Вы здесь

Рецепты для автоклава. Страница 14 из 219

Перейти к полной версии/Вернуться
6571 сообщение
Россия
: Красноярский Край.п Шушенское
11.12.2013 - 18:42
: 233
combos пишет:
Лягушонок пишет:

Многие пользуются круговыми, они лучше закатывают? какую брать?

Больше оборотов лучше закатает, меньше, мнет крышки (завальцовку). Разницы в крышках пока не замечал. Хотя есть по толщине жести небольшая, но пользуюсь всякими.

Спасибо поняла.

Россия
: Московская область, Внуково - Апрелевка
22.11.2010 - 22:58
: 3124

У меня такая же инструкция. Да, вот теперь обратил внимание на рецепты. Тому дебилу, что прописал там время, выдерживания при t 120C, руки надо повыдёргивать. Не удивительно, что у вас всё горит, и горчит. При выходе на заданное давление (0,39) , я выдерживаю:
1. Мясо - не более 10 минут (лучше 5-7)
2. Рыбу - не более 5 минут
3. Овощи-крупы - сразу выключаю газ.
На этом автоклаве легко обхожусь без термометра. Если всегда делать полную загрузку и наливать воду строго по указанному уровню (8 см плюс-минус 1 мм, от поверхности воды, до верхнего края горловины), то температура будет соответствовать набранному давлению так, как это прописано в таблице сравнения.

россия
: городец нижегородская обл
16.10.2009 - 14:33
: 3102

мне понравилась закатка с улиткой. ей ни одной банки не раздавила. А простой иногда перетянешь нечаяно и горлышко скалывается.

Россия
: Московская область, Внуково - Апрелевка
22.11.2010 - 22:58
: 3124

Насчёт крышек.
"СКО" (под закаточную машинку), только те, что со стилизованной надписью "Смак" по центру, и пятикратно повторенной надписью "урожай" по кругу, на моей практике показали себя лучшими. Брал так же и крышки других производителей. Но там либо уплотнительная резинка из какашек сделана, либо на толщине металла пожадничали. Большой процент брака.
"Твист Офф" (под закрутку руками), у меня хорошо держались только те, что были с небольшим щёлкающим пупырышком по центру. Те, на которых этот "пупырышек" был площадью со всю крышку, либо не втягивались, либо вскрывались самое позднее через пару дней.

Россия
: Кисловодск
13.09.2014 - 12:57
: 22

Про крышки твист-офф. Читала что для автоклава необходимо брать крышки, на упаковочных коробках которых стоит буква С - стерилизация. Бывает что стоит буква П - пастеризация, такие в автоклав не годятся.

Россия
: Красноярский Край.п Шушенское
11.12.2013 - 18:42
: 233

Огромное спасибо всем, кто откликнулся. Буду искать крышки какие порекомендовали. И улитку возьму тоже. У меня есть, она типа пресса, но думаю всё дело в ней, то пропускает, то режит кромку.

Россия
: Красноярский Край.п Шушенское
11.12.2013 - 18:42
: 233

Можите меня поздравить, я тоже стану завтра обладательницей нашего фермерского автоклава. Еду завтра забирать. Позже выложу фотку.

Россия
: Москва
11.01.2015 - 21:23
: 12
Медведь пишет:

У меня такая же инструкция. Да, вот теперь обратил внимание на рецепты. Тому дебилу, что прописал там время, выдерживания при t 120C, руки надо повыдёргивать. Не удивительно, что у вас всё горит, и горчит. При выходе на заданное давление (0,39) , я выдерживаю:
1. Мясо - не более 10 минут (лучше 5-7)
2. Рыбу - не более 5 минут
3. Овощи-крупы - сразу выключаю газ.
На этом автоклаве легко обхожусь без термометра. Если всегда делать полную загрузку и наливать воду строго по указанному уровню (8 см плюс-минус 1 мм, от поверхности воды, до верхнего края горловины), то температура будет соответствовать набранному давлению так, как это прописано в таблице сравнения.

Всё правильно. Золотые слова!

