Интересные находки в интернете. Готовим дома.. Страница 186 из 186

КИШ С КУРИЦЕЙ, ГРИБАМИ И СЫРОМ в сметанной заливке Автор Елена Обухова

⠀
Это тааак вкусно!
Вы только представьте рассыпчатое песочное тесто, сочная курино-грибная начинка, воздушная румяная сырная шапочка и нежнейшая сметанная заливка! Божественно вкусно! Очень сытно и из простых ингредиентов
⠀
Грибы, если не любите можно заменить на тушёные овощи (морковь, лук, картофель, здесь есть где разгуляться вашей фантазии)
⠀
Ингредиенты для высокого пирога 22 см диаметром, если у вас форма большего диаметра, пирог получится ниже.
⠀
Тесто:
⠀
200 гр. пшеничной муки
100 гр. холодного слив масла
1/3 ч.л. соли
1 желток
2...3 ст.л. холодной воды
1/4 ч.л. разрыхлителя
⠀
Начинка:
⠀
350 гр. куриного филе
400 гр. шампиньонов
2 ст. л. растит масла
соль, перец (по вкусу)
⠀
Заливка:
⠀
4 яйца
400 мл. сметаны 15-20 %
100 гр. твёрдого сыра
соль, перец ( по желанию)
⠀
Приготовление:
⠀
1. Подготовить форму для выпекания-дно простелить пергаментной бумагой.
2. Готовим тесто. Легче всего это сделать в планетарном миксере, но можно и в ручную. В чашу миксера выложить муку, соль и разрыхлитель, перемешать. К муке добавить холодное масло, в миксере с насадкой лопатка или руками сделать масляно-мучную крошку. К крошке добавить желток и холодную воду, быстро замесить эластичное, не липнущее к рукам тесто. Тесто собрать в шар.
3. Между двумя листами пергамента раскатать тесто в пласт чтобы хватило по диаметру вашей формы на дно и бортики, намотав пласт теста на скалку, перенести в форму, если при переносе тесто порвётся или не ровно ляжет -подкорректировать руками, сформировав дно и бортики пирога. Отправить форму с основой в холодильник.
2. Готовим начинку. Куриное филе и грибы нарезать на небольшие кусочки, обжарить на растительном масле сначала курицу 2-3 минуты, затем добавить грибы и обжарить вместе минут 5. Слить через дуршлаг выделившуюся лишнюю жидкость.
3. Готовим заливку. Сыр натереть на мелкой тёрке. Яйца взбить венчиком, добавить сметану и специи, вместе размешать.
4. Собираем пирог. На песочную основу выложить начинку, вылить сметанную заливку, равномерно распределить вилкой и сверху присыпать сыром, сыр немного утопить в заливку вилкой.
5. Собранный пирог отправить в предварительно разогретую до 200 С духовку на 40-45 минут до румяной корочки сверху.
6. Подавать можно и тёплым, но для стабилизации заливки я советую охладить пирог в холодильнике, затем подавать, разогрев в микроволновке

РЫБА "ЛАРВИК" Автор Татьяна Уськова

"ЛаРвик" рыбка- скумбрия в морозилке.
Рецепт Светланы Шкодиной

Скумбрия с/м -1 шт. (в подготовленном виде 420 гр)
Соль -1.5 ч.л.
Сахар 1.2 ч.л.
Чеснок -1 зубчик, по 2 щепотки перца чили, и копченой паприки.(у меня обычная).

От рыбки (до конца не размораживаем!!))отрезать голову, хвост..снять тоненькую шкурку=убрать внутренности, отрезать все плавники, удалить костяк и все косточки ,промыть и тщательно обсушить.
Обмазать чесноком и перчиком,+припудрить каждую солью и сахаром и немного втереть= уложить половинки одна на одну=и плотно завернуть в пакет или пленку=оставить на столе на 1 час=Убрать в морозилку до полной заморозки (12...в идеале..24 часа))

Можно делать впрок, по несколько штук.
Идеально хранится, не меняя вкус.

Вынимаем.,.разворачиваем..нарезаем на тонюсенькие ломтики иии..подаем с картошечкой.ии лучком!..ПЕСНЯ!!

Советы на заметку!

