Сегодня одна наша форумчанка в виртуальном разговоре посетовала, что, мол, помню точно - где-то кидала инфу, а найти не могу...
ну вот так и созрела мыслЯ о том, что нужно мух отдельно, котлеты тоже отдельно))
и вот, велкам, как говорится)) сюда я буду выкладывать свои проверенные рецепты, а так же, буду рада если и вы, друзья, поделитесь своими рецептами вкусняшек!
Тесто от Лены Эйфории
Зелёные помидоры от Лены с Украины
Раздел:
Я делаю блины так
на пол литра молока
щепотка соли, одно яйцо, ванилин по вкусу, полторы столовые ложки сахара
две столовые ложки масла растительного, мука на глаз , чтоб было чуть погуще кефира
можно Добавить разрыхлитель теста, либо уксус + сода
Весь секрет в том, что выливать массу надо на раскаленную сковороду каждый раз
тонким слоем, тогда они будут кружевные и в дырочку
Таки да! Это точно)
Казалось бы, котлеты, что в них может быть нового...
Ну, кому как.
Я сегодня сделала по мотивам рецепта Сталика.
Конечно, со своими вариациями)
Вариации: у меня был свиной фарш, внутри не клала ничего, полости оставила не заполненными.
Вердикт - вкусно и сочно!
Бесподобно невесомое тесто на булочки и пирожки.
с дрожжевым тестом я, без ложной скромности, на 'ты", но этот рецепт меня удивил, поразил и впечатлил результатом - простые булки с сахаром вышли "пальчики
оближешь"
Стакан тёплого молока, 1/2 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара и 1/2 пакетика сухих дрожжей размешали и пока отставили в сторонку.
В миску выливаем 1 ст. молока, добавляем туда 1 ст.л. с горкой муки, размешали и поставили на огонь. При постоянном помешивании доводим до кипения и, накрыв крышкой, оставляем, чтобы заварная основа остыла до комнатной температуры.
Соединяем все, добавляем 1 яйцо, 1 ч.л. корицы, 1 ч.л. шафрана, 1/4 ч.л. кардамона, на кончике ножа мускатного ореха и столько же молотой гвоздики, 2 ст.л. растопленного сливочного масла, 2 ст.л. подсолнечного масла, муку. Муки не замеряла сколько, но тесто должно быть на ощупь как мочка уха.
Если специй нет, то вполне можно обойтись без них.
Дальше как обычно - под влажное полотенчико и на расстойку. Подбираем 3 раза, на четвёртый - формуем булки по своему желанию, мажем желтком и в духовку.
А дальше...дальше наслаждаемся изумительной выпечкой и слушаем дифирамбы довольных домочадцев. Ведь ради них все это и затевалось)
Попробуйте, уверена, что Вам понравится!
p.s.: в следующий раз сделаю такое тесто без специй и менее солёное, для не сладких пирогов.
Оль, заварное тесто (остывшее) + дрожжи в молоке + яйцо, масло и муку? так?
Да, Лена, так.
Сейчас на таком тесте жарила пирожки мясо-капуста. Шикарно.
Время 22:16, а я только чай с пирожками выпила. Заметь, не с пирожком, а с пирожками! )
Оля а через сколько обминаем? полчаса? час? или как увеличится в двое?
и ещё вопрос, а в дрожжи сразу для роста муки чуток не добавить?
Лена, обминаем как поднимется. Муку не надо добавлять)
обмяла два раза))) выпила два бокала шампанского....думаю....какие будет булочки - с чем))))
есть соображение, что будут они.... с начинкой)))) 
)
я их все равно есть не буду))) (у меня ж минус 7 кг
**
а вот ещё вопрос - их ставить в прогретую духовку? 200-220? или меньше?
У меня примерно 200°... ух, какая ты умничка! Мне тоже надо минус семь!
Шампанское....хочетсяяяя....но есть только виски и дети не спят ещё) а когда уснут, мне уже будет...лень)
Про начинку - мармеладок нет, случайно? Очень мне с ним булочки нравятся) или шоколадка кусочками + орешки...
Вношу "свои поправки на ветер"
вымесила 2 раза через 40 мин.
подмяла ещё раз. дала подняться - тесто стало "кружевным" (может мало муки...)
навертела колобки 10 см (полладони) дала расстояться
духовка нагрета до 220
в процессе убавила до 180
стояли 55 мин. (много, в следующий раз не больше 40 мин.)
продегустируют - напишу
Жду)
У меня так же. Это тесто плывёт в ходе расстойки. Поэтому и пишу - на ощупь, как мочка уха. Если мягче, то и булки могут расплыться.
