А рядом в тарелочках, оладьи? Ням - ням, обожаю оладушки, особенно с яблоками и корицей.
А я сегодня заварной подовый хлебушек на французской закваске испекла.
Рита, пирожки)))
А хлебушек-то какой темный у тебя))) Это потому что заварной?
А с чем? Пирожками тоже люблю заниматься, особенно весенние люблю с луком со своего огорода и домашними яйцами. Вот только запах масла после жарки терпеть ненавижу, два -три дня весь дом пахнет, хоть двери и закрываю. Из-за этого стараюсь печь духовочные пирожки.
Коза-рогоза пишет:
хлебушек-то какой темный у тебя
Я же говорю, что с солодом переборщила.
А заварка на цвет практически не влияет, вкус хлеба только чуть более ароматный получается.
Вчера пекла Деревенские лепешки из ржаной и пшеничной муки,очень понравились,а корочка какая хрустящая получилась! Хочу теперь из этого теста испечь буханкой хлеб.
А я еще такой знаю рецепт хлеба, но пеку его в хлебопечке.
Я тоже пеку в хлебопечке, на французской закваске и с минимумом дрожжей. Хочу поставить Калвелевскую густую закваску, с ним хлеб получается еще более душистый.
Это тоже закваска для хлеба, но густая, как тесто. Французская считается жидкой, там соотношение мука/вода 100/100, в Калвелевской соотношение 200/100.
Вот ссылка на эту закваску, Метод Раймонда Калвеля.
:д.ПодсОсанье Холмгорского уезда Архангельской губернии
Регистрация: 15.08.2013 - 00:57
: 9045
Не в сети
Заходил: 21 минута 36 секунд назад
Всем доброго. Хочу и я присоединиться к вашей компании, но у меня вопрос: А закваску изначально на пшеничной муке поставить можно? Или обязательно на ржаной сначала потом кормить пшеничной??? Есть какая нибудь разница в выращивании? Заранее спасибо. Полина.
Всем доброго. Хочу и я присоединиться к вашей компании, но у меня вопрос: А закваску изначально на пшеничной муке поставить можно? Или обязательно на ржаной сначала потом кормить пшеничной??? Есть какая нибудь разница в выращивании? Заранее спасибо. Полина.
Добро пожаловать в ряды хлебопеков, Полина!
Да, сначала обязательно нужна ржаная мука, солодом можно пренебречь, хотя с ним лучше, а мука нужна обязательно.
Да, сначала обязательно нужна ржаная мука, солодом можно пренебречь, хотя с ним лучше, а мука нужна обязательно.
Чего-то не поняла вот это .
Так сначала поставить на ржаной муке , а дальше кормить пшеничной и печь на этой закваске белый хлеб ?
А ставить на пшеничной сразу хуже ? Или не поняла что-то ?
:д.ПодсОсанье Холмгорского уезда Архангельской губернии
Регистрация: 15.08.2013 - 00:57
: 9045
Не в сети
Заходил: 21 минута 36 секунд назад
Margit пишет:
Михаил Кунков пишет:
Всем доброго. Хочу и я присоединиться к вашей компании, но у меня вопрос: А закваску изначально на пшеничной муке поставить можно? Или обязательно на ржаной сначала потом кормить пшеничной??? Есть какая нибудь разница в выращивании? Заранее спасибо. Полина.
Добро пожаловать в ряды хлебопеков, Полина!
Да, сначала обязательно нужна ржаная мука, солодом можно пренебречь, хотя с ним лучше, а мука нужна обязательно.
Марина Александровна, только в самый первый день для приготовления свежей закваски нужно 100 гр.ржаной муки, 10 гр.солода и 100 мл теплой воды. Через сутки начинаем кормить закваску пшеничной мукой и так все время, пока закваска не постареет, это произойдет месяцев через 6. Потом снова заводим свежую закваску.
Рита, пирожки)))
А хлебушек-то какой темный у тебя))) Это потому что заварной?
А с чем? Пирожками тоже люблю заниматься, особенно весенние люблю с луком со своего огорода и домашними яйцами. Вот только запах масла после жарки терпеть ненавижу, два -три дня весь дом пахнет, хоть двери и закрываю. Из-за этого стараюсь печь духовочные пирожки.
