Домашний хлеб. Страница 9 из 15

Margit пишет:

А рядом в тарелочках, оладьи? Ням - ням, обожаю оладушки, особенно с яблоками и корицей.
А я сегодня заварной подовый хлебушек на французской закваске испекла.

Рита, пирожки)))
А хлебушек-то какой темный у тебя))) Это потому что заварной?

Коза-рогоза пишет:

Рита, пирожки)))

А с чем? Пирожками тоже люблю заниматься, особенно весенние люблю с луком со своего огорода и домашними яйцами. Вот только запах масла после жарки терпеть ненавижу, два -три дня весь дом пахнет, хоть двери и закрываю. Из-за этого стараюсь печь духовочные пирожки.

Коза-рогоза пишет:

хлебушек-то какой темный у тебя

Я же говорю, что с солодом переборщила.
А заварка на цвет практически не влияет, вкус хлеба только чуть более ароматный получается.

Margit пишет:

особенно весенние люблю с луком со своего огорода и домашними яйцами.

Именно эти пирожки))) Но я пока без духовки, поэтому жарю))

Коза-рогоза пишет:

Именно эти пирожки

Эх, к вам на жительство что ли податься, люблю теплынь, виноград и черешню. Я южанка выросла на юге, хотя родилась в России.

Margit пишет:

к вам на жительство что ли податься

Давай))) Замутим хлебно-козомолочный бизнес))))

Margit пишет:

На клавиатуре нажимаете alt + 0176

Что то не получается.

Вячеслав Жуков пишет:

Что то не получается.

Нажимаете пальцем левой руки на alt, а пальцем правой набираете 0176, убираете обе руки от клавы и видите знак °.
Попробуйте еще раз.

Вчера пекла Деревенские лепешки из ржаной и пшеничной муки,очень понравились,а корочка какая хрустящая получилась! Хочу теперь из этого теста испечь буханкой хлеб.

Не получается. 2

Вячеслав Жуков пишет:

Не получается. 2

Странно....

Наталья Коваль пишет:

Деревенские лепешки из ржаной и пшеничной муки

Суупер!!!

Чиабатта за 4 часа, буханка весом примерно 850 грамм.Сначала просто ели,а потом еще и гренки из нее пожарила,очень вкусно!)

Как из ржаной муки печете? Смешиваете ли с пшеничной?

Как у вас тут уютно, душевно.... Присоединяюсь.

*

Вот недавно пекла
Багеты французские с кунжутом.

Вот рецепт хороший
Хлеб из многозерновой муки.
Вода 305 мл
Мука 1 сорт 240 гр
Мука 8 злаков 120 гр
Мука ржаная 120 гр
Соль 1,5 ч.л
Сахар 1 ст.л
Масло раст. 1 ст.л
Молоко сухое 2 ст.л
Дрожжи 1,5 ч.л
Буханка 790 гр, средняя корочка, режим цельнозерновой хлеб.

А я еще такой знаю рецепт хлеба, но пеку его в хлебопечке.

Иринка_34 пишет:

А я еще такой знаю рецепт хлеба, но пеку его в хлебопечке.

Я тоже пеку в хлебопечке, на французской закваске и с минимумом дрожжей. Хочу поставить Калвелевскую густую закваску, с ним хлеб получается еще более душистый.

Margit пишет:

Калвелевскую густую закваску

Что это , Рита ?

nad пишет:

Что это , Рита ?

Это тоже закваска для хлеба, но густая, как тесто. Французская считается жидкой, там соотношение мука/вода 100/100, в Калвелевской соотношение 200/100.
Вот ссылка на эту закваску, Метод Раймонда Калвеля.

Всем доброго. Хочу и я присоединиться к вашей компании, но у меня вопрос: А закваску изначально на пшеничной муке поставить можно? Или обязательно на ржаной сначала потом кормить пшеничной??? Есть какая нибудь разница в выращивании? Заранее спасибо. Полина.

Михаил Кунков пишет:

Всем доброго. Хочу и я присоединиться к вашей компании, но у меня вопрос: А закваску изначально на пшеничной муке поставить можно? Или обязательно на ржаной сначала потом кормить пшеничной??? Есть какая нибудь разница в выращивании? Заранее спасибо. Полина.

Добро пожаловать в ряды хлебопеков, Полина!
Да, сначала обязательно нужна ржаная мука, солодом можно пренебречь, хотя с ним лучше, а мука нужна обязательно.

Margit пишет:

Да, сначала обязательно нужна ржаная мука, солодом можно пренебречь, хотя с ним лучше, а мука нужна обязательно.

Чего-то не поняла вот это .
Так сначала поставить на ржаной муке , а дальше кормить пшеничной и печь на этой закваске белый хлеб ?
А ставить на пшеничной сразу хуже ? Или не поняла что-то ?

Margit пишет:

Михаил Кунков пишет:

Всем доброго. Хочу и я присоединиться к вашей компании, но у меня вопрос: А закваску изначально на пшеничной муке поставить можно? Или обязательно на ржаной сначала потом кормить пшеничной??? Есть какая нибудь разница в выращивании? Заранее спасибо. Полина.

Добро пожаловать в ряды хлебопеков, Полина!
Да, сначала обязательно нужна ржаная мука, солодом можно пренебречь, хотя с ним лучше, а мука нужна обязательно.

Спасибо. Буду учится.

Марина Александровна, только в самый первый день для приготовления свежей закваски нужно 100 гр.ржаной муки, 10 гр.солода и 100 мл теплой воды. Через сутки начинаем кормить закваску пшеничной мукой и так все время, пока закваска не постареет, это произойдет месяцев через 6. Потом снова заводим свежую закваску.

Вот я и собиралась свежую заводить . Как раз вовремя прочитала .
спасибо .