Коптильня.. Страница 220 из 229

Вы здесь

6867 сообщений

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Аватар пользователя vvsamojlov
Не в сети
Заходил: 2 часа 44 минуты назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 638
Лесной житель пишет:

и ни за что не перегорит( при 55в то), соединив 4лампы последовательно получаем то что надо.

Доброго здоровья, Павел.
При использовании галогенных ламп есть одно непременное условие: необходимо обеспечить чистоту поверхности кварцевого стекла, которое применяется для их оболочки. Не допускается оставление на этом стекле даже естественных жировых следов от пальцев (если коснулись стекла пальцами при замене лампы, извольте протереть стеклянную колбу спиртом или обезжиривателем). Не удалённые следы запекаются на кварцевом стекле, оно темнеет, принимает на себя всё излучение лампы, далее перегрев и выход из строя. А Ваш "автор" ставит на лампы чурку. Даже при напряжении вчетверо меньшем паспортного, уверен, срок службы ламп в таком режиме будет невелик. Гораздо грамотней было бы протягивать опилки вдоль лампы (с возможностью регулирования: 1 - зазора между лампой и опилками; 2 - скорости прохождения опилок), с другой стороны лампы можно обеспечить рефлектор. Но следить за непорочностью поверхности кварцевого стекла лампы всё равно придётся.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Аватар пользователя Лесной житель
Не в сети
Заходил: 1 месяц 2 недели назад
Россия
Регистрация: 09.09.2017 - 05:44
: 25
vvsamojlov пишет:

Доброго здоровья, Павел.
При использовании галогенных ламп есть одно непременное условие: необходимо обеспечить чистоту поверхности кварцевого стекла, которое применяется для их оболочки. ..... ........ ........ ........ ........ Не удалённые следы запекаются на кварцевом стекле, оно темнеет, принимает на себя всё излучение лампы, далее перегрев и выход из строя. А Ваш "автор" ставит на лампы чурку.

Здравствуйте.
На момент публикации галогенки работали три месяца. Правда сколько было циклов не скажу - поговорить с ним сейчас нет возможности, не выходит на форум месяц как.
Вот его слова:
"Эти лампы продаются во всех электромагазинах, их раньше вставляли в прожектора, а сейчас прожектора светодиодные надобность в галогенках отпала их продают по дешевке, есть 1500вт есть 1000вт нам нужны 500вт. Если их запитывать 220в ярко светят температура соответствующая поэтому балон из кварцевого стекла,брать голыми руками не рекомендуется остатки пота и жира на лампе способствуют её быстрому перегоранию. Но для нашего случая это наплевать, запитываем мы её всего 55 вольтами поэтому она будет служить "вечно". (конечно если её не разбить)"

Цена 35-40 рублей за штуку.

Хотя он же собрал и традиционную, металлическую конструкцию, когда на форуме засомневались в надежности конструкции.

Собственно у меня и вопрос простой, связанный с дымогенератором.

Наклонная труба с кассетой, заполненной опилками или подобный "чурочный" девайс - что более подойдет для 3-4 часового цикла и что даст более чистый дым?

В вашем справочнике говорится о том, что тление - худший вариант, на втором месте с прямым нагревом и совсем хорошо - трение.

Аватар пользователя Welder
Не в сети
Заходил: 3 часа 50 минут назад
Россия
: Ростовская обл., г. Шахты
Регистрация: 01.11.2015 - 05:44
: 212
vvsamojlov пишет:

Коль Вы, к примеру, имеете в виду галогенные лампы мощностью 150 Ватт, то при последовательном соединении четырёх из них в сеть переменного тока, которая для нас обычна (220В 50Гц), Вы снимите с них лишь 37,5 Ватт, мощность, которая не только не обуглит опилки, но вряд ли их даже немного согреет. Чтобы получить нагреватель хотя бы на 150 Ватт, который может быть немного обуглит опилки (лежащие под ним некоторое время), Вам нужно будет подключить последовательно 4 штуки галогенных ламп мощностью не менее 600 Ватт каждая.

Это ошибка?
Там ведь на картинке изображена лампа мощностью 500 Вт. https://fermer.ru/comment/1078049757#comment-1078049757
Это я не для спора. Себе такое делать не буду. Почему-то вспомнилась поговорка про стеклянный …эммм…, который ненадолго lol .