1. Чтобы зелень, которую вы кладете на пиццу при выпечке не утратила своего цвета и вкуса, ее надо предварительно обмакнуть в растительное масло.
2. Чтобы макароны и спагетти не слипались при варке, добавить чуть-чуть растительного масла в кипящую воду.
3. При варке кожица картофеля не лопается (картофель в мундире), если в воду добавить несколько капель уксуса.
4. Отварной картофель будет вкуснее, если при варке положить несколько зубчиков чеснока.
5. Нарезанный лук сохраняет свежесть, если положить его на блюдце, посыпанное солью.
6. Соль не отсыреет, если в солонку положить зерна риса.
7. Горчица, разведенная на молоке вместо воды, сохраняется лучше, не сохнет.
8. Чтобы очищенные яблоки не темнели, их помещают в холодную, слегка подсоленную воду (для салатов).
9. Яйца сохраняются лучше, если лежат тупым концом вверх.
10. Не рекомендуется мыть ножи горячей водой, от этого они тупятся.
11. Если нужно выжать сок из лимона (целого), то, предварительно обдав его кипятком, рукой покатать лимон по столу, потом разрезать и выжать сок - сока выжмется ощутимо больше.
12. Каша из обжаренной гречневой крупы быстрее варится, получается рассыпчатой и ароматной.
Крупу насыпают на чугунную сковородку или на противень и обжаривают в духовке в течение нескольких минут.
13. Витамин С гораздо лучше сохраняется в густых супах (мучнистых, крупяных, картофельных), чем в борщах и щах. Крахмал содержится в картофеле и крупах, предохраняет витамин от разрушения.
14.Овощные супы, в которых нет картофеля и крупы, рекомендуется заправить слегка поджаренной мукой — они будут более густые и вкусные.
15.Овощной суп станет вкуснее и питательнее, если в него добавить молоко, сливки, простоквашу или сметану.
16. Если вы варите картофельный суп с овощами, содержащими кислоту (соленые огурцы, щавель), то кладите овощи в самом конце варки, иначе картофель станет жестким.
17. Жареный картофель солите лишь тогда, когда он хорошо подрумянится, иначе соль смешается с жиром и ломтики потеряют форму, да и на вкус картофель будет хуже.
18. Кислота замедляет варку овощей. Поэтому уксус, лимонную кислоту, томат-пюре и свежие помидоры добавляют, когда овощи почти готовы.
19. Что бы картофель сварился быстрее нужно добавить в воду немного масла.
20. Еще при варке картофеля, добавляю немного чеснока, лавровый лист и чуть уксуса, соль конечно, тогда картошечка получается ну очень вкусной даже в холодном виде.
21. Картофельное пюре не стоит разбавлять холодным молоком, от этого пюре приобретает серый цвет и в нем образуются комки. Прежде чем разбавлять пюре, нужно нагреть молоко до кипения и добавлять постепенно, постоянно перемешивая.
22. Если посуда сохранила запах рыбы или лука, ее следует ополоснуть водой с уксусом, тогда запах исчезнет.

Булочки, как в фаст-фуде Катрин242

Булочки, на мой взгляд, очень даже «правильные». То, что надо для вкусного бургера! Больно уж они нами полюбились)) Найден на просторах интернета, к сожалению, не помню - где именно. Угощайтесь! Любителям и противникам фаст-фуда посвящается! P. S. Пару дней можно хранить в холодильнике в завязанном пакете. Поскольку я противница микроволной печи, то разогреваю их, разрезанными половинками, вниз на сковороде, без масла! Либо разрезанными в тостере. Тогда они получаются зажаренными (если в тостере) или зажаренными внутри (если на сковороде), а мне это ой как нравится! Еще, пробовала тесто замораживать... так вот, повторять этот подвиг не советую. При выпекании булочки не так поднялись. Получилось не плохо, но совсем не то…

Мука пшеничная / Мука (+/- 100 г) — 750 г
Вода (Теплая, температуры тела) — 375 мл
Молоко — 125 мл
Дрожжи (Сухие) — 10 г
Сахар — 3 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Масло сливочное — 50 г

В теплой воде растворить дрожжи.

Довести молоко до кипения. Добавить сахар, соль, сливочное масло. Размешать, чтоб растворилось масло. Остудить до температуры тела и вылить туда раствор дрожжей. Хорошенько размешать.

Всыпать в полученный раствор 375 г муки, хорошо размешать.

Добавить оставшиеся 375 г муки, добавлять по чуть-чуть, когда ложкой уже не получится мешать, высыпать тесто на стол и продолжить замес.

Вымесить хорошо тесто, на это может уйти еще грамм 100 муки. Ориентироваться на тесто: у кого-то может уйти больше муки, у кого-то меньше. Все зависит от самой муки. Оно должно не липнуть ни к рукам, ни к столешнице.

Обмажем тесто оливковым/растительным маслом, возвращаем его в миску, укутываем в полотенце и отправляем на часик в теплое место. Тесто хорошо увеличивается.

Достаем тесто, слегка обминаем его и делим на булочки. У меня из заявленного количества ингредиентов получилось 16 НЕ МАЛЕНЬКИХ булочек.

Для тех, кто впервые формирует булочки, совету найти на YouTube видео этого процесса. Поверьте, не пожалеете, очень уж это влияет на их внешний вид.

Застилаем противень пекарской бумагой или смазываем маслом. Учтите. При выпекании, булочки еще увеличатся, поэтому не размещайте их вплотную! Я пекла их в два захода, по 8 булочек на противень. Разместили? Теперь накройте их полотенцем и дайте им «отдохнуть» еще часик.

После смажьте их молоком и посыпьте кунжутом (пробовала и чищеными семечками, тоже неплохо).

Выпекать при температуре 200 градусов до появления корочки. Не расслабляйтесь, это быстро, минут 5-10.

Приятного аппетита!

акчуч Готовила половину нормы. Решила, что если такие булочки будут вкусны со всякими добавками, то почему бы не попробовать сразу испечь с сосками. У меня вышло 10 штук, 2 из которых были просто булочками. Выпекала 17 минут при 180 градусах. Получились такие совсем не маленькие булочки-пирожки. Воздушные! Тесто очень приятное в работе и подошло быстро. Но когда смазывала молоком булочки (пустые) слегка опали. Может лучше их смазывать сразу перед расстойкой, пока не знаю. Но главное, что очень вкусно. Тесто замечательное, вкусное и с начинкой и без. Забираю в любимчики!

Т-пушка Замечательные булочки!Приятно было работать с тестом и получить удовольствие от вкуса готовых булочек! Мягкие,ароматные и соблазнительные! Очень трудно было устоять от соблазна,съела почти половину выпечки за один присест,кошмар!Спасибо за рецепт,Катрин!