Мурсия Гранадина впервые в России!!!

О породе:
Страна происхождения:
Испанская порода коз, название которой происходит от названия испанских провинций Мурсия и Гранада

История породы:
Эта порода коз является старейшей на Пиренейском полуострове, происходит от Пиренейского козла.

Класс породы:
Порода относиться к средне-тяжелому типу: взрослый козел породы Мурсионо -Гранадина достигают 60 кг, а козы – до 50 кг.

Описание:
Козы имеют телосложение выраженного молочного типа. Вымя объемное, с тонкой эластичной кожей без шерсти.

Цвет:
Гладкий черный или коричневый цвет шерсти. Длина шерсти короткая.

Направленность породы:
В первую очередь, данная порода используется для производства молока. По данным Official Dairy Control козы породы Мурсиано-Гренадина после первого окота дают в среднем за 150 дней лактации 310 кг молока. После второго окота и в дальнейшем, за 210 дней лактации 513 кг молока.
Но в большинстве своем, как показала статистика Official Dairy Control, многие козы достигли 1300 кг молока за 304 дня лактации.

Средний состав молока:
- жир 5,5%;
- белок — 3,7%;
- лактоза — 4,5%;
- сухой экстракт — 14,1%.
Большую часть производимого молока используют для производства сыра, хотя мясо данной породы обладает приятным вкусом.

Виды сыра:
Существуют два типа сыра из молока коз данной породы: «Queso de Murcia» и «Queso de Murcia al vino» (сыр с вином).
Это полутвердые сорта сыра из козьего молока с корочкой, промытой красным вином.
Рецепт сыра Мурсия аль Вино родился тогда, когда какой-то заботливой хозяйке пришла в голову идея обмазать головку сыра вином, чтобы спасти продукт от плесени и мошкары. Спустя время, сыр впитал в себя все грани винного букета и стал таким же ароматным. Так родилась идея положить головку сыра в вино на год и ровно через 12 месяцев на свет появился сыр «Queso de Murcia al Vino».
В настоящее время, во время вызревания сыр дважды погружают в красное вино, что придает его корочке характерный красновато-коричневый цвет, а вкусу сильный цветочный букет и характерный аромат. Он имеет тающую во рту сырную массу кремового цвета с редкими дырочками, очень нежный сливочный вкус с легким привкусом козьего молока.
Сыр Мурсия аль Вино едят со сладкими фруктами или твердым хлебом и крекерами. Кроме того, его добавляют в салаты. Хорошо сочетается с винами Риоха, Рибера дель Дуэр и другими сладкими испанскими винами.

ФОТО: