У нас тоже заводились крысы, было 3 трупа на этой войне с нашей стороны ( крольчата), потом ударными дозами по всему периметру был раскидан яд со вкусом мяса и в стане врага стали появляться проблемы с передовой пехотой. В итоге 4 месяца без жертв, надеюсь крыса ушла, коты тоже помогали, но трупы вроде не трогали.
Нет,отраву мы подкладывали по мере ее отсутствия,съели почти 3 упаковки,сейчас отраву больше не трогают-лежит."трупов" тоже больше нет,нигде не видно.Или ушли ,или померли где-то .... В крольчатнике пока тишина,это было первое нападение на крольчат за 6 лет,раньше зерном обходились,сейчас на мясо потянуло.Будем надеяться на победу с нашей стороны Самое лучше время,утро и вечер,приходится пасти коз,поэтому с помидорами встречаемся редко,в связи с поливкой и прополкой.Говорят,что когда сильно жарко,пыльца становится стерильной и помидорки не завязываются. На Урале стоит несносная жара.Днем на улице работать тяжело,приходится отдыхать,как ГузельРишатовна,а вечером опять в бой.
Всем привет. Давно тут не был. Так на минутку заскочил. Ну что крестьяне растёте? О себе: развели птицы большое поголовье. Теперь срочно строю станционарную коптильню, иначе морозилок под тушки не хватит. С 10 июля начну первые забои гусей, потом утка на подходе, а в сентябре полная смена курей 2-хлетних на новый молодняк. Дел вообще в этом году не в проворот. Такое ощущение, что кризис закончился. Очень хороший спрос на продукция фермерскую.
Всем форумчанам передает привет iness, перебравшаяся под Великие Луки из Подмосковья! Она мне в личку написала, что были проблемы в модемом, но теперь все наладилось и скоро она сама нам все расскажет.
О себе: развели птицы большое поголовье. Теперь срочно строю станционарную коптильню, иначе морозилок под тушки не хватит. С 10 июля начну первые забои гусей, потом утка на подходе, а в сентябре полная смена курей 2-хлетних на новый молодняк. Дел вообще в этом году не в проворот. Такое ощущение, что кризис закончился. Очень хороший спрос на продукция фермерскую.
Всем форумчанам передает привет iness, перебравшаяся под Великие Луки из Подмосковья! Она мне в личку написала, что были проблемы в модемом, но теперь все наладилось и скоро она сама нам все расскажет.
Все потеряшки нашлись!
А мы гуся вялили в прошлом году. Понравилось.
Надо его хорошенько солью натереть, завернуть в полиэтилен, чтобы не было отверстий и перевязать бечевкой. Подвесить месяца на два, чтобы просолился. У нас на чердаке висел месяца четыре. Потом раскрыть и снова подвесить, чтобы подсох. Можно так есть, очень тоненькими кусочками нарезав, а можно суп варить (тогда суп не солить) или тушить с картошкой.
Никогда не ела гуся,некоторые говорят,что жирноват и мясо жестковатое.Надо пробовать где брать самой,а то некоторые тоже говорят,что козье молоко воняет-а мне так нравится и ничем оно не пахнет.Мы едим только крольчатину,т . к больше ничего нет,привыкли и нам нравится,но иногда хочется птичку.В прошлом году пробовали ростить бройлеров,отношения наши не сложились.Жрали,как поросята,а выросли тушки по 1,5 кг,меня муж засмеял с такой продукцией.Или купили неудачно цыплят,или я что-то не так делала А ощипывали,так целая проблема-или руки не так растут ,или навыка нет.
ощипывали,так целая проблема-или руки не так растут ,или навыка нет.
Мясо жирное если перекармливать и в заперти держать. А на вольном выпасе жира не много. К тому же гусинный жир лечебный. У меня его отдельно покупают. Довольно дорого.
Мясо надо приловчится готовить. По началу у нас тоже получалось жестковато, а потом жена поняла какую-то хитрость и мясо очень вкусно стало получатся. Еще заметили, что если забивать в сентябре - мясо жестче и краснее получается, как дичь, а в ноябре, декабре становится светлее и мягче. Может это связано с тем что меньше травы становится и больше зерна.
Перед ощипыванием тушку надо опустить в кипяток - перо потом очень легко отходит. Это я про кур. С гусями сложнее, приходится сначала на пару выдерживать. Я даже специальный бак соорудил для этой цели. На дно наливаю воду, сверху не касаясь воды кладется протвень на опоры из кусков квадратной трубы. Нагреваем все это дело, что бы пар пошел в большом количестве. Гуся заворачиваем в большое вафельное полотенце и в баню на три минуты.