Если человек лишен чувства юмора, значит, было за что.
«Никогда не спорьте с идиотами. Вы опуститесь до их уровня, где они вас задавят своим опытом.» Марк Твен

Не в сети
Заходил: 17 часов 12 минут назад
Россия
: Новосибирск
Регистрация: 19.09.2017 - 04:51
: 2
vvsamojlov пишет:

Каждый желающий может попробовать и сообщить результат.

опять же здесь, как и там:
"тут имеем 125Вт (при последовательно соединенных четырех лампах) - без сомнения, будет работать. Хотя часть энергии уходит от деревяшки в противоположную сторону - возможно, имеет смысл поиграться с количеством и мощностью ламп
Решение красивое, но спорное, именно в разрезе стеклянных колб.
Я бы попробовал чуть приподнять чурбачок, подложив между ним и лампами что то наподобие колосников - сетку крупную или полоски проволоки.
Чтобы защитить стекло от неосторожного контакта"
среди практиков попадаются те, которые готовы на нобеля выйти за свой результат, а чужой сразу в штыки ya

Не в сети
Заходил: 17 часов 12 минут назад
Россия
: Новосибирск
Регистрация: 19.09.2017 - 04:51
: 2

по первости я коптил на 40-ватном паяльнике clap

Аватар пользователя vvsamojlov
Не в сети
Заходил: 2 часа 44 минуты назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 638
Grabkoff пишет:

тут имеем 125Вт (при последовательно соединенных четырех лампах) - без сомнения, будет работать

Роман абсолютно прав, при четырех 500ваттных лампах в послед будем иметь 125 Ватт. Будет ли этого достаточно для создания на потоке опилок 300 градусов может ответить только эксперимент (скорость прохождения опилок, расстояние их от ламп, качество рефлектора). Но следить за чистотой поверхности кварцевого стекла придётся постоянно непременно (смолы, сажа, эфиры).

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Аватар пользователя Александр31регион
Не в сети
Заходил: 1 час 38 минут назад
Россия
: Алексеевка
Регистрация: 19.01.2016 - 17:19
: 184
Karel17 пишет:

В мощностях галогенок малёхо запутались. 1500вт., 600вт.,500вт.,150вт.,125вт.

Да не они не запутались, а вы читайте внимательней thank_you

Чтобы стать кузнецом, нужно ковать
Неудача - это просто возможность начать снова, но уже более мудро

Аватар пользователя Лесной житель
Не в сети
Заходил: 1 месяц 2 недели назад
Россия
Регистрация: 09.09.2017 - 05:44
: 25
vvsamojlov пишет:

Сейчас залез в интернет, набрал "дымогенератора, автор "Селянин"" и нашел комментарий автора (привожу без купюр и исправлений), подтверждающий мои слова. Лесной житель просто не дочитал его сообщение даже до середины:

Что то не понял ничего. Я немного подправил от ошибок этот текст. Даже не все, просто пробежал взглядом и самое выпячивающееся исправил.

Вот два текста, они, по словам, идентичны:

"Эти лампы продаются вовсех электромагазинах, их раньше вставляли в пржектора, а сейчас прожектора светодиодные надобность в галогенках отпала их продают подешовке, есть 1500вт есть 1000вт нам нужны 500вт. Если их запитывать 220в ярко светят температура соответствующая поэтому балон из кварцевого стекла,брать голыми ркуми не рекомендуетсь остатки пота и жира на лампеспособствуют её быстрому перегоранию. Но для нашего случая это наплевать, запитываем мы её всего 55вольтами поэтому она будет служить "вечно". (конечно если её не разбить)".


"Эти лампы продаются во всех электромагазинах, их раньше вставляли в прожектора, а сейчас прожектора светодиодные надобность в галогенках отпала их продают по дешевке, есть 1500вт есть 1000вт нам нужны 500вт. Если их запитывать 220в ярко светят температура соответствующая поэтому балон из кварцевого стекла,брать голыми руками не рекомендуется остатки пота и жира на лампе способствуют её быстрому перегоранию. Но для нашего случая это наплевать, запитываем мы её всего 55 вольтами поэтому она будет служить "вечно". (конечно если её не разбить)" - моя копипаста

Итак, текст можно было вторично не размещать - мой полностью, на 100% несет смысл слов Селянина.
Утверждение, что чего то там не дочитал вообще из пальца высосано. Все я прочел и все там понял. Просто Селянин специализируется на самогоноварении, вот и решил поспрашивать на более специализированном форуме - в этой ветке.

