Про сыр и другие молочные продукты; тема для общения новичков и специалистов .. Страница 19 из 141

я то потерплю))) просто скоро посылки детям и родителям отправлять, хотела им сыр положить в нее. У меня в морозилке Валяется ММ101 да биоантибут с липазой. Фермента нет, в аптеках даже япончика нет.

Маш ,а Daniscko 4001, 4002 она получается тоже без газообразующих идет? Lactococcus lactis подвид lactis биоотряд diacetylactis. Или я не так поняла?

Маш, я все сыры паста филата делаю вот по этой рецептуре:
https://fermer.ru/comment/1078303364#comment-1078303364

коза Капа пишет:

Bazya пишет:

Фермента нет, в аптеках даже япончика нет.

Куры есть? Сделай самодельный.

делала я на этих пленках - не нравится! Да и кур пока нет. Я же переехала из Аскул за 1500 км...естессно хозяйство пока просто растет

коза Капа пишет:

Валя, до 16й страницы писала без технологий Каманиной? И дальше будешь писать, вопросов и тем для писанины обсуждения хватит.

Да я и после 16 страницы писала /Я просто объяснила Наталье,которая перепутала блоги. Еще раз повторю- Я У СЕБЯ писала про губернаторский. Здесь я про него писать не собиралась. Может я пару раз упоминала НАЗВАНИЕ. Но я не знала,что этого делать нельзя и что это выльется в спор. Я знала ( еще до создания этого блога) что спор выльется из имени КАМАНИНА. Но повторять буду имя везде,потому что это мой учитель. И если это кому то не нравится,это не мои проблемы. Но, еще раз повторюсь- я просила блог у Маши именно потому,что я знала,что в любом другом блоге будет спор . Но понадеялась,что всеж пронесет.. Не пронесло... И мне очень печально.
И мне не понятно ,почему я не могу сказать,что я варю Губернаторский, что я варю Сметанковый . Если я прошу у человека что то, а он мне говорит,что не может дать,потому что... То я ИЗВИНЮСЬ и больше не буду спрашивать. Если конечно меня память не подведет. И если я спрошу еще раз, а мне скажут- ну тебе же говорили.. То я лоб разобью в извинениях. Потому что я буду не права...
Вообще,мне кажется, так поступают в цивилизованном обществе
А получается, я даже имя не могу произносить. По причинам того, что люди...
теперь получается что- прежде,чем чего то спросить,я должна сто раз подумать- не обижу ли я своим вопросом кого... а вдруг это тоже что то секретное и я не знаю об этом?
Короче,полная херня получается,дорогие товарисчи..
Ладно бы я с утра до вечера говорила - Я варю Губернаторский, а у вас его нет, и я вам его не дам Но почему я не могу хвастнуть( как и большинство местного населения) Что я сегодня варила Губернаторский и даже фотку показать? Да вы чего только не варите и показываете...
Но я опять же в этом блоге так ни разу не делала... А уже и Сметанковый припомнили...

Валентина Щипова пишет:

А уже и Сметанковый припомнили...

да ладно тебе)))))))) просто не было уточнения-по технологии Марины поэтому и сумятица. ИМХО. Сделали секретом то, что на слуху. По мне так люди просто уточняли - то или не то, кабы то, то оно то есть, а не то, так почему не то, раз то?))))))))))))))))))))) Покаж тут Губернаторский по Марине. А то по блогам ходить трафика не хватает. Я тоже ооочень хочу на ее курс попасть, но по финансовым причинам не могу. потому и рву опу на британский флаг пытаясь самоучиться((((

Bazya пишет:

Но вот делать классный сыр серии паста филата меня научила только Ольчик! Как я не штудировала Марину Поэтому каждое мнение и знание очень ценно.

