Чижикин блокнотик. Страница 110 из 110

Вы здесь

3291 сообщение

Страницы

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Аватар пользователя ФЕА
В сети
Заходил: 1 минута 45 секунд назад
Россия
: недалеко от Екатеринбурга
Регистрация: 12.07.2011 - 10:06
: 3275
Чижик пишет:

ФЕА, написанный раннее вопрос перестал интересовать? или чего-то испугались? wink

Чего-то испугалась

Лена

Аватар пользователя Чижик
Не в сети
Заходил: 5 дней 12 часов назад
Украина
: Киев
Регистрация: 15.02.2011 - 20:03
: 6207

пугаться лишнее...
а вот взвешивать целесообразность в получении ответа и возможных последствиях могущих нарисоваться, да - нужно...имхо...

спасибо, что убрали вопрос... roma

Аватар пользователя Баба Оля
Не в сети
Заходил: 5 месяцев 2 недели назад
Украина
: Винницкая обл.
Регистрация: 21.10.2010 - 01:13
: 1610

Чижунь, ты хлеба зазвичай печешь на дрожжах или на закваске?
Вчера заказала перекупам телячьи сычуги.Попробую два способа : один засолю кусками в рассоле, другой высушу тоже кусочками.Потом сравнивать-что лучше сработает.

Аватар пользователя Она
Не в сети
Заходил: 1 неделя 6 дней назад
Россия
: Свердловская область,Верхняя Пышма.
Регистрация: 28.01.2012 - 15:49
: 4716
"Баба Оля" пишет:

Вчера заказала перекупам телячьи сычуги.

Вмешаться захотелось чот мине.Для чего заказала для сыра?

ИМХО!!! Заранее, приседая и падая ниц, прошу прощения, если моё мнение не совпадет с мнением кого-то другого))). Убедительная просьба не трактовать меня по-своему, не домысливать. Что написано, то я и хочу сказать.

Аватар пользователя Баба Оля
Не в сети
Заходил: 5 месяцев 2 недели назад
Украина
: Винницкая обл.
Регистрация: 21.10.2010 - 01:13
: 1610

Да, я хочу попробовать традиционный метод. Вместо промышленного фермента использовать сычуг молочных телят.

Аватар пользователя Она
Не в сети
Заходил: 1 неделя 6 дней назад
Россия
: Свердловская область,Верхняя Пышма.
Регистрация: 28.01.2012 - 15:49
: 4716
"Баба Оля" пишет:

Да, я хочу попробовать традиционный метод.

Тагда скажу как у меня,привезли мне сычуг телячий из Осетии они там его сначала солят в очень соленом растворе затем сушат до полупрозрачного состояния,по приезду сказано было еще посушить, ага а где на Урале в Августе то месяце сычуг сушить ))) смишно прям,вопщем я его порезала на кусочки размером с ладонь( было дано наставление письменное из Осетии))) и положила в холщовой ткани в морозилку где минус 24 градуса.Хранится офигенно good сыр великолепный всегда получается.

ИМХО!!! Заранее, приседая и падая ниц, прошу прощения, если моё мнение не совпадет с мнением кого-то другого))). Убедительная просьба не трактовать меня по-своему, не домысливать. Что написано, то я и хочу сказать.

Не в сети
Заходил: 3 года 7 месяцев назад
Регистрация: 03.01.2014 - 15:42
: 45

Марина, сепаратор заказала такой-же как у тебя....а еще заказала правда в другом месте неделю назад форму для хлеба....будь другом, повтори для опоздавших рецепт, я не нашла здесь ни рецепта, ни фото....

"Чижик" пишет:

нахрена это всё надо... вернее на вопрос ответить получается..не поучается следовать ответу

Бывает сил нет, да еще прихватит чо нибудь, и думаю..да нафика мне надо..я старше тебя на три года, вроде бы и совсем старая галоша...а мысли такие посещают, а потом как зайду к моим коровкам, пообнимаюсь с ними, полижемся и иду довольная домой, и так не один год......А свининка какая вкуснятина!!!

Аватар пользователя Баба Оля
Не в сети
Заходил: 5 месяцев 2 недели назад
Украина
: Винницкая обл.
Регистрация: 21.10.2010 - 01:13
: 1610

А можно подробности по сычугу-- как вносите-какой кусочек к примеру на 10 -15 л? Кидаете прямо из морозилки или сначала даете постоять в не
большом количестве молока?

