкусы то у всех разные. не зря говорят: на вкус и цвет- товарищей нет. ;-)
Алекс как всегда любо глянуть!
колись как солил, как сушил.
Спасибо! 3 дня солил в пластиковом бочке с крышкой. Я для пробы взял немного, 11.5 кг. Укладывал слой, просаливал сухим способом из расчета 1 к 10. На все взял 1 кг соли. И каждый следующий слой просаливал. Потом груз сверху положил. Но рассол верхние 3 рыбешки так и не достал - следующий раз буду солить в тазах.
Сушил в сушилке 3 часа (следующий раз буду на ночь оставлять - плохо просушил и рыбка получилась не сухая, многим как раз такая нравится), коптил 8 часов.
Маленького подлещика попробовал, как надо несильно соленый, и сладкое послевкусие!
Дым, количество продукта + повышающаяся влажность от это продукта конечно влияет на требуемую мощность ВВ установки. В начале темы человек писал, что хотел делать коптильню размером с контейнер, для промышленного электростатического копчения. Он и разрабатывал там что то ВВ мощное. У нас если мощности не хватает, то увеличение площади контактов (продукта) будет просаживать ВВ напряжение. Увеличить мощность можно или поднятием напряжения или, что правильней увеличением тока. У меня в схеме я могу это сделать уменьшая сопротивление выходного резистора 10 мОм. Его вообще можно исключить, но тогда если ток превысит максимальное значение на которое рассчитаны вв диоды-их пробьёт. А превысить может или когда я навешаю много продукта или когда я случайно (например при контроле искры) замкну вв + с -. Для объёма моего шкафа мне тока хватает. Но кому то для своих объёмов придётся уменьшать сопротивление. Например в Ижице шкаф большой и ток поэтому большой, поэтому там искра так бахает.
рр
Доброго времени суток всем!
Прошу извинения за то что хочу поделиться опытом сборки высоковольтного генератора(не все это приветствуют)
Так вот -месяц назад отдал радиодетали телемастеру для сборки ВВ генератора по схеме от REKOVа
Результат-ноль(мотив-нет времени)
Решил попробовать сделать самому
Сначала собрал блокинг-генератор по схеме указаной выше
Результат-получил дугу примерно полтора-два см соответственно переменного тока(а нам нужна постоянка-правильно?
Поэтому подключил навыход ВВ умножитель УН 8.5/25 1.2-А
Дуга осталась практически прежней-электростатического поля нет
Теперь внимание-на клемму F+ умножителя и минус выхода ВВ подключил конденсатор 470 пкф30клв
(зеленый бочонок-есть практически во всех старых ламповых телевизорах)
И появилось электростатическое поле
На расстоянии 40-50 см между электродами слышится писк , воздух пахнет озоном.бумажка подвешенная на нитке изо всех сил тянется к отрицательному электроду
Вопрос всем-мы этого добиваемся при электростатическом копчении?
)) Нет. мы добиваемся что б коптила быстро. Без разницы какая будет схема. Александр, ты закопти своей схемой продукт и выложи результат. А потом пусть люди повторяют схему и радуются. (В ответе доля шутки) ))))
"(На расстоянии 40-50 см между электродами слышится писк , воздух пахнет озоном.бумажка подвешенная на нитке изо всех сил тянется к отрицательному электроду)" - судя по описанию, да, промежуточный результат достигнут.
Спасибо будем идти дальше
Кто то тут упоминал о копченой соли
? Пару недель мучился, думал как бы сделать приспособу для копчения соли. В итоге сделал сетчатый лоток, чтобы дым проходил через соль. Сегодня купил обычную соль крупного помола и морскую, разделил лоток пополам и засыпал в слоты обе соли. Сейчас коптится вместе с колбасой. Завтра посмотрю и попробую на вкус результат. Идея коптить соль очень интересна,особенно в плане солить такой солью сырокопченую колбасу.
Ждем результат! Мне хоть на лбу пиши, чтоб с утра в зеркале посмотреть и вспомнить! Сегодня копчу - опять забыл!
Ну вот , попробовал - гадость какая то получилась
. Соль со вкусом дегтя. Может если в продукт добавлять он будет не таким мерзким на вкус.
всех с праздником!
Привет мужики! нужна помощь профессиналов!!!
