Поделитесь рецептом изготовления тушёнки .

владимир 51 пишет:

Хотелось бы услышать рецепты изготовления тушёнки из свинины .

Здесь бывали?

https://fermer.ru/forum/zhivotnovodstvo/154332

Делюсь рецептом
ТУШЕНКА
Мясо говядины или свинины, а можно и все перемешать, порезать кусочками чуть поменьше чем спичечный коробок. На дно банки положить лист лаврушки и перец горошком, заложить мясо на 2см. ниже горлышка банки, насыпать в пол-литровую банку 1ч.л. соли чуть с горкой, накрыть крышкой и поставить стерилизоваться в кастрюлю на 4-5 часов при слабом кипении. Затем достать закатать и укутать до остывания и в погреб. Мясо получается мягким, но не переваренным в собственном соку, стоит долго.

1

Zulya пишет:

Делюсь рецептом
ТУШЕНКА
Мясо говядины или свинины, а можно и все перемешать, порезать кусочками чуть поменьше чем спичечный коробок. На дно банки положить лист лаврушки и перец горошком, заложить мясо на 2см. ниже горлышка банки, насыпать в пол-литровую банку 1ч.л. соли чуть с горкой, накрыть крышкой и поставить стерилизоваться в кастрюлю на 4-5 часов при слабом кипении. Затем достать закатать и укутать до остывания и в погреб. Мясо получается мягким, но не переваренным в собственном соку, стоит долго.

Банки предварительно не проваривать и воды к мясу не наливать???

Мы закрываем в банки с закруткой.Взял банку-сполоснул,на дно лаврушка и чайная неполная ложка соли.Потом закладываем куски мяса(я его перчу),как уже выше писалось на два пальца ниже горлышка.Закручиваю крышку.На дно высокой кастрюли тряпку,на тряпку банки-закипело,прикрутили и 6часов на мизере.Пробовали двухгодичную-все ок.Аналогично делаем скумбрию в масле и кильку в томате(только не 6 часов а 4).

Romax пишет:

Мы закрываем в банки с закруткой.Взял банку-сполоснул,на дно лаврушка и чайная неполная ложка соли.Потом закладываем куски мяса(я его перчу),как уже выше писалось на два пальца ниже горлышка.Закручиваю крышку.На дно высокой кастрюли тряпку,на тряпку банки-закипело,прикрутили и 6часов на мизере.Пробовали двухгодичную-все ок.Аналогично делаем скумбрию в масле и кильку в томате(только не 6 часов а 4).

Простите уж меня за излишний тупизм...))) Крышки винтовые нужны? Мясо сырое укладываем? В большую кастрюлю сколь воды наливать? В процессе выкипания в большую кастрюлю добавлять воды? Что значит "прикручиваем"? Т.е. сразу крышки просто кладутся сверху? Если не трудно, расскажите всё по полочкам, сильно боюсь испортить, делать буду первый раз в жизни...

Аля из Багиры пишет:

Romax пишет:

Мы закрываем в банки с закруткой.Взял банку-сполоснул,на дно лаврушка и чайная неполная ложка соли.Потом закладываем куски мяса(я его перчу),как уже выше писалось на два пальца ниже горлышка.Закручиваю крышку.На дно высокой кастрюли тряпку,на тряпку банки-закипело,прикрутили и 6часов на мизере.Пробовали двухгодичную-все ок.Аналогично делаем скумбрию в масле и кильку в томате(только не 6 часов а 4).

Простите уж меня за излишний тупизм...))) Крышки винтовые нужны? Мясо сырое укладываем? В большую кастрюлю сколь воды наливать? В процессе выкипания в большую кастрюлю добавлять воды? Что значит "прикручиваем"? Т.е. сразу крышки просто кладутся сверху? Если не трудно, расскажите всё по полочкам, сильно боюсь испортить, делать буду первый раз в жизни...

Доброе утро.Крышки винтовые.Мясо сырое.Вода должна покрывать банки.Прикручиваем огонь или убавляем мощность электроплиты.Крышки должны уже быть закручены.Забыл добавить,что после шестичасовой варки я банки не вытаскиваю,а жду когда вода в кастрюле остынет.Воду по мере выкипания доливаю.Удачи вам.

Спасибо огромное за разъяснения! И последний вопрос: Воды в банки совсем не доливаем, просто сухое мясо?

Я не лью.

"Аля из Багиры" пишет:

И последний вопрос: Воды в банки совсем не доливаем, просто сухое мясо?

Никакой воды не нужно...
Я в автоклаве тушенку делаю,очень удобно.

Теперь я уже тушёночный эксперт)))

Спасибо за рецепт!Тоже первый раз буду готовить.

С делал по такому рецепту но мясо твердое ,что не так ?

Если свинина старше 1 года, то варить тушёнку надо дольше. На 2-3 раза я обычно провариваю.

Свинина хорошая 7 месяцев варил около 8 часов .Может куски были великоваты , может больше как спичечный коробок .

gandr1 пишет:

Свинина хорошая 7 месяцев варил около 8 часов .Может куски были великоваты , может больше как спичечный коробок .

Странно, за 8 часов должно было в кашу развариться... Пробуйте мелкие куски сделать. А я развлекаюсь новинкой- "ленивой котлетой"- фарш в банке, приготовленный по принципу тушёнки).

Задумчивая пишет:

владимир 51 пишет:

Хотелось бы услышать рецепты изготовления тушёнки из свинины .

Здесь бывали?

https://fermer.ru/forum/zhivotnovodstvo/154332

ПОЧЕМУ-ТО ДОСТУП ЗАПРЕЩЕН???

Производители кастрюль победили . Доступ по автоклавам запрещен. Но и ладно

Задумчивая пишет:

владимир 51 пишет:

Хотелось бы услышать рецепты изготовления тушёнки из свинины .

Здесь бывали?

https://fermer.ru/forum/zhivotnovodstvo/154332

Доступ запрещен

У вас нет доступа к этой странице.