:Тамбовская область, Ржаксинский р-н. Деревня моей мечты.
Регистрация: 11.04.2010 - 13:44
: 14154
Не в сети
Заходил: 8 месяцев 2 недели назад
вот приправа для моркови. Сохранила себе еще на заре интернета))
Сразу прокомментирую, потому как сама с составом перцев путалась))
"перец красный" это обычно продается в пакетах с надписью "перец молотый острый"
"перец жгучий" это молотый чили или кайенский. Особой разницы для меня нет. Разве что кайенский более ароматный.
Паприка молотая - не острая, вообще, для красоты, по большому счету)) можно смело не класть.
Если есть свой сушеный болгарский перец (прям до состояния мумии) то лучше его смолоть в кофемолке, т.к. то что продают в пакетах вообще ни на что не похоже.
Кстати, кореандр и черный перец тоже лучше брать целый и молоть самому. Сильно меняет вкус в лучшую сторону. Я обычно все три сыплю в кофемолку, и вперед.
Кориандр - важно. Без него не выйдет ничего. Если кажется, что морковка "не такая" попробуй увеличить немного кол-во кориандра в смеси. Ну или чуть уменьшить.
Корейская соль, она же глутамат натрия и аджиномото - страшно-ужасно-вредная фигня. Я не кладу. Берем обычную соль.
Опять же, если без глутамата не нравится, то почти тот же эффект будет, если на масле для приправы сначала пожарить лук большими кусками до золотистого цвета. Лук выкнуть.. и использовать где-о еще)) Я пробовала - прикольно)) Но мне и просто с солью нравится.
Ну и самое главное - не перегреть все это дело, иначе приправы сгорят и привет всему. Но это ток на практике.
Не пугайся, что многабукв)) на самом деле делать быстрее чем читать. Я просто на всякий случай все практические нюансы вспомнила))
:Тамбовская область, Ржаксинский р-н. Деревня моей мечты.
Регистрация: 11.04.2010 - 13:44
: 14154
Не в сети
Заходил: 8 месяцев 2 недели назад
cherstov пишет:
Маш спасибо,взял на карандаш,попробуем.Перцев и приправ у нас до страсти дома и молотых и горошком.
ага, и у меня 3 обувные коробки и еще ящичек... люблю это дело))
потом не забудь рассказать, как прошло испытание)
ИРИНА_К пишет:
Машу тут спрошу про овощерезку "Бёрнер".
разницы нет. просто средняя от самой дешевой отличается дизайном и типа вся более закругленная и эргономичная)) На функционал не влияет, но надо следить, чтобы все части были из одной серии или с пометкой "универсальный", как, например, у держателей. Потому что комплектующие из разных друг другу не подходят.
а! еще в дорогих сериях есть функция резки кубиками (не самом деле паралелограммами, т.к. грани разной длинны, для некоторых важно чтоб именно кубами с одинаковой стороной)
моя первая самая простая прожила 10 лет активного использования, почти каждый день. Не точили, хотя слышала, что можно. Я обычными терками не пользуюсь, с тех пор как эту купили) Ножами тоже только то, что на бернере нельзя или надо очень крупно. Сломалась приперезде пластмасска мелкая, но без нее оказалось - никак.
Купила новую. среднего класса, 3 года почти промышленных нагрузок - круглый год на кухне. а в сезон еще заготовки и животным кабачки-яблоки-тыквы-свекла и пр. по 10-12 кг в день. Иногда и больше. Вывалился штырёк из держателя)) надо новый купить.
Вообще, автору этой терки надо памятник. Лучше нее пока никто ничего не придумал.
есть мечта купить цельнометаллическую - но даже боюсь смотреть, сколько она теперь стоит. 3 года назад 4700 была..
вот приправа для моркови. Сохранила себе еще на заре интернета))
Сразу прокомментирую, потому как сама с составом перцев путалась))
"перец красный" это обычно продается в пакетах с надписью "перец молотый острый"
"перец жгучий" это молотый чили или кайенский. Особой разницы для меня нет. Разве что кайенский более ароматный.
Паприка молотая - не острая, вообще, для красоты, по большому счету)) можно смело не класть.