Первого гуся ощипывали, аж до истерии было.
Потом пошел к знающему фермеру, принес гуся , поставил коньяк и получил мастер- клас и по убою и по ощипке.
Убою - режем артерию на шее.
Ощип - Гуся в воду , температура 70, измеряем градусником ( большой оцинкованный бак на эл.плитке). Держим в воде до момента легкого выдергивания маховых крыльев, вынимаем и легко ощипываем. На гуся у меня уходит примерно 15-20 минут.
Если пеньков много , то мы не ощипыпаем , а сдираем шкуру. Обдирка вообще минут 5 занимает. Готовим всё кроме запекания в духовке, но как правило котлеты, очень вкусно. Запекаем редко , только к празднику, жене возится неохота, да и котлеты с гусятины очень вкусные, ароматные , сочные.
Запекаем гусей так. 5-6 часов вымачиваем в солёной воде , чтобы просолилось мясо. Сверху сколько соль не сыпь не просолишь. Обмазываем горчицей и специями, ждём 2 часа, начиняем гречкой, запекаем в пакете.
Я бы сказал, что и бройлеров так же надо. Горячей водой полить, и буквально 4-5 минут подержать в этой же воде. Кожа не рвется, и "волосинки" не остаются. А кипятком - сразу сварятся, перьев очень мало у них.
"Филипп" пишет:
пециальный бак
Гусей, если очень мало, то можно сырым полотенцем обернуть и старым утюгом прогреть. Тот же эффект.
"moonbeam" пишет:
тушки по 1,5 кг
У меня так же получилось. Все петухи, корм не кончался, даже на воле они гуляли, толку нет. Траву не ели, только мух иногда ловили. Я так понимаю, они свой биологический вес набрали, а все свыше только БАДами. Брать месячными, 25 дней откорма и все. И то получается один плюс - без химии и свежее, не кантованое мясо.
Ну всем спасибо.Читала с огромным удовольствием.Все,решено-буду как то браться за птицу.Не ругайте сильно за глупость,никогда для мяса птицу не держала,кур и то второй год.Когда начинать-то ,наверно весной уже надо?А загорелась прям сейчас....Не посоветуете ли какую доступную литературу(для особо "одаренных2),а то вас замучаю вопросами.
Тут же на форуме почти все есть. А спрашивать надо. Кто нибудь да ответит, и начинаешь задумываться над некоторыми вещами, о которых кажется и думать не надо. Все из мелочей складывается.
А загорелась прям сейчас....Не посоветуете ли какую доступную литературу(для особо "одаренных2),а то вас замучаю вопросами.
Читаь нужно зимой, когда время есть.
Если Вы птицу не держали, самый главный совет: начните с какого-то одного вида. Брать нужно немного, не больше десяти, чтобы понаблюдать за ними сначала. Обязательно подумать, где птица будет жить и чем вы ее будете кормить.
Лучше задать конкретный вопрос и получить конкретный ответ практиков, чем читать огромный объем литературы. Хотя можно делать это параллельно.
Спасибо огромное.Я конечно предпочитаю спрашивать,так я легче усваиваю нужную информацию,чем много лишнегочитать,но не очень удобно "грузить"выас может даже глупыми вопросами.А выбрать даже не знаю кого,кто имеется из птицы н наличии в городе.У нас ведь мало кто сейчас держит и птицу нада где-то взять.Но надо взять мне для начала того,с кем меньшн проблем,выгул только во дворе,траву можем возитьвволю,водоема нет.Так что круг сужается.У меня много времени уходит пасти коз,утро и вечер по 2,5 часа+огород и кое-что по дому(ну как и у всех) дненм сильно жарко,а в жару работать совсем не могу,поэтому боюсь-справлюсь ли.Но желание попробовать есть. Ппробую для начала ,какая птица есть в наличии,отсюда и будем танцевать.
Номер газеты целиком
Файлы:
rus49.pdf
У нас тоже заводились крысы, было 3 трупа на этой войне с нашей стороны ( крольчата), потом ударными дозами по всему периметру был раскидан яд со вкусом мяса и в стане врага стали появляться проблемы с передовой пехотой. В итоге 4 месяца без жертв, надеюсь крыса ушла, коты тоже помогали, но трупы вроде не трогали.
