Летающие козы

Если вы вдруг увидите, как стадо коз скачет по деревьям, не думайте, что вы поймали "белку". Просто ваша дорога приближается к городу Агадир, в районе которого растут уникальные аргановые деревья. Козы очень любят их плоды, буквально теряют от них рассудок, поэтому, забывая про то, что мелкому рогатому скоту вообще-то скакать по веткам несвойственно, вскарабкиваются вплоть до самых верхушек. Ведь все, что можно было съесть внизу, ими уже давным-давно съедено. Деревья эти растут только в Марокко, причем только в юго-западной его части. Так что козы, которым не повезло тут родиться, лишены арганового счастья.
Ибрагиму чуть за 30, своих коз он пасет в здешних краях с детства и привык, что его стадо работает визитной карточкой Марокко едва ли не для каждого второго журнала в мире - из тех, что пишут о путешествиях.

- Этот способ выпаса очень удобен, - смеется он. - Развесил коз по веткам и садись в тени, отдыхай.
- Но козы, наверное, могут лопнуть, если их вовремя не остановить?
- Думаю, что прежде них лопнет бизнес арганового кооператива. Если коз не остановить, они все наши деревья объедят, как саранча.
А этого допустить никак нельзя, потому что это не просто священные растения, которые даже при температуре 50 °С не боятся засухи. Их мощные корни помогают останавливать эрозию и сдерживают натиск пустыни. На аргановых деревьях помимо коз висит важнейший сегмент национальной экономики и трудовой занятости населения. Из плодов аргании производят уникальное масло, используемое в самых разных областях.

- Оно входит в состав любого известного вам парфюма, - авторитетно утверждает наш проводник Рахим. - А в наших элитных SРА-салонах, которые работают при любом пятизвездочном отеле, на его основе разработаны комплексы омолаживающих косметических процедур.
Рахиму можно доверять. Об аргановом масле он знает все, начиная с химической формулы и кончая историей междуыародного пиара этого замечательного продукта, еще финикийцами названного жидким золотом.
Плотность его меньше, чем у ореховых и оливкового. Этим и обусловлен косметический эффект: масло со столь малой плотностью легко проникает в поры кожи, не оставляя жирного следа на поверхности. Витамин Е в высокой концентрации (в два раза больше, чем в оливковом масле) действует как сильный антиоксидант. Он очень важен для развития и поддержания функций нервной и мышечной систем. Аргановое масло богато моно- и полимасляными кислотами, которые хорошо помогают при ревматических и кардиологических заболеваниях, нейтрализуют свободные радикалы и защищают ткани связок, помогают активировать кислород в клетках, улучшают работу мозга, положительно действуют на печень и пищеварителънуто систему.

Аргановое масло не только полезное - оно еще и очень вкусное, немного напоминающее тыквенное семя, но куда более пикантное, с островатым послевкусием и очень ярким и сильным ароматом, с тонами орехов и специй. Продукт этот имеет важное значение в питании местного населения - его широко используют вместо оливкового и иных жиров.
Это самое редкое пищевое масло на земле и самое труднодобываемое. Из 100 килограммов семян получают от одного до двух килограммов масла. Мясистые плоды арганового дерева крупнее оливок, в каждом - косточка с очень твердой скорлупой и двумя-тремя ядрышками, по форме напоминающими миндаль. Чтобы вручную отжать литр масла, необходимо трудиться приблизительно 16 часов. Оно может быть разного цвета - от темно-янтарного до оранжевого с насыщенным золотисто красноватым оттенком.

- Попробуй, - говорит Рахим и обмакивает кусок свежеиспеченной лепешки в темную золотистую и бесподобно ароматную субстанцию. - Знаешь, что это?
- Откуда же мне знать?
- Это так называемое берберское варенье: аргановое масло, смешанное с медом диких пчел и протертым миндалем.
Только из уважения к труду диких пчел и Рахима я попробовал и... почувствовал себя тем самым летающим козлом, переживающим на вершине дерева наркотическую зависимость от арганового масла. Вкус был настолько потрясающим, насколько и странным, и вызывал какие угодно желания, кроме желания оторваться от миски с "берберским вареньем", даже помня о перспективе ежевечернего пира, который в марокканских отелях скромно именуют ужином.

В исторических хрониках первые свидетельства об аргановом дереве относятся к XI веку. Известный египетский врач Али Ибн Радоуане писал в своих трактатах, что лучше арганового масла для лечения болезней ушей и желудка средства нет. В 1867 году первая марокканская делегация посетила международный конгресс в Париже. Среди многих вопросов, рассмотренных на конгрессе, первое место заняла тема аргановых зерен. В 1997 году ЮНЕСКО провозгласил аргановые рощи всемирным наследием человечества.

"Тань" пишет:

Филипп,спасибо. очень интересная статья