То, что стекло при полной загрузке настолько горячо, что прогорает от потожировых следов - факт из жизни. Но утверждать, что подобное будет происходить при 1/4 питания - это уже перебор.

То, что стекло НЕ ЛОПНЕТ - это факт. Категорический. Есть действующая модель, которая прекрасно работает, когда на лампах лежит чурочка. Интересует долговечность - но это только мнение практика. Того же Селянина или может тут кто так делал.

Вопрос только в целесообразности, даже не дешевизне. Насколько это удобно и насколько чист дым. Лучше ли металлической спирали.

Аватар пользователя Лесной житель
Не в сети
Заходил: 1 месяц 2 недели назад
Россия
Регистрация: 09.09.2017 - 05:44
: 25
vvsamojlov пишет:

Вам нужно будет подключить последовательно 4 штуки галогенных ламп мощностью не менее 600 Ватт каждая. А это, отнюдь, не 4 по 40 рублей. Добрый совет, освежите для себя физику за 8 класс.

4 штуки по 500 ватт. 1

Лампа в 500 ватт стоит от 38 рублей. Качество не знаю, может через час сгорит. Собственно может и не то смотрю. Хоть 100 р или 200 р или даже 300 р. Если перспективно - хорошо. Нет? Тогда цена не имеет значения. Вопрос поднят о чистоте дымы, в основном.

Каким боком тут физика, любого класса? Есть работающая модель. Понимаете? Работающая. Следуем формальной логике и не разводим флуд, стараемся не самоутверждаться и не провоцировать срачи. Пожалуйста.

пс: еще раз спасибо за помощь в ЛС по ВВ генератору.

Аватар пользователя Лесной житель
Не в сети
Заходил: 1 месяц 2 недели назад
Россия
Регистрация: 09.09.2017 - 05:44
: 25

И вообще, почему местные "зубры" копчения зная, что от трения лучше, от нагрева похуже и тление еще хуже, используют все же тление?

Не поверю, что от того, что ленятся или не сумеют сделать.

Уж от нагрева точно без проблем. А для э-копчения вообще подходит отлично.

Схему придумал, хотелось бы оценку опытных людей.

На рисунке труба с прорезью от верха до низу.
Деревяшка имеет набитые гвозди. Как прогорает деревяха, так гвоздь падает и она, деревяха, падает ниже, пока очередной гвоздь не упрется в специальную опору. Тление боковое, схема принципиальная, но естественно. что не масштабная. То есть представляет принцип.

Можно вместо гвоздей пружину или сделать под наклоном или еще что. Суть в том, что несколько часов к нагревательному элементу подается деревяха, которая потом истлевает и цикл повторяется.

Файлы: 
  • bezimeni-1.jpg
Не в сети
Заходил: 1 час 20 минут назад
: Россия
Регистрация: 09.09.2015 - 15:56
: 36

Лесной житель, позвольте дать вам совет: соберите хоть что нибудь из 220 страниц форума, и потом будет с чем сравнивать вам. Вы еще ни чего не пробовали, только приводите чьи то примеры, наработки.
Я например перепробовал кучу схем и вариантов камеры, много пришлось переделывать, сейчас остановился на варианте который полностью меня устраивает. ДА, копчу уже пару лет. Пожалуй тоже вставлю чужую но всем знакомую фразу:

О, сколько нам открытий чудных
Готовят просвещенья дух,
И опыт, сын ошибок трудных,
И гений, парадоксов друг

Копчу элекростатикой

Не в сети
Заходил: 3 недели 5 дней назад
: Украина
Регистрация: 23.04.2016 - 00:17
: 47
Лесной житель пишет:

И вообще, почему местные "зубры" копчения зная, что от трения лучше, от нагрева похуже и тление еще хуже, используют все же тление?
Не поверю, что от того, что ленятся или не сумеют сделать.
Уж от нагрева точно без проблем. А для э-копчения вообще подходит отлично.
.

А вы попробуйте сделать генератор дыма на трении - не так просто как кажется. И стоимость его не маленькая получится.