Тесто для жаренных пирожков ,мне оооочень этот рецепт понравился
нужно (стакан – 200 мл): мука пшеничная высшего сорта – 2 стакана с небольшой горкой; полстакана теплой очищенной воды (можно кипяченой и остуженной до 33-38 градусов); половина столовой ложки сахарного песка; 5-6 г гранулированных быстродействующих дрожжей (можно заменить 25 г прессованных свежих); половина чайной ложки соли; 1,5 ст. л. рафинированного растительного масла и полстакана кипятка. Сразу поставьте чайник на плиту, чтобы нужное количество крутого кипятка было под рукой. Это тесто готовится просто невероятно быстро, буквально в три счета. Смотрите сами. Р-р-раз: в просторную миску влейте теплую воду. Добавьте сахар и дрожжи (если дрожжи свежие, то их нужно покрошить). Перемешайте. Всыпьте соль. Влейте растительное масло. Два: просейте пшеничную муку (желательно это делать в отдельной емкости). Добавьте к жидким ингредиентам. Перемешайте. Тесто будет браться комками. Ну и пусть себе комкается, это пока всего лишь полуфабрикат. Три: закипевший чайник снимите с плиты. Отмеряйте полстакана кипятка и одним махом влейте в миску. Быстро-быстро перемешайте. Сначала — ложкой. А потом подключите руки. Месите тесто минут 7-10, пока оно не станет эластичным и мягким. Если будет сильно прилипать к рукам, добавьте немного муки. Но только не переусердствуйте. А то пирожочки не получатся мягкими и воздушными. Все! Готово! Осталось выбрать и приготовить начинку для жареных пирожков. А затем можно приступать к лепке и жарке.
Источник: https://menu-doma.ru/bystroe-testo-dlya-zharenyx-pirozhkov-recepty-s-fot...
Удаляя эту ссылку, Вы нарушаете закон РФ "Об авторском праве".
О, интересный рецепт
Спасибо, Наташа, обязательно попробую!
мои мужики попробовали
долго начинку искали
ну что скажу - передержала я булки. они конечно вкусные, но 30-40 мин. достаточно для них.
***
Наташа, рецепт интересный - надо пробовать
А у меня сегодня спагетти болоньезе и пицца!
а у меня минус 300 гр. ))))))
Умничка!
хлебушек на фотке, такой аппетитный, можно рецептик
можно)) пожалуйста))
это полуржаной
просеиваем
200 / 300 гр. белой муки
200 / 100 гр. ржаной
05 - 1 ч.ложка дрожжи (сафт момент) чем больше ржаной муки тем больше дрожжей
1 ч ложка (7 -9 гр) соли
я ещё добавляю 1ст.л. сахара....но это не по рецепту, а у меня так рука берёт.)))
все перемешиваем, добавляем
300 гр теплой воды (от 35 до 45 градусов)
вымешиваем, так чтоб тесто было липким и клейким но отставало от руки, а в миске муки не осталось. это не долго, я вымешиваю вилкой
накрываем пищевой пленкой делаем зубочисткой дырочки, чтоб дышало и оставляем в теплом месте на ночь ( или на 10-14 часов).
берем форму (у меня стеклянный протвень, сковорода без ручки и форма для бисквита разъемная), Обсыпаем мукой.
тесто обминаем, заворачивая от краев к середине. (выпускаем углекислый газ, обогащаем кислородом), формируем колобок, кладем в форму.
ставим на расстойку на 2 часа.
включаем духовку, прогреваем до 200 градусов (180-220 больше не надо, сгорит) ставим хлеб на 55 мин. [изображение] +- 10 мин.
50 минут обычно хватает чтоб пропёкся. а там смотрите как ваша духовка работает.
вынимаем хлеб, ополаскиваем водой кладем на полотенце и полотенцем прикрыаем, ждём когда отдохнет.
кушаем))) вкусно))))
пы.сы.
семечки добавляем в тесто перед формовкой.
надрезы на корочке делает ДО расстойки
кунжутом, льном, маком, тмином, посыпаем перед отправкой в печь.
если корочка обсыпана "зернышками", то готовый хлеб не обмакиваем, а опрыскиваем из пульверизатора.
***
на самом деле время на приготовление тратится мин 10-ть не больше, остальное время просто ждём когда подойдет хлеб и когда испечется.
кушайте на здоровье
Свежие огурцы режем крупными брусочками. Соевый соус, мед/сахар, уксус/лимонный сок. Сверху кладём горками/кучками измельчённый чеснок, имбирь, жгучий перчик, цедру лимона, кунжут. Заливаем каждую горку почти кипящим маслом, перемешиваем, даём настояться.
Из зелени туда хорошо идёт кинза
Вкусняк, конечно
. но, хоть примерно, соотношение соленое-сладкое-кислое?
Мариш, на вкус)
Должно быть и кисленьким, и сладким, и солёным, и острым) я ж на глазок делаю все. И да, заправка эта должна быть насыщеннее, чем ты бы ела, т.к. огурчики вкус в себя вберут
ПоняЛЬ, попробуем обязательно, .
Привет всем! я на огонек!
Попробуй) туда ещё кинзушки можно и кунжутика)
Хлебушек. На 1 стакан воды : 1 чайная ложечка сухих дрожжей, 1 столовая ложечка сахара, 3,5 стакана муки . 50 грамм подсолнечного масла, дрожжи завести и оставить минут на 15. а пока, наливаем: воду, туда одно яйцо, 0,5 чайной ложечки соли и стакан муки(муку, конечно же просеиваем) вливаем дрожжи и домешиваем остальную муку. тесто получается не очень крутое, все! кладем в пакет и в холодильник на ночь. достаем , делим на части ( я на три) у меня формы нет, пеку в маленькой сковородочке. минут 20 даем просто отдохнуть и в тёплую духовку.
Забыла ещё
в такое тесто можно добавлять любые травки, очень вкусненько. а если на молоке и со сливочным маслом, получается очень вкусненький батон,
Мариш, спасибо! Очень я люблю хлебушек с травками, сухим чесночком, паприкой!...
А если туда еще маслица духмяного добавить, то вообще сказка получается)
Масло прогреть вместе с травками муравками?