Так о том и разговор. Как можно говорить что кто то прав,кто нет.. Каждый уникален по своему. И у каждого свой опыт и прочее.
Я прошу Машу,потому что хочу Машу. Бажена мне вчера ответила, тоже очень ценный ответ. Но последнее слово для меня за Машей. Я ее выбрала в качестве своего учителя. Это я сейчас поясняю свою позицию. Но это совершенно не значит,что другие не могут. Конечно могут. Я же здесь не одна. Тем более совершенно чужой блог ( в смысле не мой и не Машин) Ольчик,я знаю,тоже хороший спец. И отношусь я к ней очень хорошо. Но вот не первый раз в этом блоге какие то пробуксовки...Я сто раз повторяю- Я чайник. Мне до вашего уровня как до Китая...

Bazya пишет:

У меня закончился фермент уж давно

У меня на раз осталось я вчера заказала. За 300 рублей который. Из-за одного фермента не буде же с закупкой затеваться..

mommy пишет:

покупные лучше

Намного удобнее...
Можно поискать на авито бу. Я искала закваски, а нашла распродажу у нас. Закрылся сырный заводик. Формы накупила за копейки.

Девчули, это просто осеннее обострение уборочно - огородный сезон закончился,время высвободилось, а в голове еще гонка за урожай и привес Но это и хорошо. Щас вот все пообижаемся, подуемся, пар выпустим))) Это интернет и мы не видим лица спрашивающего и отвечающего, мимику и т.д. Отсюда и непонятки.

Bazya пишет:

Сделали секретом то, что на слуху.

Да тут все просто. Если бы было куплено за деньги,может бы и не секретничали. Я не знаю,если честно,как с покупными поступают. А у нас подарочный. Поэтому не считаем возможным. Тем более,что это все есть в открытом доступе и в разных вариациях. Вообще не ясно от чего весь шум

Bazya пишет:

Покаж

Да и нечего показывать то. Только сварен. Где то были фото, но не найти.. Да и в свете последний событий как можно,коль за это растрел

Валентина Щипова пишет:

,потому что хочу Машу

Ларису Ивановну хАчу))))))))
И мы хотим Машу и ответы всех. У меня вот счас инет плохой, а так на канал подписана. Мужу показываю про доильный стол, сарай)))))

Валентина Щипова пишет:

Я ее выбрала в качестве

сенсея)) правильно, раз тебе ее язык понятен.

Валентина Щипова пишет:

Из-за одного фермента не буде же с закупкой затеваться..

буду. Т.к. надо еще кучу в довесок. Там есть Российские типа Норма и т.д. Хочу попробовать. Да и формы нужны. Воск. Он на 200 рэ дешевле розницы. А мне ННННада))))
Мне одного пакета чузита стандартного ММ хватит на месяц, с моими задумками(((( Буду делать с родительской закваской (тоже от Ольчика) Тогда хватит на долго. Но кроме надо и термофильку((
А оно как. Вот закончилось, заказала, а тут поперло и опять надо.)) поэтому на каждые 300 рэ найдется еще 300. Да и я бы заморочилась, честно. Т.к. скоро НГ))) В деда Мороза поиграла и не надо адреса выуживать.

Валь, да не бери в голову - выплюнь))) просто приписку делай - по адаптированной к домашним условиям рецептуре Марины, если кому интересна - спрашивайте Марину. Ффсё! Это ее хлеб и мы не вправе отбирать. А показывать можно и нужно. Это и ей полезно будет - своеобразная реклама. Это нормальный здоровый маркетинг. Все поймут.
Хватит к расстрелу готовиться))

Мил. Я могу тебе прислать из ведерок, аккуратно просверлены дырочки, красиво. Или сама сделай. А то я пока накоплю эти ведерки))) В шуруповерт тонкое сверло и пошла сверлить. Либо спицу-гвоздь-шило над огнем и пошла плавить дырки. Ведерки от чегонить магазинного - капусты квашенки, майонеза и т.д. В майонезных получаются по 00 - 350 гр головки. А серую трубу для канализации для камамбера. Отрезаем широкую трубу цилиндрами. Дно там не нужно. Сверлим дырки. Видела в тырнете.
У нас тут сырный цех, так вот они сулугуни только делают и формы у них - пластиковые ведра с дырками)))))))))))

коза Капа пишет:

Что дальше-то?