Мой совет - сделайте генератор на компрессоре от аквариума и не заморачивайтесь. Схема с ним давно отлажена и работает как часы (при условии правильной конструкции). Будут вопросы по нему - обращайтесь. Разницу между генератором дыма трения, тления и т.д. вы не увидите особой (равзе что если вы гурман).
Сделайте самый простой для начала (к примеру как этот) только с нижним отбором дыма, покоптите, а там уже будет возможность сделайте второй третий т.д. И тогда будете сравнивать что лучше.

Аватар пользователя Дмитрий Дасаев
Не в сети
Заходил: 1 месяц 1 неделя назад
Россия
: Елабуга
Регистрация: 26.09.2017 - 22:01
: 1

Ребят, на давно здесь. Вопрос есть к бывалым людям поводу использования в качестве камеры для ЭК, камеру из оцинковки. Как цинк ведет себя под высоким напряжением?

Не в сети
Заходил: 1 час 20 минут назад
: Россия
Регистрация: 09.09.2015 - 15:56
: 36

Дмитрий Дасаев, вы не внимательно читали форум. При использовании электростатики иногда бывает, что для лучшего результата нужно плюс с минусом менять местами(очень спорный вопрос) бывали случаи. Сделайте из другого материала, вдруг нужно будет перекинуть полярность? А по поводу цинка, хоть одну пищевую посуду видели? вот и ответ.

Копчу элекростатикой

Аватар пользователя Лесной житель
Не в сети
Заходил: 1 месяц 2 недели назад
Россия
Регистрация: 09.09.2017 - 05:44
: 25
allalone пишет:

Мой совет - сделайте генератор на компрессоре от аквариума и не заморачивайтесь.

Доброго времени.
Зачем мне делать то, что уже есть? В прошлом году экспериментировал, нижний и верхний отбор и с эжекцией и с наддувом и с естественной тягой.
Не понравилось, валяется.

Я не просто читаю форум и не просто даю чужие схемы.
Повторил ВВ генератор, есть рабочая модель. Купил тен - нагреватель, сделал остов камеры копчения. Нарисованная схема - придумал сам. Интересуюсь, насколько бредово или функционально.

Опыт, как советовали постом выше, который грабельный - мне не очень нужен. Скажем так, по минимуму. Поэтому все тщательно проверяю, уточняю. От хамства в ответ (если такое будет) не растаю, не сахарный.
Пока все терпимо, по крайней мере в ЛС получил ответы на 80% своих вопросов.
Прочитав почти весь форум (сначала выборочно, теперь иду по второму кругу - подряд) многое узнал, на некоторые вопросы получил ответ, узнал о новых вопросах.

Надеюсь, что на все поднятые вопросы дал ответ?

Аватар пользователя Лесной житель
Не в сети
Заходил: 1 месяц 2 недели назад
Россия
Регистрация: 09.09.2017 - 05:44
: 25
Александр171 пишет:

А по поводу цинка, хоть одну пищевую посуду видели? вот и ответ.

А что, есть свидетельство того, что холодный дым реагирует с цинком в оцинковке и потом передает какую то каку продукту?
Есть целая религия, что медь плохо влияет на самогон - реагирует и человек получает тяжелое отравление от меди. Гоы ломали копья, пока один человек не сделал эксперимент с нержой и медью и не отнес на анализ.
Убедительно доказал, что проблемы от меди есть - эксплуатировать тяжелее. Все. В остальном медь не опасна, в ПДК входит. Вы думаете, что что то изменилось? Нет. По прежнему есть веруны на нержу и про медь.
В деревнях десятки лет пили из оцинкованных ведер. Не знаю, может и умирают от это. Пару бабок знал - умерли за семьдесят, прошли войну, голод, одна с операциями раковыми в больнице, когда молодой была. Вся жизнь в труде. В больнице не были вообще никогда - одна, вторая только за операциями. Даже с насморком не видел.
Уж извините за много буков, но пока у вас нет фактов в руках, все это досужие вымыслы.

Не в сети
Заходил: 1 час 20 минут назад
: Россия
Регистрация: 09.09.2015 - 15:56
: 36

На оцинкованных ведрах, на дне была надпись "НЕ ДЛЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ" и если кто то что то использовал не по назначению(нечаянно взял бесплатно на складе) это его личное дело, а так да, все пока живы smile3 . Не поймите не правильно, только совет, мы же делаем для себя любимых. Я тоже использую сетку(электроды) для клеток, она была оцинкованная, обжег для успокоения. Попробуйте поварить оцинковку сваркой.
Я работаю с техническим спиртом зимой, тоже пить нельзя, но ведь пьют заразы и пока все живы.