Если есть свой сушеный болгарский перец (прям до состояния мумии) то лучше его смолоть в кофемолке, т.к. то что продают в пакетах вообще ни на что не похоже.
Кстати, кореандр и черный перец тоже лучше брать целый и молоть самому. Сильно меняет вкус в лучшую сторону. Я обычно все три сыплю в кофемолку, и вперед.
Кориандр - важно. Без него не выйдет ничего. Если кажется, что морковка "не такая" попробуй увеличить немного кол-во кориандра в смеси. Ну или чуть уменьшить.
Корейская соль, она же глутамат натрия и аджиномото - страшно-ужасно-вредная фигня. Я не кладу. Берем обычную соль.
Опять же, если без глутамата не нравится, то почти тот же эффект будет, если на масле для приправы сначала пожарить лук большими кусками до золотистого цвета. Лук выкнуть.. и использовать где-о еще)) Я пробовала - прикольно)) Но мне и просто с солью нравится.
Ну и самое главное - не перегреть все это дело, иначе приправы сгорят и привет всему. Но это ток на практике.
Не пугайся, что многабукв)) на самом деле делать быстрее чем читать. Я просто на всякий случай все практические нюансы вспомнила))
:Тамбовская область, Ржаксинский р-н. Деревня моей мечты.
Регистрация: 11.04.2010 - 13:44
: 14154
Не в сети
Заходил: 8 месяцев 2 недели назад
если есть деньги, бери стальную. Правнучке подаришь. Если не потеряешь))))))
и главное - брать только у офиц. дилеров!! на подделки и аналоги не ведитесь!
на вид - тоже самое и стоит раза в 2 дешевле. Но! редкое Г... ломается и не режет нифига.
cherstov пишет:
Сейчас жен придет с дойки подумаем,она еще вафельницы с орешницами хотела,вот и озадачимся.Реально нужная штука.
это точно)) думаю, домашние орешки да с домашней же сгущенкой... ммммммм!
а еще по блендер, ты не написал, у тебя погружной или чаша?
погружной, если нет, купите. У меня все время в ходу. оч помогает со всякой икрой, томатными пастами-соками и пр. Майонез, кстати, им тоже удобно) Кремы для тортов, которые не взбивать, но смешивать.
Ольчик2 пишет:
Маша, ты забыла самое главное) чеснок и уксус)
не, я не могла. Точнее могла бы, голова-то дырявая, но в рецепте на картинке усЁ указано. И даж нарисовано. Это длинное, которое я написала, не рецепт а комментарии к нему))))))))))
Значит, всё-таки стальную "Профи" брать? Я тоже на нее глаз "положила".
20 лет пользуюсь классикой для семьи вполне достаточно. Меняла только плодо держатель он вот слабое звено.
Спасибо за ссыль надо будет прикупить там новые лезвия появились.
Тю я думаю,что за Бернер,у меня есть такова.куплена со всеми насадками за 75р,год не помню,лет 25 точно уже у меня,в Москве помню,в каком то универмаге покупала.острая до сих пор.
:Тамбовская область, Ржаксинский р-н. Деревня моей мечты.
Регистрация: 11.04.2010 - 13:44
: 14154
Не в сети
Заходил: 8 месяцев 2 недели назад
cherstov пишет:
Миксер для смешивания девченки используют по моему.
я тоже.. раньше.) а щас распробовала))
например масло сливочное в сгущенке растворить))
а еще творог. Если написано "протрите творог через сито" то я его блендером погружным фигачу. Аналогичный эффект, но быстро и просто)
В заправке для корейской морковки,что только не содержится,вот и получается ...
Юра,вот вкусный рецепт морковки по-корейски.На форуме уже многие делали по моему рецепту.Хвалят.
Морковь по-корейски
Морковь 1 кг
Соль 1 ч.л
Сахар 1,5-2 ст.л
Лук 500 гр
Масло растительное 100 гр
Красный перец молотый + чили молотый=1 ч. л.