Россия
: Красноярский Край.п Шушенское
11.12.2013 - 18:42
: 233

Здравствуйте форумчане. Вот наш автоклав. Пришел быстро. Спасибо Виктору, все сделал быстро, очень ему признательна. Теперь тоже будем свою тушёнку трескать.

Вложение
2015-01-2607-26-48.jpg
Россия
: Красноярский Край.п Шушенское
11.12.2013 - 18:42
: 233

Кто делал тыквенный сок в нашем автоклаве, дайте рецептик пожалуйста.

Россия
: Калужская обл.г. Ермолино
16.10.2010 - 18:44
: 702

Я извиняюсь,а Виктор это кто?Я тоже хочу купить автоклав,а где их продают
понятия не имею.Поэтому и интересуюсь.

Россия
: Московская область, г Черноголовка.
11.03.2013 - 13:33
: 1623
Faeton0011 пишет:

Я извиняюсь,а Виктор это кто?Я тоже хочу купить автоклав,а где их продают
понятия не имею.Поэтому и интересуюсь.

К автору темы обратитесь.

Россия
: Красноярский Край.п Шушенское
11.12.2013 - 18:42
: 233

Я попробовала приготовить курочку с косточкой, получилось clap

05.06.2012 - 21:59
: 26522
Медведь пишет:

У меня такая же инструкция. Да, вот теперь обратил внимание на рецепты. Тому дебилу, что прописал там время, выдерживания при t 120C, руки надо повыдёргивать. Не удивительно, что у вас всё горит, и горчит. При выходе на заданное давление (0,39) , я выдерживаю:
1. Мясо - не более 10 минут (лучше 5-7)
2. Рыбу - не более 5 минут
3. Овощи-крупы - сразу выключаю газ.
На этом автоклаве легко обхожусь без термометра. Если всегда делать полную загрузку и наливать воду строго по указанному уровню (8 см плюс-минус 1 мм, от поверхности воды, до верхнего края горловины), то температура будет соответствовать набранному давлению так, как это прописано в таблице сравнения.

Мясо говяжье 2 часа держал 4.5 атм после достижения 5.5 атм (проворонил) .Ни чего не подгорело . Медленный нагрев НА ПЛИТЕ ПЕЧИ . Может в этом разница ? На газу по другому выходит.

01.04.2008 - 04:00
: 19654
Лягушонок пишет:

Я попробовала приготовить курочку с косточкой, получилось clap

А на вкус пробовали?
Темновата, имхо

Россия
: Московская область, Внуково - Апрелевка
22.11.2010 - 22:58
: 3124
Алексей 29 регион пишет:

нагрев НА ПЛИТЕ ПЕЧИ . Может в этом разница ?

Может и в этом. Я печке автоклав не доверяю. Газовый нагрев более предсказуем.

Россия
: Московская область, Внуково - Апрелевка
22.11.2010 - 22:58
: 3124
redaktor пишет:
Лягушонок пишет:

Я попробовала приготовить курочку с косточкой, получилось clap

Темновата, имхо

А плитка голубовата smile3 Просто снимали без вспышки. А так -то цвет вполне... Ну и на фотке всего 5 банок (а может и 6, одну не видно) видать уже попробовали wiggle

Россия
: Приморский край с Голубовка
18.12.2010 - 16:46
: 1379
redaktor пишет:

Темновата, имхо

Не горчит?

россия
: городец нижегородская обл
16.10.2009 - 14:33
: 3102

Я овощи только довожу до 100 гр и сразу выключаю.

Россия
: Омск
04.02.2015 - 07:04
: 27

Добрый день!
Помогите, пожалуйста!
Имеется в наличии 58 кг свинины (хряк). Пахнет, зараза...
Что с ним можно сделать? Есть автоклав, но я думаю, что в автоклаве запах не уйдет. Может колбасу сделать? Или закоптить?????

Россия
: Московская область, г Черноголовка.
11.03.2013 - 13:33
: 1623
Аркадий777 пишет:

Имеется в наличии 58 кг свинины (хряк). Пахнет, зараза...
Что с ним можно сделать? Есть автоклав, но я думаю, что в автоклаве запах не уйдет.

Была такая проблема. Приготовление тушенки, с добавлением лука, приправ, есть но далекий запах. При запекании в духовке во время готовки есть запах, в употреблении очень далекий. Коптить пробовал, тоже воняет. Варить это вообще жесть, из дома убежишь. Для себя самый оптимальный выбрал тушняк, Но с луком, и приправами долго не стоит, еще в молоке вымачивают перед готовкой, это мне уже потом сказали.

Россия
: Омск
04.02.2015 - 07:04
: 27

[/quote]Для себя самый оптимальный выбрал тушняк, Но с луком, и приправами долго не стоит, еще в молоке вымачивают перед готовкой, это мне уже потом сказали.[/quote]

Я готовлю тушенку свинную и говяжью всегда с луком и специями. В автоклаве. Вроде стоит долго.

Россия
: Омск
04.02.2015 - 07:04
: 27
Павел 1973 пишет:

В инструкциях и видео везде пишут что время приготовления при давлении 0,45 МРа составляет 60 минут.Помогите пожалуйста разобраться, тут как я понял люди с большим опытом. sos

У меня тоже белорусский а-клав на 30 л. Когда загружаю банки - накачиваю 0,1 МРа. На газовой плите довожу до 0,35 - засекаю время, но давление продолжаю поднимать до 0,39-0,40. Фиксирую на этой отметке. 40-45 минут от того времени, когда до 0,35 поднялось и выключаю. Открываю, когда сбросит давление до 0,1 МРа. Как правило, часов 8-10 остывает. Так делаю и каши с мясом, и тушенку из свинины, и курочку на кости.

Вложение
1.jpg
Россия
: Московская область, г Черноголовка.
11.03.2013 - 13:33
: 1623
Аркадий777 пишет:

Я готовлю тушенку свинную и говяжью всегда с луком и специями. В автоклаве. Вроде стоит долго.

Каждый по своему готовит, пробуйте. В таком варианте, еще раз повторюсь очень неплохо получилось.

Россия
: Омск
04.02.2015 - 07:04
: 27
combos пишет:
Аркадий777 пишет:

Я готовлю тушенку свинную и говяжью всегда с луком и специями. В автоклаве. Вроде стоит долго.

Каждый по своему готовит, пробуйте. В таком варианте, еще раз повторюсь очень неплохо получилось.

Спасибо, буду пробовать.

Россия
: Омск
04.02.2015 - 07:04
: 27

Всем добрый день!
Вчера делал говяжье сердце в собственном соку. И каши с сердцем.
Получилось довольно недурно. Вкус - не передать словами!...

Вложение
sam0391.jpg
sam0389.jpg
Россия
: Красноярский Край.п Шушенское
11.12.2013 - 18:42
: 233
redaktor пишет:
Лягушонок пишет:

Я попробовала приготовить курочку с косточкой, получилось clap

А на вкус пробовали?
Темновата, имхо

Ага, прелесть, а темновата, это я морковь и лук пережарила и добавила своего соуса, типа Кубанского.

Россия
: Красноярский Край.п Шушенское
11.12.2013 - 18:42
: 233

А ещё попробовала горох с курицей приготовить. Горох распарился, курица сочная, хорошо clap
А вот мойву, передержала, горькая и такая дрянь получилась. Но ведь нас теперь не остановить. Пошла купила ставриду. Приготовила, понравилась.

россия
: городец нижегородская обл
16.10.2009 - 14:33
: 3102

тушенка из сердец очень похожа на тушеные языки... wiggle

Россия
: Красноярский Край.п Шушенское
11.12.2013 - 18:42
: 233

Всем добрый день!
Вчера делал говяжье сердце в собственном соку. И каши с сердцем.
Получилось довольно недурно. Вкус - не передать словами!...

Аркадий,
Ну и, а что добавляли? Сколько держали? Вымачивали? сколько соли,какая специя