Копчу элекростатикой

Аватар пользователя Alex Pauls
Не в сети
Заходил: 8 часов 11 минут назад
Россия
: Саратовская Губерния
Регистрация: 21.09.2010 - 23:08
: 815

У меня лоток из оцинковки. Она уже давно вздулась и поотлетала.

Файлы: 
  • img4608.jpg
Аватар пользователя vvsamojlov
Не в сети
Заходил: 2 часа 44 минуты назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 638
Дмитрий Дасаев пишет:

Вопрос есть ... по поводу использования в качестве камеры для ЭК, камеру из оцинковки.

Доброго здоровья, Дмитрий. Для холодного копчения, я думаю, почему - нет? (в советское время многие разделочные столы в столовых были оцинкованные), только учтите, если Вы собираетесь использовать электростатику, будьте внимательны. При возможных пробоях в камере (так называемом "шитье"), на оцинкованный корпус, пары цинка, которые при этом непременно выделятся (температура в точках пробоя высока), ничего хорошего Вашему организму не принесут.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Не в сети
Заходил: 1 час 20 минут назад
: Россия
Регистрация: 09.09.2015 - 15:56
: 36

Так стоп, пошли какие то недопонимания. Ни о каких "пинках" речи не было и про познание чего либо тоже, наоборот после пары, тройки сообщений Павла(где он просил фотографии) в личном сообщении я дал ему свой телефон(видимо он не видел), чтоб не устраивать тут писанину. Хотел как лучше, а вышло как всегда.

Копчу элекростатикой

Аватар пользователя Лесной житель
Не в сети
Заходил: 1 месяц 2 недели назад
Россия
Регистрация: 09.09.2017 - 05:44
: 25
Александр171 пишет:

Так стоп, пошли какие то недопонимания. Ни о каких "пинках" речи не было и про познание чего либо тоже, наоборот после пары, тройки сообщений Павла(где он просил фотографии) в личном сообщении я дал ему свой телефон(видимо он не видел), чтоб не устраивать тут писанину. Хотел как лучше, а вышло как всегда.

Да все нормально :)
По ЛС - нет не упустил, просто мне практически в одно время пришли предложения купить ВВ генераторы по высокой цене. Был совет по айрону, было предложение купить айрон с рук. И тут ваше сообщение в странной, для меня форме. Я на всякий случай проигнорировал. Опасаюсь мошенничества в сети или навязывание ненужных мне покупок.
Так что, надеюсь, без обид :)

Ну и я действительно не тупо копипастю инфу с других форумов, а целенаправленно двигаюсь к цели. Времени выделить на это много не могу, а просто копировать чужие схемы - повторять ошибки. Зачем?
Благодаря информационной щедрости форумчан уже обошел множество глупых ловушек.
Думаю(надеюсь), что через пару недель - месяц, запущу коптилку, а к лету научусь делать достойный продукт.

Не в сети
Заходил: 1 день 13 часов назад
Россия
: Кемерово
Регистрация: 03.02.2016 - 10:40
: 285

Достойный продукт делать совсем не сложно, хорошее сырье и соблюдение технологии - вот и весь залог успеха!

Аватар пользователя Alex Pauls
Не в сети
Заходил: 8 часов 11 минут назад
Россия
: Саратовская Губерния
Регистрация: 21.09.2010 - 23:08
: 815
Лесной житель пишет:

Думаю(надеюсь), что через пару недель - месяц, запущу коптилку, а к лету научусь делать достойный продукт.

Достойный продукт будет через десятки своих шишек, десятки ошибок и переработок, десятки пересолов и недосолов, недокопчений и перекопчений, падений с крючков и т.д.
К лету Вы слишком спешите с достойным продуктом!

Аватар пользователя Лесной житель
Не в сети
Заходил: 1 месяц 2 недели назад
Россия
Регистрация: 09.09.2017 - 05:44
: 25
bumer04 пишет:

Достойный продукт делать совсем не сложно, хорошее сырье и соблюдение технологии - вот и весь залог успеха!