Уксус 9% 2-3 ст.л
Чеснок 5-6 зубков
Черный перец по желанию
Соевый соус по желанию
Нашинковать морковь , посолить, слегка утрамбовать и через 20-30 минут отжать и слить лишний сок - это ускоряет процесс настаивания моркови, вместо 6 часов, она будет готова часа через 3. Параллельно морковке - нужно поджарить лук в растительном масле до золотого цвета. Потом лук в сторону, а этим горячим маслом заправить морковь Добавить специи - кориандр и перец. Уксус в конце - по вкусу. Чеснок выдавить в самом конце и все перемешать. Через 3 часа морковь готова.
Давно хотел научиться делать морковь по-корейски, спасибо! Она продаётся на рынке в двух видах: острая и очень острая, это только от количества чёрного перца зависит?
Добрый вечер. Юра,а Вы колбасы какие делаете? У меня тут мясо на подходе... родители делали мясную(фаршевую) запеченую в духовке. Не поделитесь рецептом?
.
вот приправа для моркови. Сохранила себе еще на заре интернета))
Сразу прокомментирую, потому как сама с составом перцев путалась))
"перец красный" это обычно продается в пакетах с надписью "перец молотый острый"
"перец жгучий" это молотый чили или кайенский. Особой разницы для меня нет. Разве что кайенский более ароматный.
Паприка молотая - не острая, вообще, для красоты, по большому счету)) можно смело не класть.
Если есть свой сушеный болгарский перец (прям до состояния мумии) то лучше его смолоть в кофемолке, т.к. то что продают в пакетах вообще ни на что не похоже.
Кстати, кореандр и черный перец тоже лучше брать целый и молоть самому. Сильно меняет вкус в лучшую сторону. Я обычно все три сыплю в кофемолку, и вперед.
Кориандр - важно. Без него не выйдет ничего. Если кажется, что морковка "не такая" попробуй увеличить немного кол-во кориандра в смеси. Ну или чуть уменьшить.
Корейская соль, она же глутамат натрия и аджиномото - страшно-ужасно-вредная фигня. Я не кладу. Берем обычную соль.
Опять же, если без глутамата не нравится, то почти тот же эффект будет, если на масле для приправы сначала пожарить лук большими кусками до золотистого цвета. Лук выкнуть.. и использовать где-о еще)) Я пробовала - прикольно)) Но мне и просто с солью нравится.
Ну и самое главное - не перегреть все это дело, иначе приправы сгорят и привет всему. Но это ток на практике.
Не пугайся, что многабукв)) на самом деле делать быстрее чем читать. Я просто на всякий случай все практические нюансы вспомнила))
просто краткость не моя сестра)))
.
.
ага, и у меня 3 обувные коробки и еще ящичек... люблю это дело))
потом не забудь рассказать, как прошло испытание)
разницы нет. просто средняя от самой дешевой отличается дизайном и типа вся более закругленная и эргономичная)) На функционал не влияет, но надо следить, чтобы все части были из одной серии или с пометкой "универсальный", как, например, у держателей. Потому что комплектующие из разных друг другу не подходят.
а! еще в дорогих сериях есть функция резки кубиками (не самом деле паралелограммами, т.к. грани разной длинны, для некоторых важно чтоб именно кубами с одинаковой стороной)
моя первая самая простая прожила 10 лет активного использования, почти каждый день. Не точили, хотя слышала, что можно. Я обычными терками не пользуюсь, с тех пор как эту купили) Ножами тоже только то, что на бернере нельзя или надо очень крупно. Сломалась приперезде пластмасска мелкая, но без нее оказалось - никак.
Купила новую. среднего класса, 3 года почти промышленных нагрузок - круглый год на кухне. а в сезон еще заготовки и животным кабачки-яблоки-тыквы-свекла и пр. по 10-12 кг в день. Иногда и больше. Вывалился штырёк из держателя)) надо новый купить.
Вообще, автору этой терки надо памятник. Лучше нее пока никто ничего не придумал.
есть мечта купить цельнометаллическую - но даже боюсь смотреть, сколько она теперь стоит. 3 года назад 4700 была..
Юр, вот поверь на слово, юрик77 станет в разы производительней, если его "апгрейдить" бернером)))
рекомендую.