Нет,отраву мы подкладывали по мере ее отсутствия,съели почти 3 упаковки,сейчас отраву больше не трогают-лежит."трупов" тоже больше нет,нигде не видно.Или ушли ,или померли где-то ....
В крольчатнике пока тишина,это было первое нападение на крольчат за 6 лет,раньше зерном обходились,сейчас на мясо потянуло.Будем надеяться на победу с нашей стороны 
Самое лучше время,утро и вечер,приходится пасти коз,поэтому с помидорами встречаемся редко,в связи с поливкой и прополкой.Говорят,что когда сильно жарко,пыльца становится стерильной и помидорки не завязываются. 
На Урале стоит несносная жара.Днем на улице работать тяжело,приходится отдыхать,как ГузельРишатовна,а вечером опять в бой. 
Всем привет. Давно тут не был. Так на минутку заскочил. Ну что крестьяне растёте? О себе: развели птицы большое поголовье. Теперь срочно строю станционарную коптильню, иначе морозилок под тушки не хватит. С 10 июля начну первые забои гусей, потом утка на подходе, а в сентябре полная смена курей 2-хлетних на новый молодняк. Дел вообще в этом году не в проворот. Такое ощущение, что кризис закончился. Очень хороший спрос на продукция фермерскую.
Всем форумчанам передает привет iness, перебравшаяся под Великие Луки из Подмосковья! Она мне в личку написала, что были проблемы в модемом, но теперь все наладилось и скоро она сама нам все расскажет.
А мы закоптили первого гуся - линька у них идет.Поэтому съели сами.Кажется, такая участь ждет всех остальных...
Напишите рецептики по копчению гусей и уток, пожалуйста!
Это хорошо!
Удачи!
Интерено. Ждем!
Ура!
Я ее потеряла. 
Все потеряшки нашлись!
А мы гуся вялили в прошлом году. Понравилось.
Надо его хорошенько солью натереть, завернуть в полиэтилен, чтобы не было отверстий и перевязать бечевкой. Подвесить месяца на два, чтобы просолился. У нас на чердаке висел месяца четыре. Потом раскрыть и снова подвесить, чтобы подсох. Можно так есть, очень тоненькими кусочками нарезав, а можно суп варить (тогда суп не солить) или тушить с картошкой.
Никогда не ела гуся,некоторые говорят,что жирноват и мясо жестковатое.Надо пробовать где брать самой,а то некоторые тоже говорят,что козье молоко воняет-а мне так нравится и ничем оно не пахнет.Мы едим только крольчатину,т . к больше ничего нет,привыкли и нам нравится,но иногда хочется птичку.В прошлом году пробовали ростить бройлеров,отношения наши не сложились.Жрали,как поросята,а выросли тушки по 1,5 кг,меня муж засмеял с такой продукцией.Или купили неудачно цыплят,или я что-то не так делала
А ощипывали,так целая проблема-или руки не так растут ,или навыка нет. 
Мясо жирное если перекармливать и в заперти держать. А на вольном выпасе жира не много. К тому же гусинный жир лечебный. У меня его отдельно покупают. Довольно дорого.
Мясо надо приловчится готовить. По началу у нас тоже получалось жестковато, а потом жена поняла какую-то хитрость и мясо очень вкусно стало получатся. Еще заметили, что если забивать в сентябре - мясо жестче и краснее получается, как дичь, а в ноябре, декабре становится светлее и мягче. Может это связано с тем что меньше травы становится и больше зерна.
Перед ощипыванием тушку надо опустить в кипяток - перо потом очень легко отходит. Это я про кур. С гусями сложнее, приходится сначала на пару выдерживать. Я даже специальный бак соорудил для этой цели. На дно наливаю воду, сверху не касаясь воды кладется протвень на опоры из кусков квадратной трубы. Нагреваем все это дело, что бы пар пошел в большом количестве. Гуся заворачиваем в большое вафельное полотенце и в баню на три минуты.
Прораб здоров. Закажи на ozon.ru книгу "Дачная коптильня". Там всё есть. И всевозможные варианты коптилен и рецепты. Книга
!
Первого гуся ощипывали, аж до истерии было.
Потом пошел к знающему фермеру, принес гуся , поставил коньяк и получил мастер- клас и по убою и по ощипке.
Убою - режем артерию на шее.