Аватар пользователя Чижик
Не в сети
Заходил: 5 дней 12 часов назад
Украина
: Киев
Регистрация: 15.02.2011 - 20:03
: 6207
"Баба Оля" пишет:

Чижунь, ты хлеба зазвичай печешь на дрожжах или на закваске?

Оль, и на дрожжах, на пекарских и на хмельной закваске...
на хмельной - это нечто...

очень вкусный хлеб получается...

училась по рассылкам Г. и Т. Ждановым... вот их сайт http://zhdanovy.ru/

подпишись на рассылки или зайди в их курсы или книги... не знаю... я давно подписана и давно они прислали очень подробную инструкцию изготовления такого хлеба...

да вообще они ребята интересные..

"Баба Оля" пишет:

Вчера заказала перекупам телячьи сычуги.Попробую два способа : один засолю кусками в рассоле, другой высушу тоже кусочками.Потом сравнивать-что лучше сработает.

жду

"Она" пишет:

сыр великолепный всегда получается.

а Ольга жадина... вотЪ

вот сколько раз просила рассказать как применяешь и фигушки... вокруг да около а конкретно - дулички...
cry

колись как да что а то изревусь вовсе...

"надеждаАл" пишет:

будь другом, повтори для опоздавших рецепт, я не нашла здесь ни рецепта, ни фото....

фото нет, потому что на форуме уже нет радикала... а фото загружала на форум через радикал... поэтому все фото что были тю-тю...

рецепт завтра... чуток занята сегодня

"надеждаАл" пишет:

А свининка какая вкуснятина!!!

в такие минуты отчетливо понимаешь. что мясу в твоей жизни места нет...

Аватар пользователя Чижик
Не в сети
Заходил: 5 дней 12 часов назад
Украина
: Киев
Регистрация: 15.02.2011 - 20:03
: 6207
"Баба Оля" пишет:

А можно подробности по сычугу-- как вносите-какой кусочек к примеру на 10 -15 л? Кидаете прямо из морозилки или сначала даете постоять в не
большом количестве молока?

гыыыыыыы

ну дафффай дафффай, может тебе больше повезёт

laugh

Аватар пользователя Она
Не в сети
Заходил: 1 неделя 6 дней назад
Россия
: Свердловская область,Верхняя Пышма.
Регистрация: 28.01.2012 - 15:49
: 4716
"Чижик" пишет:

а Ольга жадина... вотЪ

shokshok Ваще первый раз слышу.Дак вовсе же не жалко щас все расскажу тут же прям.
Тот сычуг которые мне привезли вот фотка евоная прилагается.Так вот пишу так как было написано мне в наставлении от Осетинской бабушки по приготовлению сыра( текст почти оригинальный):
Отрезать кусок сычуга размером с ладонь,положить в литровую банку залить кипяченой соленой водой-столовая ложка соли на литр кипяченой воды,положить туда сей кусочек,оставить при комнатной температуре на сутки.Затем убрать в холодильник на пару тройку дней что настоялось.Берешь молоко греешь пробуешь ладонью чтоб было теплое ( ну понятно кто так в горах градусником то пользуется))наливаешь настоя пол стакана на 8-10 литров молока вливаешь в молоко и хорошенько размешиваешь.Закрываешь крышкой и одеялом,даешь постоять минут 15-20.затем чистой рукой начинаешь разламывать на меленькие кусочки сгусток( про повторное нагревание ни слова не было сказано)когда хорошо размешала добавь немного соли по вкусу,и начинай перекладывать в форму или на марлю.Ну и дальше уже сами знаете что делать надо laugh Только замечу что пресс у них всегда деревянный кругленькая досочка по размеру дуршлага почти во всех дворах форм всяких навалом лежит и дуршлагов тоже.Сыр лежит под гнетом почти сутки,затем сразу кушать начинают или складывают в деревянные бочки заливают соленой сывороткой( мне не нравится такой очень уж соленый по мне).Вот так вот примерно.От себя добавлю что сыр всегда получается с большими дырками крепкий очень по консистенции в первый день слегка резиновый,но как учит Зеленая Маринка пару дней в холодильнике и прям супер.Ничо се наваяла я тексту то..........

Файлы: 
  • img_33051.jpg
  • img_33031.jpg

ИМХО!!! Заранее, приседая и падая ниц, прошу прощения, если моё мнение не совпадет с мнением кого-то другого))). Убедительная просьба не трактовать меня по-своему, не домысливать. Что написано, то я и хочу сказать.