Собственно понимаю это, как и то, что у меня нет возможности сделать все по учебнику - то есть избежав 70% всех ловушек и косяков. По умолчанию.
Так что адаптация к моим условиям, оборудованию, навыкам - все равно ударит по технологии и результату копчения.
Собственно потому и лопачу интернет - дабы возможность была найти схожие ситуации, проблемы у других людей и посмотреть на способы решения оных.

Alex Pauls пишет:

К лету Вы слишком спешите с достойным продуктом!

Время покажет :)
_____________________

Вопрос из разряда "А-а-а-а! Прошу помощи!!!"

Подключил 1000 ватный, спиральный воздушный ТЭН, на него тарелку из нержи, в неё сухие опилки и веточки. За 15 минут раскочегарилось на отлично - дым валом. Но, где то на 20-25 минуте вспыхнуло. В смысле загорелось. Собстно я по пожарной безопасности и проверял. Горит. Знач в таком виде категорически нельзя.
Какие способы решения данного вопроса?
1. Поставить температурный электродатчик (какой, где купить, какая схема?)
2. Использовать крупную щепу (ну, вдруг она не загорится?)
3. Поставить регулятор температуры (есть у меня большая, целая, мало б/у электроплита)
4. Использовать герметичную камеру сгорания - исключить в ней доступ воздуха в принципе.
Или использовать два или три или четыре пункта сразу?

----------------------------

В статье vvsamojlov прочел, что фрикционный дым, в мире, считается наилучшим. Но получить его сложно довольно таки.
На втором месте дым, полученный от безвоздушного (насколько безвоздушного?) тления.
Хуже всего - истлевание дерева (опилки обычно) при наличии открытого кислорода.

Вопрос: почему не прижились аппараты, работающие от воздушных ТЭНов?. Подскажите, пожалуйста, какие есть подводные камни.

ТЭН купил, потому как все равно буду использовать - для нагрева камеры. Но пока экспериментирую над получением дыма от нагревательной спирали.
----------------------
Насколько годная книга? https://eknigi.org/kulinarija/50016-sbornik-receptur-myasnyx-izdelij-i-k...

bub
Не в сети
Заходил: 14 часов 22 минуты назад
Россия
: Краснодар
Регистрация: 25.01.2015 - 01:50
: 529
Лесной житель пишет:
bumer04 пишет:

Достойный продукт делать совсем не сложно, хорошее сырье и соблюдение технологии - вот и весь залог успеха!

Собственно понимаю это, как и то, что у меня нет возможности сделать все по учебнику - то есть избежав 70% всех ловушек и косяков. По умолчанию.
Так что адаптация к моим условиям, оборудованию, навыкам - все равно ударит по технологии и результату копчения.
Собственно потому и лопачу интернет - дабы возможность была найти схожие ситуации, проблемы у других людей и посмотреть на способы решения оных.

Alex Pauls пишет:

К лету Вы слишком спешите с достойным продуктом!

Время покажет :)
_____________________

Вопрос из разряда "А-а-а-а! Прошу помощи!!!"

Подключил 1000 ватный, спиральный воздушный ТЭН, на него тарелку из нержи, в неё сухие опилки и веточки. За 15 минут раскочегарилось на отлично - дым валом. Но, где то на 20-25 минуте вспыхнуло. В смысле загорелось. Собстно я по пожарной безопасности и проверял. Горит. Знач в таком виде категорически нельзя.
Какие способы решения данного вопроса?
1. Поставить температурный электродатчик (какой, где купить, какая схема?)
2. Использовать крупную щепу (ну, вдруг она не загорится?)
3. Поставить регулятор температуры (есть у меня большая, целая, мало б/у электроплита)
4. Использовать герметичную камеру сгорания - исключить в ней доступ воздуха в принципе.
Или использовать два или три или четыре пункта сразу?

----------------------------

В статье vvsamojlov прочел, что фрикционный дым, в мире, считается наилучшим. Но получить его сложно довольно таки.
На втором месте дым, полученный от безвоздушного (насколько безвоздушного?) тления.
Хуже всего - истлевание дерева (опилки обычно) при наличии открытого кислорода.

Вопрос: почему не прижились аппараты, работающие от воздушных ТЭНов?. Подскажите, пожалуйста, какие есть подводные камни.

