Да не хочется вообще. Просто делал первый раз и сравнивал с магазинной, так как другой не было. Делаю только для себя. Рецепт подкорректировал под себя очень доволен результатом, уже забобахал 21 банку :)
доброе утро вчера сварил в автоклаве тушонку из молодой козлятины .довольно не плохо но соли маловато .автоклав беларусский.что мне в нем не нравится это нет градусника .ездил в магазин продаются два в одном датчики давления и температуры цена 1000-1200р. но они большие будет мешать затягивать винт крышки автоклава.буду искать маленький.
доброго дня всем .малость переделал свой автоклав .он у меня был только с манометром давления .а сейчас поставил датчик два в одном измеряет давление и температуру .решил простерилизовать консервы методом .как делает 33-зевс .налил 3 литра воды как раз до решетки .и поставил первый ряд 7 банок о.72 л и верхний ряд 4 банки больше не мог в пихнуть.весь процесс прошел ровно два часа .сейчас стоит остывает .что получилось позже напишу когда попробую
каша гречневая мясо козлятина .вкусно .по новой зарядил ливерный паштет из козьих потрошков .накрутил туда картошки и лука жаренного с морковью .пробовать буду завтра.
Я делала паштет. Получается великолепно! Остатки паштета из банки выскребаются хлебушком )))) Рецепт классический - сварить весь ливер до готовности, отдельно сделать обжарку морковь+лук, пропустить всё вместе через мясорубку, можно и дважды, потом добавить соль-перец по вкусу. То есть в банки закладывать уже готовый паштет. Режим приготовления не помню, но 100% он есть в рецептах здесь, в этой теме.
Скажите, а овощи делаете? Жена с мамой закрывают кучу банок, везде уксус-лимонка. Покупали как то банку помидоров в собственном соку, написано состав помидоры+соль, Италия. Автоклав позволит сделать подобное, чтоб стояло в подвале и не взрывалось, без всякой химии? Спасибо!
JuF , я делала в прошлом году помидоры в томате. У меня краснодарский автоклав, кипятила томат с солью, лаврушкой и перцем горошком (не долго, чтобы вкус взял), заливала помидоры и в автоклав до 90*. Сразу выключала и давала остыть. Всё. У меня подвала нет, стоят на лоджии в шкафу.
JuF , я делала в прошлом году помидоры в томате. У меня краснодарский автоклав, кипятила томат с солью, лаврушкой и перцем горошком (не долго, чтобы вкус взял), заливала помидоры и в автоклав до 90*. Сразу выключала и давала остыть. Всё. У меня подвала нет, стоят на лоджии в шкафу.
Тоже пришёл автоклав Белорусского производства ! В этом году кроликов девать некуда. Может кто подскажет пару "рабочих" рецептов ? Тему прошёл почти всю, но толком ничего не нашёл...
У меня такая же инструкция. Да, вот теперь обратил внимание на рецепты. Тому дебилу, что прописал там время, выдерживания при t 120C, руки надо повыдёргивать. Не удивительно, что у вас всё горит, и горчит. При выходе на заданное давление (0,39) , я выдерживаю:
1. Мясо - не более 10 минут (лучше 5-7)
2. Рыбу - не более 5 минут
3. Овощи-крупы - сразу выключаю газ.
На этом автоклаве легко обхожусь без термометра. Если всегда делать полную загрузку и наливать воду строго по указанному уровню (8 см плюс-минус 1 мм, от поверхности воды, до верхнего края горловины), то температура будет соответствовать набранному давлению так, как это прописано в таблице сравнения.
Хотелось бы узнать сколько времени уходит на нагрев до 0,39 ? И на чём греете ? Просто есть возможность на обычной газовой печке с 4мя комфорками и есть самодельный нагреватель газовый из старого газового котла, который самогонный аппарат с 80ю литрами браги не на самом сильном огне разогревает за 1ч20мин до полутора часов. Почему спрашиваю, т.к. думаю при более быстром выходе на нужное давление и время консервирования нужно увеличивать и наоборот..
Хотелось бы узнать сколько времени уходит на нагрев до 0,39 ? И на чём греете ?
На одноконфорочной газовой плитке, на балонном газу. К автоклаву приварил ножки и плитку подсовываю под него. Греется (если помещение без сквозняков) 1,5-2 часа.
stavs пишет:
Почему спрашиваю, т.к. думаю при более быстром выходе на нужное давление и время консервирования нужно увеличивать и наоборот..
Сам я никуда не тороплюсь. Как получилось несколько раз подряд, на одном и том же режиме, так и делаю. А ускорение - это новые эксперименты, на которые жаль тратить продукт. Он мне моим пОтом достаётся.
Хотелось бы узнать сколько времени уходит на нагрев до 0,39 ? И на чём греете ?
На одноконфорочной газовой плитке, на балонном газу. К автоклаву приварил ножки и плитку подсовываю под него. Греется (если помещение без сквозняков) 1,5-2 часа.
stavs пишет:
Почему спрашиваю, т.к. думаю при более быстром выходе на нужное давление и время консервирования нужно увеличивать и наоборот..
Сам я никуда не тороплюсь. Как получилось несколько раз подряд, на одном и том же режиме, так и делаю. А ускорение - это новые эксперименты, на которые жаль тратить продукт. Он мне моим пОтом достаётся.
Спасибо, сегодня опробую небольшую партию - завтра отпишусь!
1ый эксперимент прошёл удачно - за что большая благодарность товарищам Медведь и Аркадий777 Значит забил 3х кролей, вымочил в воде, быстро разделал на куски (правда крупноватые - еле в банки залазили), обжарил на свином жиру, отдельно отварил косточек свиных для бульона. Мясо посолил, поперчил, на дно банок по 3 горошины и по лаврушке, мясо и залил бульоном, закатал и в автоклав. Закатал 7 банок 0,7л, чтоб в один ряд встали. Правда мяса ещё банки на 3 осталось, но это дело жена потушила и съели в обед
Далее поставил на свою "комфорку" самодельную на маленький огонь, примерно за 1.5 часа давление поднялось до 0.35 и убавил огонь на самый минимум. Минут за 30 догнал до 0.39, подождал ещё 10 минут и выключил. На след. день вечером достал - остывало долго, т.к. у нас ещё и жара за 35 уже началась. Получилась отличная тушёнка - вроде бы и жирная из-за свиного бульона, а мясо лёгкое и нежное (кролик всё-таки). Единственное - солил на глаз и недосолил, но это дело быстро исправляется во время поедания .
крышки как мне кажется сильно втянуты внутрь.. Это нормально ?
Не очень. Крышки могли деформироваться чуть сильнее, и тогда пострадала бы герметичность банок. Возможно вы не долили, или долили слишком мало воды в банки с продуктом.
крышки как мне кажется сильно втянуты внутрь.. Это нормально ?
Не очень. Крышки могли деформироваться чуть сильнее, и тогда пострадала бы герметичность банок. Возможно вы не долили, или долили слишком мало воды в банки с продуктом.
Мясо было полностью залито бульоном, до крышки сантиметра полтора. Может причина в том, что мясо и бульон были тёплыми, а воду в автоклав залил холодную из крана ? Содержимое резко охладилось и крышки втянуло, плюс 0.1 давление было накачано. Нужно думаю или мясо не сильно тёплым закатывать или водой тёплой тогда автоклав заливать.. Как думаешь ?
Да не хочется вообще. Просто делал первый раз и сравнивал с магазинной, так как другой не было. Делаю только для себя. Рецепт подкорректировал под себя очень доволен результатом, уже забобахал 21 банку :)
Отличная тема, буду заходить, принимаете?
доброе утро вчера сварил в автоклаве тушонку из молодой козлятины .довольно не плохо но соли маловато .автоклав беларусский.что мне в нем не нравится это нет градусника .ездил в магазин продаются два в одном датчики давления и температуры цена 1000-1200р. но они большие будет мешать затягивать винт крышки автоклава.буду искать маленький.
скажите пожалуйста кто нибудь делал паштет в автоклаве из ливера \ легкие почки сердце печень \козлятины . баранины или говядины
Здесь что-то писали про ливерный паштет. Полистайте тему.
доброго дня всем .малость переделал свой автоклав .он у меня был только с манометром давления .а сейчас поставил датчик два в одном измеряет давление и температуру .решил простерилизовать консервы методом .как делает 33-зевс .налил 3 литра воды как раз до решетки .и поставил первый ряд 7 банок о.72 л и верхний ряд 4 банки больше не мог в пихнуть.весь процесс прошел ровно два часа .сейчас стоит остывает .что получилось позже напишу когда попробую
каша гречневая мясо козлятина .вкусно .по новой зарядил ливерный паштет из козьих потрошков .накрутил туда картошки и лука жаренного с морковью .пробовать буду завтра.
Я делала паштет. Получается великолепно! Остатки паштета из банки выскребаются хлебушком )))) Рецепт классический - сварить весь ливер до готовности, отдельно сделать обжарку морковь+лук, пропустить всё вместе через мясорубку, можно и дважды, потом добавить соль-перец по вкусу. То есть в банки закладывать уже готовый паштет. Режим приготовления не помню, но 100% он есть в рецептах здесь, в этой теме.