съесть шоколадку, надеть буденовку, выпустить пар и дальше общаться. Невозможно найти зерно без спора.
Ну вы чего?)))))) Я вот поняла, что говорите об одном и том же, только разными словами.
Девочки обсудят в личке, если что нужно, и тут попишут - полезно многим почитать.
Валя не паникуй, всё же нормально, все поняли.
Света, я уже уши прижала, так ругаисся прям))))))
Мне завтра в Брянск ехать...а снег(( чужая машина, по незнакомому городу((
Вот! Надо посмотреть, может в Брянске есть фермент

-

коза Капа пишет:

Валь, я правда обижусь

Свет, это опять таки мое косноязычие. Я перестала понятно выражаться. Из этого выливается,что выливается.
Девочки,я у всех прошу прощения. Я обидеть не хотела вообще никого. Даже попыталась,как я думала,вежливо ответить, что не имею права спорить о том,в чем я не понимаю.
Издержки интернета заставляют собеседника додумывать,домысливать.. ( если чего,я тоже собеседник , и в большей степени имею ввиду именно себя)

dolena пишет:

И если не будет их голосов, то будет слышно только голос из танка и детского сада.

—

Ну вот это выражение я должна сейчас на свой счет принимать или нет? Я вот вижу,что мой бронепоезд есть танк, а детский сад это ясли.

Валентина Щипова пишет:

dolena пишет:

И если не будет их голосов, то будет слышно только голос из танка и детского сада.

—

Ну вот это выражение я должна сейчас на свой счет принимать или нет? Я вот вижу,что мой бронепоезд есть танк, а детский сад это ясли.

нет Валя, я думаю это не относилось к тебе лично. Мои ясли находятся в ещё более бронированном транспорте. Я это поняла так, что если не будут писать опытные люди, то слышны будут голоса только таких как мы.

коза Капа пишет:

просто перешагнем и пойдем дальше про сыр, хорошо?
Ну пожаалуйста!

Присоединяюсь, даже вылезла из своих почти кустов))). Давайте дальше про сыр, самый сырный сыр!!!
Всех люблю! Вы не представляете, какие вы все классные, добрые, хорошие!

А я сегодня сыр типа качета забабахала на сборном коровье-козьем молоке(козьего на сыр не хватает, а сыра то хочется творить).Стоит остывает(мне со стуфатурой оочень понравилось делать) Пошла с девчонками в баню,приду сфоткаю.

Ирина ФПром пишет:

Мои ясли находятся в ещё более бронированном транспорте.

Дело в том,что блог и задумывался для яслей...
Вот как теперь выходить из положения?
Ошибка моя, что я отказалась этот блог создать.
И получились непонятки. Я оседлала и начала детсадовски вещать, а люди пришли более подготовленные. Их ясли раздражают... И мешают. И в этом нет ничего плохого. Потому что каждый приходит за своим.
Мое предложение- Всётаки разграничить ясли и старшие заведения. Поэтому пойду у себя сделаю блог для яслей. А сюда мы будем приходить и молча повышать свой уровень. Там же будем задавать ясельные вопросы и обучатся азам.
Иначе все равно так или иначе будут непонятки. Не зря в школах у всех разные уровневые категориии...
Кто ЗА?

Ирина ФПром пишет:

А я сегодня сыр типа качета забабахала на сборном коровье-козьем молоке

Мне нравился смешанный. Тоже так делала,когда козы были

эхх хорошо))))))))))
я аж забыла чо сказать хотела)))))))))))
а!
вспомнила)))))))))
Юль, 4001 с газообразующими. а что?
я ее много куда пхаю, а кое что варю прям на ней чистоганом.