.
Маша, ты забыла самое главное) чеснок и уксус)
Мы делаем так:
Морковь 700 гр натираем на спец.терке
посыпаем:
сахар-песок - 1 ч/л
соль каменная - 1 ч/л
перемешиваем.
Оставляем на 15 минут - дать сок.
посыпаем по вкусу:
перец чили молотый
перец черный молотый
кориандр молотый (сами молем в кофемолке)
перемешиваем.
давим чеснок - 2 зубчика
масло растительное - 50-60 гр
уксус (яблочный натуральный) - 3 ст/л
перемешиваем.
Оставляем на 1 час созреть.
От магазинной не отличить, даже вкуснее)
Только доделала)
Попробуйте рецепт, вкус получается обалденный!
если есть деньги, бери стальную. Правнучке подаришь. Если не потеряешь))))))
и главное - брать только у офиц. дилеров!! на подделки и аналоги не ведитесь!
на вид - тоже самое и стоит раза в 2 дешевле. Но! редкое Г... ломается и не режет нифига.
это точно)) думаю, домашние орешки да с домашней же сгущенкой... ммммммм!
а еще по блендер, ты не написал, у тебя погружной или чаша?
погружной, если нет, купите. У меня все время в ходу. оч помогает со всякой икрой, томатными пастами-соками и пр. Майонез, кстати, им тоже удобно) Кремы для тортов, которые не взбивать, но смешивать.
не, я не могла. Точнее могла бы, голова-то дырявая, но в рецепте на картинке усЁ указано. И даж нарисовано. Это длинное, которое я написала, не рецепт а комментарии к нему))))))))))
А я масло проколиваю со специями и горячим заливаю морковь, потом добавляю чеснок и уксус.
а где? а то не нашел :-(.
я щас в шоке.. у тебя правнуки уже????)))))
ну, значит, жене правнука на свадьбу...
20 лет пользуюсь классикой для семьи вполне достаточно. Меняла только плодо держатель он вот слабое звено.
Спасибо за ссыль надо будет прикупить там новые лезвия появились.
Спасибо большое.
Ир,ты кладезь информации
Тю я думаю,что за Бернер,у меня есть такова.куплена со всеми насадками за 75р,год не помню,лет 25 точно уже у меня,в Москве помню,в каком то универмаге покупала.острая до сих пор.
хоть где то
.
я тоже.. раньше.) а щас распробовала))
например масло сливочное в сгущенке растворить))
а еще творог. Если написано "протрите творог через сито" то я его блендером погружным фигачу. Аналогичный эффект, но быстро и просто)
.
сколько всякой вкуснятины!!!! красота просто!!!
.
Юра,вот вкусный рецепт морковки по-корейски.На форуме уже многие делали по моему рецепту.Хвалят.
Морковь по-корейски
Морковь 1 кг
Соль 1 ч.л
Сахар 1,5-2 ст.л
Лук 500 гр
Масло растительное 100 гр
Красный перец молотый + чили молотый=1 ч. л.
Уксус 9% 2-3 ст.л
Чеснок 5-6 зубков
Черный перец по желанию
Соевый соус по желанию
Нашинковать морковь , посолить, слегка утрамбовать и через 20-30 минут отжать и слить лишний сок - это ускоряет процесс настаивания моркови, вместо 6 часов, она будет готова часа через 3. Параллельно морковке - нужно поджарить лук в растительном масле до золотого цвета. Потом лук в сторону, а этим горячим маслом заправить морковь Добавить специи - кориандр и перец. Уксус в конце - по вкусу. Чеснок выдавить в самом конце и все перемешать. Через 3 часа морковь готова.
Давно хотел научиться делать морковь по-корейски, спасибо! Она продаётся на рынке в двух видах: острая и очень острая, это только от количества чёрного перца зависит?
.
скорее, от наличия красного и чили/каенского. Черный тоже дает остроту, но все ж не такую. Он больше для аромата.
Добрый вечер. Юра,а Вы колбасы какие делаете? У меня тут мясо на подходе... родители делали мясную(фаршевую) запеченую в духовке. Не поделитесь рецептом?