как правильно обработать молоко для получения творога

Стал покупать молоко по 3л от козы, вычитал чтобы увеличить выход творога с сохранением максимального количества полезных свойств нужно нагревать до 75 градусов не больше.
Владельцы коз люди порядочные , беру парное вечером. Но не хочу рисковать.
Научите как правильно делать , не хочу рисковать здоровьем ребенка. купил термометр для молока с прищепкой на али ... буду рад любым советам