Я же говорю, что с солодом переборщила.![blush2](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/blush2.gif)
![smile3](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/smile3.gif)
А заварка на цвет практически не влияет, вкус хлеба только чуть более ароматный получается.
Именно эти пирожки))) Но я пока без духовки, поэтому жарю))
Эх, к вам на жительство что ли податься, люблю теплынь, виноград и черешню. Я южанка выросла на юге, хотя родилась в России.![smile3](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/smile3.gif)
Давай))) Замутим хлебно-козомолочный бизнес))))
Что то не получается.
Нажимаете пальцем левой руки на alt, а пальцем правой набираете 0176, убираете обе руки от клавы и видите знак °.![yes3](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/yes3.gif)
Попробуйте еще раз.
Вчера пекла Деревенские лепешки из ржаной и пшеничной муки,очень понравились,а корочка какая хрустящая получилась!
Хочу теперь из этого теста испечь буханкой хлеб.![](/files/styles/attachmentpost/public/storage5/100730/image_84.jpg?itok=te0Hv-qp)
![](/files/styles/attachmentpost/public/storage5/100730/image_85.jpg?itok=RT8wlhNL)
Не получается. 2
Странно....![dntknw](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/dntknw.gif)
Суупер!!!![super](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/super.gif)
Чиабатта за 4 часа, буханка весом примерно 850 грамм.Сначала просто ели,а потом еще и гренки из нее пожарила,очень вкусно!)![](/files/styles/attachmentpost/public/storage5/100730/image_192.jpg?itok=YRiXaQDn)
![](/files/styles/attachmentpost/public/storage5/100730/image_193.jpg?itok=ZsM5Gzu5)
Как из ржаной муки печете? Смешиваете ли с пшеничной?
Как у вас тут уютно, душевно....
Присоединяюсь.
*
Вот недавно пекла
Багеты французские с кунжутом.
Вот рецепт хороший
Хлеб из многозерновой муки.
Вода 305 мл
Мука 1 сорт 240 гр
Мука 8 злаков 120 гр
Мука ржаная 120 гр
Соль 1,5 ч.л
Сахар 1 ст.л
Масло раст. 1 ст.л
Молоко сухое 2 ст.л
Дрожжи 1,5 ч.л
Буханка 790 гр, средняя корочка, режим цельнозерновой хлеб.
А я еще такой знаю рецепт хлеба, но пеку его в хлебопечке.
Я тоже пеку в хлебопечке, на французской закваске и с минимумом дрожжей. Хочу поставить Калвелевскую густую закваску, с ним хлеб получается еще более душистый.![](/files/styles/attachmentpost/public/storage12/136711/nyam_15.gif?itok=e6VDIMi5)
Что это , Рита ?
Это тоже закваска для хлеба, но густая, как тесто. Французская считается жидкой, там соотношение мука/вода 100/100, в Калвелевской соотношение 200/100.
Вот ссылка на эту закваску, Метод Раймонда Калвеля.
Всем доброго. Хочу и я присоединиться к вашей компании, но у меня вопрос: А закваску изначально на пшеничной муке поставить можно? Или обязательно на ржаной сначала потом кормить пшеничной??? Есть какая нибудь разница в выращивании? Заранее спасибо. Полина.
Добро пожаловать в ряды хлебопеков, Полина!![roma](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/roma.gif)
Да, сначала обязательно нужна ржаная мука, солодом можно пренебречь, хотя с ним лучше, а мука нужна обязательно.
Чего-то не поняла вот это .
Так сначала поставить на ржаной муке , а дальше кормить пшеничной и печь на этой закваске белый хлеб ?
А ставить на пшеничной сразу хуже ? Или не поняла что-то ?
Спасибо. Буду учится.
Марина Александровна, только в самый первый день для приготовления свежей закваски нужно 100 гр.ржаной муки, 10 гр.солода и 100 мл теплой воды. Через сутки начинаем кормить закваску пшеничной мукой и так все время, пока закваска не постареет, это произойдет месяцев через 6. Потом снова заводим свежую закваску.
Вот я и собиралась свежую заводить . Как раз вовремя прочитала .
спасибо .