Ощип - Гуся в воду , температура 70, измеряем градусником ( большой оцинкованный бак на эл.плитке). Держим в воде до момента легкого выдергивания маховых крыльев, вынимаем и легко ощипываем. На гуся у меня уходит примерно 15-20 минут.
Ну 15 минут, если линьки нет, а если линька, а кушать хочется - 2 часа мучений, а потом, по фиг, с перьями съедим!
Если пеньков много , то мы не ощипыпаем , а сдираем шкуру. Обдирка вообще минут 5 занимает. Готовим всё кроме запекания в духовке, но как правило котлеты, очень вкусно. Запекаем редко , только к празднику, жене возится неохота, да и котлеты с гусятины очень вкусные, ароматные , сочные.
Запекаем гусей так. 5-6 часов вымачиваем в солёной воде , чтобы просолилось мясо. Сверху сколько соль не сыпь не просолишь. Обмазываем горчицей и специями, ждём 2 часа, начиняем гречкой, запекаем в пакете.
Мне кажется, что вкуснее гусиного мяса нет. Обязательно попробуйте.
А мне больше мясо селезня индоуток нравится. Запечённого в духовке.
В этом году ещё копчёного запробую, собственного копчения.
Я бы сказал, что и бройлеров так же надо. Горячей водой полить, и буквально 4-5 минут подержать в этой же воде. Кожа не рвется, и "волосинки" не остаются. А кипятком - сразу сварятся, перьев очень мало у них.
Гусей, если очень мало, то можно сырым полотенцем обернуть и старым утюгом прогреть. Тот же эффект.
У меня так же получилось. Все петухи, корм не кончался, даже на воле они гуляли, толку нет. Траву не ели, только мух иногда ловили. Я так понимаю, они свой биологический вес набрали, а все свыше только БАДами. Брать месячными, 25 дней откорма и все. И то получается один плюс - без химии и свежее, не кантованое мясо.
Чтобы с термометрами не возиться, рекомендуют на ведро кипятка добавить 1 ковшик холодной воды, будет подходящая температура..
Любая птица хороша, если правильно приготовить. Разве цесарки плохи?
Ну всем спасибо.Читала с огромным удовольствием.Все,решено-буду как то браться за птицу.Не ругайте сильно за глупость,никогда для мяса птицу не держала,кур и то второй год.Когда начинать-то ,наверно весной уже надо?А загорелась прям сейчас....Не посоветуете ли какую доступную литературу(для особо "одаренных2),а то вас замучаю вопросами.
Мы своих первых гусят и мускусят как раз в июле брали. Сейчас тепло, проблем гораздо меньше.
Себе всегда оставляю июльских, они успевают подняться к НГ, лишних съедаем, а к весне как раз племенной сезон начинается
Тут же на форуме почти все есть. А спрашивать надо. Кто нибудь да ответит, и начинаешь задумываться над некоторыми вещами, о которых кажется и думать не надо. Все из мелочей складывается.
А что далеко ходить-то. Здесь, на сайте интересная информация есть, читайте: https://fermer.ru/firma/%D1%81%D0%BC%D0%B8/15812
Читаь нужно зимой, когда время есть.
Если Вы птицу не держали, самый главный совет: начните с какого-то одного вида. Брать нужно немного, не больше десяти, чтобы понаблюдать за ними сначала. Обязательно подумать, где птица будет жить и чем вы ее будете кормить.
Лучше задать конкретный вопрос и получить конкретный ответ практиков, чем читать огромный объем литературы. Хотя можно делать это параллельно.
Добавлю от себя, столько, сколько птица в природе птенцов водит. Тогда вы для них и папа, и мама. А больше 30 уже банда неуправляемая.
Спасибо огромное.Я конечно предпочитаю спрашивать,так я легче усваиваю нужную информацию,чем много лишнегочитать,но не очень удобно "грузить"выас может даже глупыми вопросами.А выбрать даже не знаю кого,кто имеется из птицы н наличии в городе.У нас ведь мало кто сейчас держит и птицу нада где-то взять.Но надо взять мне для начала того,с кем меньшн проблем,выгул только во дворе,траву можем возитьвволю,водоема нет.Так что круг сужается.У меня много времени уходит пасти коз,утро и вечер по 2,5 часа+огород и кое-что по дому(ну как и у всех) дненм сильно жарко,а в жару работать совсем не могу,поэтому боюсь-справлюсь ли.Но желание попробовать есть.
Ппробую для начала ,какая птица есть в наличии,отсюда и будем танцевать.