ТЭН купил, потому как все равно буду использовать - для нагрева камеры. Но пока экспериментирую над получением дыма от нагревательной спирали.
----------------------
Насколько годная книга? https://eknigi.org/kulinarija/50016-sbornik-receptur-myasnyx-izdelij-i-k...

С температурным датчиком так же будут гореть, шоб не сгорали, их надо вовремя заменить на новую порцию опилок super

Аватар пользователя А ндр
Не в сети
Заходил: 1 неделя 1 день назад
Россия
Регистрация: 16.11.2015 - 19:54
: 7

Вопрос из разряда "А-а-а-а! Прошу помощи!!!"

Накрой чашку листом металла с минимальным зазором-2-3мм, а лучше замени чашку на сковородку.Регулятор напряжения не помешает-10минут на максимуме после разгона 150-170 вольт. Можно использовать чурочки вместо стружек или опилок.

делай хорошо, а плохо само получится

Аватар пользователя Лесной житель
Не в сети
Заходил: 1 месяц 2 недели назад
Россия
Регистрация: 09.09.2017 - 05:44
: 25
bub пишет:

С температурным датчиком так же будут гореть, шоб не сгорали, их надо вовремя заменить на новую порцию опилок

Так неудобно :( Получается, что с контролируемым нагревом только покоптить или э-копчение и под надзором.
Но я поэкспериментировал и вопрос по возгоранию уже решил.

А ндр пишет:

Накрой чашку листом металла с минимальным зазором-2-3мм, а лучше замени чашку на сковородку. Регулятор напряжения не помешает-10 минут на максимуме после разгона 150-170 вольт. Можно использовать чурочки вместо стружек или опилок.

Вот собственно так и решил :) Спс за подсказку А ндр. Прожег досочку в тарелке и тоже понял, что нужна сковорода - нержу крутит и чурочки поболее. Вот сейчас поставил два отрезка доски 10 на 5 см, на попа, то есть не лежмя. Высота 7-8 см. Погляжу, что из этого выйдет.

Буду курочить элплиту, есть мало б/у "Мечта", на 4 конфорки. Хватит на все, надеюсь.

Спустя время.
Две досочки загорелись. Пока были рядом, все хорошо, тлели, решил увеличить количество дыма. Раздвинул. Через 5 минут вспыхнули - тяга образовалась. Заменил на одну досочку, но лёжмя. Тлеет.
Вывод: использовать сковороду или иной металл, который будет плотно прилегать к нагревательному элементу и при том с хорошей теплопроводностью. Использовать дерево более менее крупных размеров, желательно массив одним куском.
С высотой еще не определился - тонкий слой прогорает за 30-40 минут, сильно толстый отбирает тепло и тлеет плохо. По крайней мере на нержавейке.
Количество дыма умеренное.

Пока больше склоняюсь к опилочному варианту, но там сложности с нержавеющей сеткой и требуется, мне так кажется, больше умения, опыта, в обращении с дымогеном. Я же стремлюсь к простому, унифицированному алгоритму. Не во всем, понятное дело, но где возможно.

Аватар пользователя ДНК
Не в сети
Заходил: 12 часов 33 минуты назад
Россия
: д. Мясцово
Регистрация: 23.01.2012 - 21:53
: 1238

Всем привет! Друзья, как правильно коптить кролика, холодная или горячая? Как правильно засолить? Все огромное спасибо!

"Кто никуда не плывет, тому не бывает попутного ветра"

Не в сети
Заходил: 3 часа 7 минут назад
Регистрация: 11.09.2017 - 10:54
: 2

Посоветуйте. Делаю ВВ генератор по схеме Спиридоныча-на двухконтурном коммутаторе. Нужен здесь гасящий резистор 10мом 20вт (на схеме его нет)? Если нужен- имеет значение точка его подключения-на какой провод плюс или минус?

Аватар пользователя vvsamojlov
Не в сети
Заходил: 2 часа 44 минуты назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 638
it_zt пишет:

ВВ генератор по схеме Спиридоныча-на двухконтурном коммутаторе. Нужен здесь гасящий резистор 10мом 20вт (на схеме его нет)? Если нужен- имеет значение точка его подключения-на какой провод плюс или минус?

Доброго здоровья, Павел. Балластный резистор в любой схеме не помешает, он защищает Ваш ВВ блок от перегрузок при КЗ. В какой электрод его ставить разницы нет, размещайте, куда Вам удобнее.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Страницы