Мучеюсь с статической коптильной и не получается до ума довести.
Опишу работу своей коптилки - тен нагревает опилки, дым попадает в холодильник где охлождается затем поднимается в коптильную камеру проходит через меленькую сетку куда подсоеденен минус на рейку плюс
при работе вроде и есть статическое поле (пробую от рейки к сетке нитка стремительно тянется) но цвет рыбы елиели слегка золотистый. Силовой блок состоит из катушки ваз и уножителя УН 8.5/25 на выходи резистор 15 Мом
Может кто подскажет что не так?
Полярность не пробовал менять? Здесь, у кого-то на продукте +, у кого -.
всем привет. вот закоптил к празднику горбушу, сфоткать успел только половинку время копчения 1,5 часа хотя можно было и через час снимать
сетку по больше площадью на низ положить на изоляторах и сделать коронирущие электроды
а сколько время копчения?
Приветствую всех
, давно сюда не забегал чет. Кто что расскажет о буковых опилках? А то у нас тут по 50 рублей за мешок продают
сетку по больше площадью на низ положить на изоляторах и сделать коронирущие электроды
а сколько время копчения?[/quote]
Пробывал коптить 1,5 часа (время тления опилок в контейнере) камера наполняется хорошо дымом.
можно по подробней как сетку расположить и какую полярность на нее ?
Если ВАМ не трудно обьясните что это за электроды и как их расположить.
Зарание большое спасибо за ответ!
Пробывал коптить 1,5 часа (время тления опилок в контейнере) камера наполняется хорошо дымом.
можно по подробней как сетку расположить и какую полярность на нее ?
Если ВАМ не трудно обьясните что это за электроды и как их расположить.
Зарание большое спасибо за ответ![/quote]
У меня сделана по типу Ижицы, но схема от Recova. скумбрия и курица коптится 40 минут. - на продукте, + на заряжающих электродах
Всем привет!!!
Вчера закоптил первую цельную рыбу, не пластованную.
Решил взять лещей.
Красота!
У меня схема тоже от Recov, - на сетке + на вешала, рыба в среднем коптится 3 часа.
уменя ячея сетки 5на 5см в каждом перекрестии приварен 25мм заточенный стержень и поверх одета сетка 2на 2мм, зазоры по 5см от всех сторон
заеду в гараж сделаю фотку, вся электроника по схеме Recov, рыба за час полтора коптится
так а кто что насчет бука то скажет???
Я в Германии в одном магазинчике (одновременно с бойней) покупал колбаску сырокопченую на буке. Охрен....но вкусно!!! У нас он по-моему не произрастает, может, я ошибаюсь. В любом случае его хорошо можно заменить дубом! Мое личное мнение по своему небольшому опыту копчения: лучшее дерево для рыбы - ива, для мяса - дуб.
Спасибо за ответ))). Я все-таки взял мешок буковых опилок, попробую сальцо подкоптить :beer:. Мне кстати понравилась рыба на вишневых опилках
От вишни классный цвет, но кислит немного. Если в небольших пропорциях к основному дереву, то супер!
не знаю как насчет кислит, мож опыта мало, но скумбрия получается по запаху и вкусу как шпроты блин, и это мне нравится)))
вот такая у меня она от вишни через 40 минут
wp_000288.jpg
я тоже буком коптил. на мой вкус так даже лучше ольхи. коптил рыбу и окорока куриные.
я думаю что нужно брать и пробовать. вкусы то у всех разные. не зря говорят: на вкус и цвет- товарищей нет. ;-)
Алекс как всегда любо глянуть!
колись как солил, как сушил.
Спасибо! 3 дня солил в пластиковом бочке с крышкой. Я для пробы взял немного, 11.5 кг. Укладывал слой, просаливал сухим способом из расчета 1 к 10. На все взял 1 кг соли. И каждый следующий слой просаливал. Потом груз сверху положил. Но рассол верхние 3 рыбешки так и не достал - следующий раз буду солить в тазах.
Сушил в сушилке 3 часа (следующий раз буду на ночь оставлять - плохо просушил и рыбка получилась не сухая, многим как раз такая нравится), коптил 8 часов.
Маленького подлещика попробовал, как надо несильно соленый, и сладкое послевкусие!