Аватар пользователя Она
Не в сети
Заходил: 1 неделя 6 дней назад
Россия
: Свердловская область,Верхняя Пышма.
Регистрация: 28.01.2012 - 15:49
: 4716
"Чижик" пишет:

ну дафффай дафффай, может тебе больше повезёт

face Повезоооооооооооооо

ИМХО!!! Заранее, приседая и падая ниц, прошу прощения, если моё мнение не совпадет с мнением кого-то другого))). Убедительная просьба не трактовать меня по-своему, не домысливать. Что написано, то я и хочу сказать.

Аватар пользователя Она
Не в сети
Заходил: 1 неделя 6 дней назад
Россия
: Свердловская область,Верхняя Пышма.
Регистрация: 28.01.2012 - 15:49
: 4716

Забыла добавить что сам сычуг после применения некуда не девается он остается дальше в банке лежать!!! только долить жидкости надо, сказано было чтоб доливала сыворотку от самого сыра я и доливаю кусочка хватает на 7-8 раз ( мне минимум на 10 раз хватает)приготовления то есть отливаешь, делаешь сыр доливаешь сыворотку до полной банки опять, убираешь на хранение в холодильник.Хранить можно до года! Запах правда я не кашерный и когда отливаешь из банки нужно процеживать я щитаю обязательно чтоб малюсенькие кусочки сычуга не попадали в сыр.Вроде все написала если есть вопросы пишите отвечу.

ИМХО!!! Заранее, приседая и падая ниц, прошу прощения, если моё мнение не совпадет с мнением кого-то другого))). Убедительная просьба не трактовать меня по-своему, не домысливать. Что написано, то я и хочу сказать.

Аватар пользователя палешанка
Не в сети
Заходил: 1 день 21 час назад
россия
: иваново
Регистрация: 17.01.2011 - 17:40
: 4666
"Она" пишет:

А банку пахнущую можно крышкой закрыть или нет .
Как по правильному .

Аватар пользователя Чижик
Не в сети
Заходил: 5 дней 12 часов назад
Украина
: Киев
Регистрация: 15.02.2011 - 20:03
: 6207

дафффайте дафффайте. девочки...задавайти Ольке вопросцы... вам больше везёт, а чижик тихонько послушает wink

"Она" пишет:

Ваще первый раз слышу.

та-та-та-та-та-та-та laugh

"Она" пишет:

Дак вовсе же не жалко щас все расскажу тут же прям.

ни верю...
паниковский не обязан всему верить

laugh

Оль, спасип за рассказ...
ща попробую всё сложить... но...одно только НО... - запах
очень щепетильна к запахам и до непреличия острое обоняние...

Аватар пользователя палешанка
Не в сети
Заходил: 1 день 21 час назад
россия
: иваново
Регистрация: 17.01.2011 - 17:40
: 4666

..

Аватар пользователя палешанка
Не в сети
Заходил: 1 день 21 час назад
россия
: иваново
Регистрация: 17.01.2011 - 17:40
: 4666

..

Аватар пользователя Светлана Лучанская
Не в сети
Заходил: 16 часов 46 минут назад
Украина
: село Великий Правутин
Регистрация: 15.08.2013 - 23:33
: 435

Марина,к Вам огромная просьба,если можно конечно:вот вчера опять получила закваски,с сырами и йогуртом понятно прочитала тех.процесс.А вот задача...сметану так само делать,как йогурт?Что-то этот рецепт у меня не открывается.Помогите пожалуйста,разобраться. dntknw

Светлана Лучанская

Аватар пользователя Она
Не в сети
Заходил: 1 неделя 6 дней назад
Россия
: Свердловская область,Верхняя Пышма.
Регистрация: 28.01.2012 - 15:49
: 4716

Марин а ты попробуй нюхнуть сычужный фермент сухой ну тот что Маринка зеленая присылает,так вот скажу тебе что пахнет прям один в один :laugh:,так шта Паниковский нервно курит так как Фома его зовут Неверующий )).

ИМХО!!! Заранее, приседая и падая ниц, прошу прощения, если моё мнение не совпадет с мнением кого-то другого))). Убедительная просьба не трактовать меня по-своему, не домысливать. Что написано, то я и хочу сказать.

Аватар пользователя redaktor
В сети
Заходил: 2 минуты 17 секунд назад
Регистрация: 01.04.2008 - 04:00
: 21240

В теме слишком много страниц и она переезжает на новое место https://fermer.ru/node/194838. Продолжайте обсуждение там.

Страницы

Тема закрыта