доброе утро .паштет малость горчит .видно передержал
Подгорел.
возможно .только чуть чуть.я до сырой картошки и пережаренного лука с морковкой .фарш пробовал не горчил .но всеравно вкусно
Добрый день! Я - новичок. Подскажите, а как купить такой чудо-автоклав, что показан в видеоролике на стр. 1?
Привет. Нужно сюда :) https://fermer.ru/forum/reklama/156885
Получилось?
да получилось спасибо за совет
Скажите, а овощи делаете? Жена с мамой закрывают кучу банок, везде уксус-лимонка. Покупали как то банку помидоров в собственном соку, написано состав помидоры+соль, Италия. Автоклав позволит сделать подобное, чтоб стояло в подвале и не взрывалось, без всякой химии? Спасибо!
JuF , я делала в прошлом году помидоры в томате. У меня краснодарский автоклав, кипятила томат с солью, лаврушкой и перцем горошком (не долго, чтобы вкус взял), заливала помидоры и в автоклав до 90*. Сразу выключала и давала остыть. Всё. У меня подвала нет, стоят на лоджии в шкафу.
Спасибо! А сколько соли? И заливали водой?
Соли чуть больше чем по вкусу, чтобы на помидоры хватило. Я как-то не замеряла, всё пробую
Понятно , а заливали водой?
Банки? Да. У меня автоклав по другому не приспособлен, только с водой
Тоже пришёл автоклав Белорусского производства ! В этом году кроликов девать некуда. Может кто подскажет пару "рабочих" рецептов ? Тему прошёл почти всю, но толком ничего не нашёл...
Может у кого-нибудь есть автоклав Украинский Укрпромтех? Напишите, пожалуйста, как он в работе.
Хотелось бы узнать сколько времени уходит на нагрев до 0,39 ? И на чём греете ? Просто есть возможность на обычной газовой печке с 4мя комфорками и есть самодельный нагреватель газовый из старого газового котла, который самогонный аппарат с 80ю литрами браги не на самом сильном огне разогревает за 1ч20мин до полутора часов. Почему спрашиваю, т.к. думаю при более быстром выходе на нужное давление и время консервирования нужно увеличивать и наоборот..
На одноконфорочной газовой плитке, на балонном газу. К автоклаву приварил ножки и плитку подсовываю под него. Греется (если помещение без сквозняков) 1,5-2 часа.
Сам я никуда не тороплюсь. Как получилось несколько раз подряд, на одном и том же режиме, так и делаю. А ускорение - это новые эксперименты, на которые жаль тратить продукт. Он мне моим пОтом достаётся.
Спасибо, сегодня опробую небольшую партию - завтра отпишусь!
1ый эксперимент прошёл удачно - за что большая благодарность товарищам Медведь и Аркадий777
Значит забил 3х кролей, вымочил в воде, быстро разделал на куски (правда крупноватые - еле в банки залазили), обжарил на свином жиру, отдельно отварил косточек свиных для бульона. Мясо посолил, поперчил, на дно банок по 3 горошины и по лаврушке, мясо и залил бульоном, закатал и в автоклав. Закатал 7 банок 0,7л, чтоб в один ряд встали. Правда мяса ещё банки на 3 осталось, но это дело жена потушила и съели в обед 
.
Далее поставил на свою "комфорку" самодельную на маленький огонь, примерно за 1.5 часа давление поднялось до 0.35 и убавил огонь на самый минимум. Минут за 30 догнал до 0.39, подождал ещё 10 минут и выключил. На след. день вечером достал - остывало долго, т.к. у нас ещё и жара за 35 уже началась. Получилась отличная тушёнка - вроде бы и жирная из-за свиного бульона, а мясо лёгкое и нежное (кролик всё-таки). Единственное - солил на глаз и недосолил, но это дело быстро исправляется во время поедания
Да, забыл самое главное - крышки как мне кажется сильно втянуты внутрь.. Это нормально ?
Не очень. Крышки могли деформироваться чуть сильнее, и тогда пострадала бы герметичность банок. Возможно вы не долили, или долили слишком мало воды в банки с продуктом.
Мясо было полностью залито бульоном, до крышки сантиметра полтора. Может причина в том, что мясо и бульон были тёплыми, а воду в автоклав залил холодную из крана ?
Содержимое резко охладилось и крышки втянуло, плюс 0.1 давление было накачано. Нужно думаю или мясо не сильно тёплым закатывать или водой тёплой тогда автоклав заливать.. Как думаешь ?