В деревню, к тетке, в глушь! в Са.... нет..! В Тамбов!. Страница 323 из 355

Валентина Щипова пишет:

Я не кипячу. Просто нагреваю до нужной температуры и все. Ты же на соль не кипятишь))))))))))

чой-та не кипячу?)) я кипячу))
не нравится мне нашаместная вода из крана)
это у вас там свои скважины, поди.....

Юлия Бержанина пишет:

вкусно ,но есть нюансы

....ой... какой же ужасный, но жизненный анекдот я знаю про "нюансы"...... жаль непечатный))))))))

Ключики пишет:

И да!! Марина на мастер классе тоже так делала!!

не... ну если и в моссовете......
надо попробовать......))

Ольга 124 пишет:

Ха, так это ж талант надо иметь косячить.
Маша, делала все по рецепту, но после прессования головка получилась не гладкая - с одного бока видны крупинки, и вообще такое впечатление, что собирается потрескаться,

скорее зерно пересушила.но эт не страшно. щас подсохнет - уже начни его натирать всем как положено, сильно не растрескается.

Ольга 124 пишет:

Стилтон делала

вооооооо!!!! а я еще даж не пробовала такое))

Валентина Щипова пишет:

Прочитала рецепт. Та же фета тока в профиль dntknw И на мой взгляд 250 грам соли это усолиться scratch_one-s_head

вот и я того ж мнения, не впечатлил текст.....

Ключики пишет:

Мои фета ваще-то не любят. И свежие творожистые сыры тоже.

а я наоборот, выяснила, что я, походу, нифига не гурман и ни разу не эстэтт) фету как раз могу большими кусками без хлеба и запивки)
а твердые - как-то так... мало и без удовольствия. Удовольствие у меня о самого факта варения - т.е. сварить, выдержать, вскрыть голову
, понять что это ОНООО!!!!!! И потом надо продавать)) потому что ОНО нам самим не надо)
ничего себе, все людям)))))
Но, может. просто пока я не сварила себе то что будет именно моё.
Жду прохлады, вплотную займусь плесенями, так-то по магазину вспоминаю - любила их))

Валентина Щипова пишет:

фета вышла сладкая и сливочная. так я ее кусками.. не оторвешься

мы с тобй сегодня удивительно синхронны во впечатлениях)))

Елена из МО пишет:

Мааааш, а я опять с Латифой) Во, сфоткала вымя наше до дойки и после)

ой... тттттт ... ттттттттт.
короч, обплевала монитор и все шо слева))
Красота моя ненаглядная) Умница девочка!)))) Прибавила еще?
Вымя - прям мамкино 1 в 1.

Natascha.Reznikova пишет:

Сыр и овощи...и ппц.

да! прям ваще больше никто не надо....

Елена из МО пишет:

И опять на неделю раньше huh

красопеты, Лен!!!!!

Елена из МО пишет:

И выбрать кого себе оставить, если они - козочки laugh

а чо, домашние не отличаютЬ?
во у тебя нервыы! я б уже сказалась больной и сбежала!))

Валентина Щипова пишет:

я нипокупала магазинные даже когда своих не варила. Я равнодушна была полностью.

и снова - та ж фигня)
покупали только на застолье для гостей, ибо как без сыру-то.. ну и в салаты тож..

Всем доброго утра)
у нас по-прежнему благословенная жара))
Вчера мама приехала)) В обморок от наших "конюшен" не упала, значит боль-менее норм прибрались)
Ну или разглядывать ей было некогда с дороги-то)

Елена из МО пишет:

Маша, а как понять, что это ОНО? Мы ж не пробовали всех этих сыров в "авторском" исполнении?

ну, для начала "ОНО2 это когда оно съедобно и тем более вкусно)))
А так..... ща не ржите, я описания и дегустационные статьи отыскиваю и перевожу со словарем с гуглом)
а если повезет, то видос на ютубе. Видос особенно полезен, ибо там виднее структура теста и пластичность.
не, ясен пень, что все равно - не попробуешь, не узнаешь, но хоть для ориентира)
Плюс у меня еще свой критерий для обкатанного ассортимента, должно быть "как в тот раз")) Т.е. по вкусу и всему прочему должно быть всегда одинаково.
И вот когда вксрываешь голову, а там те же дырки, тот же запах, потом и вкус....
выдыхаешь с облегчением)))) и так каждый раз почти))
Только над Джеком не вздыхаю. Он, ттт, пока меня ни разу не подвел)

Елена из МО пишет:

Всем привет!
У нас два козла bang

ой Ленк... а я так за девку порадовалась))
ну козлы так козлы))))
может нунафиг, придарить в добрые руки по-быстрому?

Natascha.Reznikova пишет:

Денечка!
Хорошие руки это ближний круг + много лет знакомства...не всем так везет.
Чужим только за деньги , если купят так не обидят и не с*едят .
Про сыры , чушь, простите меня девчата , но это все ерунда.
В мире нет ничего идеального , от слова совсем
Есть исходная технология и ппц
И регионы разные, климаты разные , кормовая база разная , козы разные, молоко штука живая, сегодня яблок поели , а вчера полыни .
Я просто варю сыры и обзываю их как в рецептине написано.
И мне паралельно и перпендикулярно какой на самом деле вкус у кого то там.
Мне мои сыры нра.
Визуально и Машины сыры нра
И упаковка , и хранение , и отношение.
Как Наташины (Мери) нра.
Как и содержание животин и отношение к ним.
ВотЬ

Не, эт я согласная, что нам не сварить как во Франции. Именно из-за условий и травы и всего такого.
Но все-таки определенное соответствие должно быть. Например маасдам от российского же отличается радикально))
Ну и в идеале, свои сыры должны быть похожи от партии к партии. Вариации, конечно, будут. Все же штучный продукт. Но они должны однозначно относиться к определенному сорту.
Ради прикола можно, конечно поварить дикий крафтовый сыр типа по Эщеру, когда заранее не знаешь, что будет.
Но к такому полету искусства я пока не готовая))
Мне бы начальную школу пройти) наработать опыт и интуицию))
Все это, канеш, имхо.

MarusyaZ пишет:

Natascha.Reznikova пишет:

Визуально и Машины сыры нра
И упаковка , и хранение , и отношение.

А на вкус - так просто сказка! Даже муж, всему предпочитающий мясо, проникся до такой степени, что прям посягал!

спасибо за комплименты)))