Как убрать специфический запах мяса копченого хряка?

хозяева пишет:

подскажите пожалуйста как убрать специфический запах мяса копченого хряка.дело в том что когда кастрировали поросенка был одним яйцом а когда уже забили через 6 месяцев внутри второе яйцо ветклеймо прошел но запах чувствуется.

Это делается до копчения-замочить в уксусе и потом посолить и покоптить,но бывает и просто копчения достаточно.А какое у вас копчение-холодное или горячее.Обычно я делаю горячего копчения и запах не ощущается.Однако еще лучше до убоя хряка подкастрировать и после кастрации содержать не менее трех месяцев и не более шести так как больше нет экономической выгоды.

хозяева пишет:

я же написал когда кастрировали поросенок был с грыжей не смогли кастрировать.

А этого объяснения мало???? Это делается до копчения-замочить в уксусе и потом посолить и покоптить,но бывает и просто копчения достаточно.А какое у вас копчение-холодное или горячее.Обычно я делаю горячего копчения и запах не ощущается.

Ясень пишет:

замочить в уксусе

в каких пропорциях уксус с водой?

дмимтрий пишет:

в каких пропорциях уксус с водой?

Шашлык готовили? А по времени всего лишь на ваш вкус.И копчение,но это не гарантия,что полностью исчезнет запах.У кого пониженный уровень восприятия запаха то тот и не почувствует.